Biochimie Gonthier - Chap 5 Flashcards
Définition lipides
- Famille hétérogène de composés à faible teneur en oxygène dont la caractéristique principale est l’insolubilité dans l’eau
- Solubles dans les solvants organiques comme l’éther, le méthanol, le chloroforme, le benzène et l’acétone
- Composés d’une fn carboxylique «acide» et d’une chaine aliphatique (C,H) hydrophobe «gras» qui peut être saturée ou insaturée
Rôle de réserve énergétique des lipides
1g = 9 kcal
Ex : TG
Ex de lipides qui ont un rôle dans la structure des membranes çlaires
- Phospholipides
- Sphingolipides
- Cholestérol
Ex de lipides qui ont un rôle de médiateur / messager inter ou intraçlaire
Hormones stéroïdiennes
Ex de lipides qui ont un rôle d’antioxydants
Vitamines A et E
Ex de lipides qui ont un rôle dans le transport de Ca2+
Vitamine D
Ex de lipides qui ont un rôle dans la coagulation
Vitamine K
Ex de lipides qui ont un rôle dans la vision
Vitamine A
Méthodes d’étude des lipides
1) Étape d’extraction par solvant apolaire (comme chloroforme)
2) Étape d’analyse : chromato sur couche mince ; chromato en phase gazeuse + spectro de masse ; kit enzymatique + spectrophotométrie
Dosage des TG
1) Lipase : TG → AG + Glycérol
2) Glycérol kinase : Glycérol + ATP → Glycérol-P + ADP
3) Glycérol-P DH : Glycérol P + NAD+ → Phosphodihydroxyacétone + NADH+
Mesure d’absorbance de NADH+
Dosage cholestérol plasmatique
1) Cholestérol estérase : Cholestérol estérifié → Cholestérol libre
2) Cholestérol oxydase : Cholestérol libre → Cholesténone + H2O2
3) Peroxydase : H2O2 → H2O et formazan réduit incolore → formazan oxydé coloré (mesure absorbance)
AG libres définition
- Acides carboxyliques à nombre pair de C
- Queue apolaire non rigide, pouvant se courber s’il y a une double liaison (important pour membrane)
- Tête polaire (fonction COOH polaire pouvant être chargée COO-)
- Queue apolaire + tête polaire = AG amphiphile
a. Palmitique
- AG saturés
- C16
- Huile de palme
a. Stéarique
- AG saturés
- C18
- Graisse animale + végétale
a. Arachidique
- AG saturés
- C20
- Huile d’arachide
a. Oléique
- AG insaturés
- C18:1 Δ9 ou ω9
- Huile d’olive
- Oméga 9
a. Linoléique
- AG insaturés
- C18:2 Δ9,12 ou ω6,9
- Essentiel
- Huile d’olive
- Oméga 6
a. Linolénique
- AG insaturés
- C18:3 Δ9, 12, 15 ou ω3, 6, 9
- Essentiel
- Huile d’olive
- Oméga 3
a. Arachidonique
- AG insaturés
- C20:4 Δ5, 8, 11, 14 ou ω6, 9, 12, 15
- Essentiel
- Huile d’arachide
- Oméga 6
AG cycliques
- A. Arachidonique est le précurseur de molécules inflammatoires : prostaglandines (PG) et thromboxanes
- 20 C ; insaturés
- Oxygénés
- Noyau cyclopentane
- Rôle dans contrôle de la réaction immunitaire
Lipides simples
AG + alcool
Ex : glycérides, cérides, stérides
Glycérides définition
Esters de glycérol + AG (mono, di ou triglycéride) → liaison ester carboxylique
Composition TG
Glycérol + 3 AG
Intérêt biologique des TG
- TG stockés principalement dans adipocytes du TAB sous-cutané et viscéral
- Lipogénèse
- Lipolyse
Lipogénèse
Après prise d’un repas riche en gras, insuline induit captation des AG dans TA et stockage sous forme de TG (↗︎° masse graisseuse)
Lipolyse
En situation de carence énergétique prolongée, TG lipase + monoglycéride lipase → dégradation TG (↘︎° masse graisseuse)
TG lipase : hormono-sensible
- Inhibée par l’insuline
- Activée par glucagon et adrénaline
Cérides définition
- Cérides = esters d’alcool aliphatique et AG
- Saturés ou insaturés
- Totalement hydrophobes
Rôle structural des cérides
Majeure partie des cires (végétales, abeille, humaines, mycobactéries…)
Rôle protecteur des cérides
Oiseaux, cires, plumes imperméables à l’eau
Stérides définition
- Stérides = esters de stérol et d’AG (stérol = alcool cyclique)
- Ex : cholestérol, stéroïdes, terpènes
Cholestérol
- 27 C
- 1 fn alcool (tête polaire) + groupes tétracycliques rigides (apolaire) → composé amphiphile
- Constituant majeur des membranes : il s’insère dans la queue apolaire des lipides et les rigidifie (↗︎ rigidité mb et donc ↘︎ fluidité mb)
- Cholestérol alimentaire : 30% libre + 70% estérifié (+++ acide oléique et linoléique)
- Précurseurs des stéroïdes, vitamine D (secostéroïde) et acides biliaires
Stéroïdes
- Ex : testostérone, progestérone, oestradiol, glucocorticoïdes, h.thyroïdiennes
- Traversent MP → Se lient spécifiquement à des Rc intraçlaires → Facteur de transcription → Régulent expression des gènes
Terpènes
- Produits naturels formés de l’assemblage d’unités d’isoprène (5C) : 2 à 5000 unités (5000 = caoutchouc)
- Monoterpènes = 2 unités et Diterpènes = 4 unités
- Vitamine A ou rétinol : dérive du carotène (2 unités)
- Dans le mécanisme de la vision : rétinol → rétinal et rétinal + opsine → rhodopsine = Rc membranaire des ç en bâtonnets de la rétine qui reçoit les photons lumineux = Photorécepteur
Lipides complexes définition
- Lipides de structure des membranes çlaires
- AG + alcool + autre molécule
- Ex : glycérophospholipides et sphingolipides
Glycérophospholipide
- Structure de base : acide phosphatidique /phosphatidate (esters d’AG et de glycérol + acide phosphorique)
- Entre glycérol / AG : Liaison ester carboxylique
- Entre P / glycérol et P / alcool : Liaison ester phosphoester
Dérivés de l’acide phosphatidique
- Phosphatidylcholine
- Phosphatidylsérine
- Phosphatidyléthanolamine
- Phosphatidylglycérol
- Phosphatidylinositol
Phosphatidylcholine
= Lécitine
- Choline = alcool
- Phospholipide majeur de la couche externe des membranes
Phosphatidylsérine
- Sérine = AA
- Phospholipide de la gaine de myéline qui entoure l’axone
Phosphatidyléthanolamine
= Céphaline
- Éthanolamine = dérivé de la sérine)
- Phospholipide majeur de la couche interne des membranes
Phosphatidylglycérol
= Cardiolipide
- Phospholipide majeur du tissu cardiaque
Phosphatidylinositol
- Inositol = dérivé glucidique
- Source d’inositoltriphosphate qui est un messager intraçlaire
Sphingolipides
- Esters d’AG et de sphingosine (dialcool aminé à 18C)
→ Liaison amide entre OH de l’AG / Amine de sphingosine
Céramides
- Sphingosine + AG
- Lipide majeur de la cornée (assure son intégrité)
→ Liaison amide entre AG / sphingosine
Sphingomyéline
- Céramide + P + choline
- Lipide majeur du système nerveux : dans la gaine de myéline qui entoure l’axone
→ Liaison amide entre AG / sphingosine
→ Liaisons phosphoester entre choline / P et P / sphingosine
Cérébroside
- AG + sphingosine + hexose
- Ex : glucosylcérébroside (+ glucose)
→ Liaison amide entre AG / sphingosine
→ Liaison O-osidique entre sphingosine / hexose
Glycolipides
- AG + sphingosine + oligosaccharide
- Glycolipides présents à la surface des GR permettent de caractériser les groupes sanguins
Glycolipides neutres
- Oligosaccharide seul
→ Liaison amide entre AG / sphingosine
→ Liaison osidique entre oligosaccharide / sphingosine
Gangliosides
- Oligosaccharide + Acide N-acétyl- neuraminique = NANA = Acide sialique = produit de condensation acide pyruvique + D-mannosamine
→ Liaison amide entre AG / sphingosine
→ Liaison osidique entre oligosaccharide / sphingosine
Localisation membranaire des lipides complexes
- Feuillet externe : SM, glycolipides, PC
- Feuillet interne : PS, PI, PE
- Cholestérol présent sur les 2 faces
- Structure membranaire = bicouche lipidique ou mosaïque asymétrique
- 55% phospholipides + 25% cholestérol + 20% glycolipides
