Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Eac Bhaile BL.1 > Bainne, Chás agus uibh > Flashcards

Bainne, Chás agus uibh Flashcards

1
Q

Cad is cúis le héadulaingt lachtós?

A

Ní féidir leis an gcorp lachtós a dhíleá, cineál siúcra a fhaightear i déiríocht

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Cén fáth gur bia iomlán é bainne?

A

Soláthraíonn sé méideanna beaga de na cothaithigh riachtanacha go léir

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Luach cothaitheach próitéine + saille i mbainne?

A

Próitéin = Go leor próitéin HBV
Saill = Tá saill sháithithe den chuid is mó ann

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Luach cothaitheach carbaihiodráití + vitimíní i mbainne?

A

Carbs = Easpa snáithín + stáirse. Tá lachtós (siúcra) ann
Vitimíní = Tá vit. B, A, D

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Luach cothaitheach mianraí + uisce i mbainne?

A

Mianra = Foinse cailciam, fosfair
Uisce = Ábhar uisce ard

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

3 treoirlínte de stóráil de bainne?

A
  1. Bain úsáid as bainne de réir stampa dáta
  2. Coinnigh bainne sa chuisneoir
  3. Ná measc bainne le dátaí éagsúla
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

An dá bhealach coitianta chun bainne a phróiseáil?

A
  1. Paistéaradh
  2. Aonchineálú (Homogenisation)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Cad is paistéaradh + homaiginiú ann?

A

An t-am atá caite. = Téitear bainne ag 72 céim ar feadh 25 soicind
Homo. = Dáiltear saill sa bhainne

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Cén fáth a bpróiseáiltear bainne?

A

An t-am atá caite. = Maraíonn sé baictéir phataigineacha
Homo = Feabhsaíonn sé blas

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Na 9 saghas bainne?

A
  1. Bainne iomlán (3.6% saill)
  2. Bainne ísealmhéathrais (1% saill)
  3. Bainne bearrtha (0.3% saill)
  4. Bainne daingne
  5. Bainne saor ó lachtós
  6. Bláthach
  7. Comhdhlúite
  8. Soya
  9. Blaistithe
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Cur síos agus úsáid bainne iomlán, ísealmhéathrais agus bearrtha?

A

Bainne iomlán = Paistéartha agus homaiginithe. Oiriúnach do leanaí óga
Bainne ísealmhéathrais = Baintear an chuid is mó den saill. Oiriúnach d’aistí bia calorie / colaistéaróil íseal

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Cur síos agus úsáid de bainne bearrtha agus bainne daingne?

A

Skimmed = Beagnach gach saill bhaint. Aistí bia íseal-colaistéaróil
Daingnithe = Cailciam breise, vit. B,D. Oiriúnach do chách, daoine a bhfuil galar déanta orthu

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Cur síos agus úsáid bainne saor ó lachtós agus bláthach?

A

Saor ó lachtós = Baintear lachtós. Daoine a cant bhfuil lachtós.
Bláthach = Leacht aigéadach a fhágtar tar éis ime. A úsáidtear i bácáil

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Cur síos agus úsáid bainne comhdhlúite agus soya?

A

Comhdhlúite = Baintear roinnt uisce, cuirtear roinnt siúcra leis. Úsáidte i milseoga
Soya = Deoch próitéine glasraí. Maidir le vegans agus éadulaingt lachtós

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

3 úsáid cócaireachta bainne + sampla?

A
  1. Deochanna m.sh Seacláid the
  2. Bácáil m.sh Arán
  3. Milseoga m.sh maróg ríse
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

2 éifeachtaí cócaireachta ar bhainne?

A
  1. Athraítear an blas
  2. Scriostar baictéir phataigineacha
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

4 earraí de tairge bainne?

A
  1. Uachtar
  2. Im
  3. Iógart
  4. Cáis
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Cad é uachtar agus a chineálacha?

A

Saill bainne roimh aonchineálú. Uachtar whipping, uachtar ísealmhéathrais, uachtar dúbailte, uachtar géar

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

1 úsáid cócaireachta do gach cineál uachtar?

A

Caighdeán = Anraith
Solas = I gcaife
Uachtar dúbailte = Milseoga
Géar = Dips

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Conas a chruthaítear im?

A

Déantar im as uachtar. Cuirtear an t-uachtar go dtí go gcloíonn globules saille le chéile

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Conas a chruthaítear iógart?

A

Cruthaítear é nuair a chuirtear baictéir neamhdhíobhálacha le bainne pasteurized

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Cad iad iógart probiotic?

A

Iógairt a bhfuil baictéir ‘shláintiúla’ curtha leo. Seifteanna leis an gcóras imdhíonachta agus díleá

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

2 úsáidí cócaireachta iógart?

A
  1. I bácáil m.sh muifíní
  2. Le milseog m.sh sailéad torthaí
24
Q

Cad is brí le cáis?

A

Táirge déiríochta coipthe a dhéantar as bainne ina gcuirtear baictéir agus einsímí leis

25
Q

Na ceithre rang cáise?

A
  1. Cáis bhog
  2. Cáis leathchrua
  3. Cáis chrua
  4. Cáis phróiseáilte
26
Q

Luach cothaitheach próitéine i gcáis?

A

Foinse den scoth próitéin luach bitheolaíoch ard, oiriúnach do veigeatóirí

27
Q

Luach cothaitheach saill i gcáis?

A

Tá go leor cáiseanna ard i saill sháithithe

28
Q

Luach cothaitheach carbohiodráití i gcáis?

A

Tá an lachtós siúcra i gcáis, ach níl snáithín agus stáirse ann

29
Q

Luach cothaitheach vitimíní + mianraí i cáis?

A

Tá Vit. B, A, D. Foinse mhaith cailciam agus sodiam

30
Q

Riail le mná torracha ag ithe cáise?

A

Ba cheart dóibh cáis bhog, neamhphaistéaraithe a sheachaint mar gheall ar an mbaol go nimheofar bia

31
Q

Na sé chéim de tháirgeadh cáise?

A
  1. Paistéaradh
  2. Cultúr tosaithe curtha leis
  3. Chuir Rennet leis
  4. Gearr agus draenáilte
  5. Múnlaithe (Moulded)
  6. Pacáistithe
32
Q

Mínigh an chéad dá chéim de tháirgeadh cáise?

A
  1. Déantar bainne amh a phaistéaradh
  2. Cuirtear baictéir aigéid lachtaigh leis, ag caomhnú agus ag cur blas
33
Q

Mínigh an tríú agus an ceathrú céim i dtáirgeadh cáise?

A
  1. Cuireann Rennet leis bainne a dheighilt ina meadhg agus ina mhallachtaí
  2. Salann curtha leis, curds gearrtha suas chun níos mó meadhg a dhraenáil
34
Q

Mínigh an cúigiú agus an séú céim do tháirgeadh cáise?

A
  1. Curds brúite i múnlaí móra
  2. Cáis gearrtha ar mhéideanna, pacáistithe agus séalaithe réidh le díol
35
Q

3 treoirlínte chun cáis a stóráil?

A
  1. Stóráil i bpacáistiú bunaidh
  2. Úsáid roimh an dáta ‘úsáid roimh’
  3. Stóráil ag 4 chéim i gcuisneoir
36
Q

3 éifeachtaí cócaireachta ar cháis?

A
  1. Laghdaíonn cáis, mar gheall ar coagulates próitéine
  2. Leánn saill
  3. Athruithe datha
37
Q

3 bhealach chun iontógáil déiríochta a mhéadú?

A
  1. Ól bainne in ionad deochanna siúcrúla
  2. Freastal ar miasa lena n-áirítear déiríocht
  3. Sneaiceanna ar bhia déiríochta
38
Q

3 buntaistí de uibheacha?

A
  1. Bia próitéine saor
  2. Versatile (úsáidí go leor)
  3. Cócairí go tapa
39
Q

Na 4 saghasanna de uibheacha?

A
  1. Uibheacha saor-raoin
  2. Uibheacha sciobóil
  3. Cage
  4. Orgánach
40
Q

Mínigh uibheacha saor-raoin, sciobóil agus cage?

A

Saor-raon = Éin saor chun fánaíochta sa réimse / scioból
Scioból= Saor chun fánaíochta i sciobóil
Cage= Éin a choinnítear i gcaighean

41
Q

Mínigh uibheacha orgánach?

A

Is féidir le cearca fánaíocht faoi shaoirse timpeall na feirme, sealgaireacht a dhéanamh ar a lán bia, tá beatha saor ó cheimiceáin shaorga

42
Q

Na sé phríomhchuid d’ubh?

A
  1. An bhlaosc
  2. An bán
  3. An buíocán
  4. An scannán
  5. Spás aeir
  6. An chalazae
43
Q

2 sampla de gach saghas cáis?

A

Cáis bhog= Teachín, Brie
Leath-chrua = Edam, Gouda
Cáis chrua= Cheddar, Parmesan
Próiseáilte= Teaghráin/leata cáise

44
Q

3 úsáidí cócaireachta uibheacha?

A
  1. As a stuaim féin
  2. Gloiniú (Glazing)
  3. Maonáis
45
Q

3 treoirlínte de uibheacha a cheannach?

A
  1. Seiceáil méid ubh agus rang
  2. Ba chóir uibheacha a bheith glan + gan bhriseadh
  3. Ba chóir go mbeadh blaosc diana
46
Q

5 phíosa eolais ba chóir a bheith sa bhosca uibheacha?

A
  1. Cáilíocht/rang
  2. Tír an orgáin
  3. Treoirlínte stórála
  4. Úsáid de réir dáta
  5. Cainníocht na n-uibheacha
47
Q

3 ráthaíocht Scéim Dearbhaithe Cáilíochta Uibheacha Bhord Bia??

A
  1. Tá siad leagtha+pacáilte in Éirinn
  2. Tá uibheacha saor ó salmonella
  3. Déantar uibheacha a tháirgeadh faoi choinníollacha sláinteachais
48
Q

Cad é cuspóir scéim Bhord Bia?

A

Is féidir uibheacha a rianú siar go dtí an fheirm inar táirgeadh é

49
Q

3 Treoirlínte sábháilteachta maidir le huibheacha a stóráil?

A
  1. Stóráil ar shiúl ó bhianna a bhfuil boladh láidir orthu
  2. Úsáid roimh dháta úsáide
  3. Stóráil sa chuisneoir
50
Q

2 treoirlínte sábháilteacha maidir le huibheacha a cócaireáil?

A
  1. Cócaráil go réidh
  2. Bain úsáid as uibheacha ag teocht an tseomra
51
Q

Conas úire ubh a bhlaiseadh?

A
  1. Cuir ubh i ngloine uisce
  2. Má stale, snámhfaidh sé
  3. Más úr é, rachaidh sé go tóin poill
52
Q

Luach cothaitheach de prótein in uibh?

A

Foinse den scoth próitéin HBV

53
Q

Luach cothaitheach de saill in uibh?

A

Tá buíocáin uibhe sáithithe + neamhsháithithe, ach níl aon saill sna bána uibhe

54
Q

Luach cothaitheach de carbs in uibh?

A

Níl carbaihiodráit in uibheacha. Freastal le carb. bianna troma

55
Q

Luach cothaitheach de vitimíní in uibheacha?

A

Tá Vit. B, A, D, E, K. Easpa vitimín C

56
Q

Luach cothaitheach de mianraí + uisce?

A

Foinse mhaith as cailciam, fospór agus iarann. Tá cion (content) ard uisce ag uibheacha

Eac Bhaile BL.1 (16 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions