Ензими 9. Клас Flashcards
Активираща енергия същност
Нужна на изх. вещ за да стъпят в реакция
Чрез нагряване, несъвместим начин с живота - денатурация
Биологични катализатори (ензими) същност
- повечето ускоряват хим. реакции
- прекарват ги по заобиколен път с по ниска активираща енергия
- в клетката - специфични особености - биологични катализатори
Ензими деф
Биологични катализатори - вещества с белтъчна природа, който ускоряват химичните реакции в живите системи
-> хидролиза на захароза в дестилирана вода при стайна температура отнема години, но в клетката протича бързо под влияние на инвертаза
Ензими същност
- глобуларни белтъци - каталитичен център - каталитично действие
- еднокомпонентни - белтъци, 1 или 2 пп вериги
и двукомпонентни - белтъчна и небелтъчна съставка
Небелтъчна съставка същност
- включва се в активния център
- простетична група - здраво свързана с белтъка
- коензим - слаби връзки между двете съставки
Особености(специфични свойства) на биологичните катализатори
- действат при нормална температура - при висока и ниска активността намалява
- специфични спрямо вещества и вид на реакцията
- активност се влияе от различни фактори и се променя под действието на ефектори
Механизъм на пространствено съответствие
Каталитичният център съдържа функционални групи, съответстващи на неговия субстрат
Затова е механизъм на простравствено съответствие
-> Сравнява се с ключ-ключалка
Общи свойства на ензимите с неорганичните катализатори
- променят скоростта на хим. реакции
- не променят посоката на реакцията
- действат в малки количества и в края на реакцията остават непроменени
Механизъм същност
- Субстратът(S) се свързва с активния център на ензима (E)
- Образува се ензимно-субстратен комплекс (ES) - ковалентни връзки в субстрата се разкъсват и възникват нови, характерни за продукта
- ES се преобразува в ензимно-продуктен комплекс (EP)
- Продуктът (Р) се отделя от ензима
- > ензимът е непроменен, свързва се със следващата субстратна молекула
Фактори, които влияят върху активността
- конц. на субстрата
- pH
- температура
- някои вещ. - ефектори
Влияние на конц. на субстрата
- при некатализирани р. - с увеличаване на конц. На S скоростта нараства слабо
- при катализирани - много бързо нарастване, достигане на МАКСИМАЛНА СКОРОСТ, която се поддържа независимо от по-нататъшно увеличаване на конц. на S
Влияние на pH и температура
- свързано с достигане на МАКСИМАЛНА СКОЛОСТ при ОПТИМАЛНИ СТОЙНОСТИ на факторите
- оптимални стойности на pH и на темп. са специфични за конкретния ензим, в тесни граници
С какво се измерва активността на ензимите
Със скоростта на ензимната реакция
Причина за спиране на нарастването при увеличена конц. на субстрата
- > при излишъс на S, активните центрове се насищат - включват се в ES и работят с максимална скорост
- > след отделяне на продукт, АЦ може да се свърже с нов S
Значение и влияние на температурата при различни видове реакции
- при некатализирани - увеличаване на темп., нарастване на скоростта
- при ензимно катализирани нарастване на скоростта до определена температура, след което скоростта пада поради денатурация
