Белтъци 9. Клас Flashcards
Белтъци деф
Хетеробиополимери, изградени от полип. вериги. Техни мономери са 20 вида АК
Белтъци общи данни
- протеини
- най-застъпените биополимери в клеткат
- образуват 50% от сухото и вещество
- важни функции
Белтъци мономери
- АК - малки орг. молекули със сходна структура
- всяка АК съдържа аминогрупа NH2 с алкален харктер и карбоксилна(COOH) група с киселинен характер
-> заедно определят амфотерен х. на молекулата
Структура АК и видове АК
- в белтъците участват 20 вида АК
- алфа-АК - NH2 и COOH свързани с един и същи C-атом
- радикал/странична верига(R), свързан с централния С-атом
Същност на радикала в АК
- придава индивидуалност на АК
- някои са хидрофобни/неполярни
- други са хидрофилни - полярни незаредени, положително заредени(с доп. NH2-група), отрицателно заредени(с доп. COOH-група)
- две от 20-те съдържат сяра
Образуване на пептидна връзка
- реакция на кондензация
- COOH и NH2 взаимодействат
- отделя се вода
- образува се ковалентна връзка СО-NH (пептидна връзка)
- две АК(дипептид), три АК(трипептид)
Образуване на полипептидна верига
- последователно свързване на голям брой АК води до образуване на пп верига
- белтъчната молекула се състои от една или няколко
Полипиптидни вериги структура
- линейни и неразклонени
- скелетът се образува от редуване на NH-CH-CO фрагменти и странично разположени R-групи
- започва с NH2, азотен край
- завършва с COOH, въглероден край
Първична структура деф
- броят, видът и начинът на подреждане на АК в п-п веригата
Първична структура същност
- поддържа се от пептидни връзки
- определя останалите равнища на организация, а оттам и свойствата и функциите на белтъците
- Пр. замяна на АК в хемоглобин- промяна в следващи равнища, свойства, функции - промяна във форма на еритроцити - развити на сърповидно-клетъчна анемия)
Средна дължина на пп веригите
- 100-150 АК остатъка
- могат да се образуват огромен брой комбинации
- НО се реализира малка част, заложена в насл. програма на кл.
Вторична структура деф
Равномерното нагъване на веригата, вселдствие на многобройни водородни връзки между NH и СО групите, възникнали поради редуване на NH-CH-CO скелет
Видове вторична структура
- алфа спирала - водородни връзки през три АК
- бета лист - водородни връзки през повече от три АК
-> полипептидна верига образува алфа спирала, бета лист или и двата вида нагъване в зависимост от първична структура
Третична структура същност
- пп верига има участъци, които не участват в алфа-спирала/бета-лист
- те се огъват под ъгъл в пространството, придава се триизмерна форма
- доп. нагъване - третична структура
От какво се поддържа третична структура?
- водордни връзки и йонни връзки между R-групи на отдалечени АК
- хидрофобни взаимодействия - хидрофобни странични вериги се ориентират към вътрешността на молекула, хидрофилни - към повърхността
- ковалентни връзки - дисулфидни мостове
Коя АК образува дисулфидните мостове
Цистеин
Какви биват веригите в третичната си структура
Според форма
Глобуларни и фибриларни
Глобуларни белтъци същност
- компактни
- чрез пространствено сближаване на отдалечени АК се създава активен център(участък с функц. групи, ключов за функцията на белтъка)
- разтворими във вода
- често възникват и регулаторни центрове
Кои са глобуларните белтъци
- ензими
- мембранни белтъци
- миоглобин (свързва О2 в мускулните клетки)
Фибриларни белтъци същност
- разгъната молекула, нишковидна форма
- неразтворими във вода
- кератин(косми)
Четвъртична структура същност
- много белтъци изградени само от една пп верига и функционират в третична структура
- други се сглобяват от две или повече еднакви или различни полипептидни вериги, всяка със сроя третична структура - имат четвъртична структура
- хемоглобин - 4 пп вериги, две по две еднакви
Четвъртична структура връзки
- слаби взаимодействия и дисулфидни мостове
- при глобуларните възникват допълнителни регулаторни центрове
- при фибриларните - свързват се в здрави снопчета
Небелтъчни съставки на белтъците
- някои освен пп верига съдържат и небелтъчна част
- може да бъде метален атом, въглехидрат, липид и др.
- Пр. - при миоглобина и всяка от четирите пп вериги на хемоглобина са свързани с по-малка желязосъдържаща орг. молекула - хем