4-6 - Viticulture Flashcards
Quelles sont les facteurs NATUREL affectant le style, la qualité et le prix des vins ?
Raisins
Climat
Météo
Sol
Quelles sont les facteurs HUMAINS affectant le style, la qualité et le prix des vins ?
Viticulture
Vinification
Élevage
Forces du marché
Quelles sont les deux espèces de vignes les plus importants pour la production du vin ?
Vignes Eurasiennes
- Vitis Vinifera
Vignes Américaines
- 3 espèces natives d’Amérique du Nord résistant au PHYLLOXÉRA
Comment sont utilisés les vignes Américaines ?
Comme porte-greffes
Quelles sont les 3 parties de la vigne ?
Parties vertes
Parties ligneuses
Racines
Quelles sont les parties vertes de la vigne ?
Bourgeons
Vrilles
Feuilles
Fleurs et Baies
Quelles sont les parties ligneuses de la vigne ?
Rameaux de l’année
Bois d’un an (baguette)
Vieux bois (tronc)
À quoi sert les racines de la vigne ?
Absorber l’eau et les nutriments
Ancrer la vigne
Stock le carbone (pour permettre au pied de survivre l’hiver)
Quelles sont les 2 techniques du greffage ?
La greffe sur table - +moderne +répandue automatisé et réalisé par des pépinières spécialisées.
Surgreffage - La vigne existante est coupée au niveau du tronc, sur lequel est greffé un bourgeon ou une bouture. -cher +produire des raisins dès la 1re année
Quelles sont les 3 techniques de propagation ?
Clone
Croisement
Hybride
Qu’est-ce que c’est un clone ?
Positive mutation d’un vigne sélectionné pour poursuivre la propagation par BOUTURAGE ou MARCOTTAGE
Qu’est-ce que c’est la buttrage ?
Une bouture et un morceau de rameau de vigne qui est planté enfin de former une nouveau plante.
Qu’est-ce que c’est le marcottage
Il consiste à replier un sarment vers le bas pour en enterrer une partie tout en laissant l’extrémité resauter plus loin. la partie enterrée forme des racines, le lien coupait et une nouveau plante est formée.
Qu’est-ce que c’est un croisement ?
la création de nouveau cépage à partir de deux parents de la même espèce. Exemple le pinotage et un croisement de pinot noir et cinsault.
Qu’est-ce que c’est un hybride ?
Un hybride et une vigne dont les parents sont issus de deux espèces différentes. généralement au moins une de vigne américaine.
Quel est le cycle végétatif annuel de la vigne ?
- Débourrement
- Développement des premiers rameaux et des feuilles
- Floraison et nouaison
- Véraison et maturation des baies
- Vendanges
- Dormance d’hiver
Quel est le risque pendant le débourrement?
les gelées printanières
Quels sont les besoins de la vigne pendant le floraison et nouaison ?
Soleil et Chaleur
N.b. La pluie peut perturber la pollinisation
Quels sont les besoins de la vigne pendant la veraison et maturation des baies
La chaleur et un léger stress hydrique
Quels sont les risques pendant les vendanges ?
La pluie - Trop de pluie peut faire gonfler le raisin diluer le jus et augmenter le risque de pourriture.
Quels sont les besoins de la vigne ?
Soleil
Chaleur
Oxygène
Eau
CO2
Nutriments
Quels sont les 3 types de climats ?
Continental
Maritime / océanique
Méditerranéen
Quelle est la définition d’un climat CONTINENTAL ?
Les saisons sont très marquées.
Hiver froid
Été chaud
E.g. Chablis et Champagne
Risque de gelés printanières
Convient aux cépages avec débourrement tardif et une maturation précoce
Quelle est la définition d’un climat MARITIME ?
Il y a moins de différence de température entre les saisons.
Les hivers sont souvent doux et pluvieux
Les étés sont frais à chaud La période de maturation est longue.
E.g. Bordeaux
Effet millième est important dans ce type de climat