17 France - Alsace Flashcards
Quel est le climat d’Alsace ?
Continental frais à tempéré
Quel effet a les Vosges sur les vignobles d’Alsace ?
Protègent les vignes des vents d’ouest.
Absence de nuages donne des étés ensoillé pour que les raisins puisse attendre maturité.
Où se trouve les meilleurs vignobles d’Alsace ?
Sur les coteaux le plus escarpés
Exposé à l’est et sud-est
Quels sont les appellations et classements principaux de l’Alsace ?
Alsace
Alsace Grand Cru
Vendanges tardives VT
Sélection de graines nobles
Quels sont les cépages nobles de l’Alsace
Riesling
Muscat
Gewurztraminer
Pinot Gris
Lorsqu’un cépage est mentionné sur l’étiquette d’un vin d’Alsace quel pourcentage doit-il inclure ?
100 %
Quels cépages peut-on utiliser pour le production des VT et SGN ?
Les quatre nobles:
Riesling
Gewurztraminer
Muscat
Pinot Gris
Que signifie la mention Edelzwicker ou Gentil ?
Vin d’assemblage
Vins de bon marché
Décrivez les techniques de vinification d’un vin blanc en Alsace ?
Traditionnellement dans des grands foudres de+ de 100ans
Aujourd’hui cuves inox
Fermentation malolactique évitée
Décrivez le style d’un vin vendanges tardives d’Alsace ?
Vin blanc
Sec à Moelleux
Décrivez le style d’un SGN tardives d’Alsace ?
Vin blanc
Doux
Quel est le cépage noble le plus cultivé en Alsace ?
Riesling
Quel est le style d’un riesling d’Alsace ?
Corps moyen à amples
Sec
Degré d’alcool moyen
Forte acidité
Arômes d’agrumes et fruits de noyau, pierres mouillées
Souvent du sucre résiduel.
Moins floraux que ceux d’Allemagne
Quel est le style d’un gewurztraminer d’Alsace ?
Nez épicé, aromatique et puissant.
Arômes de litchi, rose et épices douces.
Robe or (raisins rose donne un peu de couleur)
Ample, riche et onctueuse
Acidité faible à moyenne
Fort degré d’alcool
Quel est le seul cépage rouge permis en Alsace ?
Le pinot noir
