27 Italie - Italie du nord Flashcards
Quels sont les 5 régions clé de l’Italie du Nord ?
Le Haut-Adige
Le Trentin
Le Frioul-Vénétie-Julienne
La Vénétie
Le Piemont
Quels sont les 3 cépages rouges clés de l’Italie du Piémont ?
Le Nebbiolo
Le Barbera
Le Dolcetto
Décrivez le climat de l’Italie du Nord ?
Continental tempéré
Des étés courts et secs
Quels sonts les masses d’eau dans l’Italie du nord et leurs effets sur les vignobles ?
Le fleuve Pô
Le lac de Garde
Ils ont un effet tempérant.
Quel effet ont les Alpes sur les vignobles de l’Italie du Nord ?
Les Alpes protegent les vignobles des precipitations.
Quel est système de conduite classic dans L’Italie du Nord
Pergola - Les fruits pendent sous la surface foliaire, et sont protegés du soleil favorisant un circulation d’air
Quel est le cépage le plus répandu dans le Haut-Adige ?
Le Pinot Grigio
Décrivez le style d’un pinot grigio de le Haut-Adige ?
Vin Blanc sec
Corps léger à moyen
Acidité élevée
Saveurs d’agrumes et fruits verts
Quel est le cépage et style d’un vin rouge de le Haut-Adige ?
Cépage le Schiava
Vins rouges secs, légers, et fruités
Peu à moyennement tanniques
Saveurs de framboise et prune
Quels sont les DOC’s prinipeaux dans Trentin et Trentin Haut-Adige ?
DOC Alto Adige
DOC Trentino
Listez les 3 DOC de Frioul-Vénétie-Julienne
DOC Friuli Grave
DOC Collio
DOC Colli Orientali
Quelle sont les 2 cépages blanc et le cépage rouge principaux de Frioul-Vénétie-Julienne ?
Pinot Grigio (b)
Friulano (b)
Merlot (r)
Quel est le cépage principal de la Soave est décrivez le style du vin ?
Le Garganega
Vin blanc sec
Acidité moyenne à élevée
Corps Moyen
Arômes primaires de poire, pomme rouge, fruits de noyau, poivre
blanc.
Arômes tertiaire d’amande et miel
Rarement boisé
Quel vin effervescent est, en majorité, produit en Vénétie, mais également en Frioul-Vénétie-Julienne ?
Le Prosecco
Quel est le cépage de Valpolicella ?
Le Corvina
Quel est le style d’un vin DOC Valpolicella ou DOC Valpolicella Classico ?
Vins Rouges
Simples, Fruités
Faiblement tanninique
Sauveur cerise
Rarement boisé
Que signifie le terme Passerillage (Vino Passito), et décrivez le procès ?
Utilisé pour rehausser le structure, concentration aromatique, et couleur.
Raisins cueillis tôt (acidité élevée)
Sechés (pour concentrer les sucres et saveurs)
Fermentation pas avant l’hiver
Nommez les 2 styles de vins passito de Valpolicella et décrivez leurs styles
L’Amarone della Valpolicella DOCG - Pas tout à fait sec, charpenté, fort en alcool, tannins modérés à puissants, saveurs très concentrés de fruits rouges et épices, élevage en fûts de chêne.
Recioto della Valpolicella DOCG - Raisins ++ sucrés, fermentations s’arrête naturellement, vin doux, intenses fruits rouges, alcool élevé, bcp corps, tannins moyens à élevés.
Décrivez la méthode “Ripasso” et le style de vin associé ?
Ripasso = Repasser
Utilise les pellicules d’un Amerone, sépare par soutirage.
Ajoutées à une cuve de valpolicalla dont la fermentation est terminée, relancent la fermentation.
Ça augment la couleur, les saveurs et les tannins.
Corps moyen à charpenté
Tannins modérés à puissants
Saveurs des prunes et cerises cuites
Quel est le climat de le Piémont en Italie ?
Continental tempéré
Quels sont les 3 cépages rouges principaux de la Piémont ?
Le Nebbiolo
Le Barbera
Le Dolcetto
Quel est le cépage blanc principal de la Piémont, et l’appellation associé ?
Le Cortese
Gavi DOCG
Quel est le style d’un Gavi DOCG ?
Vin blanc sec
Pâle et léger
Acidité élevée
Aromatique
Saveurs des agrumes, pommes vertes, et poires
Quelle est la différence entre un Gavi et Gavi di Gavi ?
Gavi di Gavi = Raisins viennent de la ville de Gavi elle-même
Quelles sont les 4 appellations rouge principaux de la Piémont ?
Le Barolo DOCG - Nebbiolo
Le Barbaresco DOCG - Nebbiolo
Le Barbera d’Asti DOCG - Barbera
Le Dolcetto d’Alba DOC - Dolcetto
Quel et le style d’un Barolo DOCG ?
Vin rouge sec
Cépage Nebbiolo
Acidité élevée
Tannins puissants
Peu de couleur
Corps charpenté
3 ans min d’élevage (dont 18 mois en chêne)
Saveurs de griottes, d’herbes, des fleurs séchées
Vin de garde
Quel et le style d’un Barbaresco DOCG ?
Vin rouge sec
Cépage Nebbiolo
Aciditée élevée
Tannins puissants
Peu de couleur
Corps charpenté
+ fruité et - parfumé qu’un Barolo
2 ans d’élevage min (dont 9 mois en chêne)
Vin de garde
Quel et le style d’un Barbera d’Asti DOCG ?
Vin rouge sec
Cépage Barbera
Acidité élevée
Couleur moyenne à intense
Tannins faibles à modérés
Corps charpenté
Saveurs de cerises, prunes, parfois poivre noir.
2 styles: Jeune et fruité ou boisé
