סלמונלה

Question 1

מה הנפוצות של המחלה ?

Answer 1

המחלה הכי נפוצה , 1 % מהאוכלוסייה חולה פעם בשנה בסלמונזיס , מתים 200 לפחות אנשים בשנה שזה מעט

Question 2

מה חומרת המחלה ?

Answer 2

בדך כלל המחלה
קלה- היא תגרום למוות אצל ילדים קטנים, מבוגרים ואנשים עם
כשליים אימונים )מוקרנים, מושתלים ועוד(. המחלה היא לא קשה אבל
היא נפוצה מאוד )בעולם המודרני( ובגלל הסיכון שאפשר למות יש
בהלה רבה סביב חיידק זה.

Question 3

תכונות הסלמונלה

Answer 3

• גרם שלילי
• בצורת מתג
• אנארוסי פקולטטיבי
• שייך למשפחת האנטרובקטריצה-

Question 4

משפחת האנטרובקטריצה-

Answer 4

משפחה גדולה של חיידקי גרם שלילי שיש בתוכה את הכוליפורמים ואי קולי פתוגני ולא , סלמונלה היא לא חלק מהכילופרומים למרות ההומולוגיה הגדולה בניהם כ יכאשר בודקים מזון אפשר לפספס אותה
לרוב המשפחה הזו היא חיידקים אנטרים -חיידקים של
מערכת העיכול אך הם קיימים גם בטבע )חיידקים שאינם
אנטרים, קיימים בסביבה ואינם פתוגנים- לא יעשו מח לה(-
זה מקשה כי כאשר יש חיידק כזה במזון לא בטוח שהגיע
מזיהום צואתי.

Question 5

האם לסלמונלה יש שוטון?

Answer 5

יש לו שוטון והוא חשוב לפתוגנית שלו.

Question 6

כמה זני סלמונלה יש ?

Answer 6

יש 4000 זנים של סלמונלה, למעשה )בקורס שלנו( יש 2 סוגי סלמונלה סך הכל:

Question 7

.סלמונלה T פואידית או פרה טיפי-

Answer 7

גורמת למחלת הטיפוס. מחלה זו נמצאת
באזורים בהם אין סניטציה ובתי חולים ואנשים מרוכזים סביב מים כמו בהודו,
אפריקה ודרום אמריקה. זו מחלה קשה ולא נדבר עליה בקורס זה אבל עוברת דרך
מזון ומים מזוהמים. מלווה בחום, שלשולים דמיים וחום שעולה ויורד )כמו
במלריה(. כאשר אין טיפול אפשר להתייבש ולמות, לאבד דם ועוד.

Question 8

.סלמונלה סתם-

Answer 8

הסלמונלה הנפוצה, יש הרבה מינים ולהם סיווגים שונים אבל נסווג
אותם בעיקר לפי המקום שנמצאו בעולם. לכל סלמונה יש נוגדנים שונים שמגיבים
איתה וזה עוזר לאפידימולוגיה- אם היה חשד לסלמונלה בשוקולד ואנו יודעים את
הסרוטייפ של החיידק אנו יכולים לבדוק מי גורם המחלה. סימפטומים- חום, כאב
בטן, שלשולים, הקאות ועוד.

Question 9

מה קרה ב40 שנה האחרונות שסלמונלה כל כך נפוצה?

Answer 9

גלובליזציה, צפיפות אוכלוסין,
הקפדה ומציאה של החיידק ומעבר למזון מצונן ולא קפוא- אנו רוצים לאכול מזון מגוון מכל
העולם, גם מאזורים בהם הסניטציה לא טובה.
*בתותים יש סלמונלה כי לא עוברים טיפול תרמי.

Question 10

סלמונלה אנטרייטיס-

Answer 10

גם הוא מחולק להרבה תת מינים. מה שמייחד את

מין זה הוא שחיידק זה נפוץ מאוד בביצים ועופות

Question 11

איך חיידק חודר לתוך ביצה ?

Answer 11

בטבע אין חדירה לביצה כי היא מאוד מוגנת עם שכבה אחת ושני קרומים רק אם יש פגיעה בביצה יש חדירה של חיידקים אליה
הסלמונלה יכולה לחדור לביצה כי כאשר הביצה לא מופרת אז יש הפיכה של חלבון בשחלות של העופות , סלמונלה זה החיידק היחיד שיכול לגדול בצינור הההטלה של העופות לכן עושים חיסונים לעופות וןיש פיקוח גדול על הלולים

Question 12

כמה חיידקים דורשת סלמונלה אנטרייטיס?

Answer 12

בניגוד לסלמונלות אחרות הדורשות מספר גבוה של חיידקים כדי לגרום למחלה בסלמונלה
אנטרייטיס צריך מספר נמוך של חיידקים כדי לגרום למחלה. החיידק הזה נכחד בבישול
ולכן בזה אין בעיה. הבעיה היא בביצים בהם אין חימום.

Question 13

אילו גורמים פתוגניים יש בלסמונלה ?

Answer 13

בגלל שהוא חיידק גרם לילי אז יש לדגו אנדוטוקסים רעיל בפני עצמו שמעלה את החום וגורם למחלות נוספות
ובנוסף לזה יש לו אקסו טוקסין

Question 14

האם יש לסלמונלה פימביר/פיליי?

Answer 14

לחיידק יש פימבריה, פיליי, צינורות חלבוניות שיוצאות מהחיידק החוצה הן לאחיזה בגוף
)באנטרוציט( ובמשטחים במזון.
זה נכון לכל חיידקי גרם שליליים.

Question 15

האם סלמונלה מראה זאונריסס?

Answer 15

כן

Question 16

על מה מדובר בסרטון של סלמונלה ?

Answer 16

אנו רואים זאונוזיס של סלמנולה בחיות מחמד- צבי מים, איגואנות ועוד. הם עוברים תהליך
לפני שעוברים לבתים. בקקי של חיות יש כנראה סלמונלה ולכן חשוב לשטוף ידיים. בסרטון
מדברים על מניעה- לא לאכול מזון נע, לשטוף טוב ירקות, לשטוף ידיים, להשתמש במים
רותחים לשתיה )בארץ מכלירים מים וזה מספיק כדי למנוע סלמונלה(. טיפול- קודם כל
מנוחה ומים ובמקרים קשים אנטיביוטיקה, אם יש שלשול דמי הולכים ישר לבית חולים
ונותנים אינפוזיה. המעבר של סלמונלה בין אדם לאדם מאוד נפוץ.