Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

סנטציה > מיקוטוקסינים ועובשים במזון > Flashcards

מיקוטוקסינים ועובשים במזון Flashcards

1
Q

ממה עשויות הפטריות?

A

: צלולוז, חיטין או למילרין/בטא קלוגן .

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

מה המורפולוגיה שך העובשים?

A

עשויים מקורים, שנקרא תפטיר. שיכולים ליצור נבגים אל מינים לחלקם הגדול הם מופצים על ידי גוף הפצה אל מיני ( מן ראש ) וזה נבגים או נבגים מינים.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

איך פטריות עוזרות במזון?

A
  • יכולות לייצר מזון
  • מייצרות אנזימים
  • מרכיבים כמו חומצת לימון שמשמשים לתעשייה
  • יכול להביא תרופות וכל מיני חומרים טובים אחרים
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

כתבה – שוב חומר רעיל התגלה במזון לכלבים וחתולים

איזה עובש הופרש במזון הכלבים?

A

אפלוטוקסין שהוא מסוכן ליונקים ונוצר כתוצאה מהתפתחות העובש) שהוא קרצינוגן שגרם למוות של הרבה כלבים וחתולים.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

כתבה – שוב חומר רעיל התגלה במזון לכלבים וחתולים

האם הרעלן הזה יכול להשפיע על עופות?

A

כן

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

באיזה חיה התגלה המיקוטוקסינים?

A

עופות

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

איך משפיע האספלטוקסין על העופות?

A

גרם לגדילה של הכבד ומוות

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

אספלאטוקסין

A

עמיד לחום
מטבוליט של עובש שגדל על הבוטנים באפריקה
מופרש מ:
ממאספרגילוס פלבוס (פטריה)הנקרא B1 .

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

מה הם מיקוטוקסינים?

A

• אלו הם החומרים שמופרשים מפטריות.
• מתוך אלו הזנים של aspergillus, penicillium, fusarium הם העיקריים.
• החומרים האלו הם מטבוליים שניוניים ואינם חשובים לגדילת הפטרייה. לא תמיד הוא ייצר אותם.
• הם לא חלבונים.
• עמידים מאוד לחום או מולקולה קטנה שלא תעבור דנטורציה.
• המבנים שלהם שונים ( לא לכולם יש טבעות) זה או טבעות או קשרים מצומדים ורובם נראים קשיחים מאוד.
יש כל מיני קבוצות של מיקוטוקסינים

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

אפלוטוקסינים

A

קבוצה של מיקוטוקסיים

• הם נקראים B ו G כי כאשר מעירים אותם באור אולטרה סגול אז הם מאירים באור ירוק או כחול.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

M1

A

זהו אפלוטוקסין, שכאשר נותנים לפרות מזון מעופש ויש בו B1 (הוא הטוקסין שהרג את הכלבים והתרנגולים) הפרות לא ימותו מיד והן יפורשו בחלב שלהם התרמה של B1 או B2 וזה נקרא M1. ואז העגלים שאוכלים את החלב מתים. זה טוקסין פחות טוקסי מ B1 . ולכן ראוי ש החלב שאנחנו שותים ייבדק ל M1. זהו קרצינוגן של הכבד.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

איך מזהים מיקוטוסינים במזון?

A

קשה יחסית לגלות אותם בתוך מזון. לא כל המזון מעופש ולא קל לגלות תמיד את העובש- צריך דגימה ולעשות עליה מבחן אימונולוגי. יש שיטות שונות:
• כימוטוגרפיות
• שיטות ביולוגיות-אליזה …
• שיטות אימוניות – חלקם קשה למצוא להם אנטיגן.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly

סנטציה (28 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions