מהערות למבחן

Question 1

ממה קרתה הפרה המשוגעת?

Answer 1

מזה שנתנו לפרות לאכול מקור חלבון מהחי כאשר החי לא היה לגמרי בריא

Question 2

אם אוכלים חיה שהורעלו במיקרוטוקסין האם נחלה?

Answer 2

כן. אפלאטוקסין הוא

גורם למחלה הורמונאלית כזו או אחרת. אין לו העדפה בין זנים.

Question 3

מה עושים עם מיקוטוקסינים?

Answer 3

חום לא הורג אותם ולכן צריך רק למנוע את ההגעה שלהם למזון

Question 4

למה מעקרים תבלינים?

Answer 4

מעקרים תבלינים כי זה זול, בתבלינים הארומה והמרקם לא נפגעים… ברוב המזונות
שעוברים הקרנה הם כן נפגעים.

Question 5

קמבילובקטר

Answer 5

הוא חיידק נפוץ במזון אבל לא התגלה כי לא גדל על צלחות פטרי כי דורש יחס
מסוים בין פד”ח לחמצן. הוא צריך רמות נמוכות של חמצן.

Question 6

האם האנדוטוקסין של גרם שלילי עמיד לחום ?

Answer 6

כן

Question 7

שיגלה

Answer 7

גורם לשלשול דמי והID שלו מאוד נמוך.

Question 8

בדרך כלל איזה טוקסין גורם לחום?

Answer 8

בעיקר על ידי אנדוטוקסין.

Question 9

האם הקרנה הורגת מיקוטוקסינים?

Answer 9

לא

Question 10

מה קורה כאשר מחמים וירוס?

Answer 10

כאשר מחממים וירוס הוא עובר דנטורציה. במזון זה יותר מורכב כי חלק מהחום מחמם
את המזון וחלק את הוירוס - אז צריך לחמם בחום גבוה או ליותר זמן. הוירוס מגיע מידי
אדם הוא לא עמוק במזון אז אפשר לשטוף את פני השטח או לחמם בכל זאת או
בקטריופאז.

Question 11

איך שיגלה דיזנטריה עוברת?

Answer 11

שיגלה דיזנטריה יכול לעבור משירותים בטבע למזון על ידי זבובים.

Question 12

מבנים שקשורים לפתוגנזה-

Answer 12

קפסולה, קוצים חלבוניים, שוטנים, אנדוספורה ומבנה הדופן של

חיידק גרם שלילי.