Voedingsleer Spoorelementen 1.3

Question 1

4 spoorelementen behoefte in mg

Answer 1

Ijzer, koper, fluor en zink

Question 2

3 algemene functies spoorelementen

Answer 2

1. Aanmaak rode bloedcellen
2. Transport zuurstof koolstofdioxide
3. Werking imuunsysteem en zenuwstelsel

Question 3

2 soorten ijzer

Answer 3

1. Heem (dierlijk)

2. Non-heem (plantaardig en dierlijk)

Question 4

3 functies ijzer

Answer 4

1. Co-enzym oxidatie en reductie
2. 80% van hemoglobine is ijzer
3. Onderdeel myoglobine spieren

Question 5

Hemoglobine + ijzer =

Answer 5

Rode bloedcellen in rode beenmerg

Question 6

ADH ijzer

Answer 6

Mannen: 6 mg
Vrouwen na overgang: 9 mg
Vrouwen voor overgang: 15 mg

Question 7

Ijzer zit in

Answer 7

Vlees, gevogelte, ei, brood, aardappelen en groenten

Question 8

4 stappen ijzer recycling

Answer 8

1. Lever haalt ijzer uit rode bloedcellen –> transferrine. Overige –> ferritine
2. Transferrine verplaatst ijzer naar spieren (myoglobine) en beenmerg (rode bloedcellen)
3. Ijzergedeelte zorgt dat hemoglobine zuurstof vasthouden/vervoeren
4. Stap 1

Question 9

Ijzer deficientie

Answer 9

• Bloedarmoede (moe, slap)

- Schade denkvermogen en spiercoordinatie ontwikkeling kinderen

Question 10

3 soorten bloedarmoede

Answer 10

1. Microcytaire anemie = ijzer tekort
2. Macrocytaire anemie = B11/B12 tekort
3. Ijzergebrek anemie = ijzertekort in rode beenmerg

Question 11

Hemocromatose

Answer 11

Stapelingsziekte met teveel ijzer in lichaam (erfelijk)

Question 12

Ijzer intoxicatie

Answer 12

• Beschadiging lever, hart, botten en hormonen

Question 13

Zink is onderdeel van

Answer 13

Meer dan 100 co-enzymen

Question 14

6 functies zink

Answer 14

1. Opbouw eiwitten en nucleïnezuur
2. Vorming rode bloedcellen
3. Stofwisseling koolhydraten en eiwitten
4. Synthese en opslag insuline
5. Benutten vitamine A
6. Immuunsysteem

Question 15

ADH zink

Answer 15

Mannen: 9 mg
Vrouwen: 7 mg

Question 16

Zink zit in

Answer 16

Eiwitrijke producten en graan (grote hoeveelheden)

Question 17

4 stappen zink recycling

Answer 17

1. Dunne darm spiercellen slaan overtollig zink op –> metallothioneine
2. Met eiwit geeft zink aan albumine en transferrine, zink gaat naar rest van het lichaam
3. Spijsverteringsenzymen aan de dunne darm
4. Stap 1

Question 18

Zink deficientie

Answer 18

• Andere smaak
• Geen eetlust
• Langzame wondheling
• Hersen- zenuwschade

Question 19

Zink intoxicatie

Answer 19

Geen koper en zinkopname

Question 20

Seleen komt uit .. en reguleert ..

Answer 20

Zwavel en schildklierhormoon

Question 21

2 functies seleen

Answer 21

• Voorkomt vorming vrije radicalen

- Bescherming zware metalen

Question 22

ADH seleen

Answer 22

Mannen: 60 micro
Vrouwen: 50 micro

Question 23

Seleen zit in

Answer 23

Bodemgroenten, vlees, melk en eieren

Question 24

Seleen deficientie

Answer 24

Keshanziekte (hartvergroting - China)

Question 25

Seleen intoxicatie

Answer 25

• Verlies haren en nagels
• Knoflookadem
• Afwijkingen zenuwstelsel
• Huiduitslag

Question 26

3 functies koper

Answer 26

• Vastleggen ijzer in hemoglobine
• Onderdeel enzymen
• Nodig ATP

Question 27

ADH koper

Answer 27

Mannen: 0.9 mg
Vrouwen: 0.9 mg
Opname: 30%

Question 28

Koper zit in

Answer 28

Groenten, fruit, orgaanvlees, noten, cacao, rozijnen, graan en leidingstelsel

Question 29

Koper deficientie

Answer 29

Niet tot nauwelijks

Extreem: bloedarmoede, botontkalking en lichte huid

Question 30

Koper intoxicatie

Answer 30

• Leverbeschadiging

- Wilson (stofwisselingsziekte)

Question 31

1 functie fluoride

Answer 31

• Mineralisatie botweefsel en tanden (sterker)

Question 32

ADH fluoride

Answer 32

Mannen: 3.4 mg
Vrouwen: 3.9 mg
Kinderen t/m 3 jaar: 1.5 mg

Question 33

Zit in

Answer 33

Drinkwater, tandpasta, thee en voedsel uit de zee

Question 34

Fluoride deficientie

Answer 34

Tandbederf en cariës (gaatjes)

Question 35

Fluoride intoxicatie

Answer 35

• Zebratanden

- Glazuurverkleuring