Voeding & Gezondheid Eiwitten Flashcards
Wat is eiwit?
Een macronutriënt
Waar bestaan eiwitten uit?
Aminozuren
Welke soorten aminozuren heb je?
Essentiële
Semi-essentiële
Niet-essentiële
Verschillen tussen dierlijke eiwitbronnen en plantaardige eiwitbronnen?
Verzadigde vetten en onverzadigde vetten
Cholesterol en vezels
Zout en bij bewerkt met zout
Dierlijk: B12, Omega 3, calcium, ijzer
Plant: foliumzuur, vitamine C en E
Welke benamingen voor eiwittekort zijn er?
Kwashiorkor (opgezette buik)
Marasmus (gerimpeld en dun)
Wat is de bovengrens van eiwitten bij volwassenen?
25 energieprocent
Hoe wordt eiwit uit onze voeding geconsumeerd?
Niet verteerd eiwit & verteerd eiwit
Verteerd eiwit wordt benut als energiebron en opbouw lichaamseiwit
Door welke factoren kan de eiwitkwaliteit beïnvloedt worden?
Verteerbaarheid (V) = complete en niet complete eiwitten
Biologische waarde (BW) = % van het geabsorbeerde eiwit
Aanvullende waarde (AW) = Eiwitten kunnen elkaar aanvullen
Netto-eiwit benutting (NEB) = % geconsumeerd eiwit
Waar vindt ondervoeding (tekort aan eiwitten) voornamelijk plaats?
Thuiswonende ouderen
Wat zijn de oorzaken voor ondervoeding bij ouderen?
Functionele factoren
Psychisch factoren
Somatische factoren
Sociale factoren
Hoe evalueer je iemand zijn/haar eiwitinname?
Testen afnemen
Hoe bereken je de eiwitkwaliteit?
Eerst het % geconsumeerd eiwit
Daarna het % voor geabsorbeerde eiwit
Wat zijn de gezondheidseffecten van het eten van vlees?
Rood en bewerkt vlees is een hoger risico op beroerte, diabetes, darmkanker en longkanker
Wat is het verschil tussen een allergie en een intolerantie?
Bij allergie is het afweersysteem betrokken en reageert op de eiwitten (allergenen) met antistoffen, dat is bij intolerantie niet of minder erg
