Vitamines et nutriments (Biochimie) Flashcards
Quel est le composant le plus important des êtres vivants?
L’eau, environs 60% du corps humain.
La nutrition est un processus qui soutient la vie par lequel els éléments de la nature sont assimilés et utilisés pour:
- la croissance et le développement2. maintient de la santé des tissus3. comme médiateur des processus métaboliques et physiologiques
Nutrition
Une science d’investigation des identités, les quantités, et les sources des substances, appelées les nutriments, qui sont nécessaires au maintien de la santé.
Nutriment
La nourriture est les substances qui fournies des produits chimiques qui sont requis pour un métabolisme de santé.
Quels sont les 6 classes de nutriments?
- glucides2. lipides3. protéines4. eau5. vitamines6. minéraux
Les polysaccharides sont composés de:
Sous-unités de D-glucose liées ensemble avec des liens alpha-1,4.
Quelle est la quantité d’amidon qui est digérée et absorbée?
Plus de 90%
Cellulose
Un polysaccharide, qui est composé de sous-unités de glucose avec les liens bêta-1,4.
Rôle de la cellulose:
Source importante de fibres alimentaires, fournissant l’amas qui stimule la motilité intestinale.
Quels sont les disaccharides
- saccharose2. lactose3. maltose
Quel est la graisse la plus ingérée.
Le lipide neutre (triglycéride).
Composition des protéines
Jusqu’à 20 acides aminés différents, reliés entre eux dans des liaisons peptidiques.
Les protéines sont nécessaires pour:
Fournir les huit acides aminés essentiels que le corps ne peut pas synthétiser.
Combien de protéines on a dans le corps?
- x g ingéré2. 10-30g est sécrétée dans le tractus digestif par jour3. 25 g est dérivé de cellules épithéliales qui ont été versé dans la lumière
Quantité de protéines éliminées dans les selles par jour:
Environ 10-20 g, provenant de débris cerllulaires de microorganismes.
Quels sont les cations nécessaires à l’organisme?
- Sodium2. Potassium3. Calcium4. Zinc5. Cuivre6. Fer7. Magnésium8. Molybdène9. Manganèse
Quels sont les anions nécessiares à l’organisme?
- Chlorure2. Phosphates3. Iodure4. Fluorure5. Sélénium
Quels éléments sont considérés comme des macroaliments?
- Glucides2. Lipides3. Protéines4. Eau
Macroaliment:
Ils ont besoin d’être digérés avant d’être assimilés et on a besoin d’en consommer en grammes par jour.
Les vitamines et les minéraux sont cosidérés comme:
Des nutriments organiques ou inorganiques mineurs voulant dire qu’on a seulement besoin d’en assimiler en milligrammes par jour et n’ont pas besoin d’être digérés.
Quels sont les nutriments essentiels?
- Acides aminés (isoleucine, lysine…)2. Acides gras: acides linoléniques (omega-3) et linolénique (omega-6)3. plusieurs vitamines4, minéraux5. eau6. minime montant de glucides
Quels sont les rôles principales du glucose
- énergie2. parties d’ADN, ARN, ATP
Carence de glucose
-acidose-catabolisme des protéines
Quels sont les rôles des protéines?
- protéines structurales2. hormones3. énergie
Carence de protéines?
- Kwashiorkor2. Marasme
Quels sont les rôles principales des lipides?
- énergie2. membranes cellulauires3girnibes
Carence de lipides
- trouble neurologique2. trouble cutanée
Quels sont les rôles principales du sodium?
- Cation principal du LEC2. équilibre acido-basique
Carence de sodium
- nausée2. vomissement3. épuisement et étourdissement
Quels sont les rôles principales du potassium?
- cation principal du LIC2. fonction des muscles et nerfs
Carence de potassium
- faiblesse musculaire2. fonction anormale du coeur
Quels sont les rôles principales du chlorure
- anion principal du LEC2. équilibre acido-basique
carence de chlorure
désiquilibre acido-basique
Quels sont les rôles principales du calcium?
- formation des os et dents2. échanges cellulaires
Carence de calcium
- ostéomalacie et rachitisme2. crampes musculaires
Quels sont les rôles principales du magnésium
- transmission de l’influx nerveur2. active les enzymes3. contraction musculaire
Carence de magnésium
Hyperexcitabilité neuro-musculaire
Quels sont les rôles principales du phosphore?
- production d’énergie2. bonne santé des os et dents
Carence de phosphore
Faiblesse musculaire
Quel est l’anion principal du LEC
Chlorure
Quel est le cation principal du LEC
Sodium
Quel est le cation principale du LIC
Potassium
Vitamines
Composés organiques, de très haut poids moléculaire, nécessaires à l’état de trace dans la diète pour la santé, la croissance et la reproduction.
Rôle principal des vitamines?
Servir de cofacteur dans de nombreuses réactions enzymatiques.
De nombreux facteurs peuvent faire varier les besoins en vitamines:
- la constituion génétique2. la présence d’insuffisance nutritionnelle générale3. augmentation de la demande métabolique comme dans l’infection, les tumeurs, la grossesse
Quels sont les deux groupes de vitamines?
- liposolubles: A, D, E, K2. hydrosolubles: B et C
Comment se fait l’absorption des vitamines liposolubles?
Elles sont absorbées dans les chylomicrons et demande la présence de bile et une sécrétion pancréatique normale. Il faut aussi que la muqueuse intestinale soit fonctionnelle.
Une déficience en vitamines liposolubles peut être causé par:
- une déficience alimentaire2. une malabsorption chronique -pathologies du tractus biliaire -obstruction intestinale -alcoolisme
Entreposage du vitamine A:
dans les cellules hépatiques pour un an ou plus
Entreposage du vitamine E:
Dans les cellules hépatiques pour plusieurs mois.
Entreposage du vitamine K et D:
Quelques jours ou quelques semaines.
Quelle est la forme naturelle de la vitamine A:
Rétinol
Les principaux précurseurs de la vitamine A:
Des caroténoides
Comment se fait la formation de la vitamine A:
La scission du carotène forme le rétinal, qui est réduit en rétinol.
La vitamine A est sensible à:
l’oxygène et la lumière UV.
Longueur d’onde où la vitamine A absorbe:
325 nm
Le minimum requis pour prévenir tous les symptomes de carence de vitamine A est:
500-600 ug par jour
Comment la vitamine A se fait absorbée?
Elle doit être émulsionnée et la forme estérifiée doit être hydrolysée par l’hydrolyse pancréatique.
Dans le plasma, le rétinol est véhiculé par:
la rétinol-binding globuline (RGB)
rôle de la vitamine A
Participation dans la vision nocturne
Carence de vitamine A
- Pauvre adaptation à l’obscurité2. cécité nocturne
Coroténémie
Consommation excessive de nourriture riche en carotène mais n’est pas grave puisque l’excès de carotène déposé ne se convertit pas en vitamine A.
Nom chimique de vitamine D
Anti-rachitique
La vitamine D3 peut être fabriquée dans notre organisme par:
Irradiation de la provitamine 7-déhydrocholestérol.
La formation de la vitamine D3 varie selon:
- ensoleillement2. le degré de pigmentation de la peau3. vêtement porté
Quel aliment est enrichi de vitamine D:
Le lait
Comment la vitamine D s’active?
Au foie, elle est hydroxylée en 25-hydroxycholécalciférol puis une seconde fois au niveau des reins en 1,25-dihydrocholécalciférol.
Dans le plasma, la vitamine D3 est véhiculée par:
alpha-globuline
Rôles de la vitamine D3:
- favoriser l’absorption intestinale du calcium et des phosphates2. favorise la réabsorption du calcium au niveau des reins3. augmente l’activité des ostéoclastes
Carence de vitamine D
- rachitisme chez l’enfant2. ostéomalacie chez l’adulte
Source de la vitamine E
Elle est abondante dans les plantes et les huiles végétales.
La vitamine E est labile en présence de:
oxygène, lumière UV et solutions alcalines.
Où se fait l’entreposage des vitamines E:
Dans tous les tissus mais surtout dans les cellules adipeuses.
Rôles de la vitamine E
- antioxydant des acides gras insaturés2. protection des acides gras de la peroxydation
Carence en vitamine E
- irritabilité2. oedème3. anémie hémolytique
La carence en vitamine E se fait surtout chez:
Les prématurés
Les besoins en vitamine E dépenden?
Plus le taux d’acide gras est élevé, plus les besoins en vitamine E sont élevés.
Nom chimique pour vitamine K
Naphtoquinones
Source des vitamines K chez les enfants:
Synthèse bactérienne.
Rôle principale de la vitamine K
Nécessaire à la synthèse de la prothrombine ainsi que d’atures facteurs de coagulation.
Carence en vitamine K
Hémorragies
Comment se fait l’absorption des vitamines hydrosolubles?
Sans implication des lipides et le surplus ingéré est presque immédiatement éliminé par les reins dans l’urine.
Quel est la seule vitamine hydrosoluble qui peut être emmagasinée:
Vitamine B12 peut être emmagasinée dans le foie pour plusieurs années.
Rôle des vitamines hydrosolubles:
Coenzymes
Nom chimique pour vitamine B1
Thiamine
La vitamine V1 est active sous forme de:
Thiamine pyrophosphate ou TPP
Qu’est ce qui est enrichi en B1:
la farine.
Les besoins en thiamine varient selon:
La quantité de carbohydrates ingérée et ce besoin augmente lorsque le métabolisme est élevée.
Rôle de la vitamine B1:
- la décarboxylation oxydative des acides alpha-cétoniques2. la formation des alpha-cétols par les transcétolases
Carence de vitamine B1:
Béribéri
Le béribéri entraine:
Des anomalies nerveuses et cardiovasculaires, la confusion mentale, l’anorexie…
Nom chimique pour B2
Riboflavine
Qu’est ce qui favorise la formation de riboflavine:
les hormones thyroidiennes.
Carence de vitamine B2
- dermatites2. anémie
Nom chimique pour vitamine B6:
Pyridoxine
Rôles de la vitamine B6:
- coenzyme dans de nombreuses réactions impliquant le métabolisme des carbohydrates, lipides et acides animés2. synthèse de l’hème
Nom chimique pour vitamine B3
Niacine
Rôles de la vitamine B3:
La plupart catalysent des réactions d’oxydation des alcools en aldéhydes ou cétones.
Carence en vitamine B3
Dermatites, démence, diarrhée
Nom chimique pour vitamine B9
Acide folique
Rôle de la vitamine B9
Important dans le métabolisme des acides aminés et la synthèse de la thymine.
Carence de la vitamine B9
- absence intestinale de microorganisme2. mauvaise absorption intestinale ou l’ingestion d’antifolates3. anémie mégaloblastique
Nom chimique pour vitamine B12:
Cyanocobalamine
Rôle de la vitamine B12:
- important dans le métabolisme des neurones et la synthèse des purines2. important dans le métabolisme des acides gras et acides aminés aliphatiques
Facteur intrinsèque:
Glycoprotéine sécrétée par les cellules pariétales de l’estomac, qui est nécessaire à l’absorption intestinale de B12 au niveau de l’ilium.
Stimulation de la sécrétion du facteur intrinsèque:
La nourriture, la gastrine et l’histamine.
Dans le sang, la vitamine B12 est véhiculée par:
la transcobalamine II
Carence de vitamine B12:
- Anémie mégaloblastique2. démence
Anémie pernicieuse est due à:
Une mauvaise sécrétion du facteur intrinsèque.
Nom chimique pour vitamine C
Acide ascorbique
Rôles de la vitamine C:
Cofacteur dans les réactions de synthèse du collagène et donc la formation du tissu conjonctif, du cartilage, de la dentine et de l’os.
Carence de vitamine C:
Scorbut
