Vitamines Flashcards
Les vitamines sont des nutriments organiques ou inorganiques?
Ils sont organiques.
Composés de: C , H , O , N
V ou F on a besoin des vitamines en petites quantité et elles ne sont pas essentielles
FAUX
les vitamines sont des micronutriments mais elles sont TOUTES essentielles
Quels sont les 2 types de vitamines?
Hydrosoluble: Vit. B C
Liposoluble: Vit. A D E K
Fait-on des réserves de vitamines?
Non, pour les hydrosolubles (1 exception)
Oui, pour les liposolubles
Quelle vitamine hydrosoluble est stockée?
exception
B12, dans le FOIE
Quel type de vitamines doit-on consommer régulièrement et pourquoi?
Les vitamines hydrosolubles puisqu’on ne fait pas de stock
Qu’est-ce qui s’agirait possiblement de la 14e vitamine (pas assez de données)?
Choline
Nomme moi toutes les vitamines
Vitamines hydrosolubles:
- B:
-
* Thiamine B1
* Riboflavine B2
* Niacine B3
* Acide pantothénique B5
* Vitamine B6
* Biotine B8
* Folate B9
* Vitamine B12
-C
Vitamine liposoluble:
- A
- D
- E
- K
Quelles sont les vitamines ayant pour fonction la santé osseuse?
A , D ,K , C
Quelles sont les vitamines ayant pour fonction le métabolisme de l’énergie?
TOUTES les vitamines de classe B
Quelles sont les vitamines ayant pour fonction le métabolisme des acides aminés?
- B6
- Folate B9
- B12
- Vit. C
Quelles sont les vitamines ayant pour fonction la défense antioxydante?
- Vit. C
- Carraténoïde (A)
- Vit. E
Quelles sont les vitamines ayant pour fonction la croissance et le développement?
- A
- D
Quelles sont les vitamines ayant pour fonction la formation du sang?
- Riboflavine (B2)
- B6
- Folate (B9)
- B12
- Vit.K
- Choline
Quelles sont les vitamines ayant pour fonction la fonction immunitaire?
- Vit. A
- Vit. D
- Vit. C
Est-ce qu’on réverse l’effet d’une carence en consommant plus de vitamine?
Non l’effet n’est pas réversé, mais évité
Quelles sont les conditions qui augmentent les besoins en vitamine?
- médicaments
- pathologies
- tabac
- alcool
- grossesse
Nomme moi les vitamines de classe B
- Thiamine (B1)
- Riboflavine (B2)
- Niacine (B3)
- Acide pantothénique (B5)
- Vitamine B6
- Biotine (B8)
- Folate (B9)
- Vitamine B12
Quel est le rôle majeur des vitamines B et qu’est-ce qu’ils constituent?
- Métabolisme de l’énergie
- Ceux-sont les constituants des coenzymes du métabolisme des glucides, lipides, protéines
Thiamine (B1)
Fonction, Carence, Toxicité, Source
-
Fonctions:
-métabolisme de l’énergie
-Système nerveux -
Carence:
-Béribéri (troubles neuromusculaires, confusion)
-Problème système nerveux -
Toxicité:
-Peu fréquent -
Sources:
-Porc, produits céraliers (surtout grains entiers)
Riboflavine (B2)
Fonction, Carence, Toxicité, Source
-
Fonctions:
-Métabolisme de l’énergie
-Formation du sang
-Pouvoir antioxydant -
Carence:
-Retard de croissance -
Toxicité:
-Peu fréquent -
Sources:
-Produits céraliers, abats
Niacine (B3)
Fonction, Carence, Toxicité, Source
-
Fonctions:
-Métabolisme de l’énergie -
Carence:
-Pellagre (démence, dermatite,etc) -
Toxicité:
-Acidité nicotinique (sensation brûlures)
-Dommages hépatiques -
Sources:
-Viande, vollailles, poisson,
Quelle est la particularité de la Niacine?
Synthétisée également par le tryptophane (a.a essentiel), mais pas en quantité suffisante
Acide pantothénique (B5)
Fonction, Carence, Toxicité, Source
-
Fonctions:
-Métabolisme de l’énergie -
Carence:
-rare -
Toxicité:
-rare -
Sources:
-TOUT, mais petite quantité
Vitamine B6
Fonction, Carence, Toxicité, Source
-
Fonctions:
-Métabolisme de l’énergie (+100)
-Métabolisme acides aminés
-Formation du sang -
Carence:
-rare -
Toxicité:
-rare -
Sources:
-TOUT, mais petite quantité
Biotine (B8)
Fonction, Carence, Toxicité, Source
-
Fonctions:
-Métabolisme de l’énergie -
Carence:
-rare -
Toxicité:
-aucune -
Sources:
-Surtout animal, mais petite quantité
Quelle est la particularité de la Biotine?
Synthétisée par le microbiote du colon aussi, mais reste essentielle
comme la niacine (tryptophane)
Folate (B9)
Fonction, Carence, Toxicité, Source
-
Fonctions:
-Métabolisme de l’énergie
-Métabolisme acides aminés
-Formation du sang: formation des globules rouges -
Carence:
-Anémie macrocytaire (gros GR, petite qt) / mégaloblastique
-Malformation du tube neural du foetus
-Augmentation du taux sanguin d’homocystéine -
Toxicité:
-peu, mais masque déficience en B12 -
Sources:
-Produits céréaliers (farine enrichie obligatoirement), grains, noix, légume
Quelles sont les fonctions du Folate?
-
Fonctions:
-Métabolisme de l’énergie
-Métabolisme acides aminés
-Formation du sang: formation des globules rouges
Quelles sont les symptômes de carence en Folate?
-
Carence:
-Anémie macrocytaire (gros GR, petite qt) / mégaloblastique
-Malformation du tube neural du foetus
-Augmentation du taux sanguin d’homocystéine
Quelles sont les symptômes de toxicité en Folate?
peu de toxicité en folate
toxicité en folate= masque déficience en B12
B12 (Cobalamine)
Fonction, Carence, Toxicité, Source
-
Fonctions:
-Métabolisme de l’énergie
-Métabolisme acides aminés
-Formation du sang: formation des globules rouges
-Fonctionnement système nerveux -
Carence:
-Anémie percinieuse (↓ nb GR) /macrocytaire /mégaloblastique
-Troubles neurologiques -
Toxicité:
-aucune - Sources:
- SEULEMENT ANIMALE
Quelles sont les fonctions du B12?
- Métabolisme de l’énergie
- Métabolisme des acides aminés
- Formation du sang: production de globules rouges
- Importante pour le système nerveux
Quels sont les symptômes de carence du B12?
- Anémie percinieuse, macrocytaire, méagloblastique
- Troubles neurologiques
Quels sont les symptômes de toxicité en B12?
Aucun
Quelles sont les sources alimentaires en B12?
source ANIMALE seulement
Vitamine C
Fonction, Carence, Toxicité, Source
-
Fonctions:
-Fonction osseuse
-Métabolsime des acides aminés
-Immunité
-Antioxydant
-Synthèse: neurotransmetteurs, hormones, collagène
-FAVORISE ABSORPTION FER -
Carence:
-Scorbut -
Toxicité:
-rare -
Sources:
-Fruits/légumes (agrumes)
Quelles sont les fonctions de la vitamine c?
-Fonction osseuse
-Métabolsime des acides aminés
-Immunité
-Antioxydant
-Synthèse: neurotransmetteurs, hormones, collagène
-FAVORISE ABSORPTION FER
Quelles sont les symptômes de carences en vitamine C?
Scorbut (faiblesse, perte appétit, hémorragie, saignements gencive, perte de dents)
Vitamine D
Fonction, Carence, Toxicité, Source
-
Fonctions:
-Croissance des os
-Fonction de croissance
-Fonction immunitaire
-Favorise l’absorption de Ca et P
-Tonicité musculaire -
Carence:
-Rachitisme (enfants): retard croissance et malformation des os
-Ostéomalacie (adultes): déminéralisation des os
-Sarcopénie: perte de masse musculaire -
Toxicité:
-Calcifications des tissus mous -
Sources:
-Poisson, oeuf, produits laitier
Vitamine A
Fonction, Carence, Toxicité, Source
-
Fonctions:
-Croissance des os et dents
-Fonction de croissance et immunité
-Antioxydant (carraténoïde)
-Maintien de l’intégrité de l’épithélium
-Maintien de la bonne vision
-Vision dans l’obscurité -
Carence:
-↓ de la vision nocturne
-Absence perception de la lumière
-Xérophtalmie et cécité
-Peau sèche
-↓ immunité et croissance -
Toxicité:
-Retinol: ongles cassant, faiblesse, effet tetratogène (malformation de l’embryon)
-B-carotène: coloration de la peau (rare) - Sources: Foie, produits laitiers
foie déconseiller femme enceinte pour eviter effet tetratogène
Quelles sont les fonctions de la vitamine A?
- Croissance et immunité
- Croissance des os et dents
- Vision dans l’obscurité
- Maintien d’une bonne vision
- Maintien de l’intégrité du tissu épithélial
Quels sont les symptômes de carences en vitamine A?
-Xérophtalmie/cécité
-↓ vision nocturne/perception de la lumière
-peau sèche
-↓ immunité et croissance
Quels sont les symptômes de toxicité en Vitamine A?
Rétinol: ongles cassants, faiblesse, effet tetratogène (malformation embryon)
B-carotène: coloration de la peau
Quelles sont les sources en Vitamine A?
Foie et produits laitiers
Quelles sont les fonctions de la Vitamine D?
- Immunité
- Croissance osseuse
- ↑ Absorption Ca et P
- Tonicité musculaire
- Prolifération/différenciation cellulaire
Quels sont les symptômes de carence de la vitamine D?
- Rachitisme (enfants): malformation des os
- Ostéomalacie (adultes): déminéralisation des os
- Sarcopénie: perte masse musculaire
Quels sont les symptômes de toxicité de la vitamine D?
Calicification des tissus mous
Quelles sont les sources de Vitamine D?
Poisson, oeuf, produits laitiers
Quelles sont les deux formes de vitamine E et quelle est la plus répandue?
- a-tocophérol= + répandue
- tocotriénol
Vitamine E
Fonction, Carence, Toxicité, Source
-
Fonctions:
-Antioxydant -
Carence: (RARE)
-Anémie hémolytique (destruction des GR)
-Fausse couche
-Perturbation du développement du système nerveux des enfants -
Toxicité:
-peu fréquant mais possible puisque c’est un vitamine qui s’accumule -
Sources:
-Origine végétale ayant beaucoup d’acide gras polyinsaturé, huiles, etc (grains, noix)
Par quoi les besoins en vitamine E peuvent être influencés?
Par l’apport en acides gras polyinsaturés et les autres nutriments antioxydants (vitamine c)
Quels sont les deux formes de vitamine K?
Phylloquinones (K1): présente dans les plantes
Ménaquinones (K2): produite par bactéries
Vitamine K
Fonction, Carence, Toxicité, Source
-
Fonctions:
-Os/dents
-Formation du sang : production des facteurs de coagulation -
Carence:
-Problème de coagulation
-Hémorragies (nouveaux-nés) -
Sources:
-Légumes verts (IMPORTANT VOIR DIAPO)
