Étiquetage Flashcards
L’étiquettage est obligatoire pour quelles type d’aliments?
Aliment préemballés
La réglementation à l’égard de l’étiquetage est établi par qui?
Santé Canada: gère l’étiquetage
ACAI: gère l’étiquetage et le respect des règles associées
Le cadre législatif à l’égard de l’étiquetage est fondé sur quoi?
Loi sur aliments et drogues (LAD):
* Interdiction de mentir sur la fabrication, la pub, l’emballage,etc d’un produit
Règlements sur aliment et drogues (RAD):
* règles qui dicte les exigences de l’étiquetage (liste ingrédient, datation, allégations, etc)
V ou F
Au Québec, l’étiquettage est en français.
FAUX
en anglais et francais
V ou F
Les allergènes, le gluten et les sulfites doivent obligatoirement être énumérés. Les additifs alimentaires, ne sont pas obligés d’être mis.
FAUX
Les additifs alimentaire doivent aussi obligatoirement être énumérés.
V ou F
Le fabriquant peut mettre son adresse et son nom s’il le souhaite
Faux, il doit obligatoirement le mettre
V ou F
Les dates qui doivent être mises sur l’étiquette obligatoirement sont:
* Date de fabrication
* Date de conservation + directives d’entreposage
FAUX
la date d’emballage aussi doit être mentionnée
Quel nom de l’aliment doit-on utiliser sur l’étiquette?
Nom usuel
Nom commun, donc pas de nom chimique pcq ils sont pas connus de tous
V ou F
C’est à la discrétion du producteurde choisir l’unité métrique et la quantité de référence de l’aliment sur l’étiquette
Faux
Obligatoire de mettre l’unité métrique appropriée et la quantité de référence est réglementé.
Donc pas de lait en grammes
Dans quel ordre sont classés les ingrédients dans la liste d’ingrédients?
Ordre décroissant
SAUF: épices, additifs, vitamines, minéraux = dans n’importe quel ordre
Quels ingrédients doivent être regroupés dans la liste d’ingrédients ?
Sucres
Regroupés entre parenthèse (donc les fait souvent monter vers le haut, pour montrer aux gens la vraie qt de sucre dans un aliment)
V ou F
Des virgules séparent les ingrédients dans la liste d’ingrédient
Des virgules et des points
Comment sont mentionnés les allergènes, gluten, sulfite et les additifs alimentaires dans la liste d’ingrédients?
- Contient: Allergènes, gluten, sulfite
- Additifs alimentaires dans la liste, nptq ordre
Quels sont les règles quant à la police/visuel de la liste d’ingrédients?
- Texte noir sur fond blanc
- Hauteur de caractère minimal à respecter
- Utilisation maj/min
Pourquoi l’étiquetage est important, on le consulte pq?
- Connaitre la VN des aliments
- Comparer des aliments
- Vérifier teneur en certains nutriments peu-beaucoup
- Pour certains régimes
Quels sont les aliments exemptés du Tableau de VN?
- Viande, charcuterie, poisson, etc
- F/L frais
- Thé, Café, Épices (peu de vn)
- Alcool
- Produits de boulangerie, salade (préparé en magasin)
- Kiosque / Cabane à sucre
- Bonbon individuel
- Lait dans bouteilles en verre réutilisables
La portion est indiquée de quelle façon sur le tableau VN?
- Mesures usuels (cueillère, tasse)
- Mesures métriques
La quantité de référence représente quoi?
portion consommé en 1 occasion
= RÉGLEMENTÉ
Quels sont les 12 nutriments qui doivent obligatoirement être retrouvés dans le tableau VN?
- Glucides
- Fibres
- Sucres
- Lipides
- Gras trans
- Gras saturés
- Cholestérol
- Protéines
- Sodium
- Calcium
- Potassium
- Fer
PAS D’AMIDON, PAS DE LIPIDES INSATURÉS
Dans quel contexte sommes-nous obligés de mentionner les éléments facultatifs?
- Enrichissement
- Allégations
Le % de VQ est basé sur quel apport calorique?
2000 kcal
Quels sont les nutriments ayant le % de VQ?
- Lipides RASSEMBLÉS
- Glucides TOTAUX +
- Fibres
- Sucres ??? (dmd prof)
- Minéraux
- Vitamines
PAS DE PROTÉINES ET CHOLESTÉROL
Comment le VQ de tous les glucides est indiqué?
g/% Glucides totaux
+
g/% Fibres
+
g/% Sucres
Quels sont les glucides facultatifs (tableau VN)?
Amidon
Polyalcool
Catégorie: fibres solubles/insolubles
