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FEN > Étiquetage > Flashcards

Étiquetage Flashcards

1
Q

L’étiquettage est obligatoire pour quelles type d’aliments?

A

Aliment préemballés

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Q

La réglementation à l’égard de l’étiquetage est établi par qui?

A

Santé Canada: gère l’étiquetage
ACAI: gère l’étiquetage et le respect des règles associées

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Q

Le cadre législatif à l’égard de l’étiquetage est fondé sur quoi?

A

Loi sur aliments et drogues (LAD):
* Interdiction de mentir sur la fabrication, la pub, l’emballage,etc d’un produit

Règlements sur aliment et drogues (RAD):
* règles qui dicte les exigences de l’étiquetage (liste ingrédient, datation, allégations, etc)

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4
Q

V ou F
Au Québec, l’étiquettage est en français.

A

FAUX
en anglais et francais

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5
Q

V ou F
Les allergènes, le gluten et les sulfites doivent obligatoirement être énumérés. Les additifs alimentaires, ne sont pas obligés d’être mis.

A

FAUX
Les additifs alimentaire doivent aussi obligatoirement être énumérés.

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6
Q

V ou F
Le fabriquant peut mettre son adresse et son nom s’il le souhaite

A

Faux, il doit obligatoirement le mettre

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7
Q

V ou F
Les dates qui doivent être mises sur l’étiquette obligatoirement sont:
* Date de fabrication
* Date de conservation + directives d’entreposage

A

FAUX
la date d’emballage aussi doit être mentionnée

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8
Q

Quel nom de l’aliment doit-on utiliser sur l’étiquette?

A

Nom usuel

Nom commun, donc pas de nom chimique pcq ils sont pas connus de tous

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9
Q

V ou F
C’est à la discrétion du producteurde choisir l’unité métrique et la quantité de référence de l’aliment sur l’étiquette

A

Faux
Obligatoire de mettre l’unité métrique appropriée et la quantité de référence est réglementé.

Donc pas de lait en grammes

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10
Q

Dans quel ordre sont classés les ingrédients dans la liste d’ingrédients?

A

Ordre décroissant
SAUF: épices, additifs, vitamines, minéraux = dans n’importe quel ordre

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11
Q

Quels ingrédients doivent être regroupés dans la liste d’ingrédients ?

A

Sucres
Regroupés entre parenthèse (donc les fait souvent monter vers le haut, pour montrer aux gens la vraie qt de sucre dans un aliment)

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12
Q

V ou F
Des virgules séparent les ingrédients dans la liste d’ingrédient

A

Des virgules et des points

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13
Q

Comment sont mentionnés les allergènes, gluten, sulfite et les additifs alimentaires dans la liste d’ingrédients?

A
  • Contient: Allergènes, gluten, sulfite
  • Additifs alimentaires dans la liste, nptq ordre
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14
Q

Quels sont les règles quant à la police/visuel de la liste d’ingrédients?

A
  • Texte noir sur fond blanc
  • Hauteur de caractère minimal à respecter
  • Utilisation maj/min
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15
Q

Pourquoi l’étiquetage est important, on le consulte pq?

A
  • Connaitre la VN des aliments
  • Comparer des aliments
  • Vérifier teneur en certains nutriments peu-beaucoup
  • Pour certains régimes
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16
Q

Quels sont les aliments exemptés du Tableau de VN?

A
  • Viande, charcuterie, poisson, etc
  • F/L frais
  • Thé, Café, Épices (peu de vn)
  • Alcool
  • Produits de boulangerie, salade (préparé en magasin)
  • Kiosque / Cabane à sucre
  • Bonbon individuel
  • Lait dans bouteilles en verre réutilisables
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17
Q

La portion est indiquée de quelle façon sur le tableau VN?

A
  1. Mesures usuels (cueillère, tasse)
  2. Mesures métriques
18
Q

La quantité de référence représente quoi?

A

portion consommé en 1 occasion
= RÉGLEMENTÉ

19
Q

Quels sont les 12 nutriments qui doivent obligatoirement être retrouvés dans le tableau VN?

A
  1. Glucides
  2. Fibres
  3. Sucres
  4. Lipides
  5. Gras trans
  6. Gras saturés
  7. Cholestérol
  8. Protéines
  9. Sodium
  10. Calcium
  11. Potassium
  12. Fer

PAS D’AMIDON, PAS DE LIPIDES INSATURÉS

20
Q

Dans quel contexte sommes-nous obligés de mentionner les éléments facultatifs?

A
  1. Enrichissement
  2. Allégations
21
Q

Le % de VQ est basé sur quel apport calorique?

A

2000 kcal

22
Q

Quels sont les nutriments ayant le % de VQ?

A
  1. Lipides RASSEMBLÉS
  2. Glucides TOTAUX +
  3. Fibres
  4. Sucres ??? (dmd prof)
  5. Minéraux
  6. Vitamines

PAS DE PROTÉINES ET CHOLESTÉROL

23
Q

Comment le VQ de tous les glucides est indiqué?

A

g/% Glucides totaux
+
g/% Fibres
+
g/% Sucres

24
Q

Quels sont les glucides facultatifs (tableau VN)?

A

Amidon
Polyalcool
Catégorie: fibres solubles/insolubles

25
Q

Le % VQ des glucides est basé sur une valeur quotidienne en glucides, fibres de combien?

A
  • 300 g glucides
  • 25 g fibres
    (pour 2000kcal)
26
Q

V ou F
Un aliment sans sucre = > 0.5g de sucre ou >5 calories

A

FAUX
Un aliment sans sucre = moins de 0.5g de sucre ETTT moins de 5 calories

27
Q

Un aliment ayant une teneur réduite en sucre =?

A

≥25% de moins que l’aliment de ref

aliment de ref = produit similaire de la meme marque

28
Q

Source de fibres=
Source élevée de fibres=
Source très élevée de fibres=

A

Source de fibres= 2g/portion
Source élevée de fibres= ≥4g/portion
Source très élevée de fibres= ≥6g/portion

29
Q

Comment est indiquée le % VQ des lipides?

A

% Lipides totaux

+

% Acide gras saturé + trans

lipides totaux= gras trans + gras saturés +gras insaturés + cholestérol+etc EN GROS MEME CEUX QUI SONT PAS DANS LE TABLEAU

30
Q

V ou F
le % VQ du cholestérol est obligatoirement indiqué

A

FAUX
lipides totaux= gras trans + gras saturés +gras insaturés + cholestérol+etc

cholestérol n’a pas de % VQ

gras insaturés sont dans le total même si ils sont pas indiqués séparément

31
Q
A
32
Q

%VQ est basé sur quel apport en lipides?

A
  • 65 g lipides totaux
  • 20 g trans+ saturés
  • 300 mg de cholestérol
33
Q

Teneur réduite en lipides =

A

≥ 25% de moins que aliment de ref

34
Q

Faible teneur en acide gras saturés =

A

Acide gras saturé + acide gras trans = 2 g ou moins par portion

35
Q

Sans cholestérol =

A

2 mg ou moins de cholestérol +faible teneur en AGS (moins 2g de AGS + AG trans)

36
Q

V ou F
Ce n’est pas tous les ingrédients qui doivent être nommés par leur nom usuels

A

Vrai
les corps gras doivent être indiqués par leur nom spécifique:
* Huile d’arachide
* Huile de coprah
* Huile de palme et huile de palmiste
* Beurre de cacao

37
Q

Comment est indiquée le VQ des protéines?

A

Pas de %VQ pour les protéines
indiqué en g

pcq on consomme déjà assez

38
Q

Faible en protéines =

A

moins de 1g par 100g

39
Q

Bonne source de protéines, teneur élevée en protéines, contient des protéines=

A

cote protéique ≥ 20

40
Q

Excellente source de protéine=

A

cote protéique ≥ 40

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