Cours 2- Besoins nutritionnels, ANREF et recommandations Flashcards
Quels sont les macronutriments et qu’est-ce que ça signifie?
- Glucides
- Lipides
- Protéines
- Eau
Besoin en grandes quantités
Quels macronutriments procurent de l’énergie au corps?
- Glucides
- Lipides
- Protéines
(eau ne procure pas d’énergie)
Quels sont les micronutriments et qu’est-ce que ça signifie?
- Vitamines
- Minéraux
Besoin en petite quantité
Quels sont les nutriments organiques?
- Glucides
- Lipides
- Protéines
- Vitamine
composé de Carbone
Quels sont les nutriments inorganiques?
- Minéraux
- Eau
Quelles sont les vitamines hydrosolubles et les vitamines liposolubles?
Solubles: B,C, etc
Insolubles: A,D,E,K
Quels sont les minéraux dont notre corps a besoin le plus? Et comment on appelle ces minéraux? (>100mg/jour)
Macroéléments
* Calcium
* Magnésium
* Potassium
* Sodium
tip: homéostasie rein
Quels sont les minéraux dont notre corps a besoin le moins (< 100 mg/jour) ? Et comment on les appelle?
Oligoélément
* Zinc
* Cuivre
* Fer
* Arsenic
Quelle est la différence entre un nutriment essentiel et conditionnellement essentiel?
Essentiel= nutriment dont notre corps a besoin qui est non synthétisé ou synthétisé en quantité insuffisante
Conditionnellement essentiel= Conditions (pathologiques) qui font en sorte que le besoin en un nutriment non-essentiel est plus élevé
Donne moi des exemples de nutriments conditionnellement essentiels?
- Glutamine pour les malades de Chrohn
- Arginine pour les grands brulés
- Taurine pour les nouveaux-nés
Quel est un modulateur physiologique? Donne moi des exemples
Substance exogène qui régule positivement ou négativement une fonction biologique dans le corps.
Ex:
* Fibres sur le transit intestinal (peut être positif ou négatif si trop consommé)
* Alcool
Quelles sont les exceptions des nutriments essentiels? Et pourquoi ce sont des exceptions?
- Vitamine D (à l’aide du soleil)
- Vitamine A ( à l’aide du B-carraténoïde)
- Niacine/B3
Sont synthétisés à partir d’autres choses de l’organisme
Quels sont les facteurs de la biodisponibilité endogène d’un nutriment?
- Cycles de la vie (grossesse, vieillesse, ect)
- Génétique: capacité d’absorption/digestion
Quels sont les facteurs de la biodisponibilité exogène d’un nutriment?
- Type des nutriments (absorption: macro>vitamines>minéraux)
- Solubilité de l’aliment (prot. animal>végétal)
- Intéractions des nutriments (Fer+ Calcium, Fer+ Vit C, Fibres + Cholestérol)
tip: les f n’aiment pas les c
On parle souvent du microbiote intestinal, mais existe-t-il un microbiote gastrique (estomac)?
Non à cause de l’acidité de l’estomac
Le microbiote intestinal concerne quel segment du tube digestif?
Plus on s’éloigne de l’estomac plus le microbiote est élevé.
1. Intestion grêle: Duodénum < Jéjunum < Iléon
2. Colon (↑↑↑)
Vrai ou faux ? Le microbiote intestinal synthétise des vitamines.
Vrai, surtout dans le colon
Explique moi le concept de l’adaptation nutritionnelle
Si on diminue nos apports énergétique et qu’ils sont inférieur à notre dépense énergétique:
1. Balance négative = Perte de poids
2. Dépenses énergétiques ↓ (métabolisme diminue)
3. Le nouveau “bilan énergétique” est diminué
Même principe pour blance positive
Vrai ou Faux
Les ANREF sont des valeurs nutritionnelles de référence selon l’âge, le sexe et l’état physiologique, pour la toute la population
Faux,
référence pour les individus en santé seulement
Quels sont les objectifs des ANREF
- Éviter les carences
- Réduire les maladies (MCV)
- Éviter les effets toxiques
Avec l’âge les besoins nutritifs et énergétiques augmentent ou diminuent?
Diminuent
enfant vs adulte
Lors de grossesse/allaitement/BÉBÉ les besoins nutritifs et énergétiques augmentent ou diminuent?
Augmentent (pcq il y a plus de pertes)
Comment sont fixés les valeurs des ANREF
- Marqueurs sanguins (maintien de taux sanguin normaux)
- Marqueurs fonctionnels (maintien fonction du nutriment)
- Prévention des maladies (ex: apport en fibres et en fluor pas obligatoire mais bien)
C’est quoi le BME
Besoin moyen estimatif
Les besoins de 50% de la population est comblé par cet apport (en un certain nutriment)
C’est quoi l’ANR et quel est son lien avec le BME
Apport nutritionnel recommandé
- Déterminer à part du BME donc ils vont de PAIRE
- Les besoins de 97.5% de la population est comblée par cet apport (en un certain nutriment)
pas de bme = pas d’anr
C’est quoi l’AS
Apport suffisant
Les besoins de la majorité de la population est comblé par cet apport (en un certain nutriment)
C’est quoi l’AMT
Apport maximal tolérable
* Apport limite avant d’atteindre la toxicité (effets indésirables)
* Pas tout les nutriments qui ont en un
C’est quoi le BÉE
Le Besoin énergétique estimatif
C’est quoi les EVAMS
Étendue des valeurs acceptables pour les macronutriments
Intervalle de proportion que l’on devrait consommé (pour chaque nutriment)
C’est quoi l’EVAM des glucides et qu’est-ce que l’on risque si on consomme plus ou moins que ça?
45-65%
* + : Moins de HDL (bon cholestérol)
* -: Apport excessif en lipides
C’est quoi l’EVAM des lipides et qu’est-ce que l’on risque si on consomme plus ou moins que ça??
20-35%
* +: Plus de LDL
* - : Moins de HDL
C’est quoi l’EVAM des protéines et qu’est-ce que l’on risque si on consomme plus ou moins que ça??
10-35%
* + : comble les apports des lipides et glucides
* - : Non-respect de ANR
C’est quoi l’EVAM de l’acide linoléique (O-6)?
5-10%
C’est quoi l’EVAM de l’acide linolénique (O-3)?
0.5-1%
Selon les autres recommendations de l’ANREF quels nutriments devons nous réduire dans notre consommation?
- Acides gras saturé
- Acide gras trans
- Cholestérol alimentaire
Selon l’ANREF les sucres ajoutés ne doivent pas représenter plus de __% de l’énergie totale
25%
C’est quoi la CDRR
Composante basée sur la réduction du risque des maladies chroniques
- Apport pour un risque minimal de maladies chronique
Quel nutriment possède une Composante basée sur la réduction du risque des maladies chroniques (CDRR)
Sodium
Comment est appelée la recommendation pour l’énergie?
BÉE
Besoin énergétique estimé
Quelles sont les composantes de la dépense énergétique?
En ordre décroissant d’importance + pourcentage
- Métabolisme basal (70-75%)
- Thermogénèse de l’exercice (10-15%)
- Thermogénèse alimentaire (5-10%)
Quel impact a l’âge sur le métabolisme basal?
Plus l’on vieilli, plus notre métabolisme baisse
Quel impact ont la grossesse et l’allaitement sur le métabolisme basal?
Augmentation du métabolisme
Quel impact a la ménopause sur le métabolisme basal?
Baisse du métabolisme
Ce sont les hommes ou les femmes qui ont un plus haut métabolisme
Homme
Le métabolisme est plus élevé lors de consommation de ces substances:
Caféine, Nicotine, Alcool
La masse grasse augmente ou diminue le métabolisme?
diminue
Une personne obèse a un métabolisme plus élevé ou plus bas qu’une personne normale?
Plus élevé pcq mm si la masse grasse est élevée, la masse maigre est aussi plus élevée qu’une personne normal
besoin de muscle pur supporter le poids
La masse maigre augmente ou diminue le métabolisme?
Augmente
L’hyperthyroïdie augmente ou diminue le métabolisme?
Augmente
(hyperthyroïdie= stress, nervosité)
L’hypothyroïdie augmente ou diminue le métabolisme?
Diminue
(hypothyroïdie = prise de poids)
Est-ce que l’état mental a un effet sur le métabolisme?
Oui
V ouF une personne de grande taille aura un plus haut métabolisme
Vrai
V ouF la génétique / l’ethnie n’a pas d’impact sur le métabolisme
F
Lorsqu’une personne est alitée/immobile son métabolisme augmente ou diminue?
Diminue
Lorsqu’une personne a fracture/fièvre/plaies/chirurgie son métabolisme augmente ou diminue?
Augmente pcq corps en mode réparation
La thermogénèse alimentaire comprend:
- Absorption
- Digestion
- Excrétion
La thermogénèse des aliments dépend de quoi?
- Les nutriments ingérés
- Taille/fréquence repas
Classe en ordre décroissant les macronutriments induisant une hausse de la thermogénèse alimentaire
- Protéines
- Glucides (fibres)
- Lipides
Quels sont les recommendations de l’ANREF pour l’activité physique
Au moins 60 minutes d’exercice modérés par jour
Quelles sont les recommendations de la Société canadienne de physiologie de l’exercice pour l’activité physique?
- 150 minutes aérobie/ semaine
- 2 jours muscu/semaine
Les EVAM sont disponible pour quels nutriments?
- MACROnutriments (prot,lip,glu)
- lipides essentiels
L’AT est disponible pour quels nutriments?
MICROnutriments (vit,minéraux)
Qu’est-ce que l’on recommande aux patients végétariens?
- augmenter apport en Fer et Zinc
Qu’est-ce que l’on recommande aux patientes?
Augmenter l’apport en Folate
Qu’est-ce que l’on recommande aux patients âgés?
Augmenter l’apport en Vitamine B12
son absorption diminue avec l’âge
Qu’est-ce que l’on recommande aux fumeurs?
Augmenter l’apport en Vitamine C
Qu’est-ce que l’on recommande aux athlètes?
Augmenter l’apport en fer
à cause de l’hémolyse des GR
