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Minéraux et eau Flashcards

1
Q

D’où proviennent les minéraux?

A

Roches, sol, eau

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2
Q

Est-ce que les minéraux sont synthètisés par l’humain?

A

Non

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3
Q

Puisque les minéraux proviennent des roches, sol et eau, comment on se les procure?

A

Via consommation de:
* Plantes (absorbtion des minéraux via le sol)
* Animaux

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4
Q

Les minéraux sont présents a grande ou petite quantité? Et ceux-sont des macro ou micro nutriments?

A

Présents en quantité minime
Ce sont des micronutriment

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5
Q

V OU F
Il y a des minéraux essentiels et non essentiels.

A

Vrai, mais la grande majorité sont essentiels

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6
Q

Quels est la différence entre les macroéléments et les oligoéléments?

A

Macroélément= besoin > 100mg
Oligoélément= besoin< 100 mg (en ug ou un peu mg)

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7
Q

Quels sont les 2 classes de macroéléments essentiels?

A
  1. Minéraux constitutifs
  2. Électrolytes princiaux
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8
Q

Quels sont les macroéléments essentiels?

A

Minéraux consititutifs:
* Calcium (Ca)
* Phosphore (P)
* Magnésium (Mg)

Électrolytes principaux:
* Sodium (Na)
* Chlore (Cl)
* Potassium (K)

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9
Q

Quels sont les oligoéléments essentiels?

A
  • Fer (Fe)
  • Zinc (Zn)
  • Cuivre (Cu)
  • Sélénium (Se)
  • Iode (I)
  • Manganèse (Mn)
  • Fluor (F)
  • Chrome (Cr)
  • Molybdène (Mo)
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10
Q

Quels sont les minéraux ayant pour fonction la santé osseuse?

A
  • Calcium
  • Phosphore
  • Magnésium
  • Fluor
  • Fer
  • Cuivre
  • Zinc
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11
Q

Quels sont les minéraux ayant pour fonction l’équilibre hydrique?

A
  • Sodium
  • Chlore
  • Potassium
  • Phosphore
  • Magnésium
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12
Q

Quels sont les minéraux ayant pour fonction la transmission du flux nerveux?

A
  • Sodium
  • Chlore
  • Potassium
  • Calcium
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13
Q

Quels sont les minéraux ayant pour fonction la formation du sang?

A
  • Fer
  • Cuivre
  • Calcium
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14
Q

Quels sont les minéraux ayant pour fonction la croissance et le développement?

A
  • Calcium
  • Phosphore
  • Zinc
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15
Q

Quels sont les minéraux ayant pour fonction le métabolisme cellulaire?

A
  • Calcium
  • Phosphore
  • Magnésium
  • Fer
  • Cuivre
  • Zinc
  • Chrome
  • Iode
  • Fluor
  • Manganèse
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16
Q

Quels sont les minéraux ayant pour fonction la défense antioxydante?

A
  • Sélénium
  • Zinc
  • Cuivre
  • Manganèse
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17
Q

Pourquoi les minéraux possèdent un AMT?

A

Parce qu’ils s’accumulent dans les organes, perturbent le métabolisme et deviennent toxiques

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18
Q

La régulation des minéraux est maintenue par quoi?

A

Par
* Rein : excrétion
* Intestin: contôle l’absorption des minéraux

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19
Q

Pourquoi doit-on souvent faire une pds pour connaitre la carence en un minéral?

A

Parce que c’est souvent une combinaison de plusieurs facteurs et présence de plusieurs symptômes non spécifique

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20
Q

Quels sont les minéraux les plus abondants dans le corps?

A

Calcium et phosphore

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21
Q

Calcium
Fonction, carence, toxicité, source

A

Fonctions:
-Santé osseuse/dents
-Transmission nerveuse
-Croissance et développement
-Formation du sang (coagulation du sang)
-Métabolisme cellulaire

Carence:
-Diminution de la masse osseuse/ ostéoporose (adulte)
-Retard de croissance (enfant)

Toxicité :
-Lithiases rénales
-↓ Absorption d’autres minéraux

Sources:
Produits laitiers, saumon, sardines, tofu

fonctions= TOUT sauf équilibre hydrique et défense antioxydante

22
Q

Comment le calcium peut remplir ses fonctions et c’est à l’aide de quelles hormones?

A

Doit être maintenu en proportion constante:
* Parathormone : augmente calcémie
* Calcitriol: augmente son absorption intestinale

23
Q

v ou f
Le calcium est maintenu stable par la PTH et le calcitriol, ainsi il n’y a pas de pathologies associées à une carence en calcium si ces deux hormones fonctionnent normalement

A

Faux,
maintenu stable, mais sur le long terme → ostéoporose/↓masse osseuse

24
Q

Qu’est-ce qui se lie au calcium et diminue son absorption?

A

Oxalate
Phytate

se lient au Ca et forment des composés insolubles

25
Q

Phosphore
Fonction, carence, toxicité, source

A

Fonctions:
* Santé osseuse/dents
* Équilibre hydrique
* Croissance et développement
* Métabolisme des cellules

Sources:
-Majorité d’origine animale

26
Q

Magnésium
Fonction, carence, toxicité, source

A

Fonctions:
-Santé osseuse/ dents
-Équilibre hydrique
-Métabolisme cellulaire: cofacteur de >600 enzymes
-Fonctionnement des muscles/nerfs et du système immunitaire

Carence:
-Retard de croissance chez l’enfant

Sources:
-Dans tous les groupes alimentaires

27
Q

Sodium
Fonction, carence, toxicité, source

A

Fonctions:
-Agit avec le potassium
-Équilibre hydrique et acido-basique
-Influx nerveux
-Électrolyte

Carence:
-Crampes musculaires
-Apathie mentale
-Coma

Toxicité:
-Crampes musculaires
-Oedème
-↑ excrétion de calcium urinaire
-Hypertension

Sources:
-Sel de table, aliments transformés

28
Q

Chlore
Fonction, carence, toxicité, source

A

Fonctions:
-Équilibre hydrique
-Transmission nerveuse
-Électrolyte

Sources: Sel de table

carence et toxicité= peu fréquent et non specifique

29
Q

Potassium
Fonction, carence, toxicité, source

A

Fonctions:

-Électrolyte
-Système nerveux et musculaire
-Équillibre hydrique et acido-basique

Carence:
-Crampes musculaires

Sources:
-Légumes et fruits (PENSER BANANE ET PATATE)

toxicité pas specifique

30
Q

Quel sont les deux forme du fer?

A

Héminique: incorporé dans l’hème
Non-héminique: non incorporé, transport dans le sang via la transferrine

31
Q

Qu’est-ce qui perturbe l’absorption du fer?

A

Oxalate, phytate, Zinc, Cuivre, Calcium

32
Q

Qu’est-ce qui augmente l’absorption du fer?

A

Alcool, Vitamine C

33
Q

Qu’est-ce qui détermine l’absorption du fer?

A

Besoin
(+ on en a besoin, + on en absorbe)

34
Q

Fer
Fonction, carence, toxicité, source

A

Fonctions:
* Fait partie de l’hémoglobine
* Transport O2
* Santé osseuse
* Métabolisme

Carence:
* Anémie ferriprive (fatigue, petits GR)

Sources:
Viande rouge (héminique), produits céréaliers

35
Q

Zinc
Fonction, Carences , Toxicité, Sources

A

Fonction: PARTOUT SAUF EQUILIBRE HYDRIQUE, INFLUX NERVEUX, FORMATION DU SANG

  • Santé osseuse
  • Croissance et développement
  • Métabolisme cellulaire (composant de centaines d’enzymes)
  • Antioxydant

Carences:
* Retard de croissance!!

Sources:
* viandes, volaille, poisson, noix et graines

36
Q

Qu’est-ce qui peut perturber l’absorption du zinc?

A

Phytate, Oxalate, Fer et Cuivre

37
Q

Cuivre
Fonction, Carence, Toxicité, Sources

A

Fonctions:
* Santé osseuse
* Formation du sang( Favorise le métabolisme du Fer)
* Métabolisme cellulaire
* Compose enzymes antioxydantes

Carences:
* Anémie

Sources:
* Foie, poisson, noix et graines (viandes/vollaile aussi)

38
Q

Qu’est-ce qui diminue l’absorption du Cuivre?

A

TROP de Fer et de Zinc

39
Q

Sélénium
Fonction, Carence, Toxicité, Sources

A

Fonction:
* Antixoydant

Carence:
* Insuffisance cardiaque

Sources:
* Foie, poisson, noix/graines

40
Q

Iode
Fonction, Carence, Toxicité, Source

A

Fonctions:
* Métabolisme cellulaire: Hormones thyroïdes

Carences:
* Goitre (hypertrophie de la glande thyroïde, diminue métabolisme)
* Crétinisme (enfants)

Sources:
* Sel iodé, poisson, algues

41
Q

Manganèse
Fonction, Carence, Toxicité, Source

A

Fonctions:
* Métabolisme cellulaire: Activation systèmes enzymatiques
* Antioxydant

Sources:
Produits céréaliers, grains, noix, F/L

42
Q

Fluor
Fonction, Carence, Toxicité, Source

A

Fonctions:
* Prévention des caries

Carences:
Diminution de la résistance au caries

Toxicité:
Fluorose dentaire (tâches blanches dents)

Sources:
Eau, PEU PRÉSENT DANS ALIMENTS

43
Q

Chrome
Fonction, Carences, Toxicité, Sources

A

Fonctions:
* Métabolisme cellulaire
* ↑ action de l’insuline

Carences:
* Intolérance au glucose

Sources:
* pas trop de données

44
Q

Molybdène
Fonction, Carences, Toxicité, Sources

A

Fonctions:
* Métabolisme cellulaire: élimination de médicaments et déchets métaboliques

Sources:
* Bien répandu dans les aliments

45
Q

Quel est le plus important consituant du corps humain est à cb de %?

A

Eau- 60%

46
Q

Quel ANREF est disponible pour l’eau est pourquoi?

A

AS
pcq pas de données pour BME (donc pas de ANR)

47
Q

Quelles sont variations individuelles dans les besoins de l’eau?

A
  • Activité physique
  • Environnement
  • Maladies
48
Q

Quel est l’AMT de l’eau?

A

Il n’y en a pas, mais trop d’eau = hyponatrémie

49
Q

Quelles sont les tendances de consommation de l’eau?

A
  • Presque 50-80% des femmes consomment moins que l’AS
  • 70-95% des hommes consomment moins que l’AS
50
Q

Quels sont les fonctions de l’eau?

A
  1. Équilibre hydrique
  2. Solvant
  3. Transport nutriment, O2
  4. Maintien température corporelle (sueur)
  5. Source de nutriments
  6. Lubrifiant
51
Q

Quel sont les moyens principaux de dépense et d’apport en l’eau?

A

Dépense:
1. Urine
2. Sueur

Apport:
1. Boisson
2. Aliments

FEN (13 decks)

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