Minéraux et eau Flashcards
D’où proviennent les minéraux?
Roches, sol, eau
Est-ce que les minéraux sont synthètisés par l’humain?
Non
Puisque les minéraux proviennent des roches, sol et eau, comment on se les procure?
Via consommation de:
* Plantes (absorbtion des minéraux via le sol)
* Animaux
Les minéraux sont présents a grande ou petite quantité? Et ceux-sont des macro ou micro nutriments?
Présents en quantité minime
Ce sont des micronutriment
V OU F
Il y a des minéraux essentiels et non essentiels.
Vrai, mais la grande majorité sont essentiels
Quels est la différence entre les macroéléments et les oligoéléments?
Macroélément= besoin > 100mg
Oligoélément= besoin< 100 mg (en ug ou un peu mg)
Quels sont les 2 classes de macroéléments essentiels?
- Minéraux constitutifs
- Électrolytes princiaux
Quels sont les macroéléments essentiels?
Minéraux consititutifs:
* Calcium (Ca)
* Phosphore (P)
* Magnésium (Mg)
Électrolytes principaux:
* Sodium (Na)
* Chlore (Cl)
* Potassium (K)
Quels sont les oligoéléments essentiels?
- Fer (Fe)
- Zinc (Zn)
- Cuivre (Cu)
- Sélénium (Se)
- Iode (I)
- Manganèse (Mn)
- Fluor (F)
- Chrome (Cr)
- Molybdène (Mo)
Quels sont les minéraux ayant pour fonction la santé osseuse?
- Calcium
- Phosphore
- Magnésium
- Fluor
- Fer
- Cuivre
- Zinc
Quels sont les minéraux ayant pour fonction l’équilibre hydrique?
- Sodium
- Chlore
- Potassium
- Phosphore
- Magnésium
Quels sont les minéraux ayant pour fonction la transmission du flux nerveux?
- Sodium
- Chlore
- Potassium
- Calcium
Quels sont les minéraux ayant pour fonction la formation du sang?
- Fer
- Cuivre
- Calcium
Quels sont les minéraux ayant pour fonction la croissance et le développement?
- Calcium
- Phosphore
- Zinc
Quels sont les minéraux ayant pour fonction le métabolisme cellulaire?
- Calcium
- Phosphore
- Magnésium
- Fer
- Cuivre
- Zinc
- Chrome
- Iode
- Fluor
- Manganèse
Quels sont les minéraux ayant pour fonction la défense antioxydante?
- Sélénium
- Zinc
- Cuivre
- Manganèse
Pourquoi les minéraux possèdent un AMT?
Parce qu’ils s’accumulent dans les organes, perturbent le métabolisme et deviennent toxiques
La régulation des minéraux est maintenue par quoi?
Par
* Rein : excrétion
* Intestin: contôle l’absorption des minéraux
Pourquoi doit-on souvent faire une pds pour connaitre la carence en un minéral?
Parce que c’est souvent une combinaison de plusieurs facteurs et présence de plusieurs symptômes non spécifique
Quels sont les minéraux les plus abondants dans le corps?
Calcium et phosphore
Calcium
Fonction, carence, toxicité, source
Fonctions:
-Santé osseuse/dents
-Transmission nerveuse
-Croissance et développement
-Formation du sang (coagulation du sang)
-Métabolisme cellulaire
Carence:
-Diminution de la masse osseuse/ ostéoporose (adulte)
-Retard de croissance (enfant)
Toxicité :
-Lithiases rénales
-↓ Absorption d’autres minéraux
Sources:
Produits laitiers, saumon, sardines, tofu
fonctions= TOUT sauf équilibre hydrique et défense antioxydante
Comment le calcium peut remplir ses fonctions et c’est à l’aide de quelles hormones?
Doit être maintenu en proportion constante:
* Parathormone : augmente calcémie
* Calcitriol: augmente son absorption intestinale
v ou f
Le calcium est maintenu stable par la PTH et le calcitriol, ainsi il n’y a pas de pathologies associées à une carence en calcium si ces deux hormones fonctionnent normalement
Faux,
maintenu stable, mais sur le long terme → ostéoporose/↓masse osseuse
Qu’est-ce qui se lie au calcium et diminue son absorption?
Oxalate
Phytate
se lient au Ca et forment des composés insolubles
Phosphore
Fonction, carence, toxicité, source
Fonctions:
* Santé osseuse/dents
* Équilibre hydrique
* Croissance et développement
* Métabolisme des cellules
Sources:
-Majorité d’origine animale
Magnésium
Fonction, carence, toxicité, source
Fonctions:
-Santé osseuse/ dents
-Équilibre hydrique
-Métabolisme cellulaire: cofacteur de >600 enzymes
-Fonctionnement des muscles/nerfs et du système immunitaire
Carence:
-Retard de croissance chez l’enfant
Sources:
-Dans tous les groupes alimentaires
Sodium
Fonction, carence, toxicité, source
Fonctions:
-Agit avec le potassium
-Équilibre hydrique et acido-basique
-Influx nerveux
-Électrolyte
Carence:
-Crampes musculaires
-Apathie mentale
-Coma
Toxicité:
-Crampes musculaires
-Oedème
-↑ excrétion de calcium urinaire
-Hypertension
Sources:
-Sel de table, aliments transformés
Chlore
Fonction, carence, toxicité, source
Fonctions:
-Équilibre hydrique
-Transmission nerveuse
-Électrolyte
Sources: Sel de table
carence et toxicité= peu fréquent et non specifique
Potassium
Fonction, carence, toxicité, source
Fonctions:
-Électrolyte
-Système nerveux et musculaire
-Équillibre hydrique et acido-basique
Carence:
-Crampes musculaires
Sources:
-Légumes et fruits (PENSER BANANE ET PATATE)
toxicité pas specifique
Quel sont les deux forme du fer?
Héminique: incorporé dans l’hème
Non-héminique: non incorporé, transport dans le sang via la transferrine
Qu’est-ce qui perturbe l’absorption du fer?
Oxalate, phytate, Zinc, Cuivre, Calcium
Qu’est-ce qui augmente l’absorption du fer?
Alcool, Vitamine C
Qu’est-ce qui détermine l’absorption du fer?
Besoin
(+ on en a besoin, + on en absorbe)
Fer
Fonction, carence, toxicité, source
Fonctions:
* Fait partie de l’hémoglobine
* Transport O2
* Santé osseuse
* Métabolisme
Carence:
* Anémie ferriprive (fatigue, petits GR)
Sources:
Viande rouge (héminique), produits céréaliers
Zinc
Fonction, Carences , Toxicité, Sources
Fonction: PARTOUT SAUF EQUILIBRE HYDRIQUE, INFLUX NERVEUX, FORMATION DU SANG
- Santé osseuse
- Croissance et développement
- Métabolisme cellulaire (composant de centaines d’enzymes)
- Antioxydant
Carences:
* Retard de croissance!!
Sources:
* viandes, volaille, poisson, noix et graines
Qu’est-ce qui peut perturber l’absorption du zinc?
Phytate, Oxalate, Fer et Cuivre
Cuivre
Fonction, Carence, Toxicité, Sources
Fonctions:
* Santé osseuse
* Formation du sang( Favorise le métabolisme du Fer)
* Métabolisme cellulaire
* Compose enzymes antioxydantes
Carences:
* Anémie
Sources:
* Foie, poisson, noix et graines (viandes/vollaile aussi)
Qu’est-ce qui diminue l’absorption du Cuivre?
TROP de Fer et de Zinc
Sélénium
Fonction, Carence, Toxicité, Sources
Fonction:
* Antixoydant
Carence:
* Insuffisance cardiaque
Sources:
* Foie, poisson, noix/graines
Iode
Fonction, Carence, Toxicité, Source
Fonctions:
* Métabolisme cellulaire: Hormones thyroïdes
Carences:
* Goitre (hypertrophie de la glande thyroïde, diminue métabolisme)
* Crétinisme (enfants)
Sources:
* Sel iodé, poisson, algues
Manganèse
Fonction, Carence, Toxicité, Source
Fonctions:
* Métabolisme cellulaire: Activation systèmes enzymatiques
* Antioxydant
Sources:
Produits céréaliers, grains, noix, F/L
Fluor
Fonction, Carence, Toxicité, Source
Fonctions:
* Prévention des caries
Carences:
Diminution de la résistance au caries
Toxicité:
Fluorose dentaire (tâches blanches dents)
Sources:
Eau, PEU PRÉSENT DANS ALIMENTS
Chrome
Fonction, Carences, Toxicité, Sources
Fonctions:
* Métabolisme cellulaire
* ↑ action de l’insuline
Carences:
* Intolérance au glucose
Sources:
* pas trop de données
Molybdène
Fonction, Carences, Toxicité, Sources
Fonctions:
* Métabolisme cellulaire: élimination de médicaments et déchets métaboliques
Sources:
* Bien répandu dans les aliments
Quel est le plus important consituant du corps humain est à cb de %?
Eau- 60%
Quel ANREF est disponible pour l’eau est pourquoi?
AS
pcq pas de données pour BME (donc pas de ANR)
Quelles sont variations individuelles dans les besoins de l’eau?
- Activité physique
- Environnement
- Maladies
Quel est l’AMT de l’eau?
Il n’y en a pas, mais trop d’eau = hyponatrémie
Quelles sont les tendances de consommation de l’eau?
- Presque 50-80% des femmes consomment moins que l’AS
- 70-95% des hommes consomment moins que l’AS
Quels sont les fonctions de l’eau?
- Équilibre hydrique
- Solvant
- Transport nutriment, O2
- Maintien température corporelle (sueur)
- Source de nutriments
- Lubrifiant
Quel sont les moyens principaux de dépense et d’apport en l’eau?
Dépense:
1. Urine
2. Sueur
Apport:
1. Boisson
2. Aliments
