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Minéraux et eau Flashcards

1
Q

D’où proviennent les minéraux?

A

Roches, sol, eau

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Q

Est-ce que les minéraux sont synthètisés par l’humain?

A

Non

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Q

Puisque les minéraux proviennent des roches, sol et eau, comment on se les procure?

A

Via consommation de:
* Plantes (absorbtion des minéraux via le sol)
* Animaux

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4
Q

Les minéraux sont présents a grande ou petite quantité? Et ceux-sont des macro ou micro nutriments?

A

Présents en quantité minime
Ce sont des micronutriment

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5
Q

V OU F
Il y a des minéraux essentiels et non essentiels.

A

Vrai, mais la grande majorité sont essentiels

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6
Q

Quels est la différence entre les macroéléments et les oligoéléments?

A

Macroélément= besoin > 100mg
Oligoélément= besoin< 100 mg (en ug ou un peu mg)

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7
Q

Quels sont les 2 classes de macroéléments essentiels?

A
  1. Minéraux constitutifs
  2. Électrolytes princiaux
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8
Q

Quels sont les macroéléments essentiels?

A

Minéraux consititutifs:
* Calcium (Ca)
* Phosphore (P)
* Magnésium (Mg)

Électrolytes principaux:
* Sodium (Na)
* Chlore (Cl)
* Potassium (K)

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9
Q

Quels sont les oligoéléments essentiels?

A
  • Fer (Fe)
  • Zinc (Zn)
  • Cuivre (Cu)
  • Sélénium (Se)
  • Iode (I)
  • Manganèse (Mn)
  • Fluor (F)
  • Chrome (Cr)
  • Molybdène (Mo)
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10
Q

Quels sont les minéraux ayant pour fonction la santé osseuse?

A
  • Calcium
  • Phosphore
  • Magnésium
  • Fluor
  • Fer
  • Cuivre
  • Zinc
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11
Q

Quels sont les minéraux ayant pour fonction l’équilibre hydrique?

A
  • Sodium
  • Chlore
  • Potassium
  • Phosphore
  • Magnésium
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12
Q

Quels sont les minéraux ayant pour fonction la transmission du flux nerveux?

A
  • Sodium
  • Chlore
  • Potassium
  • Calcium
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13
Q

Quels sont les minéraux ayant pour fonction la formation du sang?

A
  • Fer
  • Cuivre
  • Calcium
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14
Q

Quels sont les minéraux ayant pour fonction la croissance et le développement?

A
  • Calcium
  • Phosphore
  • Zinc
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15
Q

Quels sont les minéraux ayant pour fonction le métabolisme cellulaire?

A
  • Calcium
  • Phosphore
  • Magnésium
  • Fer
  • Cuivre
  • Zinc
  • Chrome
  • Iode
  • Fluor
  • Manganèse
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16
Q

Quels sont les minéraux ayant pour fonction la défense antioxydante?

A
  • Sélénium
  • Zinc
  • Cuivre
  • Manganèse
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17
Q

Pourquoi les minéraux possèdent un AMT?

A

Parce qu’ils s’accumulent dans les organes, perturbent le métabolisme et deviennent toxiques

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18
Q

La régulation des minéraux est maintenue par quoi?

A

Par
* Rein : excrétion
* Intestin: contôle l’absorption des minéraux

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19
Q

Pourquoi doit-on souvent faire une pds pour connaitre la carence en un minéral?

A

Parce que c’est souvent une combinaison de plusieurs facteurs et présence de plusieurs symptômes non spécifique

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20
Q

Quels sont les minéraux les plus abondants dans le corps?

A

Calcium et phosphore

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21
Q

Calcium
Fonction, carence, toxicité, source

A

Fonctions:
-Santé osseuse/dents
-Transmission nerveuse
-Croissance et développement
-Formation du sang (coagulation du sang)
-Métabolisme cellulaire

Carence:
-Diminution de la masse osseuse/ ostéoporose (adulte)
-Retard de croissance (enfant)

Toxicité :
-Lithiases rénales
-↓ Absorption d’autres minéraux

Sources:
Produits laitiers, saumon, sardines, tofu

fonctions= TOUT sauf équilibre hydrique et défense antioxydante

22
Q

Comment le calcium peut remplir ses fonctions et c’est à l’aide de quelles hormones?

A

Doit être maintenu en proportion constante:
* Parathormone : augmente calcémie
* Calcitriol: augmente son absorption intestinale

23
Q

v ou f
Le calcium est maintenu stable par la PTH et le calcitriol, ainsi il n’y a pas de pathologies associées à une carence en calcium si ces deux hormones fonctionnent normalement

A

Faux,
maintenu stable, mais sur le long terme → ostéoporose/↓masse osseuse

24
Q

Qu’est-ce qui se lie au calcium et diminue son absorption?

A

Oxalate
Phytate

se lient au Ca et forment des composés insolubles

25
**Phosphore** Fonction, carence, toxicité, source
**Fonctions**: * **Santé osseuse/dents** * Équilibre hydrique * Croissance et développement * Métabolisme des cellules **Sources**: -Majorité d'**origine animale**
26
**Magnésium** Fonction, carence, toxicité, source
**Fonctions**: -Santé osseuse/ dents -Équilibre hydrique -Métabolisme cellulaire: **cofacteur de >600 enzymes** -Fonctionnement des **muscles/nerfs** et du **système immunitaire** **Carence**: -**Retard de croissance chez l'enfant** **Sources**: -Dans **tous les groupes alimentaires**
27
**Sodium** Fonction, carence, toxicité, source
**Fonctions**: -Agit avec le **potassium** -Équilibre **hydrique et acido-basique** -**Influx nerveux** -**Électrolyte** **Carence**: -Crampes musculaires -Apathie mentale -Coma **Toxicité**: -Crampes musculaires -Oedème -↑ excrétion de calcium urinaire -Hypertension **Sources**: -Sel de table, aliments transformés
28
**Chlore** Fonction, carence, toxicité, source
**Fonctions**: -Équilibre hydrique -Transmission nerveuse -**Électrolyte** **Sources**: Sel de table | carence et toxicité= peu fréquent et non specifique
29
**Potassium** Fonction, carence, toxicité, source
**Fonctions**: -Électrolyte -Système nerveux et musculaire -Équillibre hydrique et acido-basique **Carence**: -Crampes musculaires **Sources**: -Légumes et fruits (PENSER BANANE ET PATATE) | toxicité pas specifique
30
Quel sont les deux forme du fer?
**Héminique**: incorporé dans l'**hème** **Non-héminique**: non incorporé, transport dans le sang via la **transferrine**
31
Qu'est-ce qui perturbe l'absorption du fer?
Oxalate, phytate, Zinc, Cuivre, Calcium
32
Qu'est-ce qui augmente l'absorption du fer?
Alcool, Vitamine C
33
Qu'est-ce qui détermine l'absorption du fer?
Besoin (+ on en a besoin, + on en absorbe)
34
**Fer** Fonction, carence, toxicité, source
**Fonctions**: * Fait partie de l'**hémoglobine** * **Transport O2** * Santé osseuse * Métabolisme **Carence**: * **Anémie ferriprive (fatigue, petits GR)** **Sources**: Viande rouge (héminique), produits céréaliers
35
**Zinc** Fonction, Carences , Toxicité, Sources
Fonction: PARTOUT SAUF EQUILIBRE HYDRIQUE, INFLUX NERVEUX, FORMATION DU SANG * Santé osseuse * **Croissance** et développement * Métabolisme cellulaire (**composant de centaines d’enzymes**) * Antioxydant Carences: * Retard de croissance!! Sources: * viandes, volaille, poisson, noix et graines
36
Qu’est-ce qui peut perturber l’absorption du zinc?
Phytate, Oxalate, Fer et Cuivre
37
**Cuivre** Fonction, Carence, Toxicité, Sources
**Fonctions**: * Santé osseuse * Formation du sang( **Favorise le métabolisme du Fer**) * Métabolisme cellulaire * Compose enzymes **antioxydantes** **Carences**: * Anémie **Sources**: * Foie, poisson, noix et graines (viandes/vollaile aussi)
38
Qu’est-ce qui diminue l’absorption du Cuivre?
TROP de Fer et de Zinc
39
**Sélénium** Fonction, Carence, Toxicité, Sources
**Fonction**: * Antixoydant **Carence**: * Insuffisance cardiaque Sources: * Foie, poisson, noix/graines
40
**Iode** Fonction, Carence, Toxicité, Source
**Fonctions**: * Métabolisme cellulaire: **Hormones thyroïdes** **Carences**: * **Goitre** (hypertrophie de la glande thyroïde, **diminue métabolisme**) * **Crétinisme** (enfants) **Sources**: * Sel iodé, poisson, algues
41
**Manganèse** Fonction, Carence, Toxicité, Source
**Fonctions**: * Métabolisme cellulaire: **Activation systèmes enzymatiques** * **Antioxydant** **Sources**: Produits céréaliers, grains, noix, F/L
42
**Fluor** Fonction, Carence, Toxicité, Source
Fonctions: * Prévention des caries Carences: Diminution de la résistance au caries Toxicité: **Fluorose dentaire** (tâches blanches dents) Sources: Eau, PEU PRÉSENT DANS ALIMENTS
43
**Chrome** Fonction, Carences, Toxicité, Sources
**Fonctions**: * **Métabolisme** cellulaire * **↑ action de l'insuline** **Carences**: * Intolérance au glucose **Sources**: * pas trop de données
44
**Molybdène** Fonction, Carences, Toxicité, Sources
**Fonctions**: * Métabolisme cellulaire: **élimination de médicaments et déchets métaboliques** **Sources**: * Bien répandu dans les aliments
45
Quel est le plus important consituant du corps humain est à cb de %?
Eau- 60%
46
Quel ANREF est disponible pour l'eau est pourquoi?
**AS** pcq pas de données pour BME (donc pas de ANR)
47
Quelles sont **variations individuelles** dans les besoins de l'eau?
* Activité physique * Environnement * Maladies
48
Quel est l'AMT de l'eau?
Il n'y en a pas, mais trop d'eau = **hyponatrémie**
49
Quelles sont les tendances de consommation de l'eau?
* Presque 50-80% des femmes consomment **moins** que l'AS * 70-95% des hommes consomment **moins** que l'AS
50
Quels sont les fonctions de l'eau?
1. Équilibre hydrique 2. Solvant 3. Transport nutriment, O2 4. Maintien température corporelle (sueur) 5. Source de nutriments 6. Lubrifiant
51
Quel sont les moyens principaux de dépense et d'apport en l'eau?
Dépense: 1. Urine 2. Sueur Apport: 1. Boisson 2. Aliments

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