Vitamine et minéraux Flashcards
Caractéristiques des vitamines
- Substance organiques requises en très petite quantité dans l’alimentation
- Nécessaire à la croissance, au maintien et à la reproduction de l’organisme
- Ne fournissent pas d’énergie
Les vitamine fournissent de l’énergie: V/F
Faux, mais sont des catalyseurs dans les rx permettant la libération de l’énergie à/p des aliments
Quels sont les 2 types de vitamine
- hydrosolubles
- liposolubles
Caractéristiques des vitamines hydrosolubles
- solubles dans l’eau
- peu de réserves = excès éliminées dans l’urine (exception vit B12 = peut s’accumuler dans le foie et devenir toxique, mais rare)
- peu de toxicité
- vitamines du groupe B (thiamine, riboflavine, niacine, acide pantothénique, biotine, folate, B6 et B12) et vitamine C
Caractéristiques des vitamines liposolubles
- solubles dans les lipides
- réserves dans le foie et le TA
- toxique si doses élevée (foie)
- mieux absorbées dans l’intestin en présence de lipides
- vitamines A, D, E, K
Combien y a t-il de vitamines essentielles?
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Caractéristiques des minéraux
- Substances inorganiques (pas de C), donc ne peut être transformé en énergie
- Requise en très petites qté
- Essentielles à la croissances, au maintien et à la reproduction de l’organisme
- Ne fournissent pas d’énergie
Catégories de minéraux
- macroéléments (les besoins sont au-delà de 110mg/jour): retrouvés en plus grandes qté
- oligoéléments (besoins imprécis): plus sous-formes de traces
Minéraux qui ont un taux d’absorption élevé
- Na, Cl, K
- P, Se, I, F
Minéraux qui ont un taux d’absorption faible
- Ca, Mg, chrome
- Cu, Zinc, Manganèse, - Fe
Fonctions des minéraux (7)
- santé osseuse
- équilibre hydrique
- métabolisme cellulaire
- transmission influx nerveux
- croissance et développement
- défense antioxydante
- formation du sang et coagulation
Comment sont déterminés les besoins en vitamines et minéraux
Selon l’âge et le sexe
> Apports nutritionnels de référence (ANREF) = recommandations par Santé Canada
Apport maximal tolérable (AMT)
- apport quotidien le plus élevé qui ne comporte pas de risques d’effets indésirables
- pour certains nutriments uniquement
- pas une qté recommandée
(difficile à atteindre avec des aliments , mais plus facile avec des suppléments)
ANR
Apport nutritionnel recommandé
- couvre 98% de la population
Types de suppléments en vitamines et minéraux
- Doses prophylactiques (0,5 à 3x l’ANREF, en vente libre à la pharmacie)
- Doses thérapeutiques (2 à 20x l’ANREF, rarement en vente libre sauf pour vit C)
- Doses pharmacologiques (20 à 600x l’ANREF, très rare, prescrit par un MD)
Dangers potentiels des suppléments
- Faux sentiment de sécurité (pas bien s’alimenter car pense que suppléments enought)
- Risques d’apports excessifs (de suppléments, mais aussi en sachant que la plupart des aliments sont déjà enrichis de vitamines et minéraux)
- Perturber l’action de certains meds
- Coût
- Les suppléments ne contiennent pas de glucides, protéines, AGE, fibres, composés phytochimiques (anti-oxydants)
Pertinence d’utilisation de suppléments
- Lorsque le bilan nutritionnel est diminué (chirurgie, cond médicale, pers âgée)
- Lorsque les besoins sont augmentés (enceinte, femme qui veut procréer, ostéoporose)
- Lors d’un régime nutritionnel particulier (végétalien, allergies, bébé nourri au sein, diète stricte)