Vitamine et minéraux Flashcards
Caractéristiques des vitamines
- Substance organiques requises en très petite quantité dans l’alimentation
- Nécessaire à la croissance, au maintien et à la reproduction de l’organisme
- Ne fournissent pas d’énergie
Les vitamine fournissent de l’énergie: V/F
Faux, mais sont des catalyseurs dans les rx permettant la libération de l’énergie à/p des aliments
Quels sont les 2 types de vitamine
- hydrosolubles
- liposolubles
Caractéristiques des vitamines hydrosolubles
- solubles dans l’eau
- peu de réserves = excès éliminées dans l’urine (exception vit B12 = peut s’accumuler dans le foie et devenir toxique, mais rare)
- peu de toxicité
- vitamines du groupe B (thiamine, riboflavine, niacine, acide pantothénique, biotine, folate, B6 et B12) et vitamine C
Caractéristiques des vitamines liposolubles
- solubles dans les lipides
- réserves dans le foie et le TA
- toxique si doses élevée (foie)
- mieux absorbées dans l’intestin en présence de lipides
- vitamines A, D, E, K
Combien y a t-il de vitamines essentielles?
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Caractéristiques des minéraux
- Substances inorganiques (pas de C), donc ne peut être transformé en énergie
- Requise en très petites qté
- Essentielles à la croissances, au maintien et à la reproduction de l’organisme
- Ne fournissent pas d’énergie
Catégories de minéraux
- macroéléments (les besoins sont au-delà de 110mg/jour): retrouvés en plus grandes qté
- oligoéléments (besoins imprécis): plus sous-formes de traces
Minéraux qui ont un taux d’absorption élevé
- Na, Cl, K
- P, Se, I, F
Minéraux qui ont un taux d’absorption faible
- Ca, Mg, chrome
- Cu, Zinc, Manganèse, - Fe
Fonctions des minéraux (7)
- santé osseuse
- équilibre hydrique
- métabolisme cellulaire
- transmission influx nerveux
- croissance et développement
- défense antioxydante
- formation du sang et coagulation
Comment sont déterminés les besoins en vitamines et minéraux
Selon l’âge et le sexe
> Apports nutritionnels de référence (ANREF) = recommandations par Santé Canada
Apport maximal tolérable (AMT)
- apport quotidien le plus élevé qui ne comporte pas de risques d’effets indésirables
- pour certains nutriments uniquement
- pas une qté recommandée
(difficile à atteindre avec des aliments , mais plus facile avec des suppléments)
ANR
Apport nutritionnel recommandé
- couvre 98% de la population
Types de suppléments en vitamines et minéraux
- Doses prophylactiques (0,5 à 3x l’ANREF, en vente libre à la pharmacie)
- Doses thérapeutiques (2 à 20x l’ANREF, rarement en vente libre sauf pour vit C)
- Doses pharmacologiques (20 à 600x l’ANREF, très rare, prescrit par un MD)
Dangers potentiels des suppléments
- Faux sentiment de sécurité (pas bien s’alimenter car pense que suppléments enought)
- Risques d’apports excessifs (de suppléments, mais aussi en sachant que la plupart des aliments sont déjà enrichis de vitamines et minéraux)
- Perturber l’action de certains meds
- Coût
- Les suppléments ne contiennent pas de glucides, protéines, AGE, fibres, composés phytochimiques (anti-oxydants)
Pertinence d’utilisation de suppléments
- Lorsque le bilan nutritionnel est diminué (chirurgie, cond médicale, pers âgée)
- Lorsque les besoins sont augmentés (enceinte, femme qui veut procréer, ostéoporose)
- Lors d’un régime nutritionnel particulier (végétalien, allergies, bébé nourri au sein, diète stricte)
Il ne faut pas se supplémenter en vit et minéraux: V/F
Faus, dans certains cas ça peut être utile
De quels suppléments peuvent bénéficier les personnes âgées
- vit D
- vit B12 (car difficulté à rendre disponible avec l’âge)
Suppléments pour une femme voulant procréer
acide folique (formation du tube neural)
Suppléments pour gens atteints d’ostéoporose
- vit D
- Ca
Suppléments pour femme enceinte
Fer (vers la fin)
Suppléments pour végétaliens
vitamine B12 (car aucune nourriture d’origine animale et la vitamine B12 d’origine végé n’est pas bioactive)
Suppléments pour bébé nourri au sein
vit D
La vitamine D est a la fois une vitamine et une hormone: V/F
Vrai
Le lait maternel est complet et constitue tous les éléments essentiels pour le bébé: V/F
Faux, il manque la vitamine D
Quels sont les dangers avec les suppléments de vitamine A
- pour les fumeurs = augm les risques de développer un cancer du poumon car la vitamine A favorise la division cellulaire
Qu’est-ce que la recherche dit à propos des suppléments
- de ne pas se supplémenter car ça augmente les risques de cancers
- les nutriments ne préviennent pas l’apparition des cancers comme le font les aliments sains
Industrie des suppléments aux USA
- % de gens qui se supplémentent
- revenus annuels
- plus de 50% de la pop prennent un supplément quelconque
- ventes totalisent 21 milliards de $ en 2015
Industrie des suppléments au Canada
- ratio de la population qui se supplémente
- plus de 43% des femmes
- plus de 35% des hommes prennent des suppléments
Les hommes se supplémentent plus que les femmes: V/F
Faux: 43%F p/r à 35%H
Il est possible de dépasser les valeurs seuils comme l’AMT en ce qui concerne les vitamines et les minéraux avec des aliments: v/f
faux, c’est plus fréquent avec des suppléments
Quelle vitamine hydrosoluble peut être emmagasinée dans notre corps et où est-elle stockée?
B12
> dans le foie (risque de toxicité)
Combien de minéraux sont considérés comme essentiels
une quinzaine
Que signifie « hétérotrophe »
ne peut fabriquer les composés organiques dont il a besoin à/p de composés inorganiques
Quelle est l’apport maximal tolérable de sodium par jour?
2300mg
Y a t-il beaucoup de carences en Ca en amérique du nord? comment expliquer le haut taux d’ostéoporose
non
> le manque de vitamine D qui est nécessaire à l’Absorption du Ca
Quelle sorte de suppléments sont destinés aux personnes qui présentent certains risques nutritionnels sans présenter de signes de carences?
Doses prophylactiques
Quelle sorte de suppléments sont destinés aux personnes souffrant de carences nutritionnelles établies ou maladies
Doses thérapeutiques
Quels suppléments de vitamines entrent dans la catégorie pharmacologique
C, E et B
Pour qui les suppléments en doses prophylactiques peuvent être utiles
- Personnes avec régime amaigrissant (limitent apport en éléments nutritifs)
- Personnes de 50ans et plus (vit D, vit B12 malabsorption)
- Personnes confinées à l’int ou avec peau foncée (vit D)
- Femmes avec grosses pertes menstruelles (fer)
- Femmes enceintes ou qui planifient (fer et acide folique)
- Végétaliens (vit B12)
- Bébés nourrit au sein (vit D)
Exemples de situation où le bilan nutritionnel est diminué et qu’il serait bon de se supplémenter
- Suite à une chirurgie
- Atteinte d’une condition médicale (ex: malabsorption intestinale, anémie, etc.)
- Personnes âgées (malabsorption de la vit B12 et manque de vit D)
Exemples de situation où le besoins en nutriments est augmenté (pertinence de la supplémentation)
- Femme enceinte (fer en fin de grossesse)
- Femme voulant procréer (acide folique pour la création du tube neural)
- Ostéoporose (vit D et Ca)
Exemples de situations de personnes avec régimes nutritionnels particuliers (pertinence de la supplémentation)
- végétalisme (vit B12 car aucune source animale et celle végé ≠ bioactive)
- bébé nourrit au sein né en hiver (vit D)
- diète stricte
- allergies alimentaires
