Végétarisme Flashcards
Pour quelles raisons le végétarisme est de plus en plus populaire
- santé et prévention des maladies
- respect environnement
- respect des droits animaux
Quels sont les différentes sortes de végétarisme et qu’est-ce qui les caractérisent
- Flexitarisme (semi-végétarisme): surtout végé, mais aussi PL, oeufs, poisson, un peu de viande blanche volaille, rarement viande rouge
- Piscivégétarisme: poissons, PL, oeufs, mais aucune viande blanche ou rouge
- Lacto-ovovégétarisme: PL et oeufs
- Ovovégétarisme: oeuf
- Lactovégétarisme: PL
- Végétalisme: aucun produit animal (inclu véganisme: aucun produits issus d’origine animale, pas de miel (abeilles) pas de port de fourrures)
Quelle proportion de canadien sont adeptes du modèle végétarisme
millions de personnes
> 4% (ens de la pop)
> 10% (pop entre 18 et 34 ans)
Principaux avantages d’un régime végétarien
1 - Apport nutritionnel
- ÉLEVÉ en protéines végétales, fibres alimentaires, glucides complexes, Mg, acide folique, antioxydants, composés phytochimiques
- FAIBLE en AGS, cholestérol
2 - Diminution des risques de maladies
- dim incidence de surpoids et d’obésité
- dim de MCV
- dim DT2
- dim Cancer
Qu’est ce qui fait en sorte que le modèle de nutrition végétarienne est recommandé par de nombreuses associations médicales?
Large place donnée aux fruits, légumes, légumineuses, céréales à grains entiers, noix, graines
Comment l’alimentation végé a une incidence sur le surpoids/obésité%
- dim IMC
- dim poids chez personnes en surpoids qui débutent un nouveau régime alimentaire
Comment l’alimentation végé a une incidence sur les MCV?
Dim des risques de cardiopathie ischémique par:
- dim des gras saturés et du cholestérol alim
- augm des antioxydants et fibres
- dim des LDL-chol et de la PA
Comment l’alimentation végé a une incidence sur le DT2?
- augm de la sensibilité à l’insuline
- normalisation de la glycémie
Comment l’alimentation végé a une incidence sur le cancer?
- protection contre certains types de cancer (surtout colon, sein, prostate, estomac, ovaires, vessie, etc)
- fibres et composés antioxydants
Nutriments à surveiller quand on est végé pour éviter les carences: macronutriments
- PROTÉINES (attention à la complémentarité) mais de façon générale pas trop un problème (sauf si on ne mange pas assez varié et pas assez de calories)
- LIPIDES: omega 3 d’origine marine (attention de bien compenser avec source végé comme les graines, huiles, noix, algues, etc.)
Nutriments à surveiller quand on est végé pour éviter les carences: micronutriments
- vitamine B12: celle d’origine végé n’est pas bioactive donc danger si pas de consommation d’aliments enrichis
- vit D: au même titre que les omnivores (hiver)
- FER: besoins généralement comblé si combiné avec source de vitamine C
- CALCIUM: carences possibles mais rare, besoins comblés avec le chou et les boissons végétales enrichies
- ZINC: comblé par les protéines
- IODE: mis à part le sel iodé très peu de sources d’iode dans les végétaux
V/F: les personnes végé ont souvent de la difficulté à combler leurs besoins énergétiques
Faux, dans la plupart des cas ils sont comblés (sauf chez les personnes qui veulent perdre du poids et qui décident de devenir végé)
Sous quelles conditions les besoins en protéines sont comblés chez une personne végé?
Si les besoins énergétiques sont comblés et s’ils mangent de façon variée
V/F: la spiruline est une bonne source de vitamine B12
Faux, elle n’est pas bioactive
Quels micronutriments sont un enjeux de carence principalement pour les végé?
- fer
- vit B12
> faire vérifier les taux sanguins régulièrement
