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Nutrição Humana > Vitaminas > Flashcards

Vitaminas Flashcards

1
Q

As vitaminas são moléculas orgânicas __, presentes nos alimentos naturais, que não podem ser __ pelo organismo humano e que são importantes na manutenção das funções ___ da maioria das células animais.
São sintetizadas por __ e ___.

A

essenciais. .sintetizadas..metabólicas

plantas. .microorganismos

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2
Q

À excessão da vitamina __ (sintetizada através da __), ___ (sintetizada a partir do ___), vitamina __ e __ (sintetizadas pelas bactérias da __ __), todas as moléculas são orgânicas essenciais

A

D..pele..niacina..triptofano

K..biotina..flora intestinal

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3
Q

As vitaminas hidrossolúvei são solúveis em __ e excretadas pela __, raramente produzindo ___. Devem ser ingeridas regularmente, pois o seu armazenamento é ___

A

água..urina..toxicidade..limitado

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4
Q

As vitaminas lipossolúveis são solúveis em __ e solventes ___. Para serem absorvidas necessitam de __ __, __ e enzimas __. Formam complexos com as __ nas membranas celulares

A

lípidos..orgânicos..á.c gordos..bílis

lipolíticos..lipoproteínas

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5
Q

Devemos manter os frutos e vegetais __, uma vez que os enzimas começam a degradar as vitaminas após a ___

A

frescos..colheita

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6
Q

Devemos __ os alimentos e mantê-los em caixas __, uma vez que a preservação dos nutrientes é __ a temperaturas baixas, com humidade __ e __ contacto com O2

A

refrigerar. .fechadas..maior

elevada. .baixo

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7
Q

Os frutos devem permanecer com casca pois quanto __ for a superfície de contacto com O2 maior a __ nas vitaminas

A

maior..oxidação

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8
Q

O ideal seria cozinhar no microondas ou a __, porque quanto menor for o contacto com a água, __ será a perda de vitaminas

A

vapor..menor

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9
Q

Ao aplicarmos bicabornato de sódio nos alimentos impedimos a destruição da vitamina __, __ e outras, porque a __ destrói-as

A

D..tiamina..alcalinidade

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10
Q

As vitaminas hidrossolúveis são absorvidas através da __ __. Os rins filtram o __ destas vitaminas e secretam-nas na ___

A

corrente sanguínea..excesso..urina

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11
Q

As vitaminas lipossolúveis são transportadas através de __ até à __ border. Em seguida, os __, que contêm estas vitaminas, são transportada através da __ até à __ __ e, eventualmente para o ___

A

micelas. .brush..quilomícrons

linfa. .corrente senguínea..fígado

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12
Q

A digestão no __ e intestino __ liberta as vitaminas presentes na comida

A

estômago..delgado

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13
Q

As VitLip são armazenadas no __ e tecido __.
Um consumo superior a __x mais a quantidade recomendada destas vit provoca __.
Estas estão em défice na ___ crónica, na __ __ e no consumo de ___

A

fígado..adiposo

10..toxicidade..desnutrição..fibrose quísitca…orlistat

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14
Q

Na natureza a vitamina A encontra-se na forma de:

  • álcool = ___
  • aldeído = ___
  • ácido ___
A

retinol..retilnaldeído..retinóico

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15
Q

Na mamíferos a vitA encontra-se nas formas de:

  • ___
  • ___
  • ácido __
A

retinol..retinal….retinóico

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16
Q

Alguns carotenoides são benéficos na redução do risco de degeneração da ____

A

mácula

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17
Q

Em relação aos carotenóides, o __ e o __ predomina no tecido da próstata

A

betacaroteno…licopeno

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18
Q

Os espinafres e a alface têm um alto teor de __ e ___

A

luteína..zeoxantina

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19
Q

Os tomates e derivados têm um elevado teor de __, que parece reduzir o risco de neoplasia da próstata

A

licopeno

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20
Q

As funções da vitamina A englobam a fisiologia da __, __ celular, __, __ e __

A

visão..diferenciação..imunidade..reprodução..crescimento

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21
Q

Na fisiologia da visão, a vitamina A age como componente da __, uma proteína membranar dos bastões e proteína dos cones

A

rodopsina

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22
Q

O 1º sintoma de deficit de vitA é a __ __, uma vez que a __ não se consegue ajustar à luminusidade. A córnea deixa de produzir __ e por ausência deste o olho é facilmente __ que podem conduzir à cegueira - ___

A

cegueira noturna..retina..muco

infetado..xeroftalmia

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23
Q

O deficit de vitA gera.

  • Uma __ do epitélio da córnea, pulmão, pele e mucosa.
  • Uma __ da síntese de ___ específicas da membrana intestinal
  • Diminuição da modulação indireta de proteínas de fase agudas nos processos ____
A

queratinização..diminuição…glicoproteínas

inflamatórios

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24
Q

Um déficit de vitamina A origina uma secreção anormal de __ do trato __ e __ que provoca um atraso no __

A

muco..respiratório.geniturinário

crescimento

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25
Q

O retinóide está associado ao tratamento de __ e __

A

acne..psoríase

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26
Q

O deficit de vitA afeta a fertilidade de forma __ uma vez que:
O retinol e o retilnaldeído estão associados à __. O ác. retinóico está presente na síntese de __ e o retinol está presente nas __ __

A

reversível..espermatogénese…testosterona

vesículas seminais

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27
Q

Os carotenóides também são úteis na prevenção de cancro devido ao seu poder __, nomeadamente do cancro do __ e da __ __

A

antioxidante..pulmão

cavidade oral

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28
Q

O consumo excessivo de carotenóides ( > __mg/dia) causa pele com cor ___, mas não __

A

300..alaranjada..toxicidade

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29
Q

1µg de Retinol = __µg de Betacaroteno

1 UI de vitA = __µg de Retinol = __µg de caroteno

A

6..0,3

0,6

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30
Q

A exposição solar pode fornecer __ a __% das necessidades de vitD. O tempo de exposição solar depende da pigmentação da pele, __, ___, estação do ano e __.
É recomendado exposição solar das __, __e __, __x/semana durante 5 a 10´

A

80..100..idade..hora
local
mãos, face e braços..3

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31
Q

A vitD alimentar é absorvida no __ com os __ por ação da ___ sanguínea.
Esta é transporta pela __ __ até ao __

A

ílio..lípidos..bílis

corrente sanguíneo..fígado

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32
Q

A vitD da pele é absorvida na __ __ e transportada dessa até ao ___

A

corrente sanguínea..fígado

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33
Q

A viD intervém na absorção de __ e __ e na sua deposição __. Intervém no normal desenvolvimento das células da __, __ , __, __ e __. Intervém ainda na regulação da __ __

A

cálcio..fósforo..óssea..pele
cólon..próstata..ovário..mama
pressão arterial

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34
Q

Uma carência de vitD origina __ - inadequada deposição óssea de __ e __ durante o ___ __. Uma situação de risco são lactantes cujas mães têm baixa __ ___, __ que não têm exposição solar, indivíduos com intolerância à __, crianças com __ graves ou com __ __

A

raquitismo…cálcio..fósforo..crescimento ósseo
exposição solar..lactante..lactose
desnutrição..fibrose quística

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35
Q

Uma carência de vitD pode originar __, que é uma doença do adulto comparável ao raquitismo. Resulta de uma inadequada absorção __ de cálcio ou baixa conservação __.
Uma situação de risco ocorre em __, indivíduos com patologia __, __, __ e __, indivíduos hospitalizados ou doentes com nutrição __

A

osteomalacia..intestinal..renal
idosos..renal, hepática, intestinal
gástrica..parentérica

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36
Q

A vitD_ e D_ (ergocalciferol e colecalciferol) podem ser __ e sintetizados na __. Fontes alimentares com estes são os óleos de __ e fígado de __, peixe __, leite __ e iogurte, cereais __..

A
  1. .3..ingeridos..pele..peixe

peixe. .gordo..fortificado..fortificados

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37
Q

O excesso de vitD (>__µg/dia) pode resultar em __

A

50..hipercalcemia

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38
Q

1µg vitD = __UI
1UI = __µg vitD
para converter µg vitD para UI - multiplicar por ___
para coverter UI de vitD para µg de vitD - dividir por __

A
  1. .0,025

40. .40

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39
Q

A vitamina E tem função antioxidante e atua em conjunto com o __ e o ác.ascórbico.
A sua maior concentração é nas __ ___.
Esta inibe a __ lipídica, protegendo a integridade das membranas celulares, e diminui a hemólise dos __ __.
É importante na __, na manutenção do tecido __ e na síntese de ___

A

selénio..ascórbico..membranas celulares
peroxidação..GV
reprodução…epitelial..prostaglandinas

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40
Q

A função antioxidante da vitE resume-se em:
1 - Ativação do __ __ pelo ___
2 - Destruição dos __ antes que estes danifiquem a membrana
3 - Os aa __ (cistina) mantêm os níveis teciduais do ___
4 - Níveis adequados de vitE protegem o organismo de danos __

A

glutationo peroxidase..selénio
peróxidos
sulfurados..glutatião
oxidativos

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41
Q

A absorção da vitE ocorre no __ na presença de __ __ e de __. O aumento de ácido __ e __ ___ __ diminui a sua absorção, pois reduzem a formação de __.
Esta é transportada por __ e armazenada no __ __ e __

A

ílio..sais biliares..lípidos
linoleico..AGP..micelas
lipoproteínas…tecido adiposo..fígado

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42
Q

Uma carência de vitE:

  • Aumenta __ ___
  • Diminui o nº de __ __ - ___
  • Provoca degeneração __
  • Diminui a __ e aumenta a ___
A

agregação plaquetária
GV..anemia
neuronal
criatinémia..creatinúria

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43
Q 
Uma carência prolongada de vitE provoca:
- lesões \_\_ (claudicação intermitente)
- atrofia \_\_
- deformações \_\_\_
- degeneração do \_\_
- necrose \_\_\_
Doente de risco:
\_\_, \_\_, fórmulas com elevado teor de \_\_ e \_\_\_
A 
musculares
testicular
embrionárias
miocárdio
hepática
esteatorreia..ventiladores
PUFA..ferro
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44
Q

A hipervitaminose interfere na atividade da vit__, tendo assim um efeito __ e aumentando o tempo de ___ sanguínea.
Pode provocar: __, __, embolismo __ e __

A

K..anticoagulante..coagulação..hipertensão

tromboflebite..pulmonar..fadiga

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45
Q

O α-tocoferol está em maior concentração no __ e o δ-tocoferol está em maior quantidade nos ___

A

organismo..alimentos

46
Q

Fatores anticoagulantes inativos são ativados pela vitamina __ + __. Esta ativação ocorre através da conversão da protrombina em ___ , e esta irá converter o fibrinogénio em ___

A

K..cálcio..trombina

fibrina

47
Q

As funções da vitK são de:

  • ativar as proteínas envolvidas no metabolismo do ___
  • ___ - a warfina e o dicumarol são __ da vitK
A

cálcio

anticoagulante..antagonistas

48
Q

A absorção da vitK ocorre na presença de __ e de __ __. É incorporada nos __ e ___ e transportada até ao ___

A

bílis..suco pancreático
quilomícrons…lipoproteínas
fígado

49
Q 
A vitK_ (menadiona) é um composto sintético, \_\_\_, 2x mais \_\_, e que se transforma em vitK\_\_ no TGI 
A vitK\_\_ (filoquinona ou fitonadiona) está presente nas plantas \_\_ e é a forma de vitK em \_\_\_ quantidade. 
A vitK_ (menaquinona) sintetiza \_\_ no trato intestinal
A
  1. .insolúvel..potente..2
  2. .verdes..maior
  3. .bactérias
50
Q

A vitK é razoavelmente resistente ao __ e destrói-se pela ação da __ __, não se destrói com a ___

A

calor..luz solar

cocção

51
Q

Uma carência de vitK resulta numa __, ___ prolongada, e __ em crianças

A

malnutrição..antibioterapia

hemorragias

52
Q

Doses excessivas de vitK resultam em __ ___ (em ratos)

A

anemia hemolítica

53
Q

O tempo de __ é o teste mais utilizado para monitorizar a terapêutica anticoagulante e detetar hemorragias.
A __ no plasma é um indicador com maior sensibilidade do status de vitK

A

protrombina…filoquinona

54
Q

As vitaminas hidrossolúveis são excretadas na __ e ___ e ocorrem grandes perdas destas na __ e __

A

urina..fezes

preparação..confeção

55
Q

As vitaminas do complexo B atuam como __ no metabolismo dos __, __ e __

A

coenzimas..lípidos..glícidos

aa

56
Q

Sinais de carência de vits hidrossolúveis manifestam-se a nível __, sistema __, __ e __ __ __

A

cerebral..nervoso..pele..TGI

57
Q

Após a ingestão de vits Hidrossolúveis estas são decompostas no __ e __ em vitaminas na sua forma ___

A

estômago.intestino..livre

58
Q

A vitamina B1 ou ___ intervém na libertação de energia a partir dos ___. É absorvida a nível do __ e excretada pela ___ na forma de vitamina, __ ou ___. Os seu UL não foram determinados

A

Tiamina..glícidos

jejuno..urina..pirimidina..tiaziol

59
Q

Um défice de vitB1 (tiamina) é denominada de ___ e resulta da não utilização de __ pelo cérebro e sistema nervoso, os sintomas podem surgir após __ de não ingestão.
Esta doença é caracterizada por uma dieta com baixo de teor de Tiamina ( __ e __ descascados) ou uma dieta com __ ( __ cru, __, __ e ___)

A

Béribéri..glicose..10
arroz..cereais
Tiaminases..pescado..ameijoas
camarões..mexilhões

59
Q

A vitB2 ou __ intervém no metabolismo dos __ para obtenção de energia, no metabolismo de algumas __ e __ e também no metabolismo da ___
Tem função ___.
Os sinais de carência são inflamação da __, __, __, sensibilidade ao __ e ___

A 
riboflavina..lípidos..vit..minerais
homocisteína
antioxidante 
língua..dermatite..queilose..sol
confusão
60
Q

Situações de risco para uma deficiência de B2 (riboflavina) são em pessoas em internamentos __, __ ou baixa condição ___

A

prolongados..alcoolismo..enconómica

61
Q

A absorção da vitB2 ou riboflavina é feita no __. A sua síntese ocorre na __ __ em pequenas quantidades.
A sua degradação e excreção é através de __ intracelular e excreção ____

A

jejuno..flora intestinal
proteólise
urinária

62
Q

A vitamina B3 ou __ funciona no organismo como um destes componentes:
__ ___ ou ___

A

ácido nicotínico

nicotinamida

63
Q

O ácido nicotínico é o fator preventivo da __ e a nicotinamida, vit PP ou B3, é sintetizada a partir do __ (__mg deste origina 1mg de niacina)

A

pelagra..triptofano..60

64
Q

A niacina presente no milho está ligada a uma proteína que impede a sua ___

A

absorção

65
Q

A pelagra é uma carência de __ e de proteínas, principalmente o __. Endémica na __, __, __ e ___.
Os sintomas são __, perda __, __, __ e ___

A

niacina..triptofano..áfrica..méxico
indonésia..china
anorexia, ponderal..demência
diarreia..dermatite

66
Q

Durante a confeção de alimentos com niacina, a sua perda é ___

A

desprezável

67
Q

A UL da niacina é de __mg/dia de ácido nicotínico

A

35

68
Q

o ácido pantoténico intervém no metabolismo de __, __ e __. Ingere-se na forma de __ _ e nos tecidos animais encontra-se numa concentração de __%.
__% da sua degradação e excreção ocorre na urina, sem ___

A

proteínas..lípidos..glícidos
coenzima A..80
70..alterações

69
Q

Uma deficiência de ác. Pantoténico pode ocorrer em pessoas com tendências para o __ e com uma dieta __. Os sintomas são semelhantes aos da __, __, B_ e __

A

alcoolismo. ..restrita..tiamina

riboflavina. .6..folato

70
Q

As fontes alimentares do ác.Pantoténico são as sementes de __, __, __ e ___

A

girassol, cogumelos, ovos e amendoins

71
Q

A Biotina intervém no metabolismo dos __ e ___. A sua absorção ocorre a nível do __. O seu transporte, absorção e transformações ocorrem com estas unidas à __ na circulação sanguínea, sendo depois captada pelo __, __ e __.
A sua degradação e excreção é feita na __

A

lípidos..glícidos..jejuno
albumina
fígado..múculos..rim
urina

72
Q

As FA da biotina são a couve __, __, __ e ___

A

flor..ovos..amendoins..queijo

73
Q

A vitB6 ou ___ intervém no metabolismo dos __, __ e __, no metabolismo da ___, na síntese de ___ e de na síntese de ___

A

piridoxina..lípidos..glícidos..proteínas

homocisteína..hemoglobina..neurotransmissores

74
Q

A síntese da piridoxina ou vitB6 é feita, em parte, na __ __. A sua absorção ocorre a nível das células da mucosa __.
A sua degradação e excreção ocorre através da urina na forma de 4-__, __, __, ___ __

A

flora intestinal..jejunal
piridóxico
piridoxal..piridoxamina
piridoxamina fosfato

75
Q

Um défice de piridoxina ou vitB6 pode se dever a uma ingestão de fármacos antagonistas ( __, _-__), ___ ou contraceptivos __.
Os sintomas são __, __ ou alterações da função ___

A

cicloserina..L-Dopa
alcoolismo..orais
vómitos..depressão…imunitária

76
Q

O UL da piridoxina variam entre valores não definidos e __mg/dia.

A

1000

77
Q

O Folato é um composto semelhante ao ácido __ do ponto de vista químico e nutricional.

A

fólico

78
Q

O ácido fólico é a forma química __ adicionada aos alimentos e suplementes. É __x melhor absorvido que a forma natural.
Este é composto por núcleo __ + ác. __-__ + ác. ___

A

sintética..1,7..pteridina

paramino-benzóico..glutâmico

79
Q

As funções do folato são de aceitação e doação de unidades __. Síntese de __ e __ e interconversão de __ (serina > __; histidina > ác. __; homocisteína > __).

A

monocarbonadas. ..pirimidinas..purinas..aa

glicina. .glutâmico..metionina

80
Q

Na dieta os folatos encontram-se na forma de __ que são hidrolizados no __ ___ e absorvidos no ___

A

poliglutamatos..ID

jejuno

81
Q

O transporte de folato é mediado pela __ ___, __, __ células __ e __ e líquido ___

A

medula óssea..reticulocitos..hepatócitos

tubulares..renais..cefalorraquidiano

82
Q

O armazenamento de folatos ocorre a nível __ sob a forma de ___. __% do seu depósito é feito no __.
__ µg/dia são degradados na __ e __% do folato da dieta é excretado na urina.
O seu UL varia entre valores ND e __µg/dia, contudo estes valores só se atingem com ___

A

intracelular. .poliglutamato
50. .fígado
10. .bílis..1
1000. .suplementos

83
Q

Uma deficiência de folato pode ocorrer quando se dão alterações na __, aumento das __, existência de __ ou défice de vit._
Os sintomas são anemia __ com hematopoiese megaloblástica, idêntica à observada na B12, ou na _ª semana de gestação, quando ocorrem defeitos no tubo neural ( __ __)

A

absorção..necessidades..antagonistas..C

macrolítica..6..espinha bífida

84
Q

__% do folato está presente em fontes alimentares vegetais

__% do folato está presente em fontes alimentares animais

A

60

40

85
Q

__% a __% do folato é destruído com a confeção

A

50..90

86
Q

A vitamina B12 ou ___ contém __ na sua constituição e é sintetizada por __ e ___

A

cobalamina..cobalto..bactérias..fungos

87
Q

A vitB12 ou cobalamina tem funções no metabolismo:
do __ - síntese de __, __ e DNA
dos __ __ e __
da __ - conversão em ___

A

folato..pirimidinas..purinas
ác.gordos..aa
homocisteína..metionina

88
Q

Após a digestão da cobalamina __% é absorvida no __ . __µg são excretados pela __ e entram na circulação __.
O seu UL não é determinado

A
  1. .íleo

40. .bílis..enterohepática

89
Q

Uma deficiência em cobalamina resulta da diminuição da ingestão na pessoa __, alteração no transportes (ausência de __ __) e na __, dietas __ ou ___. Sinais ou sintomas ocorrem através de manifestações clínicas no sistema __ e __ com __ que podem conduzir à morte

A

idosa
FI..absorção..vegan..vegetarinas
nervoso..hematopoiético
desmielinização

90
Q 
A anemia megaloblástica dá-se, principalmente, por uma carência de vit\_\_ em situações de doença \_\_ com perda de função das células \_\_. Pode resultar de fatores hereditários ( \_\_ \_\_) 
Algumas situações de risco são:
- pós-operatório de cirurgia \_\_
- gastrite \_\_
- \_\_ \_\_ extensa
A 
B12..autoimune
gástricas
autossómica recessiva
bariátrica
autoimune
úlcera péptica
91
Q

A anemia perniciosa resulta de uma carência de vit__, devido à falta de __ __

A

12..FI

92
Q

O UL da vitC ou ác. ascóbrico varia entre ND e __mg/dia

A

2000

93
Q

A vitC ou ác. ascórbico tem função __, cicatrização de feridas (síntese de __), síntese de __, favorece a absorção de __ e a conversão de __, contribui para a diminuição da __ __ e é essencial para o sistema ___

A

antiox..colagénio..corticosteróides

Fe..folato…PA..imunitário

94
Q

A vitC é absorvida no __ (se a ingestão for entre 30 e __mg/dia, o organismo absorve __ a __%).
Esta é apenas excretada quando o seu nível plasmático é > __mg/100mL

A

jejuno..180..70..90

1,5

95
Q

O UL de vitC são __g/dia, caso contrário irá provocar __

A

2..diarreia

96
Q

O escurbuto (vitC) resulta de uma ingestão deficiente durante a vida __, leite da mãe com __ teor, alcoolismo __ ou dietas __

A

intrauterina..baixo..crónico,,restritivas

97
Q

Um aumento das necessidades de vitC podem resultar em doenças infeciosas com aumento do metabolismo e síntese de __, __ e sobrealimentação ___

A

Ac..febre..proteica

98
Q

A colina entra na composição da __. faz parte dos fosfolípidos (__), o maior componente da __ __. Intervém também no metabolismo da ___

A

acetilcolina..lecitina..MC

homocisteína

99
Q

FA da colina são o __, __ e __.

O seu UL são __g/dia

A

fígado..leite..amendoins

3,5

100
Q

Vitamina LIke compouds:
Carnitina - transporte de __ __ para a __ celular
Inositol - faz parte da __ __
Taurina - faz parte dos ácidos __
Ácido Lipolítico - metabolismo dos __ e tem função __

A

ác.gordos..mitocôndria
MC
biliares
glícidos..AntiOx

101
Q

Os alimentos que pertencem ao grupo dos cereais são excelentes fontes de __, __, __ e ácido __

A

tiamina..riboflavina..niacina..fólico

102
Q

Os alimentos que pertencem ao grupo dos vegetais são excelentes fontes de vitamina __, __, __ e __

A

A, K, C, folato

103
Q

Os alimentos que pertencem ao grupo dos lácteos são excelentes fontes de vitamina __, __, vit __ e __

A

D…riboflavina..B12..colina

104
Q

Os alimentos que pertencem ao grupo das carnes e leguminosas são excelentes fontes de __, __, __, __, __ e vit __ e __

A

riboflavina, tiamina, niacina, colina, biotina

B6..B12

105
Q

Em relação ao metabolismo energético, as vitaminas que se considera serem importantes são a __, __, __, ácido __, __ e vitamina __

A

tiamina, riboflavina, niacina
pantoténico, biotina
B12

106
Q

Em relação ao sangue e coagulação, as vitaminas que se considera serem importantes são a vit __, __, __ e o __

A

B6, B12, K, folato

107
Q

Em relação à estrutura óssea, as vitaminas que se considera serem importantes são a vit _, _, _ e _

A

A, C, D e K

108
Q

Em relação ao metabolismo proteico, as vitaminas que se considera serem importantes são a __, vit __ e _ e o ___

A

tiamina..B6..C..folato

109
Q

Em relação a AntiOx, as vitaminas que se considera serem importantes são a vit _ e _ e os ___

A

E, C, carotenóides

Nutrição Humana (11 decks)

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