Lípidos Flashcards
Os lípidos aumentam a ___ e a ____ e ainda modificam a ___ dos alimentos
saciedade…palatabilidade….textura
Os lípidos têm como funções a proteção ___, reserva de ___ na forma de ____, fornecem _ __ ___ e ainda __ e __ vitaminas lipossulúveis
térmica…energia…triglicéridos…ác. gordos essenciais…absorvem e transportam
Os ác. gordos raramente se encontram…, geralemnte estão ligados a outras moléculas
livres
Os ác.Gordos têm cerca de __ a ___ carbonos
4..22
A classificação dos ác. Gordos é feita de acordo com o ___ da cadeia, o __ de ___ e a posição da ___ ___
tamanho….grau..saturação…dupla ligação
Quanto ao tamanho da cadeia de carbonos dos ác. gordos, esta pode ser curta com __-__C, média com __-__ C, longa com __-__C ou muito longa com + de __C
4-6
8-14
16-20
+20
Os carbonos dos ác. gordos saturados são unidos por __ __
ligações simples
Quando os radicais dos ác.gordos estão do mm lado classificamo-los como __ quanto à sua isomeria, e como __ se estiverem de lados opostos
cis
trans
Os ác. gordos cis são __ à temperatura ambiente e se forem aquecidos eles aparecem na forma __
líquidos \
trans
As gorduras animais e o leite contém naturalmente ác. gordos __
Trans
Os triglicéridos são formados por um__ e 3 _ __
glicerol… ác. gordos
Os triglicéridos são a principal forma de __ de energia e têm também funções de __, ___, transporte de __ __ e ___dos alimentos
armazenamento proteção termogénese vit. lipossolúveis palatibilidade
Os fosfolípidos têm um __, 2 _ __ e um grupo __
glicerol
ác. gordos
fosfórico
Os __ são componentes da membrana celular
glucolípidos
Os esfingolípidos existem muito no __ (__mol/Kg)
leite
160
Os esterois de origem vegetal denominam-se de __ e os de origem animal __, ambos são ___ semelhantes mas ___ diferentes
fitoesterol
colesterol
quimicamente
metabolicamente
Se ingerir fitoesterol e colesterol ao mesmo tempo, a quantidade a ser absorvida será __
menor
O colesterol forma ___ com ác. gordos
ésteres
O colesterol tem como funções:
Precursor da vit__ e de hormonas __ sintetizadas pelas __ e ___
é constituinte da __ __ e dos __ __
D… esteroides…suprarenais e gonadas
membranas celulares..sais biliares
As lipoproteínas são complexos de __ e ___ ligados por ligações __ _ __
lípidos…proteínas
Van der Waals
As lipoproteínas são partículas esféricas que contêm __ no seu interior e os transportam no __
lípidos
plasma
As lipoproteínas têm ___ à superfície
apolipoproteínas
Os quilomícrons (QM) transportam os lípidos __ do __ para os __
exógenos
intestino..tecidos
Os VLDL transportam __, __ e ___ do __ para os tecidos
TG, colesterol e fosfolípidos
fígado
Os LDL distribuem __ aos __
colesterol…tecidos
Os HDL conduzem o __ em excesso até ao __ e ___
colesterol
fígado
esterificam-no
para um alimento ser considerado gordura alimentar __% do seu conteúdo tem de ser lípidos
80
Os ác. gordos essenciais são o _ __C_:;n-__e o _ __ ___ C:;n-
ácido linoleico, C18:2;n-6
ácido alfa linolénico C18:3;n-3
A partir do LA sintetizo ác. ___ e o ALA sintetizo __ e ___
araquidónico
DHA
EPA
Os ómega 3, no que diz respeito à proteção contra DCV, estes têm a capacidade de ___ a coagulação sanguínea e de produzir ___ anti-inflamatórios
diminuir…eicosanoides
Os eicosanoides são metabólitos do _ __ que promovem a __, mas os que derivam do __ são menos ___
ác. araquidónico…inflamação….EPA..inflamatórios
os ácidos gordos saturados devem ocupar menos de __% do total de calorias.
10
Os humanos têm a capacidade de elongar os ác. gordos essenciais mas esta ação é __ e o local da 1ª __ __ mantém-se sempre
limitada…dupla ligação
fontes alimentares de ALA: óleos __, lin__ e no__
fontes alimentares de EPA e DHA: peixes __, óleo de __ e al___
vegetais..linhaça..nozes
gordos, peixe, algas
Os ómega 3, quando ao seu nível de saturação, são ác. gordos ___
insaturados
Os eicosanoides nas hormonas locais têm um efeito potente, um ___ elevado, têm ___ níveis tecidulares e atuam na __ ou próximo
turnover…baixos….célula..
A OMS recomenda que a ingestão de lípidos esteja entre __ a __% do VET
20..35
