Lípidos

Question 1

Os lípidos aumentam a ___ e a ____ e ainda modificam a ___ dos alimentos

Answer 1

saciedade…palatabilidade….textura

Question 2

Os lípidos têm como funções a proteção ___, reserva de ___ na forma de ____, fornecem _ __ ___ e ainda __ e __ vitaminas lipossulúveis

Answer 2

térmica…energia…triglicéridos…ác. gordos essenciais…absorvem e transportam

Question 3

Os ác. gordos raramente se encontram…, geralemnte estão ligados a outras moléculas

Answer 3

livres

Question 4

Os ác.Gordos têm cerca de __ a ___ carbonos

Answer 4

4..22

Question 5

A classificação dos ác. Gordos é feita de acordo com o ___ da cadeia, o __ de ___ e a posição da ___ ___

Answer 5

tamanho….grau..saturação…dupla ligação

Question 6

Quanto ao tamanho da cadeia de carbonos dos ác. gordos, esta pode ser curta com __-__C, média com __-__ C, longa com __-__C ou muito longa com + de __C

Answer 6

4-6
8-14
16-20
+20

Question 7

Os carbonos dos ác. gordos saturados são unidos por __ __

Answer 7

ligações simples

Question 8

Quando os radicais dos ác.gordos estão do mm lado classificamo-los como __ quanto à sua isomeria, e como __ se estiverem de lados opostos

Answer 8

cis

trans

Question 9

Os ác. gordos cis são __ à temperatura ambiente e se forem aquecidos eles aparecem na forma __

Answer 9

líquidos \

trans

Question 10

As gorduras animais e o leite contém naturalmente ác. gordos __

Answer 10

Trans

Question 11

Os triglicéridos são formados por um__ e 3 _ __

Answer 11

glicerol… ác. gordos

Question 12

Os triglicéridos são a principal forma de __ de energia e têm também funções de __, ___, transporte de __ __ e ___dos alimentos

Answer 12

armazenamento 
proteção 
termogénese
vit. lipossolúveis 
palatibilidade

Question 13

Os fosfolípidos têm um __, 2 _ __ e um grupo __

Answer 13

glicerol
ác. gordos
fosfórico

Question 14

Os __ são componentes da membrana celular

Answer 14

glucolípidos

Question 15

Os esfingolípidos existem muito no __ (__mol/Kg)

Answer 15

leite

160

Question 16

Os esterois de origem vegetal denominam-se de __ e os de origem animal __, ambos são ___ semelhantes mas ___ diferentes

Answer 16

fitoesterol
colesterol
quimicamente
metabolicamente

Question 17

Se ingerir fitoesterol e colesterol ao mesmo tempo, a quantidade a ser absorvida será __

Answer 17

menor

Question 18

O colesterol forma ___ com ác. gordos

Answer 18

ésteres

Question 19

O colesterol tem como funções:
Precursor da vit__ e de hormonas __ sintetizadas pelas __ e ___
é constituinte da __ __ e dos __ __

Answer 19

D… esteroides…suprarenais e gonadas

membranas celulares..sais biliares

Question 20

As lipoproteínas são complexos de __ e ___ ligados por ligações __ _ __

Answer 20

lípidos…proteínas

Van der Waals

Question 21

As lipoproteínas são partículas esféricas que contêm __ no seu interior e os transportam no __

Answer 21

lípidos

plasma

Question 22

As lipoproteínas têm ___ à superfície

Answer 22

apolipoproteínas

Question 23

Os quilomícrons (QM) transportam os lípidos __ do __ para os __

Answer 23

exógenos

intestino..tecidos

Question 24

Os VLDL transportam __, __ e ___ do __ para os tecidos

Answer 24

TG, colesterol e fosfolípidos

fígado

Question 25

Os LDL distribuem __ aos __

Answer 25

colesterol...tecidos

Question 26

Os HDL conduzem o __ em excesso até ao __ e ___

Answer 26

colesterol fígado esterificam-no

Question 27

para um alimento ser considerado gordura alimentar __% do seu conteúdo tem de ser lípidos

Answer 27

80

Question 28

Os ác. gordos essenciais são o _ __C_:_;n-__e o _ __ ___ C_:_;n-_

Answer 28

ácido linoleico, C18:2;n-6 | ácido alfa linolénico C18:3;n-3

Question 29

A partir do LA sintetizo ác. ___ e o ALA sintetizo __ e ___

Answer 29

araquidónico DHA EPA

Question 30

Os ómega 3, no que diz respeito à proteção contra DCV, estes têm a capacidade de ___ a coagulação sanguínea e de produzir ___ anti-inflamatórios

Answer 30

diminuir...eicosanoides

Question 31

Os eicosanoides são metabólitos do _ __ que promovem a __, mas os que derivam do __ são menos ___

Answer 31

ác. araquidónico...inflamação....EPA..inflamatórios

Question 32

os ácidos gordos saturados devem ocupar menos de __% do total de calorias.

Answer 32

10

Question 33

Os humanos têm a capacidade de elongar os ác. gordos essenciais mas esta ação é __ e o local da 1ª __ __ mantém-se sempre

Answer 33

limitada...dupla ligação

Question 34

fontes alimentares de ALA: óleos __, lin__ e no__ | fontes alimentares de EPA e DHA: peixes __, óleo de __ e al___

Answer 34

vegetais..linhaça..nozes | gordos, peixe, algas

Question 35

Os ómega 3, quando ao seu nível de saturação, são ác. gordos ___

Answer 35

insaturados

Question 36

Os eicosanoides nas hormonas locais têm um efeito potente, um ___ elevado, têm ___ níveis tecidulares e atuam na __ ou próximo

Answer 36

turnover...baixos....célula..

Question 37

A OMS recomenda que a ingestão de lípidos esteja entre __ a __% do VET

Answer 37

20..35