TIAS Introducción infecciones Flashcards
V/F en una intoxicación alimentaria es el micro-organismo que provoca la enfermedad
F, es su toxina
V/F en una infección alimentaria es el micro-organismo que provoca la enfermedad
V
DMI dosis mínima infectiva
n° menor de MO capaces de desencadenar sintomas de enfermedad
Brote alimentario
incidente en el cual 2 o más => mismo enfermedad con mismo alimento
2 agentes que provocan infecciones
Campylobacter spp
Listeria monocytogenes
3 agentes que provocan intoxicaciones
S. aureus
Clostridium botulinum
B. cereus
6 agentes que provocan toxiinfecciones
Clostridium perfringens
Vibrio spp
Salmonella spp
Shigella spp
E.coli
Y. enterocolítica
Clasificar por el más frecuentemente patogenico
Yersiniosis, Campylobacteriosis, Salmonellosis
Campylobacteriosis
Salmonellosis
Yersiniosis
orden alfabético
Cual de la Campylobacteriosis o de la Listeriosis es la más mortal?
La listeriosis
Que agente causa más brotes?
Salmonella
Campylobacter spp: que gram?
gram -
Cual es la T° óptima de campylobacter spp?
42-45°C
V/F Campylobacter resiste a la pasterización y a la cocción
F, no resiste
Campylobacter sobrevive fuera del organismo?
no, aunque se puede aislar en agua
DI campylobacter
500 ufc/g