Intoxicaciones de origen fungico

Question 1

Que es un micelo?

Answer 1

Un conjunto de hifas

Question 2

V o F

Las micotoxinas son muy diversas quimicamente y tienen un alto peso molecular

Answer 2

F

muy diversas, pero bajo peso molecular

Question 3

Cual fue el primer caso de micotoxicosis atribuido a un alimento?

Answer 3

CORNEZUELO DEL CENTENO

Question 4

Fungo al origen del CORNEZUELO DEL CENTENO

Answer 4

Claviceps purpurea

Question 5

CORNEZUELO DEL CENTENO: sintomas

Answer 5

Ergotismo (fuego de San Antonio). Sensación de quemazón, alucinaciones y gangrena de miembros.

Question 6

Qué toxina produce Aspergillus flavus

Answer 6

aflatoxina (Aspergillus flavus toxina)

Question 7

V o F

No todas las cepas de una especie son capaces de producir la micotoxina

Answer 7

V

Question 8

Da las 6 aflatoxinas que tienen importancia como contaminantes de los alimentos

Answer 8

B1 (la + tóxica)
G1

B2 y G2 derivados de B1 y G1

M1 (metabolito en la vaca de B1) y M2 (metabolito de B2). Se encuentran en leche/orina/heces

Question 9

grado de toxicidad y carcinogenicidad de las aflatoxinas

Answer 9

B1 > G1 > B2 > G2 > M1 > M2

Question 10

Toxicidad de las aflatoxinas

Answer 10

hepatoxicas
carcinogénicas

intox aguda o crónica

Question 11

Especies productoras de ocratoxinas

Answer 11

Aspergillus ochraceus, Penicillium verrucosum, Penicillium nordicum y Aspergillus sección Nigri

Question 12

Toxicidad de la OTA

Answer 12

nefrotóxicos (++++), teratogénicos, inmunodepresores y carcinogénicos

Question 13

Propiedades químicas de las ocratoxinas (qué toxinas?)

Answer 13

Varias ocratoxinas (A, B, C, α, β), la más tóxica es la ocratoxina A (OTA).

Question 14

Que toxina es la principal responsable de la nefropatía porcina

Answer 14

OTA de las ocratoxinas

Question 15

FUMONISINAS especie la mas importante

Answer 15

Fusarium verticillioides

Question 16

V o F

La presencia del moho Fusarium no significa que las toxinas son presentes

Answer 16

V

Question 17

Cuales son las 4 series de Furosamidas?

Answer 17

A, B, C, P

Question 18

Toxicida en el hombre de las furosamidas

Answer 18

cáncer de esófago y de hígado

Question 19

toxicidad en animales de las furosamidas

Answer 19

leucoencefalomalacia equina y edema pulmonar porcino.

Question 20

toxicidad en ratas de las furosamidas

Answer 20

efectos carcinogénicos y hepatotóxicos

Question 21

PATULINA especies productoras

en manzanas peras

Answer 21

Penicillium,
Aspergillus,
Paecilomyces y
Byssochlamys

Question 22

PATULINA toxicidad

Answer 22

neurotóxica,
inmunotóxica,
inmunosupresiva y
genotóxica.

Question 23

IARC Patulina

Answer 23

grupo 3

“No puede ser clasificado respecto a su carcinogenicidad para el ser humano“:

Question 24

ZEARALENONA especies

Answer 24

Fusarium graminearum, Fusarium culmunorum, Fusarium cerealis

Question 25

ZEARALENONA propiedades

Answer 25

Micotoxina estrogénica no esteroidea.

Question 26

ZEARALENONA toxicidad

Answer 26

cáncer de mama, anomalías fetales, embriopatía y actividad uterotrópica.

Question 27

TRICOTECENOS especie principal

Answer 27

Fusarium

Question 28

TRICOTECENOS toxinas

Answer 28

Deoxinivalenol (DON): frecuente en cereales pero poco tóxico

Nivalenol (NIV)

ToxinaT-2 (T2): altamente tóxico

Toxina HT-2 (HT2): altamente tóxico

Diacetoxiscirpenol (DAS):altamente tóxico

Question 29

TRICOTECENOS toxidad

Answer 29

Leucopenia tóxica alimentaria (ATA), citotóxica e inmunosupresora

sintomas gastrointestinales, dermatológicos y neurológicos

Question 30

IARC FUMONISINAS

Answer 30

2B agentes probablemente cancerígenos

Question 31

IARC ocratoxinas (OTA)

Answer 31

carcinógeno 2B

Question 32

IARC aflatoxinas

Answer 32

Grupo 1 “Carcinogenic to humans”