Otros peligros alimentarios - alergias

Question 1

Por que anticuerpos puede ser mediada (o no) la alergia?

Answer 1

IgE

Question 2

V o F
Las alergias alimentarias afectan más a los adultos ya que han sido más en contacto con los alimentos

Answer 2

F

Más en niños (3-6%) por la maduración inmunológica
(pero también juega los hábitos alimentarios)

Question 3

Que es la diferencia entre alergia e intolerancia alimentaria?

Answer 3

intolerancia: no mecanismo de base inmunológico

Question 4

Que mecanismos son implicados en la intolerancia alimentaria?

Answer 4

enzimática, metabólica, farmacológica

Question 5

En relación con los alimentos envasados, que reglamento controla la info sobre alergenos?

Answer 5

Reglamento (UE) 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor

Question 6

V o F
Los alergenos deben destacarse en la lista de ingredientes

Answer 6

V

Question 7

V o F Los nitratos forman parte de los alergenos a declaración obligatoria

Answer 7

F

Question 8

V o F Los sulfitos forman parte de los alergenos a declaración obligatoria

Answer 8

V

Question 9

V o F Los sulfitos forman parte de los alergenos a declaración obligatoria

Answer 9

V

Question 10

V o F El dioxido de asufre forma parte de los alergenos a declaración obligatoria

Answer 10

V

Question 11

V o F La mostaza forma parte de los alergenos a declaración obligatoria

Answer 11

V

Question 12

V o F Las patatas forman parte de los alergenos a declaración obligatoria

Answer 12

F

Question 13

En relación con los alimentos NO envasados, que reglamento (!) controla la info sobre alergenos?

Answer 13

Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero

Question 14

V o F
Un OGM se obtiene a partir de un alimento transgenico

Answer 14

F
UN alimento se obtiene a partir de un OGM (o ingredientes con OGM)

Question 15

Que reglamento habla de los ogm?

Answer 15

Reglamento (CE) 1829/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo

Question 16

REGLAMENTO (CE) nº 1830/2003 relativo a la trazabilidad y al etiquetado de organismos modificados genéticamente

NO se aplica a alimentos los alimentos que contengan material que, a su vez, contenga OGM o haya sido producido a partir de organismos, siempre que el contenido de dicho material no supere el …. %

Answer 16

0.9%

Question 17

Que reglamento concerna todo lo que se aplica a los OGM?

Answer 17

REGLAMENTO (CE) nº 1830/2003

Question 18

A partir de qué fecha se considera un alimento como un nuevo alimento?

Answer 18

15 de mayo de 1997 (no utilizado de manera importante antés de esta fecha)