tema 8

Question 1

¿cuáles son las distintas fuentes de procedencia de las enzimas?

Answer 1

• hongos 50%
• bacterias 33%
• plantas 4%
• animales 8%

Question 2

¿por qué los microorganismos son la fuente preferida para la obtención de enzimas?

Answer 2

• porque son más baratas
• el contenido enzimático es más controlable
• medio de crecimiento de los microorganismos es mas sencillo y barato
• tejido de animales y vegetales tienen más proteasas, inhibidores, sustancias tóxicas

Question 3

¿cuáles son las especies de microorganismos más usadas en la obtención de enzimas?

Answer 3

• aspergillus
• bacillus
• saccharomyces

Question 4

¿cómo se cultivan los microorganismos a nivel industrial?

Answer 4

fermentadores industriales: grandes contenedores donde se le proporcionan microorganismo las condiciones óptimas para su adecuado crecimiento

Question 5

¿qué hay que tener en cuenta en la industria a la hora de manipular a un microorganismo?

Answer 5

• que se seguro
• la forma en la que la enzima es obtenida: método de cultivo del organismo y aislamiento de la enzima
• forma en la que enzima es usada
• si hace falta purificación de la enzima

Question 6

características de los medios de cultivo usados para la producción de enzimas

Answer 6

• deben de ser baratos: microorganismo tienen fácil cultivo (fuente de C, fuente de S, fuente de N)
• suelen basarse en productos de deshecho de otras industrias
• medios más definidos si el objetivo es producir algo con fines analíticos o médicos

Question 7

ejemplos de medios de cultivo usado en la producción de enzimas

Answer 7

• molasas
  residuos de la producción de azúcar que queda tras retirar la porción cristalina
  subproducto de la industria azucarera
  90% azúcar + sales minerales = fuente C
• agua de cocimiento del maíz
  residuos obtenidos de la molturación húmeda del maíz
  en la molturación de maíz hay un proceso de stepping en el que se incuba el grano de maíz durante un tiempo en agua. Durante esta incubación se libera al agua un 6% del almidón del grano que es una buena fuente de carbono
• salvado de los cereales
  subproducto de la industria harinera
  fermentación en estado sólido

Question 8

¿qué ocurre cuando la enzima que nos interesa no es de origen microobiológico? ¿o el microorganismo no es seguro?

Answer 8

se usa la expresión heteróloga de la enzima, consiste en la expresión de la enzima en un organismo diferente mediante ingenería enzimática
modificar genéticamente a un organismo
clonación de nuestro gen de interés