Tema 5 Flashcards
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
- Vitamina A
- Vitamina D
- Vitamina E
- Vitamina K
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
- Grupo vitamínico B
* Vitamina C
VITAMINAS, DEFINICIÓN
Sustancias orgánicas, de naturaleza y composición variada, necesarias en pequeñas cantidades para el normal funcionamiento y mantenimiento de la vida animal (crecimiento, salud, fertilidad, desarrollo).
Son indispensables, vitales, para el correcto funcionamiento del animal.
“Aminas vitales”. Participan o son mediadoras de rutas metabólicas específicas.
El animal no es capaz de sintetizarlas en su organismo
(con excepciones).
Vegetales, hongos y bacterias sí tienen esta capacidad.
Micronutrientes: Requerimientos diarios muy bajos (µg ó mg).
No desempeñan funciones plásticas ni energéticas. Las necesidades vitamínicas varían según las especies, la edad y el estado productivo.
Lábiles: ciertas manipulaciones de los alimentos pueden destruir total o parcialmente su contenido vitamínico (calor, luz UV, oxígeno,…).
REQUERIMIENTOS VITAMÍNICOS
Se recogen en Tablas (National Research Council (NRC), Agriculture Research
Council (ARC) y otras fuentes), diferenciando por especie, edad y estado productivo.
Necesidades de vitaminas (UI ó mg)
Aportes vitamínicos recomendados (UI ó mg)
Expresados en: animal/día; kg PV/día; kg de pienso (% MS)/día.
Suplementación por exceso: los aportes recomendados cubren entre 2 y 3 veces las necesidades teóricas, calculadas para prevenir signos de deficiencia.
Extremar las precauciones en explotaciones intensivas, en periodos críticos o estados fisiológicos comprometidos (destete, lactación, pubertad,…), en casos de desórdenes rumino-intestinales, infestaciones, etc.
CLASIFICACIÓN Y FUNCIONES DE LAS VITAMINAS
Vitaminas liposolubles
A (Retinol) Visión, piel, antioxidante, fertilidad
D (Calciferol) Metabolismo del calcio y fósforo
E (Tocoferol) Antioxidante, metab. muscular y hormonal
K (Menaquinona) Coagulación sanguínea
Vitaminas hidrosolubles
B1 (Tiamina, anti Beri-beri) Sistema nervioso, energía celular
B2 (Riboflavina) Piel (parálisis de los dedos torcidos)
B3 (Niacina, PP) Piel, energía celular (pelagra)
B5 (Ácido pantoténico) Crecimiento, piel
B6 (Piridoxina) Energía celular
B7 (Biotina) Piel, pelo (perosis)
B9 (Ácido fólico) Formación de células sanguíneas
B12 (Cobalamina) Formación de células sanguíneas
Colina Síntesis de fosfolípidos (perosis, hígado graso)
C (Ácido ascórbico) Crecimiento y reparación de tejidos
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Solubles en grasas y disolventes orgánicos.
Necesarias para el normal desarrollo de determinados procesos vitales.
Se absorben junto con las grasas de la ración en el intestino delgado, en micelas y quilomicrones, hasta el hígado. Requieren grasa y sales biliares.
Sintetizadas sólo por plantas (Vit. K2, también por bacterias intestinales).
Se almacenan en el hígado y tejidos grasos (adiposo, muscular, huevos, leche, etc, son FUENTE).
No es necesario el suministro diario.
Se excretan en las heces.
Si se suministran en exceso, pueden producir toxicidad (A, D).
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Sustancias frágiles, solubles en agua.
Forman parte de coenzimas que catalizan el metabolismo de carbohidratos, grasas y proteínas.
Su absorción intestinal requiere proteínas transportadoras específicas.
Presentes en todos los tejidos vivos.
Sintetizadas por plantas y por bacterias del rumen e intestino. En ocasiones (rumiantes), la síntesis microbiana cubre las necesidades del ganado y la
secreción en leche, y no es necesaria su suplementación.
No se acumulan en el organismo, por lo que, en general, es necesario suministro diario. Excepción, Vit B12 (cobalamina).
Cobalamina: no sintetizada por vegetales. Contiene cobalto en su molécula.
Se excretan por la orina.
Si se suministran en exceso no producen toxicidad (hasta un límite).
Vitamina
SUPLEMENTACIÓN DE VITAMINA B
Monogástricos
• Aporte innecesario en conejos (sintetizado por flora intestinal) si cecotrofia.
• Imprescindible aporte en aves y cerdos.
• B1 cubierta con raciones a base de cereales.
• B2 baja en cereales y tortas.
• B2, B3 y B6 deberán ser suministradas en dosis que aseguren la
suplementación.
• B12 cubierta con un pequeño aporte de harina de pescado o carne.
• Ácido fólico suministrado en aves y cerdos sólo en períodos críticos.
• Biotina: vigilar carencias en piensos. Alto precio.
Rumiantes
• En general, aportes innecesarios, siempre que la alimentación y el manejo
sean adecuados, al ser sintetizadas por los microorganismos del rumen.
Vitamina A, retinol o antixeroftálmica. CARACTERÍSTICAS.
Sustancia sólida, cristalina, incolora o ligeramente amarillo claro.
Sensible a la luz, aire, humedad y calor, se destruye rápidamente por oxidación. Antioxidante.
Pro-vitaminas en plantas: β-carotenos vitamina A.
Se acumula en hígado y tejidos grasos de animales.
Unidades:
1 UI vitamina A: actividad biológica de 0,3 µg retinol todo-trans
cristalizado.
3333 UI vitamina A: 1 mg retinol todo-trans.
Vitam
PROVITAMINA A: Beta carotenos.
β-carotenos: pro-vitamina A, se metabolizan en intestino delgado a
retinol, que es absorbido y transportado al hígado.
Eficiencia conversión de β-caroteno a vitamina A variable:
3:1 (cerdos) a 11:1 (aves). Rumiantes: 6:1 (1.8 µg a 0.3 µg).
Gatos no capaces de esta conversión; requiere aportes de vitamina A.
En hombre, bovinos, caballos y peces, absorción intestinal directa de
β-caroteno hígado, tejidos grasos y leche (grasa y leche color amarillo).
VITAMINA A, FUENTES ALIMENTICIAS.
Pro-vitamina A, carotenoides (β-carotenos 90%), en vegetales:
Hierba y forrajes verdes (tréboles, alfalfa).
Henos bien conservados y ensilados (Henificación, pérdidas β-carotenos
del 80%; ensilaje, 10-20%. Deshidratación, intermedio).
Alfalfa deshidratada. Algo en maíz. Cereales, pobre aporte.
Zanahorias, pimientos, tomates, espinacas, lechuga.
Tejido adiposo de vacuno y equino (no ovino ni cerdos), hígado, cuerpo
lúteo (vacuno), yema de huevo, leche y mantequilla.
Vitamina A, retinol, ác. retinoico, retinil-palmitato, en productos animales:
Hígado (bacalao, halibut, tiburón, oso polar), aceites de hígado,
pescado azul. Harinas de carne y de pescado.
Yema de huevo, mantequilla, leche. Calostro.
VITAMINA A, FUNCIONES BIOLÓGICAS
Procesos de visión. Participa en transmisión del impulso luminoso mediante la regeneración de la rodopsina (púrpura visual). Rodopsina = retinal + opsina
foto-receptor para la visión a baja intensidad). Visión nocturna.
Regulación de la diferenciación celular (formación y protección de tejidos epiteliales y membranas mucosas):
Crecimiento y desarrollo de los huesos.
Mantenimiento del tejido epitelial y membranas mucosas (piel, pelo, uñas, mucosas respiratorias, ojos).
Mantenimiento inmunidad celular , vitamina antiinfecciosa. Antioxidante
(junto con Vitaminas E y C).
Reproducción. Espermatogénesis y embriogénesis.
VITAMINA A, SÍNTOMAS CARENCIALES.
Problemas de visión (ceguera nocturna y/o total).
Xeroftalmia o desecación de la conjuntiva del ojo. Lagrimeo intenso, ablandamiento/opacidad de la córnea.
Trastornos del crecimiento y osificación.
Falta de coordinación motora y parálisis tercio posterior (cerdos). Paso vacilante (aves).
Problemas en pelo, piel y mucosas. Plumas encrespadas.
Predisposición a padecer procesos infecciosos.
Gota visceral por nefropatías graves.
Problemas reproductores: infertilidad, abortos, retención de placenta, mortalidad embrionaria, crías débiles o ciegas, etc.
Presión líquido cefalorraquídeo aumentada (cerdos y terneros).
VITAMINA A, HIPERVITAMINOSIS
Ingestas > 10-30 veces las necesidades fisiológicas:
Alteraciones de la piel (escamas, grietas), y del pelo.
Hiperirritabilidad/hipersensibilidad al tacto.
Debilidad, ahogos, vómitos, falta de apetito.
Fragilidad ósea, hiperostosis (caballos).
Dificultad movimiento, temblores, incapacidad levantarse (cerdos).
Calcificaciones en aorta, corazón, riñón y pulmón (cerdos).
Teratogénesis.
Hígado graso, ictericia.
SUPLEMENTACIÓN DE VITAMINA A
Se añaden a las raciones sin tener en cuenta el contenido en las materias
primas. Precio reducido. No exceder 20.000 UI vitamina A/kg MS.
Posibles deficiencias en animales intensamente parasitados.
Monogástricos:
En cerdo intensivo y aves (cereales, pobres en vit A).
β-caroteno en cerdas, para reducir mortalidad embrionaria.
Rumiantes:
Demanda vitamínica cubierta con pastoreo o forraje verde.
Suplementar si forrajes mediocres y/o en vacuno estabulado.
β-caroteno en vacas para mejorar fertilidad.
Univers
CARACTERÍSTICAS, VITAMINA D, CALCIFEROL O ANTIRRAQUÍTICA
Más resistente a la oxidación que la vitamina A.
Vitamina D3, más estable que D2.
Absorción en ID; también directamente por la piel (aceite hígado).
Se acumula en hígado.
Provitaminas:
ergosterol (vegetal) Vitamina D2, ergocalciferol
7-dehidrocolesterol (animal) Vitamina D3, colecalciferol
Producción endógena de vit D3 en piel, a partir de 7-dehidrocolesterol + luz UV.
Unidades:
1 UI vitamina D: 0.025 µg vitamina D3
cristalizada
4000 UI vit D: 1 mg vit D3
cristalizada
FUENTES ALIMENTICIAS DE VITAMINA D
PROVITAMINAS
Ergosterol, pro-vitamina D2: vegetales frescos (baja absorción).
7-dehidrocolesterol, pro-vitamina D3: productos animales grasos (tej. subcutáneo, leche entera, sardina, hígado, huevo, quesos)
De provitaminas -> vitaminas por luz UV
VITAMINAS D
Ergocalciferol (vit D2): Forrajes henificados.
Colecalciferol (vit D3): Aceite hígado bacalao y halibut, yema huevo, leche, calostro (x 10).
VITAMINA D, FUNCIONES BIOLÓGICAS
Regulación del metabolismo del calcio y fósforo:
Concentraciones de Ca y P en sangre.
Absorción Ca, P a nivel intestinal.
Excreción/reabsorción a nivel renal.
Movilización a nivel óseo: estabilidad y formación ósea.
Mecanismo de retroalimentación de su forma activa en riñón, por intervención de hormona paratiroidea (mucho Ca y P, frena actividad), aunque la presencia de la vitamina D, no compensa deficiencias graves de Ca
y/o P.
SÍNTOMAS CARENCIALES DE VITAMINA D
Raquitismo (animales jóvenes): desmineralización y malformación de los
huesos en crecimiento. Engrosamiento y arqueamientos óseos, fracturas,
rigidez. Arqueamiento lomo, inflamación carpo y tarso (terneros).
Osteomalacia (adultos): reblandecimiento de los huesos.
Marcha rígida, dolorosa.
Menor ritmo de crecimiento.
Pico reblandecido.
Adelgazamiento de cáscara de huevo y descenso puesta.
Cuentas de rosario en costillas en aves.
Niveles bajos Ca y P en sangre.
HIPERVITAMINOSIS VITAMINA D
Toxicidad muy alta. Aportes > 10% cantidades normales, continúa favoreciendo la mineralización del hueso y otros órganos: huesos frágiles y deformes. trastornos digestivos (vómitos, diarreas,..). calcificaciones en tejidos blandos, hígado, corazón. lesiones renales.
