Tema 25 Flashcards
UNA DIETA SATISFACTORIA
- Completa:proporciona cantidades adecuadas de todos los nutrientes necesarios.
- Equilibrada:los nutrientes están presentes en las proporciones adecuadas.
- Digestible: los nutrientes están disponibles para el animal.
- Palatable:es atractiva para ser consumida en la cantidad necesaria.
- Fiable y segura: libre de toxinas, microorganismos patógenos y factores antinutricionales
PIENSO HÚMEDO VS SECO
Comparar directamente los niveles de nutrientes entre alimentos de cada una de las tres clases
puede ser muy engañoso, debido a las diferentes cantidades de agua que hay por gramo de
producto en cada una de las tres formas de presentación.
- Pienso seco (10% humedad), PB en etiqueta 28%: Para expresar el valor de proteína bruta sobre el
contenido del pienso libre de agua hay que dividir
por 0,9 (90% de sustancia seca en el pienso).
28 : 0,9 = 31,1% de proteína bruta sobre sustancia
seca
- Pienso húmedo (80% humedad): Para expresar el valor de proteína bruta sobre el
contenido del pienso libre de agua hay que dividir por
0.20 (20% de sustancia seca en el pienso).
8 : 0,2 = 40% de proteína bruta sobre sustancia seca
PIENSOS SECOS
Son los más extendidos (más del 90% de las toneladas totales).
Generalmente contienen 90% de materia seca y 10% de agua.
Ventajas frente a los otros tipos:
-Costo más económico.
-Manipulación fácil e higiénica y no necesitan refrigeración, ni siquiera después de abrir el envase.
-Previenen la formación de sarro y la enfermedad periodontal por el efecto mecánico de la masticación de las partículas.
Los procesos de fabricación de alimento seco son fundamentalmente el granulado y la extrusión.
Ambos procesos utilizan presión, humedad y temperatura, pero son mayores en el extrusionado, siendo el más frecuente.
PROCESO DE FABRICACIÓN DE UN PRODUCTO EXTRUSIONADO
1.Recepción de los ingredientes y la verificación de que su calidad es apta para la inclusión en el pienso.
2.Molienda de las materias primas para reducir y homogeneizar el tamaño de las partículas.
3.Dosificación de ingredientes, mediante básculas de precisión suficiente para que las cantidades se correspondan con la fórmula del pienso que se está fabricando.
4.Mezclado de ingredientes: hasta conseguir una distribución homogénea de todas las partículas en el pienso.Un mal mezclado causaría que unas partes del pienso contuvieran un exceso de componentes y otras fueran deficitarias.
5.Extrusión: combinación de CALOR(cocción)+PRESIÓN(tornillo sin fin);la mezcla de ingredientes ha sido preacondicionada mediante la adición de agua o vapor. La presión ejercida por el tornillo sin fin,que empuja la mezcla hacia la salida,aumenta la temperatura de la mezcla.El agua favorece la cocción de los ingredientes y la gelatinización del almidón que contienen. Al salir del extrusor hay una caída de presión, el producto se expande dentro de una matriz, cuyo perfil determina la forma de la croqueta.
6.Secado de las croquetas: cuando salen del extrusor, las croquetas están húmedas y blandas por lo que deben secarse para reducir el contenido de humedad por debajo del 14% y aumentar la dureza.
7.Enfriado de las croquetas, antes ser recubiertas con grasa o derivados de productos animales, que actúan como potenciadores del sabor.
Para garantizar la conservación, las croquetas deben estar secas y frías cuando se envasan
PIENSOS SEMIHÚMEDOS
Los alimentos semihúmedos para perros contienen entre 14% y 60% de humedad.
No requieren refrigeración, su conservación se consigue por la inclusión de
humectantes y acidificantes en su composición.
Ventajas: facilidad de empleo, alta digestibilidad de la energía, y alta palatabilidad.
Desventajas: los alimentos semihúmedos son más caros que los alimentos secos.
La mayoría de los alimentos semihúmedos se fabrican de una manera similar a los alimentos secos
extruidos, con algunos cambios:
- La presión aplicada y la temperatura alcanzada son inferiores.
- Al salir del extrusor, el producto no se seca y se envía a tambores que giran a bajas revoluciones
donde se mezcla con agua, humectantes y acidificantes.
- Después de salir de los tambores, el producto se refrigera para texturizarlo de forma que retenga
el agua y resulte esponjoso.
- El envasado de estos piensos se hace en bolsas especiales a prueba de humedad.
PIENSOS ENLATADOS
Los alimentos enlatados para perros contienen 60% o más de humedad.
Ventajas de los alimentos enlatados: larga vida útil en un recipiente resistente y una alta palatabilidad.
Desventaja: la comida enlatada es más cara que la comida seca.
Los ingredientes usados en los alimentos enlatados son los mismos que en los otros tipos de alimentos,
pero generalmente en diferentes niveles de inclusión:
- Mayor cantidad de productos frescos o congelados de origen animal.
- Además incluyen proteína texturizada de soja o trigo para favorecer el aspecto del producto y su
palatabilidad. Estos materiales tienen una estructura física similar a la carne
El uso de la carne en combinación con algunas de las proteínas de textura permite
mantener los costos bajos, y mejorar el perfil nutricional general del producto final.
El proceso de fabricación de los piensos enlatados es diferente al de los secos y semihúmedos:
1.Los productos animales ricos en agua se muelen por separado del resto de ingredientes.
2.Ambos productos se combinan para proceder a la mezcla y cocción una temperatura y durante un tiempo
estrictamente controlado.
3.El producto mezclado y cocido pasa directamente a la enlatadora.
4.Posteriormente y con el fin de asegurar la calidad y ausencia de gérmenes, las latas pasan a una cámara hidrostática
donde se procede a la esterilización mediante la aplicación de altas temperaturas
VARIEDADES COMERCIALES
-Comerciales: standard, Premium, Superpremium ( no regulado, posicionamiento comercial)
-Por edades y condición física: junior, adult (mini, médium, maxi), senior, light, sensible, stelirized
-Dietas para patologías: opciones propuestas por fabricantes como soporte a insuficiencias hepática, renal,
cardíaca, problemas articulares, hipoalergénicas etc…
*Nuevas tendencias:
-Naturales: ojo! Muy complicado, quiere decir ingredientes de origen natural incorporados sin procesar
-Holístico: no existe norma de calidad que regule este término en pet food
-Libres de cereal: formuladas sin cereales
-Bajas en carbohidratos
* Dietas caseras: Alto coste y elaboración, Difícil de formular completa y equilibradamente, Riesgos sanitarios
(carnes crudas)
La mayoría de estas variedades o denominaciones no están sujetas a norma de calidad
específica; son fórmulas adaptadas por el fabricante a cada situación o demanda del
consumidor.
LAS ETIQUETAS DE PIENSO PARA PERROS
Los fabricantes de alimentos comerciales para perros están obligados por la normativa vigente a
reflejar cierta información en los envases de los productos o en etiquetas adheridas a los mismos.
Es información de declaración obligatoria.
Además los fabricantes pueden proporcionar información adicional, no obligatoria, pero
respetando las indicaciones normativas.
La información tiene que escribirse y/o representarse de forma clara, visible, legible, inequívoca
y en términos que sean fácilmente comprensibles para el comprador.
REQUISITOS OBLIGATORIOS DE LAS ETIQUETAS
1.Descripción del producto: pienso completo, si el consumo de una ración permite satisfacer todos
los requerimientos nutritivos diarios, o pienso complementario, si debe acompañarse de otros
alimentos para satisfacer las necesidades nutritivas diarias. La palabra pienso puede reemplazarse
por alimento.
2.Especies o categorías animales a las que se destina el producto: perros adultos, cachorros, etc.
3.Instrucciones para uso adecuado: el modo de empleo debe indicar cómo proporcionar una ración
diaria en términos de cantidades que deben ser suministradas en relación con la edad, estilo de
vida y tamaño del perro. El empleo adecuado puede también hacer necesario que el fabricante
indique la necesidad de garantizar en todo momento agua fresca y limpia cuando los animales están
siendo alimentados con pienso seco.
4.Materias primas que componen el pienso: el título “Composición” deberá aparecer antes de la
lista de ingredientes. La declaración de materias primas puede hacerse por nombre específico o
por categoría, y siempre en orden decreciente por peso de inclusión. El nombre y porcentaje
de una materia prima se deben detallar siempre que su presencia se destaque en forma de
palabras, imágenes o representación gráfica en la etiqueta. Los piensos que contengan o estén
compuestos de OMG o producidos a partir de OMG deben indicarlo en la etiqueta.
5.Aditivos: el título “Aditivos” debe aparecer antes de la lista de aditivos añadidos. Los aditivos con
un máximo legal deben ser declarados, incluyendo el nombre y la cantidad.
6.Componentes analíticos: con el título “Componentes analíticos”. Los de declaración obligatoria son:
Proteína bruta, Grasa bruta, fibra bruta y Materia Inorgánica. El contenido de humedad del pienso debe
ser declarado si supera el 14%.
7.Fabricante e información al consumidor: la etiqueta debe indicar el nombre o la razón social y la
dirección del responsable del etiquetado. Además en la etiqueta se indicará un número de teléfono
gratuito u otros medios apropiados de comunicación que permitan al consumidor obtener una
información determinada, además de la proporcionada por las indicaciones obligatorias.
8.Fecha de durabilidad mínima: tiene que indicarse como “utilizar antes de …” seguido de una fecha
(día, mes y año) en el caso de piensos muy perecederos debido a procesos de degradación
microbiológica, o “utilizar preferentemente antes del…” seguido de una fecha (mes y año) para los
demás piensos. La fecha de durabilidad mínima puede figurar en el envase en un lugar distinto de la
etiqueta, debiéndose señalar el lugar en el que se encuentran, p.ej. “ver tapa”.
9.Contenido neto: el peso o volumen neto, expresado en unidades de masa cuando se trate de
productos sólidos, y en unidades de masa o de volumen cuando se trate de líquidos.
10.Trazabilidad: para garantizar la trazabilidad, el número de lote y el número de autorización asignado
al establecimiento productor deben estar impresos en el envase, además de la dirección de la
empresa
FUENTES DE PROTEÍNA
A excepción de las grasas y aceites y los minerales, todos los ingredientes incluidos en los piensos
para perros aportan cantidades variables de proteína.
En general, las fuentes de proteína animal suponen un aporte mayor de aminoácidos en
proporciones equilibradas (mayor valor biológico) que las fuentes de proteína vegetal.
Sin embargo, la proteína vegetal tiene mayor valor biológico que la proteína procedente de fuentes
animales de baja calidad.
FUENTES DE PROTEÍNA ANIMAL
Las fuentes de proteína animal comúnmente utilizadas en los piensos son:
-Carne y derivados cárnicos de mamíferos y aves
-Pescado
-Huevos
Importante recordar que: El uso de pieles, cascos, uñas o pezuñas, plumas, lana, cuernos y
pelo no está permitido por la legislación.
El uso abusivo de subproductos animales con un elevado
contenido de huesos y tejido conectivo para la fabricación del
pienso supone un aporte excesivo de minerales y un
empeoramiento del valor biológico de la proteína para los animales
que los consumen.
FUENTES DE PROTEÍNA VEGETAL
La proteína vegetal presente en los piensos es aportada principalmente por:
- Cereales y sus subproductos
- Derivados de la soja
CARNE FRESCA VS CARNE HÚMEDA
La gran mayoría de alimentos comerciales para perros
y gatos obtienen las proteínas mediante el uso de
harinas cárnicas (denominadas carnes deshidratadas).
Las harinas de carne son producidas a partir de
subproductos cárnicos sometidos a un proceso de
esterilización, desengrasado y secado a altas
temperaturas (superiores a 120ºC) durante un periodo
de tiempo de 15-30 minutos, combinado con altas
presiones
Aun aportando el nivel de proteínas necesario, el
proceso al que han sido sometidas hace que pierdan
parte de su valor nutritivo original.
ALIMENTOS CON CARNE FRESCA
Los alimentos elaborados con carnes frescas de ave
(pollo y pavo) aseguran un mayor valor biológico de
la proteína aportada al contener todos los
aminoácidos esenciales y tener un porcentaje de
digestibilidad significativamente superior al de
otras fuentes de proteína. (*)
FUENTES DE CARBOHIDRATOS
Las fuentes de carbohidratos digestibles en los piensos son el maíz, el arroz, el
trigo y la avena.
Otros productos menos comunes son la cebada, el sorgo, la zanahoria, la
semilla de lino, la melaza de caña y de remolacha, los guisantes y las patatas.
No son específicamente necesarios en perros y gatos
El uso de cereales enteros molidos en vez de sus harinas aumenta el
contenido de carbohidratos fibrosos del pienso.
La digestibilidad del almidón es variable entre ingredientes y mejora con el
procesado mediante calor y humedad a que se someten los ingredientes
durante la fabricación del pienso (gelatinización).
Importante destacar que:
Fuentes de carbohidratos
Las principales fuentes de carbohidratos fibrosos (fermentables y no fermentables) en el
pienso de perros son:
- Pulpa de remolacha
- Pulpa de frutas
- Salvados de cereales
