Structure et Fonctions des Lipides Flashcards
Le lipides regroupent quoi comme biomolécules
Il s’agit de molécules qui sont comment?
- Les lipides regroupent l’ensemble des biomolécules hydrophobes
- Il s’agit de molécules qui sont :
- Solubles dans les solvants organiques (ex. : acétone, méthanol, etc…)
- Non miscibles avec l’eau (ex. : l’huile qui flotte sur l’eau)
Quelles sont les trois fonctions que les lipides remplissent?
- Un rôle métabolique et de réserve énergétique
- Un rôle dans la structure et la dynamique cellulaire : ils forment l’armature et la dynamique des membranes
- Un rôle dans la signalisation, l’information et le contrôle de l’activité cellulaire grâce aux médiateurs lipidiques
Quelles sont les trois grandes catégories de lipides?
- Les lipides à base d’acides gras
- Les lipides à base de stérols
- Lipides à base de terpènes
Connaître tableau des différentes familles!!!!!!
DO IT!!!!!!!
Quelles sont les caractéristiques globales des acides gras?
- Les acides gras sont à la base de la construction de nombreux lipides
- Ils contiennent un nombre pair de carbones et sont constitués de deux parties :
- Une partie hydrophile : une fonction acide carboxylique
- Une partie hydrophobe : la chaine carbonée aliphatique (plus ou moins longue) qui représente la fonction grasse
- Les AG sont donc dits amphiphiles
Comment ce fait la numérotation des acides gras?
- La numérotation des acides gras se fait de la fonction acide carboxylique COOH vers l’extrémité de la chaîne aliphatique, le méthyle étant noté oméga (ω) ou n
Quelles sont les deux elements qui rendent compte de la grande variété des acides gras?
- La longueur de la chaîne carbonée (aliphatique), c’est-à-dire le nombre de carbones :
- Elle peut être courte, moyenne, longue ou très longue
- La présence (ou non) et le nombre d’insaturations :
- On a dès lors des AG saturés, mono-insaturés (1 insaturation) ou polyinsaturés (2 insaturations ou plus)
Quelles est la formule générique des acides gras saturés?
CH3 - [CH2]n - COOH
n : est le nombre de carbones
Quelles sont les deux acides gras saturés majoritaires chez les mammifères (en particulier chez l’homme)?
- L’acide palmitique à 16 carbones (n = 14)
- L’acide stéarique à 18 carbones (n = 16)
Quelles sont les différentes longueurs de chaine carbonée dans les acides grad saturés?
- Type de chaîne :
- Chaîne courte
- Chaîne moyenne
- Chaîne longue
- Chaîne très longue
Quelles est le nombre de carbones et un exemple d’un acide gras ayant une chaîne courte?
- Nombre de carbones :
- 4 - 8
- Exemple :
- Butyrique 4C
Quelles est le nombre de carbones et un exemple d’un acide gras ayant une chaîne moyenne?
- Nombre de carbones :
- 10 - 14
- Exemple :
- Laurique 12C
Quelles est le nombre de carbones et un exemple d’un acide gras ayant une chaîne longue?
- Nombre de carbones :
- 16 - 20
- Exemple :
- Palmitique 16C
Quelles est le nombre de carbones et un exemple d’un acide gras ayant une chaîne très longue?
- Nombre de carbones :
- 22 - 26
- Exemple :
- Lignocérique
C’est quoi un acide gras mono-insaturés?
Quelles est ca forme générique?
- Les acides gras mono insaturés possèdent une seule double liaison dans leur chaîne aliphatique
- Ils possèdent la formule générique :
- CH3 - (CH2)x – HC = CH - (CH2)y - COOH
Quelles sont les caractéristiques des acides gras insaturés?
- La première insaturation est toujours en position Δ9 (c’est-à-dire à partir du COOH) ou en n-9 (ω-9)
- L’insaturation est donc soit 9 carbones après le COOH soit 9 carbones avant le CH3
Quelles sont les deux acides gras mono-insaturés importants?
- L’acide oléique à 18 carbones :
- C’est le dérivé de l’acide stéarique, fabriqué par la Δ9 désaturase (enzyme ajoutant une double liaison en position 9 à partir du groupe carboxylique) grâce à une réaction d’oxydation et de réduction!!!!!
- L’acide palmitoléique à 16 carbones :
- C’est le dérivé de l’acide palmitique
Quelles sont les deux formes d’isomérie pour une double liaison?
Cis : naturel
Trans : dangereux notamment au niveau cardio-vasculaire
C’est quoi un acide gras polyinsaturés?
- Les acides gras polyinsaturés possèdent au moins deux doubles liaisons dans la chaîne aliphatique
Quelles sont les deux grandes famille d’acides gras polyinsaturés?
- Les deux grandes familles d’acides gras polyinsaturés sont :
- ω6, dont le chef de file est l’acide linoléique
- Sa double liaison supplémentaire se trouve au 6ème carbone à partir du méthyle (on a toujours la double liaison en D9 car c’est toujours la première)
- Il possède donc 2 doubles liaisons et est linéaire car les angles des 2 doubles liaisons se compensent
- ω3, dont le chef de file est l’acide α-linolénique
- Sa double liaison se trouve au 3ème carbone à partir du méthyle
- Il possède 3 doubles liaisons et n’est pas linéaire mais courbé “en J”
L’acide linoléique et l’α-linolénique sont des acides gras dites comment?
- L’acide linoléique et l’α-linolénique sont des acides gras essentiels car ils ne peuvent pas être synthétisés par les animaux/Homme (sauf les poissons gras)
Quelles sont les propriétés physico-chimiques des acides gras?
- Solubilité dans l’eau :
- La solubilité diminue si la longueur de la chaîne aliphatique augmente (carbone = peu soluble dans l’eau, donc 20 carbones = strictement insoluble dans l’eau)
- Point de fusion (solide à liquide) :
- Augmente si la longueur de la chaîne aliphatique augmente, et baisse si le nombre de doubles liaisons augmente
- Amphiphilie :
- C’est l’habilité à être soluble à la fois dans une substance hydrophobe et hydrophile
- Oxydation à l’air :
- Il s’agit d’une réaction radicalaire complexe responsable du rancissement des graisses (ex. : couche jaune sur le beurre)
- Réduction par hydrogénation des doubles liaisons :
- Procédé industriel qui vise la baisse du nombre de doubles liaisons, ce qui fait augmenter le point de fusion
- L’huile liquide (acide gras insaturé) devient de la margarine solide (acide gras saturé)
- Estérification :
- Acide + Alcool ⟶ Ester + Eau
Quelle est le point de fusion du stéarique?
- Stéarique :
- - (C18:0) à 70°C
Quelle est le point de fusion du palmitique?
- Palmitique :
- - (C16:0) à 64°C
Quelle est le point de fusion du oléique?
- Oléique :
- - (C18:1) à 4°C
Quelle est le point de fusion de l’huile de poissons?
- Huile de poissons gras :
- - (acide gras polyinsaturé) à -10, -12°C
Quelles sont les deux alcools sur lequels on rajoute des acides gras pour former des lipides complexes?
- Les deux alcools sur lesquels on rajoute des AG pour former des lipides complexes sont :
- Le glycérol :
- Il possède 3 fonctions alcool et 3 carbones
- Il est utilisé pour fabriquer les glycérophospholipides et les triglycérides
- Pour créer ces derniers, le glycérol peut subir jusqu’à 3 estérifications (par 3 AG)
- La sphingosine :
- C’est un di-alcool aminé, c’est-à-dire qu’elle possède deux fonctions alcool et une fonction amine
- Elle est également composée d’une longue chaîne aliphatique, et permet de former les glycolipides et les sphingolipides
- Le glycérol :
C’est quoi les terpènes et quelles sont c’est dérivés?
- Les terpènes constituent la plus vaste et la plus diverse famille de biomolécules retrouvées dans la nature
- Par ailleurs ils sont essentiellement produits par les plantes (résines, essence de térébenthine)
- Dérivés :
- L’isoprène ( 5C) (un diène) est le motif à parti duquel toutes les molécules sont construites
Quelles est le truc special des terpènes?
- Ils peuvent recevoir toutes les autres fonctions chimiques ( acide, alcool, cétone …)
- Ainsi ces assemblements donnent de très nombreuses molécules
C’est quoi une cholestérol?
- Le cholestérol est une biomolécule qui dérive indirectement des terpènes et qui est à l’origine des stérols, stéroïdes, acides biliaires, vitamine D!!!
- C’est un constituant des membranes, dont il diminue la fluidité et la perméabilité
Le cholestérol est comment en terme de structure?
- Le cholestérol est :
- Composé de 27 carbones avec 4 cycles (3 cycles à 6 carbones et 1 cycle à 5), d’une chaîne latérale et d’une fonction hydroxyle
- Amphiphile : les cycles et la queue aliphatique (chaîne latérale) sont apolaires, mais le cholestérol possède un groupe hydroxyle polaire
- Quasi insoluble dans l’eau
- Solide à température normale : sa température de fusion est 150°C
Quelles sont les caractéristiques de la structure d’un cholestérol?
- Caractéristique de structure :
- La fonction alcool est la seule partie réactive du cholestérol
- Elle peut être estérifiée par un acide gras, formant ainsi des stérides (esters de stérols)
- De plus, les cycles plan rendent la molécule assez rigide, mais la queue aliphatique a plus de souplesse, due à la flexibilité autour des atomes de carbone
Les acides gras vont être stockés comment dans l’organisme?
- Les AG vont être stockés sous la forme de triglycérides dans l’organisme
- Ce sont des molécules issues de l’estérification de 3 acides gras sur le glycérol :
- 1 seul AG → monoglycéride
- 2 AG → diglycéride (diacylglycérol)
- 3 AG → triglycéride
C’est quoi la tristéarine?
- Tristéarine :
- Glycérol + 3 acides stéariques (possède donc 3 acides gras à 18 carbones)
C’est quoi la trioléine?
Trioléine :
– glycérol + 3 acides oléiques (mono-insaturé soit 18 carbones à 1 insaturation)
– Elle présente une structure liquide, est moins compacte et est retrouvée dans l’huile d’olive
Quelles sont les caractéristiques des triglycérides?
- Très hydrophobes car ce sont des lipides neutres et apolaires
- Ils possèdent les propriétés physico-chimiques des acides gras qui les constituent
- Ils sont la forme principale de stockage de l’énergie dans les tissus adipeux, c’est-à-dire les principaux constituants des graisses animales et végétales
- La proportion des AG saturés, mono- et polyinsaturés varie selon le type de graisse
Quelle est le vue d’ensemble sur le transport et le métabolisme des graisses dans notre corps?
- Les graisses alimentaires sont absorbées par l’intestin puis transportées par des lipoprotéines (chylomicrons qui voyageront dans le sang) vers les tissus et sont stockées dans les adipocytes pour une future utilisation
Il y a combien d’étapes dans la digestion des triglycérides, entrée et activation des acides gras dans l’entérocyte?
- Étape 1
- Étape 2
- Étape 2bis
Que ce passe t’il lors de la premiere étape dans la digestion des triglycérides, entrée et activation des acides gras dans l’entérocyte?
Étape 1 :
– La lipase pancréatique va permettre la digestion des triglycérides dans la lumière intestinale en coupant les lipides
- Cette enzyme est synthétisée dans le pancréas et sécrétée dans le tube digestif via le canal pancréatique
- On obtient donc un monoglycéride + 2 acides gras dans la lumière intestinale
Que ce passe t’il lors de la deuxième étape dans la digestion des triglycérides, entrée et activation des acides gras dans l’entérocyte?
Étape 2 :
– Entrée des monoglycérides et AG dans l’entérocyte par diffusion simple
– Étant hydrophobes, les monoglycérides et les AG n’ont pas besoin de transporteur pour rentrer à l’intérieur des cellules intestinales
Que ce passe t’il lors de la deuxième bis étape dans la digestion des triglycérides, entrée et activation des acides gras dans l’entérocyte?
Étape 2bis :
– Il y a activation cytosolique des acides gras en 2 étapes
- Une fois que les 2 acides gras sont dans l’entérocyte ils vont être transformé pour pouvoir être ensuite utilisé par l’organisme, ils sont alors activés
- Cette réaction est réalisé par l’AcylCoA synthétase entre un acide gras et un ATP pour former une molécule comportant 1 acide gras + liaison riche en énergie + AMP (un pyrophosphate est alors formé ATP à PPi + AMP)
- Il y a ensuite interconversion des AG activés l’AMP est remplacé par le coenzyme A
- La réaction est globalement irréversible, avec un apport de 2 liaisons riches en énergie
Il y a combien d’étapes dans la distribution et métabolisme des lipides dans les tissus?
2 étapes :
- Étape 3
- Étape 4
Que ce passe t’il lors de la troisième et quatrième étapes dans la distribution et métabolisme des lipides dans les tissus?
- 2 types de lipoprotéines sont retrouvées dans la circulation :
- les VLDL (pour la synthèse hépatique) et les chylomicrons (pour les lipides alimentaires)
- C’est sous forme de lipoprotéine que les triglycérides
peuvent rentrer dans les tissus - La Lipoprotéine lipase (LPL) va ensuite hydrolyser les triglycéride et permettre l’entrée des acides gras dans les tissus
Comment ce fait la distribution et métabolisme dans les tissus des lipides dans les adipocytes?
- Les lipides alimentaires forment des VLDL et des chylomicrons contenant donc des triglycérides qui vont être transformé en acide gras par la lipoprotéine lipase pour rentrer dans les adipocytes
- Dans le cas des adipocytes, l’enzyme est dans la partie extravasculaire alors qu’elle doit agir dans du côté intravasculaire
- L’insuline induit la synthèse et la translocation de la LPL sur la paroi vasculaire et va permettre ainsi de digérer les graisses qui proviennent du repas
- Dans l’adipocyte, les acides gras sont activés en Acyl-CoA et reforment des triglycérides en se liant au glycérol-phosphate
- Ce glycérol-phosphate provient de la réduction de la dihydroxy-acétone phosphate, un intermédiaire de la glycolyse
Quelle est le processus du métabolisme hépatique?
- Il y a synthèse du glycérol-phosphate dans le foie :
- Soit à partir du glucose comme dans le tissu adipeux (réduction de la DHAP ou dihydroxy-acétone phosphate, intermédiaire de la glycolyse), soit à partir du glycérol grâce à la glycérol kinase, enzyme spécifiquement exprimée dans le foie
- Synthèse des triglycérides hépatiques puis transport vers les tissus :
– C’est le même mécanisme que dans le tissu
adipeux à partir de 3 substrats
– Ces 3 substrats sont 3 Acyl-CoA ( 2 + 1 ) et glycérol phosphate
– Les triglycérides sont ensuite incorporés dans le VLDL, lipoprotéines de très basse densité - Transport des triglycérides vers les tissus
Les lipoprotéines sont caractérisées par quoi?
- Les lipoprotéines sont caractérisées par la proportion de lipides qu’elles contiennent et la nature des apolipoprotéines qui varie selon les familles de lipoprotéine
Les lipoprotéines permettent quoi?
- Les lipoprotéines permettent le transport des lipides hydrophobes dans un environnement aqueux
- Les LDL et les HDL de choléstérol sont des exemples de lipoprotéines