Semaine 2 - Le guide alimentaire canadien Flashcards
Quels sont les objectifs principaux du GAC?
- obtenir suffisamment de vitamines, minéraux et autre éléments nutritifs
- atteindre un bon état de santé globale et de bien-être
- réduire le risque d’obésité, de diabète de type 2, de maladies du coeur, de certains cancers et d’ostéoporose
- promouvoir la saine alimentation tout en contribuant à l’amélioration de l’environnement alimentaire
Qu’est ce qui a de différent avec le nouveau guide alimentaire?
il y a plus de recommandations face à la quantité qu’on doit manger de chaque groupe alimentaire (p/r au proportions)
Quel est la première ligne directrice?
les aliments de haute valeur nutritive sont les fondements (doivent être mis de l’avant) de la saine alimentation
Quel est la deuxième ligne directrice?
les aliments + boissons transformés/préparés qui contribuent une consommation excessive de sodium, de sucre libre ou de lipides saturés nuisent à la saine alimentation. il ne devraient pas être consommés sur une base régulière
Quel est la troisième ligne directrice?
les compétences alimentaires sont nécessaires pour naviguer dans un environnement alimentaire complexe et favoriser une saine alimentation
Parmi les aliments protéinés lesquels devraient être mis de l’avant?
ceux d’origine végétale
Vrai ou Faux: les aliments qui contiennent des lipides insaturés devraient être remplacé par des aliments qui contiennent des lipides saturés.
faux, c’est l’inverse
Qu’est ce que favorise le fait de manger en bonne compagnie?
ça agrémente la saine alimentation tout en favorisant les connexions entre les générations et les cultures
Vrai ou Faux: les régimes à la mode peuvent comporter des risques sur le plan nutritionnel
vrai
À partir de quel sorte d’aliment il faudrait promouvoir la préparation et la cuisson des repas?
des aliments à haute valeur nutritive
Quel type de macronutriments fournissent les fruits et légumes?
- principalement des glucides
- certains des lipides (ex avocats et olives)
Quel type de macronutriments fournissent les produits céréaliers?
- principalement des glucides
- un peu des protéines (mais = pas source #1)
Quel type de macronutriments fournissent les produits laitiers?
- certains protéines et glucides (ex lait ou yaourt)
- certain protéines et lipides (ex fromage)
- certains seulement lipides (ex le beurre)
Quel macronutriment le yaourt aromatisé contient plus p/r au yaourt nature?
des glucides
Quel type de macronutriments fournissent les aliments d’origine animale terrestre ou marins?
- protéines +++
- lipides
Quel type de boisson substitue de lait ressemble le plus au lait de vache?
les boissons de soya
Quel type de macronutriments fournissent les oeufs?
protéines
Quel type de macronutriments fournissent les légumineuses?
- protéines
- glucide
Quel type de macronutriments fournissent les noix et graines?
- protéines
- lipides
Quel est l’impacte sur les valeurs nutritives des fruits et légumes mis en conserve ou encore les consommer frais?
pas trop d’impacte, = choix à haute valeur nutritive
Quel est l’impacte sur les valeurs nutritives des fruits et légumes de la surgélation?
si c’est congelé rapidement, pas trop d’impacte, conserve les nutriments
Quel est l’impacte sur les valeurs nutritives des fruits et légumes de les faire bouillir?
va conserver les vitamines, mais il y a une perte des valeurs nutritives avec l’eau bouillante
Vrai ou Faux: à chaque transformation il y a une perte de nutriments?
vrai
Quels sont les différentes parties d’une graine de blé?
- le germe (embryon)
- le son (péricarde)
- l’endosperme (albumen farineux)
Quels nutriments contient le germe?
- petite quantité lipides riche en acides gras polyinsaturés
- riche en micronutriments (vitamines / minéraux)
Quels nutriments contient le son?
- riche en fibres alimentaires
- riche en micronutriments
Quels nutriments contient l’endosperme?
- teneur élevé en amidon
- partie la + riche en protéines
- riche en vitamines
*moins riche en gras
Quel est la différence entre la farine de blé intégrale, la farine de blé entier et la farine tout usage?
- la farine de blé intégrale est constitué de l’entièreté du grain de blé entier
- la farine de blé entier est constitué de l’endosperme et de son
- la farine tout usage est seulement constitué de l’endosperme
