Semaine 2 - étiquetage nutritionnel Flashcards
1
Q
Quels sont les renseignements de base obligatoire sur un étiquette nutritionnelle?
A
- nom usuel de l’aliment
- quantité nette de l’aliment
- nom + adresse du fabricant
- dates (fabrication / emballage / conservation)
- directives d’entreposage
- allergènes, sources de gluten, présences de sulfites
- additifs alimentaires
- liste d’ingrédients (!!!)
- tableau de valeurs nutritives (!!!)
2
Q
De quoi est constitué la liste d’ingrédients?
A
3
Q
À quoi sert le pourcentage de la valeur quotidienne?
A
- comparer + facilement les aliments
- vérifier si un aliment renferme bcp / peu de nutriments
- met en contexte la qualité de nutriment fournie par un aliment
- basé sur un apport quotidien de 2000 kcal
4
Q
À partir de combien de % on peut dire qu’un aliment contient peu d’un nutriment?
A
À partir de 5%
5
Q
À partir de combien de % on peut dire qu’un aliment contient beaucoup d’un nutriment?
A
À partir de 15%
6
Q
Quels sont les différents types d’allégations nutritionnelles?
A
- relatives à la teneur nutritive
- santé
- autres
7
Q
Qu’est ce qu’une allégation relative à la valeur nutritive?
A
- mentions / expressions qui décrivent directement / indirectement la teneur en éléments nutritifs ou la valeur énergétique d’un aliment ou groupe d’aliments
- des affirmation réglementées indiquant que l’aliment respecte certaines normes bien précises
- apparaissant habituellement sur la face principale des emballages alimentaires
- moyen facile + pratique d’obtenir de l’info sur un aliment
8
Q
Catégories d’allégations relatives à la valeur nutritive
A
- sans (qté. absence / très faible)
- faible (qté. faible)
- réduit (qté. de 25% et -)
- léger (teneur réduite)
9
Q
Catégories d’allégations santé?
A
- réduction du risque de maladie et thérapeutiques
- fonctionnelles (nutritionnelles fonctionnelles / relatives aux probiotiques)
- générales
10
Q
Qu’est ce qu’une allégation santé?
A
- indication sur l’étiquette d’un produit ou dans la publicité entourant celui-ci, laisse entendre ou insinuent qu’un lien existe entre la consommation d’un aliment et l’état de santé
- des affirmations réglementées indiquent que l’aliment respecte certaines normes bien précises
- apparaissent habituellement sur la face principale des emballages alimentaires
- moyen facile et pratique d’obtenir de l’info sur un aliment
11
Q
A
