Saft, Limonaden, Brausen und Mineralwasser Flashcards
Nenne die drei Arten, in welche Säfte unterschieden werden.
Fruchtsaft, Fruchtnektar, Fruchtsaftgetränk
Nenne den Saftanteil bei einem Fruchtsaft.
- 100%
- nicht mit Wasser verdünnt
- ohne Zusatzstoffe
- bis zu 15g/l Zucker erlaubt
Worin können Säfte mit einem Fruchtsaftgehalt von 100% unterteilt werden?
- frisch gepresste Säfte (komplett unbehandelt)
- Direktsäfte
- Saft aus Konzentrat
Erkläre, was ein Direktsaft ist.
- Saftgehalt von 100%
- schmeckt wie frisch gepresst
- kein zusätzliches Wasser
- keine Zusatzstoffe
- wird pasteurisiert, sodass Keime und Bakterien abgetötet werden
Erkläre, was Saft aus Konzentrat ist.
- Saft wird das Wasser im Ursprungsland entzogen = Konzentrat
- im Verbraucherland wird dem Konzentrat Wasser wieder hinzugegeben
- darf nachgesüßt werden
Fruchtnektar:
- Gemisch aus Fruchtsaft, Wasser und Zucker
- Fruchtsaftgehalt: 25-50%
- bis zu 20% Zucker
- sonstiger Zusatz: Fruchtmark
Fruchtsaftgetränk:
- Gemisch aus Fruchtsaft, Wasser und Zucker
- Fruchtsaftgehalt: 6-30%
- bis zu 100g/l Zucker
- sonstiger Zusatz: Aromastoffe
> > Beispiele: Capri Sun, Punika, Eisteegetränk
Nenne die Früchte, denen Wasser hinzugefügt werden muss, damit sie zu einem Fruchtnektar werden.
Banane, Pfirsich, Aprikose
Erkläre, was Limonanden sind.
Erfrischungsgetränke mit:
- hohem Wasseranteil
- und Kohlensäure
Geschmack beeinflusst durch weitere Zutaten, wie:
- Fruchtsaftkonzentrat
- Zucker
- Aromen
Nenne Beispiele für Limonaden.
Coca-Cola, Bionade, Schweppes, Fanta, Sprite, Tonic Water, Bitter Lemon
Erkläre den Unterschied zwischen Brausen und Limonaden.
Beides kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke
> > Brausen dürfen künstliche Zusatzstoffe (Aroma- und Farbstoffe) enthalten
Bei Limonaden sind nur natürliche Zusätze erlaubt
Nenne Beispiele für Brausen.
Cola light, Cola zero, Sprite Zero, Deit
Energy-Drinks:
- Wasser
- Zucker/Süßstoff
- Kohlensäure
- Koffein
- Aromastoffe
- Farbstoffe
> > Red Bull
Nenne die geschmacksgebenden Stoffe, die in Ginger Ale enthalten sind.
Ingwer und Kräuter
Nenne den geschmacksgebenden Stoff, der in Tonic Water enthalten ist.
Chinin
> > weißes, wasserunlösliches, kristallines Pulver
mit sehr bitterem Geschmack
Nenne die geschmacksgebenden Stoffe, die in Bitter Lemon enthalten sind.
Limonensaft und Chinin
Worin besteht der Unterschied zwischen Cola und Cola light?
- Cola light enthält Süßstoff und kein Zucker
- Cola light enthält keine Kalorien
- Cola light ist eine Brause und keine Limonade
Erkläre den Begriff Mischgetränk.
Ein Mischgetränk besteht aus zwei verschiedenen Getränken, wie z.B. Apfelsaftschorle oder Kiba.
Nenne die Kennzeichen für natürliches Mineralwasser.
- muss aus einer unterirdischen Quelle stammen
- Abfüllung erfolgt direkt an der Quelle
- muss Mineralstoffe enthalten
- vor Verunreinigungen geschützt und frei von Krankheitserregern (Trinkwasserqualität amtlich geprüft)
- keine Zusätze außer ggf. Kohlensäure
- Eisen und Schwefel dürfen entzogen werden
> > Magnus, Fürst Bismarck, Gerolsteiner, Volvic, Vittel, San Pellegrino
Erkläre, was Tafelwasser ist.
- kein natürliches Mineralwasser
- darf verschiedene Wasserarten enthalten
- kann überall zusammengemischt und abgefüllt werden
- qualitätshygienische Anforderungen sind einzuhalten
- keine amtliche Anerkennung erforderlich
- Kohlensäure und Mineralstoffe dürfen hinzugefügt werden
> > Bonaqua
Nenne Kennzeichen für Quellwasser.
- kein natürliches Mineralwasser
- aus verschiedenen unterirdischen Quellen
- geringere Anforderungen
> > Nestle Aquarel
Nenne Kennzeichen für Heilwasser.
- natürliches Mineralwasser mit hohem Mineralgehalt
- Heilwirkung muss nachgewiesen sein
- unterliegt dem Arzneimittelgesetz
- keine Änderungen erlaubt
> > Staatlich Fachingen, St. Gero
