Saft, Limonaden, Brausen und Mineralwasser

Question 1

Nenne die drei Arten, in welche Säfte unterschieden werden.

Answer 1

Fruchtsaft, Fruchtnektar, Fruchtsaftgetränk

Question 2

Nenne den Saftanteil bei einem Fruchtsaft.

Answer 2

• 100%
• nicht mit Wasser verdünnt
• ohne Zusatzstoffe
• bis zu 15g/l Zucker erlaubt

Question 3

Worin können Säfte mit einem Fruchtsaftgehalt von 100% unterteilt werden?

Answer 3

• frisch gepresste Säfte (komplett unbehandelt)
• Direktsäfte
• Saft aus Konzentrat

Question 4

Erkläre, was ein Direktsaft ist.

Answer 4

• Saftgehalt von 100%
• schmeckt wie frisch gepresst
• kein zusätzliches Wasser
• keine Zusatzstoffe
• wird pasteurisiert, sodass Keime und Bakterien abgetötet werden

Question 5

Erkläre, was Saft aus Konzentrat ist.

Answer 5

• Saft wird das Wasser im Ursprungsland entzogen = Konzentrat
• im Verbraucherland wird dem Konzentrat Wasser wieder hinzugegeben
• darf nachgesüßt werden

Question 6

Fruchtnektar:

Answer 6

• Gemisch aus Fruchtsaft, Wasser und Zucker
• Fruchtsaftgehalt: 25-50%
• bis zu 20% Zucker
• sonstiger Zusatz: Fruchtmark

Question 7

Fruchtsaftgetränk:

Answer 7

• Gemisch aus Fruchtsaft, Wasser und Zucker
• Fruchtsaftgehalt: 6-30%
• bis zu 100g/l Zucker
• sonstiger Zusatz: Aromastoffe

> > Beispiele: Capri Sun, Punika, Eisteegetränk

Question 8

Nenne die Früchte, denen Wasser hinzugefügt werden muss, damit sie zu einem Fruchtnektar werden.

Answer 8

Banane, Pfirsich, Aprikose

Question 9

Erkläre, was Limonanden sind.

Answer 9

Erfrischungsgetränke mit:

• hohem Wasseranteil
• und Kohlensäure

Geschmack beeinflusst durch weitere Zutaten, wie:

• Fruchtsaftkonzentrat
• Zucker
• Aromen

Question 10

Nenne Beispiele für Limonaden.

Answer 10

Coca-Cola, Bionade, Schweppes, Fanta, Sprite, Tonic Water, Bitter Lemon

Question 11

Erkläre den Unterschied zwischen Brausen und Limonaden.

Answer 11

Beides kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke

> > Brausen dürfen künstliche Zusatzstoffe (Aroma- und Farbstoffe) enthalten
Bei Limonaden sind nur natürliche Zusätze erlaubt

Question 12

Nenne Beispiele für Brausen.

Answer 12

Cola light, Cola zero, Sprite Zero, Deit

Question 13

Energy-Drinks:

Answer 13

• Wasser
• Zucker/Süßstoff
• Kohlensäure
• Koffein
• Aromastoffe
• Farbstoffe

> > Red Bull

Question 14

Nenne die geschmacksgebenden Stoffe, die in Ginger Ale enthalten sind.

Answer 14

Ingwer und Kräuter

Question 15

Nenne den geschmacksgebenden Stoff, der in Tonic Water enthalten ist.

Answer 15

Chinin

> > weißes, wasserunlösliches, kristallines Pulver
mit sehr bitterem Geschmack

Question 16

Nenne die geschmacksgebenden Stoffe, die in Bitter Lemon enthalten sind.

Answer 16

Limonensaft und Chinin

Question 17

Worin besteht der Unterschied zwischen Cola und Cola light?

Answer 17

• Cola light enthält Süßstoff und kein Zucker
• Cola light enthält keine Kalorien
• Cola light ist eine Brause und keine Limonade

Question 18

Erkläre den Begriff Mischgetränk.

Answer 18

Ein Mischgetränk besteht aus zwei verschiedenen Getränken, wie z.B. Apfelsaftschorle oder Kiba.

Question 19

Nenne die Kennzeichen für natürliches Mineralwasser.

Answer 19

• muss aus einer unterirdischen Quelle stammen
• Abfüllung erfolgt direkt an der Quelle
• muss Mineralstoffe enthalten
• vor Verunreinigungen geschützt und frei von Krankheitserregern (Trinkwasserqualität amtlich geprüft)
• keine Zusätze außer ggf. Kohlensäure
• Eisen und Schwefel dürfen entzogen werden

> > Magnus, Fürst Bismarck, Gerolsteiner, Volvic, Vittel, San Pellegrino

Question 20

Erkläre, was Tafelwasser ist.

Answer 20

• kein natürliches Mineralwasser
• darf verschiedene Wasserarten enthalten
• kann überall zusammengemischt und abgefüllt werden
• qualitätshygienische Anforderungen sind einzuhalten
• keine amtliche Anerkennung erforderlich
• Kohlensäure und Mineralstoffe dürfen hinzugefügt werden

> > Bonaqua

Question 21

Nenne Kennzeichen für Quellwasser.

Answer 21

• kein natürliches Mineralwasser
• aus verschiedenen unterirdischen Quellen
• geringere Anforderungen

> > Nestle Aquarel

Question 22

Nenne Kennzeichen für Heilwasser.

Answer 22

• natürliches Mineralwasser mit hohem Mineralgehalt
• Heilwirkung muss nachgewiesen sein
• unterliegt dem Arzneimittelgesetz
• keine Änderungen erlaubt

> > Staatlich Fachingen, St. Gero