Erstellen einer Weinkarte Flashcards
1
Q
Richtlinien für das Erstellen einer Weinkarte
A
- Einteilung der Weinarten: weiß, rosé, rot
- Qualitätsstufen sortieren (erst QbA, dann Prädikatsweine)
- zuerst jüngere Weine, dann ältere
- Anbaugebiete sortieren
- Preise steigend
2
Q
Beispiel:
A
- Jahrgang - - - - Name des Weines
- Rebsorte, Qualitätsstufe, Geschmacksrichtung
- Abfüllung
- Erzeuger
- Anbaugebiet - - - - Inhalt - - - - Preis
2008er - - - - Wehlener Sonnenuhr
- Riesling, Kabinett, trocken
- Erzeugerabfüllung
- Weingut Grundner
- Mosel - - - - 0,75l - - - - €25,00
3
Q
Wie verkostet man Wein?
A
- Farbe und Klarheit prüfen
- Bukett (Blume) riechen
- Geschmack prüfen
4
Q
dekantieren:
A
Umfüllen des Weines aus der Flasche in ein Gefäss, um die Flüssigkeit vom Bodensatz abzugießen.
5
Q
chambrieren:
A
temperieren des Weines.
6
Q
Depot/Weinstein:
A
Depot: Ablagerungen bei (älteren) Rotweinen
Weinstein: kristallförmige Ablagerungen bei Weißweinen
7
Q
frappieren:
A
herunter kühlen von Weißwein oder Schaumwein.
