Protein - Kap 5 Flashcards
Vad består protein av?
Består av polypeptidkedjor med specifika sekvenser av aminosyror, förenade med peptidbindningar
Varför behövs essentiella aminosyror tillföras med kosten?
Essentiella aminosyror kan inte syntetiseras i kroppen och måste därför tillföras med kosten
Vilka aa är essentiella
Histidin Leucin Isoleucin Lysin Metionin Fenylalanin Treonin Tryptofan Valin
Vad är semiessentiella aa?
Semiessentiella, essentiella under vissa förhållanden; prematuritet, sjukdom
Vilka aa är semiessentiella?
Semiessentiella Arginin Cystein Glutamin Glycin Prolin Tyrosin
Vad sker med proteiner i magen?
Magsäck
•HCl denaturerar (tvinnar upp) proteinet
•Pepsinogen Pepsin
•Pepsin bryter ner proteinet till kortare polypeptider och till viss del fria aminosyror
Vad sker med aa i tunntarmen?
Tunntarm
Proteaser från bukspottskörteln hydrolyserar polypeptiderna till kortare peptider: tri/di-peptider, samt fria aminosyror
- Enzym (Peptidaser) bundna till tunntarmens epitelceller (Enterocyter) bryter vidare ner di/tri-peptiderna till fria aminosyror
- Aminosyrorna (och resterande di/tri-peptider) tas upp av Enterocyterna (m.h.a. specifika transportörer Na+)
Hur lagras aa i kroppen? Vad används protein till?
•Kroppens proteiner ingår i funktionella strukturer eller vävnader,
Reservlager saknas
•Aminosyrapool
–Överflöd blir till energi eller används för syntes av andra föreningar
–Omsättning > intag
250-300g 80-100g
Proteinintaget motsvarar ca 25 % av proteinomsättningen
Hur mycket av intaget av protein står för proteinomsättningen?
Proteinintaget motsvarar ca 25 % av proteinomsättningen
Hur mycket protein finns i våra kroppar?
Kvinna 14
man 17
Vad för funktioner har proteiner i kroppen?
–Enzymer –Strukturprotein –Hormoner och tillväxtfaktorer –Immunförsvaret –Transportprotein –Förrådsprotein –Reglerande funktion –Kanalprotein –Receptorer –Signalmolekyler –Kvävegivare –Transkriptionsfaktorer –Koagulationsfaktorer –Neurotransmittorer –Muskelprotein –Energigivare, 4 kcal/g
Hur bildas proteiner?
transkription (RNA) och translation (protein)
Sekvensfel under syntesen?
Under vissa omständigheter kan aminosyrasekvensen förändras vilket kan ge ett protein med förändrade egenskaper.
Framför allt ett problem om orsaken till detta är genetisk
Vilka proteinomsättningssjukdommar finns?
Ärftliga brister i enzymfunktion
–PKU (Phenylketonuria)
Fenylalanin ansamlas till toxiska nivåer, kan ge utvecklingsstörning, kramper etc.
ÅTGÄRD: Fenylalanin-fattig specialkost
–Homocysteinuri
Förhöjda homocystein-nivåer i plasma pga defekt i omsättning av metionin till cystein.
ÅTGÄRD: Mindre animaliskt protein för att minska metionin-intaget och/eller tillskott, folat, B12, cystein, kolin, betain
–Njurinsufficiens (njursvikt)
kan leda till förhöjd halt av urea
allvarliga symptom kräver omedelbar dialys
Varför behöver vi protein?
•Specifikt: –uppfylla kvävebehov –tillgodose behovet av essentiella aminosyror •Ospecifikt: –energigivare 4 kcal/g
Hur mycket protein behöver vi?
Behovet definieras som:
”lägsta intag av protein för att
upprätthålla kvävebalans”
0,6 g per kg kroppsvikt och dag”
Över tid bör kvävebalans råda
(intag = förluster)
•Negativ kvävebalans förekommer vid fasta och svält (intagförluster)
Hur mycket rekomenderar det att vi äter?
10-20 E%
Förutsatt att basbehovet är mött
Finns det någon maxgräns?
ÖVRE INTAGSGRÄNS: (Inom balanserat energiintag)
2-3 ggr rek. kan möjligen öka risken för;
Typ 1 diabetes, barnfetma, njursjukdom, osteoporos, hjärtsjukdom
Vad finns det för bristsymptomer?
SYMPTOM –Ödem, muskelsvaghet, hud och hår –Barn: hämmad tillväxt och utveckling –Förlust av stora mängder protein innebär minskad muskelfunktion för andning, immunförsvar samt organfunktion –Större förluster kan leda till döden
Vad är PEM?
Vilka två olika finns?
Protein Energy Malnutrition
–Kwashiorkor: ”akut” proteinbrist ”sjukdomen ett barn får när ett syskon fötts” –Marasm: protein och energibrist ”balanserad svält”
vad är Sarkopeni?
progressiv förlust av muskelmassa och styrka med risk för allvarliga följder: muskelsvaghet, immunförsämring sämre sårläkning, organpåverkan, i värsta fall död p.g.a. proteinbrist
hos äldre
varför ska äldre äta mer proteiner?
Ökat proteinintag bevarar muskelmassa
(Health ABC study; Houston DK et al AJCN 2008)
Ökat proteinintag minskar risken för benskörhet
(Beasley et al. JAGS 2010)
BCAA - vad är detta och varför ges det till äldre
BCAA (Leucin, Isoleucin och Valin) BCAA visat sig minska förlusten av muskelmassa vid sängläge, minskar katabolism vid trauma.. Forskning föreslår en positiv effekt av BCAA vid vissa sjukdomstillstånd
Protein och träning
- Förespråkare för ökat proteinintag rekommenderar 1,2-1,8 g/kg bw/d för uthållighetsidrottare.
- Förespråkare för ökat proteinintag rekommenderar 1,6-1,7 g/kg bw/d för styrkeidrottare.
- Styrketräning ger ett temporärt förhöjt behov som dock försvinner efter anpassning till träningsgrad.
- Studier till stöd för ovanstående har oftast ej tillfredställt Energibehovet
