Matsmältning och mättnad

Question 1

Hur ser upptaget av mat ut rent generellt?

Answer 1

Endast ett fåtal ämnen kan tas upp direkt. Det mesta måste först brytas ner i flera steg innan det kan absorberas.

Question 2

Hur sönderdelas mat?

Answer 2

Mekanisk
- Tuggas, knådas, blandas
Kemisk
- Enzymer, galla, syror

Question 3

Vad kan tas upp direkt av kroppen utan att först brytas ner?

Answer 3

Vatten
Alkohol
Enkla sockerarter
Vissa vitaminer (vitamin C)
Mineraler (neg laddade)

Question 4

Vad sker i munhålan?

Answer 4

Mekanisk
* Bearbetning, formandet av bolus och sväljning

Kemisk

• Saliv (1-1,5 liter/dygn, pH 7)
  
  • Vatten, salter, slem, bikarbonat, antikroppar, enzym

Question 5

Vadför finns mucus i magen?

Answer 5

Mukus bildas för att ge en skyddande slemhinna mot den sura kymusen

Question 6

Vad är kymus?

Answer 6

mat + magsaft = kymus
- 5-10 ml åt gången till duodenum
(beror på näringsämnen och pH)

Question 7

Intrinsic factor - vad är detta

Answer 7

Intrinsic factor = speciellt glycoprotein som behövs för upptag av vitamin b12

Question 8

Vad är pylorus och Pylorussfinktern

Answer 8

Pylorus är delen närmast tolvfingertarmen, Pylorussfinktern är öppningen

Question 9

Vad sker i magen?

Answer 9

Mekanisk
- Kraftig knådning

Kemisk

• Magsaft (2-3 liter/dygn, pH 2-3)
• magsaft = Vatten, salter, slem/mukus, saltsyra, enzymer
• Intrinsic factor  B12 upptag

Question 10

Pepsinogen - vad är det och vadgör det?

Answer 10

ett proenzym som i den sura miljön i magsäcken spjälkas till pepsin.

Question 11

Vad sker i tunntarmen?

Answer 11

Digestion, absorption, antikropp- och

hormonproduktion (ca 4 m lång)

Question 12

Vad sker mekaniskt och kemiskt i tunntarmen?

Answer 12

Mekanisk
- Peristaltik

Kemisk
 - Tarmsaft (1,5-2 liter/dygn)
(Vatten, salter, slem/mukus,) celler, enzymer
 - Bukspott
 - Galla

Question 13

Hur mycket bukspott produceras?

Vad innehåller det och var bildas det?

Answer 13

Bukspott (0,5-2 liter/dygn)

• Bikarbonat och enzymer
• Bildas i bukspottkörteln/pankreas

Question 14

Hur mycket galla produceras?

Vad består det av, var bildas det, vad gör det?

Answer 14

Galla (0,5-1 liter/dygn)

• Vatten, gallsalter, gallsyror, hormoner, salter, kolesterol, gallfärgämnen och bikarbonat
• Bildas i levern, samlas i gallblåsan
• Nödvändigt för fettspjälkande enzymer

Question 15

När utsöndras galla?

Answer 15

Galla samlas i gallblåsan och utsöndras vid behov

Question 16

Vad sker i tjocktarmen?

kemisk/mekanisk

Answer 16

Absorption av vatten, salter
och fermentationsprodukter
(ca 1 m lång)

Kemisk
Körtelceller
Mukus
Mikrofloran

Mekanisk
Långsam peristaltik

Question 17

Vad består avföring av?

Answer 17

Avföring:
75% vatten + kostfiber,
tarmceller, bakterier,
bilirubin, kolesterol

Question 18

Vad påverkas microfloran av?

Answer 18

Kolonisering vid födseln
Individens genetik
Immunologiska faktorer
Antibiotika 
Kosten

Question 19

Vad är sybiotika

Answer 19

Prebiotika + probiotika = synbiotika

Prebiotika stimulerar tillväxt av önskade bakterier
Probiotika är mikroorganismer

Question 20

Var finns microfloran?

Answer 20

Hela mag-tarmkanalen men främst tjocktarmen

1 biljon celler/ml tarminnehåll (vuxen 250 ml

Question 21

Hur påverkar microfloran kostfibrerna?

Answer 21

Fermentering av kostfiber  kortkedjiga fettsyror
Butyrat – energikälla för tjocktarmens celler
Propionat – roll i glukoneogenesen i levern
Acetat – används i lipogenesen

Question 22

Vaför är fermentering av protein och fett dåligt?

Answer 22

Fermentering av protein och fett = potentiellt skadliga ämnen
Intag av kostfiber skyddar
Finns indikationer till ökad risk för cancer pga fermentation av protein.

Question 23

Styrning av digestionskanalens aktivitet - nervsystemet

Answer 23

Nervsystemet
Kommunikation mellan centrala nervsystemet och mag-tarmkanalen
Vagusnerven

Question 24

Styrning av digestionskanalens aktivitet - Enteriska nervsystemet

Answer 24

Enteriska nervsystemet (lokalt)
Styr sekretion och peristaltik

Question 25

Styrning av digestionskanalens aktivitet - Endokrina systemet

Answer 25

Endokrina systemet
Påverkar matspjälkningsorganen och hypofysen
Negativ återkoppling
Påverkas av matens sammansättning
Reglerar aptit

Question 26

Styrning av digestionskanalens aktivitet

Answer 26

Nervsystemet
Enteriska nervsystemet
Endokrina systemet

Question 27

hur fungerar aptit reglering?

Answer 27

En rad faktorer påverkar: sociala, kulturella, beteendemässiga, psykologiska, fysiologiska, metaboliska och typen av mat

Question 28

Hur påverkar variationen av mat vårt intag?

Answer 28

Stor variation → Högre intag

Liten variation → Sensorisk mättnad och lägre intag

Question 29

Hur påverkar fibrer och protein mättnaden?

Answer 29

Dietary fibre and protein control food intake by affecting several physiological features associated with energy regulation.

Question 30

Vad i livsmedlen påverkar mättnaden?

Answer 30

sensoriska eg
struktur
fiber
volym
makronutrienter