Matsmältning och mättnad Flashcards
Hur ser upptaget av mat ut rent generellt?
Endast ett fåtal ämnen kan tas upp direkt. Det mesta måste först brytas ner i flera steg innan det kan absorberas.
Hur sönderdelas mat?
Mekanisk
- Tuggas, knådas, blandas
Kemisk
- Enzymer, galla, syror
Vad kan tas upp direkt av kroppen utan att först brytas ner?
Vatten Alkohol Enkla sockerarter Vissa vitaminer (vitamin C) Mineraler (neg laddade)
Vad sker i munhålan?
Mekanisk
* Bearbetning, formandet av bolus och sväljning
Kemisk
- Saliv (1-1,5 liter/dygn, pH 7)
- Vatten, salter, slem, bikarbonat, antikroppar, enzym
Vadför finns mucus i magen?
Mukus bildas för att ge en skyddande slemhinna mot den sura kymusen
Vad är kymus?
mat + magsaft = kymus
- 5-10 ml åt gången till duodenum
(beror på näringsämnen och pH)
Intrinsic factor - vad är detta
Intrinsic factor = speciellt glycoprotein som behövs för upptag av vitamin b12
Vad är pylorus och Pylorussfinktern
Pylorus är delen närmast tolvfingertarmen, Pylorussfinktern är öppningen
Vad sker i magen?
Mekanisk
- Kraftig knådning
Kemisk
- Magsaft (2-3 liter/dygn, pH 2-3)
- magsaft = Vatten, salter, slem/mukus, saltsyra, enzymer
- Intrinsic factor B12 upptag
Pepsinogen - vad är det och vadgör det?
ett proenzym som i den sura miljön i magsäcken spjälkas till pepsin.
Vad sker i tunntarmen?
Digestion, absorption, antikropp- och
hormonproduktion (ca 4 m lång)
Vad sker mekaniskt och kemiskt i tunntarmen?
Mekanisk
- Peristaltik
Kemisk - Tarmsaft (1,5-2 liter/dygn) (Vatten, salter, slem/mukus,) celler, enzymer - Bukspott - Galla
Hur mycket bukspott produceras?
Vad innehåller det och var bildas det?
Bukspott (0,5-2 liter/dygn)
- Bikarbonat och enzymer
- Bildas i bukspottkörteln/pankreas
Hur mycket galla produceras?
Vad består det av, var bildas det, vad gör det?
Galla (0,5-1 liter/dygn)
- Vatten, gallsalter, gallsyror, hormoner, salter, kolesterol, gallfärgämnen och bikarbonat
- Bildas i levern, samlas i gallblåsan
- Nödvändigt för fettspjälkande enzymer
När utsöndras galla?
Galla samlas i gallblåsan och utsöndras vid behov
Vad sker i tjocktarmen?
kemisk/mekanisk
Absorption av vatten, salter
och fermentationsprodukter
(ca 1 m lång)
Kemisk
Körtelceller
Mukus
Mikrofloran
Mekanisk
Långsam peristaltik
Vad består avföring av?
Avföring:
75% vatten + kostfiber,
tarmceller, bakterier,
bilirubin, kolesterol
Vad påverkas microfloran av?
Kolonisering vid födseln Individens genetik Immunologiska faktorer Antibiotika Kosten
Vad är sybiotika
Prebiotika + probiotika = synbiotika
Prebiotika stimulerar tillväxt av önskade bakterier
Probiotika är mikroorganismer
Var finns microfloran?
Hela mag-tarmkanalen men främst tjocktarmen
1 biljon celler/ml tarminnehåll (vuxen 250 ml
Hur påverkar microfloran kostfibrerna?
Fermentering av kostfiber kortkedjiga fettsyror
Butyrat – energikälla för tjocktarmens celler
Propionat – roll i glukoneogenesen i levern
Acetat – används i lipogenesen
Vaför är fermentering av protein och fett dåligt?
Fermentering av protein och fett = potentiellt skadliga ämnen
Intag av kostfiber skyddar
Finns indikationer till ökad risk för cancer pga fermentation av protein.
Styrning av digestionskanalens aktivitet - nervsystemet
Nervsystemet
Kommunikation mellan centrala nervsystemet och mag-tarmkanalen
Vagusnerven
Styrning av digestionskanalens aktivitet - Enteriska nervsystemet
Enteriska nervsystemet (lokalt) Styr sekretion och peristaltik
Styrning av digestionskanalens aktivitet - Endokrina systemet
Endokrina systemet Påverkar matspjälkningsorganen och hypofysen Negativ återkoppling Påverkas av matens sammansättning Reglerar aptit
Styrning av digestionskanalens aktivitet
Nervsystemet
Enteriska nervsystemet
Endokrina systemet
hur fungerar aptit reglering?
En rad faktorer påverkar: sociala, kulturella, beteendemässiga, psykologiska, fysiologiska, metaboliska och typen av mat
Hur påverkar variationen av mat vårt intag?
Stor variation → Högre intag
Liten variation → Sensorisk mättnad och lägre intag
Hur påverkar fibrer och protein mättnaden?
Dietary fibre and protein control food intake by affecting several physiological features associated with energy regulation.
Vad i livsmedlen påverkar mättnaden?
sensoriska eg struktur fiber volym makronutrienter
