Portugal Flashcards
Que vol dir Garrafeira?
Portugal: Vi de qualitat i d’envelliment aproximat de 3 anys
Quines varietats blanques son predominants a Portugal?
Alvarinho, Bical/Borrado das moscas, Fernâo pires, Arinto / Pedernâ, Encruzado, Moscatel graudo
Quines varietats negres son predominants a Portugal?
Aragonez/Tinta roris, Trincadeira / Tinta amarela
Baga, Castelao, Touriga Nacional, Touriga Franca
Quines categories de vins ni ha a Portugal?
DOC: Denominaçao de Origem Controlada
IGP: Vinho Regional
Vinho de Mesa
GARAFEIRA: pot ser IGP o DOC
• Negres: mínim 30 mesos de criança dels quals 12 en ampolla
• Blancs/rosats: 12 mesos de criança del quals 6 en ampolla
Quines son els DOCs principals de Portugal?
DOC Vinho verde: zona nort, entre el riu Minho, Atlantic i Muntanyes (Loureiro, Treixadura, Alvarinho)
DOC Douro/Porto: Nort – Porto i riu Douro (Touriga Nacional i Franca, Tinta Roriz, ..)
DOC Dâo i Lafôes: zona seca a 400m d’alçada – vins amb cos i bona capacitat de envelliment
DOC Bairrada: vins amb 50% de Baga s’anomenen CLASSICO, es fa vi escumós de Bical, sols d’argila
DOC Alentejo: 10% del país/ clima continental, calent i sec. Subzones: Portalegre, Reguegnos, Vidigueira
Que es Vinho Verde?
Vi de la DOC Vinho Verde - Portugal, pot ser blanc (majoritàriament), negre i Vinho espumantes; vins de poca graduació i àcids
Que es típic per la zona de Lisboa?
- Formada per 9 DOC (Carcavelos – vins de licor / Colares – vinyes plantated en “chao de areia” sorra sense portaempelt, vins negres amb cos i rics en tanins)
- Vinyes mes velles de Portugal
- Varietat negre tradicional Ramisco
- Varietat blanca Malvasia
- 80% dels vins amb DOC
Que es típic per la DOC Porto/Douro?
- Vins encapçalats, per ara també vins de diferents tipus
- Parcel·les en vessants sobre el riu Douro, inclinació de 60graus amb sols de llicorella
- Vinyes es classifiquen de la A a la F segons la altitud, ubicació, producció, tipus de sol, inclinació, orientació, edat, densitat, conducció i varietats
- Històricament es elaborava el vi de Porto amb raïm del Douro i portat a Vilanova de Gaia per el envelliment; des de 1983 es possible realitzar la criança a la mateixa zona de producció
Classificació del vins de porto:
BLANCS: vi jove i fresc, també pot ser amb envelliment
ROSATS: macerat amb raïm negre sense envelliment
NEGRES:
• Ruby: envellit en dipòsits/fudres de 50.000l i després ampolla
• Tawny: envellit en botes de roure
Defineix Ruby:
- Porto Ruby Reserva: selecció del millors vins
- Porto Late Bottled Vintage LBV: un Porto ruby de una sola anyada, envellit entre 4-6 anys
- Porto Vintage: produït amb raïm de una sola anyada i embotellat 2-3 anys després de la verema, evolució de 10-50 anys en ampolla
- Porto (Vintage) Single Cinquena Vintage: de una sola anyada i una única vinya
Defineix Tawny:
- Porto Tawny Reserva: envellit en botes de roure
- Porto Tawny 10-40 anys: vi amb 10, 20, 30, 40 anys d’envelliment
- Porto Colheita: vins d’una sola anyada, envellits en botes mínim de 7 anys
Quines varietat es fa servir a la DOC Porto/Douro?
NEGRES: Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga i Tinta Cao
BLANQUES: Malvasia dourada, Malvasia fina, Gouveio i Rabigato
Quines subzones ni ha a la DOC Porto/Douro?
- Baixo Corgo
- Alto Corgo
- Douro Superior
Que es típic per la DOC Madeira?
- Illa petita al oceà Atlàntic
- Vinyes a petites terrasses en sols fèrtils, àcids, volcànics i rics en matèria orgànica
- Es fa vi de licor
- DOP Madeira o Vinho da Madeira, DOP Madeirense, IGP terras Madeirenses
- Conduccions tipo pèrgola
Quines varietats son típics a Madeira?
BLANQUES: Bual, Sercial, Malmsey / Malvasia, Verdelho
NEGRES: Negra mole
Elaboració del vi DOC Madeira:
- Most fermenta a un Vinho Claro
- Al final de la fermentació (per vins secs) o a la meitat (per a vins dolços) es fortifica amb alcohol vínic
- Estufagem: escalfar el vi imitant les condicions del transport del vins en Vaixell per l’equador
- Mantenir el vi min 3 mesos a 35-50ºC en dipòsits de 50.000l
- Canteiro: botes en cases a 45ºC
- Botes escalfades al sol, després refredades i criança de 12-18 mesos en soleres
Tipus de vins DOC Madeira segons la varietat/any:
- Dry o seco: Sercial
- Medium dry o meio seco: Verdelho
- Medium sweet o doce: Malmsey o Malvasia
- Sense especificació de varietat: Tinta Negra Mole (qualitat inferior)
- Vins son cupatges de diferents anyades
- Vins de una sola anyada: Vintage, Colheita i Harvest
Vins tradicionals de DOC Madeira:
FRASQUEIRA: indicació del any i varietat envellit 20 anys en fusta
COLHEITA: indicació del any i envelliment de min 7 anys en fusta
Com indicaçao de Idade: vins amb 5, 10, 15, 20, 30 40 i mes de 50 anys
CANTEIRO: vins sense estufar, mes de 3 anys
Reserva / VELHO: 5 anys
RESERVA VELHA: 10 anys
RESERVA EXTRA: 15 anys
SOLERA: una sola collita, d’una sola varietat, envellit min 5 anys en fusta d’on cada any se’n retirarà un 10%
RAINWATER: max 5 anys
