Bourgogne Flashcards
Els departaments (4) i zones vitivinícoles (5) de la Borgonya de nord a sud
Dept. Yonne: 1. Chablis-Auxerrois
Dept. Côte d’Or: 2. Côte de Nuits - Côte de Beaune
Dept. Saône-sur-Loire: 3. Côte Chalonnaise; 4. Mâconnais
Dept. Rhône: 5. Beaujolais
El departament/zona més important de la Borgonya
Côte d’Or (Côte de Nuits + Côte de Beaune)
Nombre d’hectàrees i d’AOC’s
46.000 Ha
669 Appelations d’Origine Controlée (AOC)
A què es refereix un vi Grand Cru a la Borgonya?
a la vinya
L’altura mitjana de les vinyes de la Borgonya
250-300m sobre el nivell del mar
Descripció general de la Borgonya. Perquè es diu que és una zona de “terroir”?
- molts petits cellers
- parcel·les petites
- produccions petites
Quan va començar l’història dels vins de Grand Cru de la Borgonya qui en va ser responsable?
1855 - Dr. Lavalle
Descriu el sistema AOC de la Borgonya (4) per
- percentatges
- nombre de cellers
(la piràmide) 🔼
Grand Cru (1%) - 33 cellers Premier Cru (11%) - 561 cellers AOC Comunal (23%) - 53 cellers AOC Regional - Subregional (65%) - 22 cellers
Les dues varietats estrelles de la Borgonya
Chardonnay i Pinot Noir
Descriu el clima de la Borgonya
- continental
- hiverns freds
- estius calorosos, però cada any és diferent
- humit
Estils d’elaboració i alguns productors de cadascun (8)
NO crec que aquesta sortirà a l’examen
Extracció………………….. Denis Mortet
“Intervencionista”…….. Rousseau, Lorenzon
Reductor…………………… Joblot, Jayer
Modern…………………….. JM Boillot, Charlopin
Tradicional……………….. Lemoin (i la majoria de productors)
Minerals i Elèctrics…… Roulot, Moreau
Puristes i Bio…………….. Pacalet, Leflaive
Mítics…………………………. Romanée Conti, Leroy, Ramonet
Els 6 villages principals de Côte de Nuits on hi ha Grand Crus
Gevrey-Chambertin Morey-St-Denis Chambolle-Musigny Vougeot* Vosne-Romanée Flagey-Échezeaux
Tret únic de Clos de Vougeot entre els altres Grand Crus de la Borgonya
Té una parcel·la molt més gran que els altres amb 50 hectàrees i 80 productors que fan vins d’aquestes vinyes
Els 3 villages principals de Côte de Beaune on hi ha Grand Crus
Aloxe-Corton
Puligny-Montrachet
Chassagne-Montrachet
En quina zona del Côte d’Or es fan més vins blancs, es a dir, Chardonnay?
Côte de Beaune
On es fa l’únic Grand Cru negre (PN) del Côte de Beaune?
Le Corton
La zona del Côte d’Or coneguda per vi negre (PN)
Côte de Nuits
Varietat estrella de Mâconnais
Chardonnay
Productors importants de Mâconnais
Pouilly-Fuissé
Saint-Véran
Varietat estrella de Beaujolais i tipus d’elaboració
Gamay
maceració carbònica
En quina AOC i zona es fa l’únic Sauvignon Blanc de la Borgonya?
AOC Sauvignon de Saint-Bris (Auxerre)
