Bourgogne Flashcards
Els departaments (4) i zones vitivinícoles (5) de la Borgonya de nord a sud
Dept. Yonne: 1. Chablis-Auxerrois
Dept. Côte d’Or: 2. Côte de Nuits - Côte de Beaune
Dept. Saône-sur-Loire: 3. Côte Chalonnaise; 4. Mâconnais
Dept. Rhône: 5. Beaujolais
El departament/zona més important de la Borgonya
Côte d’Or (Côte de Nuits + Côte de Beaune)
Nombre d’hectàrees i d’AOC’s
46.000 Ha
669 Appelations d’Origine Controlée (AOC)
A què es refereix un vi Grand Cru a la Borgonya?
a la vinya
L’altura mitjana de les vinyes de la Borgonya
250-300m sobre el nivell del mar
Descripció general de la Borgonya. Perquè es diu que és una zona de “terroir”?
- molts petits cellers
- parcel·les petites
- produccions petites
Quan va començar l’història dels vins de Grand Cru de la Borgonya qui en va ser responsable?
1855 - Dr. Lavalle
Descriu el sistema AOC de la Borgonya (4) per
- percentatges
- nombre de cellers
(la piràmide) 🔼
Grand Cru (1%) - 33 cellers Premier Cru (11%) - 561 cellers AOC Comunal (23%) - 53 cellers AOC Regional - Subregional (65%) - 22 cellers
Les dues varietats estrelles de la Borgonya
Chardonnay i Pinot Noir
Descriu el clima de la Borgonya
- continental
- hiverns freds
- estius calorosos, però cada any és diferent
- humit
Estils d’elaboració i alguns productors de cadascun (8)
NO crec que aquesta sortirà a l’examen
Extracció………………….. Denis Mortet
“Intervencionista”…….. Rousseau, Lorenzon
Reductor…………………… Joblot, Jayer
Modern…………………….. JM Boillot, Charlopin
Tradicional……………….. Lemoin (i la majoria de productors)
Minerals i Elèctrics…… Roulot, Moreau
Puristes i Bio…………….. Pacalet, Leflaive
Mítics…………………………. Romanée Conti, Leroy, Ramonet
Els 6 villages principals de Côte de Nuits on hi ha Grand Crus
Gevrey-Chambertin Morey-St-Denis Chambolle-Musigny Vougeot* Vosne-Romanée Flagey-Échezeaux
Tret únic de Clos de Vougeot entre els altres Grand Crus de la Borgonya
Té una parcel·la molt més gran que els altres amb 50 hectàrees i 80 productors que fan vins d’aquestes vinyes
Els 3 villages principals de Côte de Beaune on hi ha Grand Crus
Aloxe-Corton
Puligny-Montrachet
Chassagne-Montrachet
En quina zona del Côte d’Or es fan més vins blancs, es a dir, Chardonnay?
Côte de Beaune
