Pasteles en aceite y mantequilla Flashcards
1
Q
Pasteles
A
Piezas hechas a base de una masa o pasta más o menos elaborada y complementada con cremas, almibares, compotas, merengues y caramelos.
2
Q
Pastel
A
Origen germanico, proviende de wastill, que significa alimento, después fue nombrado como wastel y gasteñ
3
Q
Clasificación
A
- Genovesa y bizcocho
- Pasta de choux
- Pasta de cake
- Pasta de hojaldre
- Pasta fermentada
4
Q
pastas quebradas de pasteles
A
llamadas tartas, pies o tartaletas. En las tartaletas se utilizan todas la massa quebradas
5
Q
Diferencias entre un pastel de mantequilla y aceite
A
Aceite es más ligero que los de mantequilla
6
Q
Crema inglesa
A
Leche, azucar y yemas de huevo
7
Q
Crema pastelera
A
Leche, azucar, yemas de huevo y fecula de maiz
8
Q
Crema chantilly
A
Crema fresca del dia muy fria, azucar glass, vainilla
