Bizcocho y genovesa

Question 1

Definición

Answer 1

Pasta blanda que no tiene sabor definido y puede rellenarse al gusto. Se recomienda emborrachar con licor o almibar. Son esponjosos y secos

Question 2

Diferencias del bizcocho y genovesa

Answer 2

Bizcocho No lleva mantequilla y si lleva, es poca cantodad y siempre derretida, se le agrega polvo para hornear.
Genovesa lleva mantequilla y se trabaja a baño Maria Evita el uso de levadura

Question 3

Tecnica bizcocho

Answer 3

Trabajar yemas con azucar a punto de cordón, agregar claras a punto de turrón envolviendo suavemente. Harina cernida y ralladura de limón. Esta preparaciñón se poner en moldes engrasados y enharinados. Se cuece a horno moderado

Question 4

Tecnica genovesa

Answer 4

Batir azucar con huevos a baño María sin dejar de calentar demasiado el agua. Cuando espese seguir batiendo hasta que enfrie, añadir el harina cernida y ralladura en forma de rocío. Agergar mantequilla derretida ya fría. Vaciar a molde engrasado y enharinado y coler a horno moderado