Arroz

Question 1

Arroz intro

Answer 1

Un cereal originario de los países tropicales de Asía, cultivado en terrenos pantosos y es la base de la alimentación de los pueblos orientales.

Question 2

Caracteristicas

Answer 2

Cereal de sabor neutro y poco original, por lo cual va con cualquiera de los platillos a base de carnes, mariscos, aves y numerosas salsas.

Question 3

Tipos de arroz

Answer 3

Común blanco

Integral

Question 4

Común blanco

Answer 4

Granos cortos y más económicos que el de granos largos, se cuece facilmente. El de granos alargados tarda más en cocerce , peros se hinchan más. Se presenta pulido

Question 5

Integral

Answer 5

Arroz entero que se presenta con la cascarilla externa que lo envuelve. Tiene mayor contenido de vitaminas y proteínas. Puede ser corto o largo. Preparado como guarnición.

Question 6

Puntos a cuidar del arroz

Answer 6

No moverlo, cocer a fuego lento y usar solamente la cantidad de liquido que es el doble de la cantidad de arroz.

Question 7

Variedades (6)

Answer 7

Arroz pilaf
Arroz hindu
Arroz a la mexicana
Rissotto
Arroz al vapor 
Arroz en ensalada

Question 8

Tecnica del rissotto

Answer 8

Calentar mantequilla, saltear arroz antes de tomar color, agregar cebolla picada, rehaogar y agregar el caldo y el vino cucharon a cucharon y mover después de agregar cada cucharon. Antes de secar agregar el queso y servir

Question 9

Tecnica del pilaf

Answer 9

Lavar si es necesario, rehaogar la cebolla en la mantequilla sin que tome color. Agregar el arroz y dejar durante 2 min. Mojarlo con el caldo, taparlo y cocerlo en el horno por 20 min. Desgranar, poenr mantequilla

Question 10

Tecnica del arroz hindu

Answer 10

Lavar si es necesario, cocer el arroz en agua, escurrirlo y lacar en agua fria, Escurrirlo de nuevo y extender sobre una planca, secarlo al horno.

Question 11

Tenica de arroz a la mexicana

Answer 11

Lavar arroz si es necesario, enjuagar escurrir y secar, dorarlo con abundante aceite hasta empoezar a tomar coloe. Escurrir el exceso de aceite. Agregar cebolla, ajo o salsa preparada. Sazonar, Agregar agua, tapar reciìente y dejar que se cueza hasta cosumir el liquido.

Question 12

Tenica de Arroz al vapor

Answer 12

Lavar si es necesario, calentar agua y tapar por 15 min a fuego alto, luego se baja fuego bajo 15min. Apagar y reposar 15min