Pasta de choux Flashcards
1
Q
Nombres de pasta choux
A
Pasta cocida, pasta lionesa
2
Q
Definicion
A
Se caracteriza por tener un aspecto hinchado porque no tinee miga. Por dentro es hueca y suave, por fuera es sus paredes son firmes, casi siempre va rellena con crema pastelera o batida.
3
Q
Tecnica
A
Hervir todos los ingredientes excepto harina y huevos. Poner a fuego hasta que hierva, añadir de gol¡e la harina. Seguir moviendo en el fuego por 1min o 2. Retirar y dejar enfriar un poco y añdir los huevos uno a uno hasta estar mezclados completamente. Cocer al horno caliente, despues bajar el calor
4
Q
Enfondar:
A
Cubrir la parte de abajo dek molde con la masa
5
Q
Cocer en blanco
A
Solo la harina sin relleno
