Merengues Flashcards
1
Q
Definicion
A
Preparacion hecha a base de claras de huevo bien batidas, azucarada y aromatizadas.
2
Q
Como tienen que estar las claras para su exito
A
Limpias, a temperatura ambiente
3
Q
Clasifición
A
Merengue italiano, acaramelado, francés
4
Q
Exito del merengue
A
Agregar el azúcar a punto de nieve
5
Q
Tecnica del merengue italiano
A
Se cuece el azucar con poca agua a bola blanda, Batir las claras y añadir el almibar sin dejar de batir hastaa que enfrie
6
Q
Tecnica del merengue acaramelado
A
batir claraspunto de turron y mitad del azucar. Añador el almibar sin dejar de batir hasta que enfrie
7
Q
Tecnica de merengue Frances
A
Batir claras hasta que espume con azucar y cremor tartaro, mezclar hasta que enfrie
