Masa danesa

Question 1

Definición

Answer 1

dentro de las pastas blandas. Su rpèparciñon es inicial como la de la levadura, pero despues fermenta y se le añade mantequilñla y se trabaja como si fuera hojaldre, se le pone poca auzcar y no lleva huevo o lo lleva en poca cantidad. Van rellenas de crema pastelera, chocolate o mazapan

Question 2

Cuidados de la masa danesa

Answer 2

-no doblar muchas veces para que no se desarrolle el gluten

Question 3

Usos

Answer 3

Crossaints, ochos, chocolatines