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Nutrition fondamentale > Oligo-éléments et élements traces > Flashcards

Oligo-éléments et élements traces Flashcards

1
Q

Quelles sont les différentes formes de sélénium?

A
  • Sélénium inorganique

- Sélénoprotéines (incorporé dans des a.a.)

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Q

Quelles sont les formes de sélénium inorganique?

A

Selenite et Selenate

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Q

Quelles sont les formes sélénoprotéines?

A
  • Sélénocystéine

- Sélénométhionine

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4
Q

Retrouve-t-on du sélénium dans toutes les cystéines et méthionines?

A

Pas tous les cystéine ou méthionine contient Se, seulement une fraction minime

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5
Q

Où retrouve-t-on le selenite?

A
  • Suppléments

- Aliments fortifiés

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6
Q

Où retrouve-t-on le selenate?

A
  • Suppléments

- Aliments fortifiés

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7
Q

Où retrouve-t-on la sélénocytéine?

A

sources animales

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8
Q

Où retrouve-t-on la sélénométhionine?

A

sources végétales

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9
Q

De quoi dépendent les sources de sélénium?

A

Très dépendant du sol dans lequel l’aliment provient

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10
Q

Quelles sont les sources de sélénium en Europe?

A
  • Sols + pauvres en sélénium
  • Fruits de mer
  • Viandes
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11
Q

Quelles sont les sources de sélénium en Amérique du Nord?

A
  • Sols riches en sélénium
  • Blé, produits céréaliers
  • Bœuf, volailles (nourrit avec céréales riches en sélénium)
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12
Q

Quelles sont les sources de sélénium en Amérique du Sud?

A

Noix du Brésil

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13
Q

Quelles sont les sources de sélénium en Asie?

A

Pays où on retrouve le + de déficience en sélénium

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14
Q

Quelle est l’aliment qui contient le plus de sélénium?

A

Noix du Brésil

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15
Q

Comment est l’absorption de sélénium inorganique?

A

Sélénium inorganique: 50-100%

  • Sélénite: seulement 50% car se complexe souvent avec phytate et fibres
  • Sélénate: mieux absorber
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16
Q

Comment est l’absorption des sélénoprotéines?

A

90%

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17
Q

Quel est le tissu cible du sélénate inorganique?

A

va au foie

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18
Q

Quel est le tissu cible des sélénoprotéines?

A

rejoindre les réserves d’acides aminés

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19
Q

Comment le corps s’ajuste-t-il s’il manque de sélénate?

A

Si le corps manque de sélénium, les a.a. vont libérer le Se qui va rejoindre le foie

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20
Q

Sous quelle forme le sélénate exerce-t-il ses fonctions?

A

Sous forme de Sélénide

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21
Q

Quelles sont les fonctions du sélénate?

A

entre dans la formation de:

  • Glutathion peroxydase (4)*
  • Sélénoprotéines P et W
  • Iodothyronine deiodinases (3)*
  • Thioredoxine reductases (3)*
  • (3) et (4): signifie le nombre d’isoformes contenant du sélénium
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22
Q

Que fait le glutathion peroxydase?

A

Défense antioxydante

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23
Q

Que font les sélénoprotéines?

A

fonction inconnue

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24
Q

Que fait le iodothyronine déiodinases?

A

synthèse hormones thyroïdiennes

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25
Q

Que fait le thioredoxine reductase?

A

Regénère ac. Ascorbique lorsque oxydée

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26
Q

Quel est l’indicateur de carence en sélénium?

A

Activité optimale de l’enzyme glutathion peroxydase

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27
Q

Quels sont les signes d’un excès de sélénium?

A

Sélénose : Signes de toxicité apparaissent + rapidement avec sélénium inorganique

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28
Q

Quelle est l’ANR du sélénium des hommes et femmes de 14 à 18 ans?

A

55 ug/jour

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29
Q

Quelle est l’ANR du sélénium des hommes et femmes de plus de 19 ans?

A

55 ug/jour

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30
Q

Quelle est l’ANR du sélénium des femmes lors de la grossesse?

A

60 ug/jour

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31
Q

Quelle est l’ANR du sélénium des femmes lors de l’allaitement?

A

70 ug/jour

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32
Q

Quelle est l’AMT du sélénium?

A

400 ug/jour

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33
Q

Que se passe-t-il en cas d’excès de sélénium?

A

Sélénose

- Signes de toxicité apparaissent + rapidement avec sélénium inorganique

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34
Q

Quel est le lien entre le sélénium et l’infection virale de la maladie de Keshan?

A
  • Région de la chine où les sols et les aliments sont très pauvres en sélénium
  • Haute incidence de cardiopathie chez les enfants
  • Incidence diminue avec l’ajout de Se à l’alimentation
  • Carence pourrait augmenter susceptibilité à infection
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35
Q

Quelles sont les fonctions du molybdène?

A
  • Molybdenoenzymes

- Oxydases

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36
Q

Quelles oxydases ont besoin du molybdène pour fonctionner?

A

Enzyme cytoplasmique
- Xanthine oxydase: xanthine –> acide urique
Enzyme mitochondriiale
- Sulfite oxydase: sulfite –> sulfate (métabolisme AA soufrés)

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37
Q

Quel est l’indicateur de carence en molybdène?

A

Bilan à l’équilibre

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38
Q

Quelle est l’ANR en molybdène des hommes et femmes de 14 à 18 ans?

A

43 ug

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39
Q

Quelle est l’ANR en molybdène des hommes et femmes de plus de 19 ans?

A

43ug

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40
Q

Quelle est l’ANR en molybdène des femmes pendant la grossesse?

A

50ug

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41
Q

Quelle est l’ANR en molybdène des femmes pendant l’allaitement?

A

50ug

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42
Q

Quelle est l’AMT en molybdène des hommes et femmes de 14 à 18 ans?

A

1700ug

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43
Q

Quelle est l’AMT en molybdène des hommes et femmes de plus de 19 ans?

A

2000ug

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44
Q

Quelle est l’AMT en molybdène des femmes pendant la grossesse?

A

2000ug

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45
Q

Quelle est l’AMT en molybdène des femmes pendant l’allaitement?

46
Q

Quel est le critère retenu pour définir l’AMT?

A

altération système reproducteur chez le rat

47
Q

Quelle sont les formes de chrome?

A
  • Chrome III (3+)

- Chrome VI (6+)

48
Q

Où retrouve ton le chrome III (3+)?

A

Aliments (grains entiers)

49
Q

Où retrouve ton le chrome VI (6+)?

A

Usage industriel «Chromés»

- Rapidement réduit en chrome 3+

50
Q

Le chrome 3+ est-il toxique

51
Q

Quelle est la fonction principale du chrome?

A

Potentialise l’action de l’insuline

- Le chrome entraine la formation d’un complexe qui améliore l’action de l’insuline, augmente sensibilité à l’insuline

52
Q

Quel est l’indicateur de carence en chrome?

A

apport médian établi à partir d’enquêtes alimentaires

53
Q

Quel est l’AMT du chrome?

A

Pas d’AMT (pas toxique)

54
Q

Quel est l’AS en chrome des hommes de 14-18 ans?

55
Q

Quel est l’AS en chrome des hommes de 19-50 ans?

56
Q

Quel est l’AS en chrome des hommes de plus de 50 ans?

57
Q

Quel est l’AS en chrome des femmes de 14-18 ans?

58
Q

Quel est l’AS en chrome des femmes de 19-50 ans?

59
Q

Quel est l’AS en chrome des femmes de plus de 50 ans?

60
Q

Quel est l’AS en chrome des femmes pendant la grossesse?

61
Q

Quel est l’AS en chrome des femmes pendant l’allaitement?

62
Q

Quel est le rôle principal de l’iode?

A

Rôle principal au niveau de la glande thyroïde

- S’attache au précurseur des hormones thyroïdiennes

63
Q

Comment l’hormone thyroïdienne est-elle synthétisé?

A
  • Sécrétion de TRH (hormone thyriotropine) par l’hypothalamus
  • TRH agit sur l’hypophyse (glande pituitaire), ce qui entraine la sécrétion de TSH (thyriostimuline)
  • La TSH se lie à un récepteur sur le follicule thyroïdien, permettant l’entrée d’iode dans le follicule thyroïdien
  • L’iode s’attache au précurseur de l’hormone thyroïdienne T4 (thyroxine), favorisant sa sécrétion hors du follicule thyroïdien
  • TPO et DUOX1/2: deux enzymes nécessaire à l’iodination du précurseur de la thyroxine
  • 98% des hormones thyroïdiennes produites par le follicule est de la T4
  • Thyroxine est ensuite activé en T3 (Triodotyronine)
64
Q

Quel est l’indicateur de carence en iode?

A

Renouvellement et accumulation iode dans la thyroïde

65
Q

Quel est l’ANR en iode des hommes et femmes de 14-18 ans?

66
Q

Quel est l’ANR en iode des hommes et femmes de plus de 19 ans?

67
Q

Quel est l’ANR en iode des femmes de plus de 19 ans pendant la grossesse?

68
Q

Quel est l’ANR en iode des femmes de plus de 19 ans pendant l’allaitement?

69
Q

Quel est l’AMT en iode des hommes et femmes de 14-18 ans?

70
Q

Quel est l’AMT en iode des hommes et femmes de plus de 19 ans?

71
Q

Quel est l’AMT en iode des femmes de plus de 19 ans pendant la grossesse?

72
Q

Quel est l’AMT en iode des femmes de plus de 19 ans pendant l’allaitement?

73
Q

Quel est le critère retenu pour l’AMT en iode?

A

Dysfonction thyroïdienne

74
Q

Quelles sont les sources d’iode?

A
  • Sel iodé (aliment fortifié, le sel ne contient pas naturellement de l’iode)
  • Lait
  • Fruits de mer
  • Algues
    o Excès d’iode souvent détecté au Japon, puisque la consommation en algues y est plus élevée
75
Q

Que se passe-t-il en cas de carence en iode?

A

DDI (désordres de la déficience en iode)

  • Goître (1ère manifestation)
  • Hypothyroïdie
  • Retard mental
  • Crétinisme (car les hormones thyroïdiennes sont impliquées dans la myélination)
76
Q

Que se passe-t-il en cas de carence en iode chez la femme enceinte?

A 
Crétinisime
- Symptômesirréversibles :
• Nanisme
• Retard mental
• Surdité
• Hypothyroïdie
• Troubles neuromusculaires
- La première cause de désordres neurologiques évitables dans le monde
77
Q

D’où provient le goître?

A

Lorsque l’apport en iode est suffisant

  • Les hormones thyroïdiennes sont synthétisées en quantité suffisante
  • Rétroaction négative sur l’hypothalamus et l’hypophyse
  • Inhibition de la sécrétion de TRH et TSH

Lorsque l’apport en iode est insuffisant

  • Moins de T3 et T4 de produits
  • Pas de rétroaction négative Pas d’inhibition de la sécrétion et TRH et TSH
  • Excès de sécrétion de TRH et TSH
  • Glande thyroïde va s’hypertrophié en réponse à l’accumulation de TSH

Par contre, on ne comprend pas pourquoi il y a aussi un goître en cas d’excès en iode

78
Q

Quelles sont les fonctions du manganèse?

A
  • Cofacteur dans la synthèse du sulfate de chondroïtine
    o Molécule qui fait partie de la composition du cartilage
  • Cofacteur dans le métabolisme des lipides
    o Synthèse du cholestérol
  • Cofacteur dans le métabolisme des glucides
    o Cofacteur du pyruvate carboxylase
  • Cofacteur de la superoxyde dismutase (SOD)
79
Q

Quel est l’AS en manganèse pour les hommes?

A

2,3 mg/j

Les hommes absorbent moins de Mn que les femmes

80
Q

Quel est l’AS en manganèse pour les femmes?

81
Q

Quel est l’indicateur de carence en manganèse?

A

Apports médians les plus élevés

82
Q

Quel est l’AMT en manganèse?

A

11 mg par jour

83
Q

Quel est le critère retenu pour l’AMT en manganèse?

A

Manganèse plasmatique élevé

84
Q

Quel est le principal symptôme d’excès de manganèse?

A

Neurotoxicité (parkinson)

85
Q

Quelle est la principale source de fluor?

A

eau fluorée

86
Q

Quelle est la vitesse d’absorption du fluor?

A

Absorption très rapide (1h) (car eau absorbé rapidement)

87
Q

Quelle est la distribution du fluor dans le corps?

A

Se fixe sur les cristaux de minéraux du squelette/dents (hydroxyapatite) et un peu sur la thyroïde
- Augmente la stabilité de l’émail ou des os du squelette

88
Q

Quelle proportion du fluor ingéré est absorbé par les enfants?

A
  • 80% rétention de fluor

- 20% excrétion

89
Q

Quelle proportion du fluor ingéré est absorbé par les adultes?

A
  • 50% rétention

- 50% excrétion

90
Q

Quelles sont les sources de fluor?

A
  • Eau fluorée (70-80%)
  • Thé (feuilles)
  • Poisson avec les os (ex: sardines, saumon)
  • Viandes mécaniquement désossées (à cause de la façon dont ils sont préparés, «contamination» par le fluor)
  • Produits d’hygiène dentaire (dentifrice, rince-bouche) (infime quantité)
91
Q

Quel est l’apport moyen en fluor des canadiens n’ayant pas accès à de l’eau fluorée?

92
Q

Quel est l’apport moyen en fluor des canadiens ayant de l’eau fluorée?

93
Q

Quel est l’AS en fluor des femmes?

94
Q

Quel est l’AS en fluor des hommes?

95
Q

Quel est l’indicateur de carence en fluor?

A

Prévention de la carie

96
Q

Quel est l’AMT en fluor?

97
Q

Quels sont les symptômes d’excès en fluor?

A
  • Fluorose dentaire (enfants)

- Fluorose osseuse (adultes)

98
Q

Qu’est-ce que la fluorose dentaire?

A

Survient durant le développement pré-éruptif des dents, conséquences esthétiques (tâche sur les dents)

99
Q

Qu’est-ce que la fluorose osseuse?

A
  • Augmentation de la concentration de fluor dans l’os
  • Fragilité osseuse
  • Douleurs articulaires
  • Calcification des ligaments
  • Survient lors apport 10mg/j pendant 10 ans et +
100
Q

Quels sont les éléments ultra-traces?

A
  • Arsenic
  • Bore
  • Nickel
  • Silicium
  • Vanadium
101
Q

Les éléments ultra-traces sont-ils essentiels?

A

Rôle à jouer dans l’organisme, mais si on en manque, on n’aura pas de signes de carence

102
Q

Quelles sont les fonctions de l’arsenic?

A

Métabolisme méthionine, régulation expression génique

103
Q

Quelles sont les fonctions du bore?

A

Stabilisateur de composés tels les stéroïdes, polysaccharides

104
Q

Quelles sont les fonctions du nickel?

A

Rôle structural, cofacteur enzymatique (métabolisme fer, synthèse méthionine)

105
Q

Quelles sont les fonctions du sillicium?

A

Formation du tissus conjonctif/os

106
Q

Quelles sont les fonctions du vanadium?

A

Insulinomimétique, pro-proliférateur et différenciateur cellulaire
- Insulinomimétique: fonction similaire à l’insuline, mime l’insuline

107
Q

Quels sont les ANREF de l’arsenic?

A

Suggestion d’apport limite

108
Q

Quels sont les ANREF du bore?

A

AMT seulement (Troubles reproduction)

109
Q

Quels sont les ANREF du nickel?

A

AMT seulement (toxicité systèmique)

110
Q

Quels sont les ANREF du sillicium?

A

Aucune recommandation

111
Q

Quels sont les ANREF du vanadium?

A

AMT seulement (néphrotoxicité)

Nutrition fondamentale (14 decks)

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