Oligo-éléments et élements traces Flashcards
1
Q
Quelles sont les différentes formes de sélénium?
A
- Sélénium inorganique
- Sélénoprotéines (incorporé dans des a.a.)
2
Q
Quelles sont les formes de sélénium inorganique?
A
Selenite et Selenate
3
Q
Quelles sont les formes sélénoprotéines?
A
- Sélénocystéine
- Sélénométhionine
4
Q
Retrouve-t-on du sélénium dans toutes les cystéines et méthionines?
A
Pas tous les cystéine ou méthionine contient Se, seulement une fraction minime
5
Q
Où retrouve-t-on le selenite?
A
- Suppléments
- Aliments fortifiés
6
Q
Où retrouve-t-on le selenate?
A
- Suppléments
- Aliments fortifiés
7
Q
Où retrouve-t-on la sélénocytéine?
A
sources animales
8
Q
Où retrouve-t-on la sélénométhionine?
A
sources végétales
9
Q
De quoi dépendent les sources de sélénium?
A
Très dépendant du sol dans lequel l’aliment provient
10
Q
Quelles sont les sources de sélénium en Europe?
A
- Sols + pauvres en sélénium
- Fruits de mer
- Viandes
11
Q
Quelles sont les sources de sélénium en Amérique du Nord?
A
- Sols riches en sélénium
- Blé, produits céréaliers
- Bœuf, volailles (nourrit avec céréales riches en sélénium)
12
Q
Quelles sont les sources de sélénium en Amérique du Sud?
A
Noix du Brésil
13
Q
Quelles sont les sources de sélénium en Asie?
A
Pays où on retrouve le + de déficience en sélénium
14
Q
Quelle est l’aliment qui contient le plus de sélénium?
A
Noix du Brésil
15
Q
Comment est l’absorption de sélénium inorganique?
A
Sélénium inorganique: 50-100%
- Sélénite: seulement 50% car se complexe souvent avec phytate et fibres
- Sélénate: mieux absorber
16
Q
Comment est l’absorption des sélénoprotéines?
A
90%
17
Q
Quel est le tissu cible du sélénate inorganique?
A
va au foie
18
Q
Quel est le tissu cible des sélénoprotéines?
A
rejoindre les réserves d’acides aminés
19
Q
Comment le corps s’ajuste-t-il s’il manque de sélénate?
A
Si le corps manque de sélénium, les a.a. vont libérer le Se qui va rejoindre le foie
20
Q
Sous quelle forme le sélénate exerce-t-il ses fonctions?
A
Sous forme de Sélénide
21
Q
Quelles sont les fonctions du sélénate?
A
entre dans la formation de:
- Glutathion peroxydase (4)*
- Sélénoprotéines P et W
- Iodothyronine deiodinases (3)*
- Thioredoxine reductases (3)*
- (3) et (4): signifie le nombre d’isoformes contenant du sélénium
22
Q
Que fait le glutathion peroxydase?
A
Défense antioxydante
23
Q
Que font les sélénoprotéines?
A
fonction inconnue
24
Q
Que fait le iodothyronine déiodinases?
A
synthèse hormones thyroïdiennes
25
Que fait le thioredoxine reductase?
Regénère ac. Ascorbique lorsque oxydée
26
Quel est l'indicateur de carence en sélénium?
Activité optimale de l’enzyme glutathion peroxydase
27
Quels sont les signes d'un excès de sélénium?
Sélénose : Signes de toxicité apparaissent + rapidement avec sélénium inorganique
28
Quelle est l'ANR du sélénium des hommes et femmes de 14 à 18 ans?
55 ug/jour
29
Quelle est l'ANR du sélénium des hommes et femmes de plus de 19 ans?
55 ug/jour
30
Quelle est l'ANR du sélénium des femmes lors de la grossesse?
60 ug/jour
31
Quelle est l'ANR du sélénium des femmes lors de l'allaitement?
70 ug/jour
32
Quelle est l'AMT du sélénium?
400 ug/jour
33
Que se passe-t-il en cas d'excès de sélénium?
Sélénose
| - Signes de toxicité apparaissent + rapidement avec sélénium inorganique
34
Quel est le lien entre le sélénium et l'infection virale de la maladie de Keshan?
- Région de la chine où les sols et les aliments sont très pauvres en sélénium
- Haute incidence de cardiopathie chez les enfants
- Incidence diminue avec l’ajout de Se à l’alimentation
- Carence pourrait augmenter susceptibilité à infection
35
Quelles sont les fonctions du molybdène?
- Molybdenoenzymes
| - Oxydases
36
Quelles oxydases ont besoin du molybdène pour fonctionner?
Enzyme cytoplasmique
- Xanthine oxydase : xanthine --> acide urique
Enzyme mitochondriiale
- Sulfite oxydase : sulfite --> sulfate (métabolisme AA soufrés)
37
Quel est l'indicateur de carence en molybdène?
Bilan à l’équilibre
38
Quelle est l'ANR en molybdène des hommes et femmes de 14 à 18 ans?
43 ug
39
Quelle est l'ANR en molybdène des hommes et femmes de plus de 19 ans?
43ug
40
Quelle est l'ANR en molybdène des femmes pendant la grossesse?
50ug
41
Quelle est l'ANR en molybdène des femmes pendant l'allaitement?
50ug
42
Quelle est l'AMT en molybdène des hommes et femmes de 14 à 18 ans?
1700ug
43
Quelle est l'AMT en molybdène des hommes et femmes de plus de 19 ans?
2000ug
44
Quelle est l'AMT en molybdène des femmes pendant la grossesse?
2000ug
45
Quelle est l'AMT en molybdène des femmes pendant l'allaitement?
2000ug
46
Quel est le critère retenu pour définir l'AMT?
altération système reproducteur chez le rat
47
Quelle sont les formes de chrome?
- Chrome III (3+)
| - Chrome VI (6+)
48
Où retrouve ton le chrome III (3+)?
Aliments (grains entiers)
49
Où retrouve ton le chrome VI (6+)?
Usage industriel « Chromés »
| - Rapidement réduit en chrome 3+
50
Le chrome 3+ est-il toxique
non
51
Quelle est la fonction principale du chrome?
Potentialise l’action de l’insuline
| - Le chrome entraine la formation d’un complexe qui améliore l’action de l’insuline, augmente sensibilité à l’insuline
52
Quel est l'indicateur de carence en chrome?
apport médian établi à partir d’enquêtes alimentaires
53
Quel est l'AMT du chrome?
Pas d’AMT (pas toxique)
54
Quel est l'AS en chrome des hommes de 14-18 ans?
35ug
55
Quel est l'AS en chrome des hommes de 19-50 ans?
35ug
56
Quel est l'AS en chrome des hommes de plus de 50 ans?
30ug
57
Quel est l'AS en chrome des femmes de 14-18 ans?
24ug
58
Quel est l'AS en chrome des femmes de 19-50 ans?
25ug
59
Quel est l'AS en chrome des femmes de plus de 50 ans?
20ug
60
Quel est l'AS en chrome des femmes pendant la grossesse?
30ug
61
Quel est l'AS en chrome des femmes pendant l'allaitement?
45ug
62
Quel est le rôle principal de l'iode?
Rôle principal au niveau de la glande thyroïde
| - S’attache au précurseur des hormones thyroïdiennes
63
Comment l'hormone thyroïdienne est-elle synthétisé?
- Sécrétion de TRH (hormone thyriotropine) par l’hypothalamus
- TRH agit sur l’hypophyse (glande pituitaire), ce qui entraine la sécrétion de TSH (thyriostimuline)
- La TSH se lie à un récepteur sur le follicule thyroïdien, permettant l’entrée d’iode dans le follicule thyroïdien
- L’iode s’attache au précurseur de l’hormone thyroïdienne T4 (thyroxine), favorisant sa sécrétion hors du follicule thyroïdien
- TPO et DUOX1/2 : deux enzymes nécessaire à l’iodination du précurseur de la thyroxine
- 98% des hormones thyroïdiennes produites par le follicule est de la T4
- Thyroxine est ensuite activé en T3 (Triodotyronine)
64
Quel est l'indicateur de carence en iode?
Renouvellement et accumulation iode dans la thyroïde
65
Quel est l'ANR en iode des hommes et femmes de 14-18 ans?
150 ug
66
Quel est l'ANR en iode des hommes et femmes de plus de 19 ans?
150 ug
67
Quel est l'ANR en iode des femmes de plus de 19 ans pendant la grossesse?
220 ug
68
Quel est l'ANR en iode des femmes de plus de 19 ans pendant l'allaitement?
290 ug
69
Quel est l'AMT en iode des hommes et femmes de 14-18 ans?
900 ug
70
Quel est l'AMT en iode des hommes et femmes de plus de 19 ans?
1100 ug
71
Quel est l'AMT en iode des femmes de plus de 19 ans pendant la grossesse?
1100 ug
72
Quel est l'AMT en iode des femmes de plus de 19 ans pendant l'allaitement?
1100 ug
73
Quel est le critère retenu pour l'AMT en iode?
Dysfonction thyroïdienne
74
Quelles sont les sources d'iode?
- Sel iodé (aliment fortifié, le sel ne contient pas naturellement de l’iode)
- Lait
- Fruits de mer
- Algues
o Excès d’iode souvent détecté au Japon, puisque la consommation en algues y est plus élevée
75
Que se passe-t-il en cas de carence en iode?
DDI (désordres de la déficience en iode)
- Goître (1ère manifestation)
- Hypothyroïdie
- Retard mental
- Crétinisme (car les hormones thyroïdiennes sont impliquées dans la myélination)
76
Que se passe-t-il en cas de carence en iode chez la femme enceinte?
```
Crétinisime
- Symptômes irréversibles :
• Nanisme
• Retard mental
• Surdité
• Hypothyroïdie
• Troubles neuromusculaires
- La première cause de désordres neurologiques évitables dans le monde
```
77
D'où provient le goître?
Lorsque l’apport en iode est suffisant
- Les hormones thyroïdiennes sont synthétisées en quantité suffisante
- Rétroaction négative sur l’hypothalamus et l’hypophyse
- Inhibition de la sécrétion de TRH et TSH
Lorsque l’apport en iode est insuffisant
- Moins de T3 et T4 de produits
- Pas de rétroaction négative Pas d’inhibition de la sécrétion et TRH et TSH
- Excès de sécrétion de TRH et TSH
- Glande thyroïde va s’hypertrophié en réponse à l’accumulation de TSH
Par contre, on ne comprend pas pourquoi il y a aussi un goître en cas d’excès en iode
78
Quelles sont les fonctions du manganèse?
- Cofacteur dans la synthèse du sulfate de chondroïtine
o Molécule qui fait partie de la composition du cartilage
- Cofacteur dans le métabolisme des lipides
o Synthèse du cholestérol
- Cofacteur dans le métabolisme des glucides
o Cofacteur du pyruvate carboxylase
- Cofacteur de la superoxyde dismutase (SOD)
79
Quel est l'AS en manganèse pour les hommes?
2,3 mg/j
| Les hommes absorbent moins de Mn que les femmes
80
Quel est l'AS en manganèse pour les femmes?
1,8 mg/J
81
Quel est l'indicateur de carence en manganèse?
Apports médians les plus élevés
82
Quel est l'AMT en manganèse?
11 mg par jour
83
Quel est le critère retenu pour l'AMT en manganèse?
Manganèse plasmatique élevé
84
Quel est le principal symptôme d'excès de manganèse?
Neurotoxicité (parkinson)
85
Quelle est la principale source de fluor?
eau fluorée
86
Quelle est la vitesse d'absorption du fluor?
Absorption très rapide (1h) (car eau absorbé rapidement)
87
Quelle est la distribution du fluor dans le corps?
Se fixe sur les cristaux de minéraux du squelette/dents (hydroxyapatite) et un peu sur la thyroïde
- Augmente la stabilité de l’émail ou des os du squelette
88
Quelle proportion du fluor ingéré est absorbé par les enfants?
- 80% rétention de fluor
| - 20% excrétion
89
Quelle proportion du fluor ingéré est absorbé par les adultes?
- 50% rétention
| - 50% excrétion
90
Quelles sont les sources de fluor?
- Eau fluorée (70-80%)
- Thé (feuilles)
- Poisson avec les os (ex : sardines, saumon)
- Viandes mécaniquement désossées (à cause de la façon dont ils sont préparés, « contamination » par le fluor)
- Produits d’hygiène dentaire (dentifrice, rince-bouche) (infime quantité)
91
Quel est l'apport moyen en fluor des canadiens n'ayant pas accès à de l'eau fluorée?
0,5g
92
Quel est l'apport moyen en fluor des canadiens ayant de l'eau fluorée?
2,8g
93
Quel est l'AS en fluor des femmes?
3,1 mg
94
Quel est l'AS en fluor des hommes?
3,8mg
95
Quel est l'indicateur de carence en fluor?
Prévention de la carie
96
Quel est l'AMT en fluor?
10mg
97
Quels sont les symptômes d'excès en fluor?
- Fluorose dentaire (enfants)
| - Fluorose osseuse (adultes)
98
Qu'est-ce que la fluorose dentaire?
Survient durant le développement pré-éruptif des dents, conséquences esthétiques (tâche sur les dents)
99
Qu'est-ce que la fluorose osseuse?
- Augmentation de la concentration de fluor dans l’os
- Fragilité osseuse
- Douleurs articulaires
- Calcification des ligaments
- Survient lors apport 10mg/j pendant 10 ans et +
100
Quels sont les éléments ultra-traces?
- Arsenic
- Bore
- Nickel
- Silicium
- Vanadium
101
Les éléments ultra-traces sont-ils essentiels?
Rôle à jouer dans l’organisme, mais si on en manque, on n’aura pas de signes de carence
102
Quelles sont les fonctions de l'arsenic?
Métabolisme méthionine, régulation expression génique
103
Quelles sont les fonctions du bore?
Stabilisateur de composés tels les stéroïdes, polysaccharides
104
Quelles sont les fonctions du nickel?
Rôle structural, cofacteur enzymatique (métabolisme fer, synthèse méthionine)
105
Quelles sont les fonctions du sillicium?
Formation du tissus conjonctif/os
106
Quelles sont les fonctions du vanadium?
Insulinomimétique, pro-proliférateur et différenciateur cellulaire
- Insulinomimétique : fonction similaire à l’insuline, mime l’insuline
107
Quels sont les ANREF de l'arsenic?
Suggestion d’apport limite
108
Quels sont les ANREF du bore?
AMT seulement (Troubles reproduction)
109
Quels sont les ANREF du nickel?
AMT seulement (toxicité systèmique)
110
Quels sont les ANREF du sillicium?
Aucune recommandation
111
Quels sont les ANREF du vanadium?
AMT seulement (néphrotoxicité)
