Besoins nutritifs Flashcards
Quels sont les 4 éléments importants d’un besoin nutritif?
Permet de:
- Combler les besoins cellulaires (construction, entretien, réparation, protection contre agressions externes)
Tout en tenant compte:
- Pertes endogènes (par voies fécale, urinaire, tégumentaire)
- Biodisponibilité (peut augmenter les besoins)
- Cycle de vie, maladies génétiques
Qu’est-ce qui influence sur la biodisponibilité des nutriments?
- Digestion / Absorption
- Alimentation
- Cycles de la vie/ Maladies génétiques
Comment la digestion et l’absorption influencent-ils la biodisponibilité des nutriments?
Formes:
- Influence solubilité: plus c’est soluble, plus le nutriment va être mieux absorbé
- Complexé ou non?
- Compétition
Comment l’alimentation influencent-elle la biodisponibilité des nutriments?
Aliments comme tel
- Ex: aliment riche en fibre vont empêcher l’absorption d’autres nutriments contenu dans l’aliment
Ce qui est ingéré avec
- Ex: lorsqu’on ingère de la vitamine C et du fer, la vitamine C améliore l’absorption du fer, donc améliore la biodisponibilité du fer
Comment les cycles de la vie influencent-ils la biodisponibilité des nutriments?
les besoins et les pertes endogènes ne sont pas les mêmes d’un cycle de vie à l’autre, femme vs homme (ex: fer, femme en a plus besoin à cause des menstruations)
- Ex: Calcium: le pourcentage d’absorption du calcium diminue en vieillissant
Les nutriments essentiels sont-ils produits par le corps?
Non
Les nutriments non-essentiels et conditionnellement essentiels sont-ils produits par le corps?
Oui
Les modulateurs physiologiques sont-ils produits par le corps?
Non
Les nutriments essentiels ont-ils des symptômes s’il y a déficience?
Oui
Les nutriments non-essentiels et conditionnellement essentiels ont-ils des symptômes s’il y a déficience?
Non
Les modulateurs physiologiques ont-ils des symptômes s’il y a déficience?
Non
Les nutriments essentiels sont-ils associé à des maladies?
Oui
Les nutriments non-essentiels et conditionnellement essentiels sont-ils associé à des maladies?
Oui
Les modulateurs physiologiques sont-ils associé à des maladies?
Oui
Qu’est-ce que la biodisponibilité?
capacité d’absorption d’un nutriment par l’organisme
Qu’est-ce que le rachitisme?
carence en vitamine D, os ne se minéralise pas bien, ne peut supporter le poids du corps, les os des jambes arc
Qu’est-ce que le pellagre?
carence en niacine, manifestation dermatologique
Qu’est-ce que la dermatite?
carence en biotine, réversible
Qu’est-ce que les pétéchies?
carence en vitamine C, apparence de bleu/ecchymose
Que représentent des poils en spirale?
carence en vitamine C
Que représentes la tétanie et le signe de Chvostek?
hypocalcémie, hypomagnésémie (car amène hypocalcémie)
Quel est le signe de déficience en zinc?
manifestation dermatologique réversible
Quels sont les signes de déficience en vitamines du complexe B?
Maux de bouche, yeux, pubis
Quels sont les nutriments essentiels qui font exceptions à la règle?
Considérés comme essentiels même si produits par le corps
- Vitamine D
- Niacine
- Vitamine A
Pourquoi la vitamine D est-elle un nutriment essentiel faisant exception à la règle?
Trop de soleil: on arrête de produire vitamine D, donc vit. D devient essentiel à l’organisme
À partir de quoi peut-on synthétiser la niacine?
à partir de l’acide aminé tryptophane
À partir de quoi peut-on synthétiser la vitamine A?
à partir de certains caroténoïde pro-vitA
Quels nutriments conditionnellement essentiels font exception à la règle?
Besoins augmentés lors de certaines situations pathologiques
- Glutamine
- Arginine
- Taurine
- Carnitine
À quel moment la glutamine est un nutriment essentiel faisant exception à la règle?
besoins augmentés lors de maladies inflammatoires de l’intestin besoin exogène
À quel moment la arginine est un nutriment essentiel faisant exception à la règle?
besoins augmentés dans les cas de brulure, fracture, guérison de plaies besoin exogène
À quel moment la taurine est un nutriment essentiel faisant exception à la règle?
moins clair, besoins augmenté chez le nourrisson, impliqué dans le neurodéveloppement
À quel moment la carnitine est un nutriment essentiel faisant exception à la règle?
Protéine impliquée dans le transport d’acides gras vers la mitochondrie pour la bêta oxydation (chaîne ATP), Augmenté chez les athlètes afin de favoriser l’oxydation des acides gras, améliorant la performance sportive
Qu’est-ce qu’un modulateur physiologique?
Substance exogène qui affecte une ou des fonctions biologiques
De quelle façon les modulateurs physiques affectent-ils une fonction biologique?
- Favorise une fonction
- Nuit à une fonction
Comment les modulateurs physiologiques favorisent-ils une fonction biologique?
- Antioxydant
- Immunomodulateur
- Chémoprotecteur: protection contre le cancer
- Fibres alimentaires: favorisent le transit intestinal + protection contre cancer colorectale
Comment les modulateurs physiologiques nuisent-ils à une fonction biologique?
Promotion certains cancers
- Ex: bêta-carotène chez les fumeurs augmente risque de cancer du poumon
Quels sont les facteurs mesurables de variation des besoins nutritifs?
- Âge, sexe
- Taille, poids, composition corporelle
- Production tissus
- Dépenses d’activité
- Climat (extrême)
Quels sont les facteurs difficilement mesurables de variation des besoins nutritifs?
- Microflore bactérienne
- Adaptation nutritionnelle
- Stress
- Effet du régime
Quels sont les facteurs non-mesurables de variation des besoins nutritifs?
Génétique
Pourquoi le sexe est-il un facteur de variation des besoins nutritifs?
Besoin énergétique plus élevé chez l’homme que chez la femme, à cause que l’homme à plus de masse maigre
Pourquoi la production de tissus est-elle un facteur de variation des besoins nutritifs?
Associé à la croissance, grossesse, allaitement (synthèse de lait maternel)
Pourquoi la dépense d’activité est-elle un facteur de variation des besoins nutritifs?
Plus les dépenses d’activité physiques sont élevés, plus les besoins énergétiques vont être élevés
Pourquoi le climat est-il un facteur de variation des besoins nutritifs?
Mise en branle de système de régulation demandant de l’énergie, augmente besoin en eau
Pourquoi le stress est-il un facteur de variation des besoins nutritifs?
besoins en nutriment plus élevé en période d’examens
Qu’est-ce que la microflore bactérienne de la bouche?
- Bactéries anaérobies
- Composition variable
Qu’est-ce que la microflore bactérienne de l’estomac?
- Très peu de bact.: 0-1000
- Ne survivent pas à l’acidité stomacale sauf H.Pylori
Qu’est-ce que la microflore bactérienne de l’intestin grêle?
- Duodénum, jéjunum: 0-10 000
- Iléon: substantielle: 100 000-1 000 000
Qu’est-ce que la microflore bactérienne du colon?
- 10^10-10^12: synthèse de vitamines
• B12, biotine, vit. K, mais ne connaît pas % d’absorption de ces vitamines
En quoi la microflore bactérienne du colon représentent-ele un facteur de variation des besoins nutritifs?
Personnes dont la microflore bactérienne du colon produisent plus de vitamine que d’autres
Donner un exemple d’adaptation nutritionnelle?
Ex: personne qui suit une diète hypocalorique
- diminution réserves adipeuses (et masse musculaire)
- diminution poids
- diminution dépenses
- diminution besoins énergétiques
- Très variable d’une personne à l’autre
Quels sont les méthodes d’estimation des besoins nutritionnels des macronutriments, minéraux et oligo-éléments?
- Études de bilan (ex: énergie, protéines) OU
- Méthode factorielle (ex: protéines, fer, zinc, calcium)
Quels sont les méthodes d’estimation des besoins nutritionnels des vitamines?
- Enquêtes populationnelles au niveau pays, individu (ex: fibres, vitamine K)
- Dosages sanguins(ex: vitamine D, folates, B12)
- Dosages urinaires (ex: vitamine C) –> On veut avoir la plus petite quantité possible, donc permet d’évaluer les besoins
- Mesures fonctionnelles: activités enzymatiques (ex: thiamine, riboflavine)
Quels sont les méthodes d’estimation des besoins nutritionnels de certains nutriments?
Signes physiques
- Ne permet pas vraiment d’estimer les besoins, mais permet de savoir qu’il y a carence
Qu’est-ce que la méthode factorielle?
- Diète sans protéines –> diminution excrétion azote –> excrétion azote n’égale pas 0 –> Pertes obligatoires d’azote (urine, fèces, téguments)
- Besoins protéiques = pertes obligatoires N + % Biodisponibilité
- Bref, les besoins protéiques représentent les pertes obligatoires d’azote, car il y a toujours des pertes d’azote même s’il n’y a pas de protéines dans la diète
Qu’est-ce qu’un bilan?
Diète doses variables protéines –> mesure excrétion azote
Qu’est-ce qu’un bilan équilibré?
Entrées = Sorties
Besoins protéiques = quantité de protéines
Qu’est-ce qu’un bilan positif?
Entrées > Sorties
le corps retient les protéines, peut signifier qu’il y a réparation de tissus
Qu’est-ce qu’un bilan négatif?
Entrées < Sorties
peut signifier que le corps est en catabolisme protéique
- ex: grand bruler: les plaies représente une porte de sortie immense, donc il y a plus de sorties que d’entrées
