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Mumu pharmaco 2 > Nutrition 2 - Les macronutriments > Flashcards

Nutrition 2 - Les macronutriments Flashcards

complet

1
Q

QSJ ? Je suis le nutriment décrit comme la source d’É #1

A

Glucides

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2
Q

C’est quoi un nutriment ? (3)

A

-Composant élémentaire obtenu par l’alimentation ET essentiel à + processus biologiques.
-Source d’énergie, de matériel structurel OU d’agents de régulation
- Supporte la croissance, entretien et/ou répration des tissus

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3
Q
  • Les nutriments sont _____ au bon fonctionnement de plusieurs ___ ____ , et ce, à tous les stades de la vie.
A
  1. essentiels
  2. processus biologiques
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4
Q

TT ça cest grâce à quoi:
* Paroi du système digestif est renouvelée tous les 3 à 5 jours;
* Durée de vie d’un globule rouge: 120 jours;
* La composition de la graisse sous-cutanée diffère d’années en années;
* La peau est entièrement remplacée tous les 7 ans.

A

nutriment

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5
Q

Quels sont les 2 types de nutriments ?

A

Macronutriments : requis en grande qté
Micronutriments : requis en petite qté

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6
Q

Qui sont les macronutriments ?
Qui sont les micronutriments ?

A

Macro : glucides, protéine, lipides et eau
Micro : vitamines et minéraux

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7
Q

Quels nutriments procurent de l’énergie ?

A

É : glucides protéine lipides
pas d’É : vitamines, minéraux, eau

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8
Q

VF ? L’organisme est capable de produire lui-même les nutriments dont il a besoin ?

A

FAUX, il doit aller les chercher grâce à l’alimentation. ESSENTIELS

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9
Q

Quelle est la seconde source d’énergie de l’organisme ?

A

Lipides

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10
Q

Le nombre de calories par gramme pour …

  • glucides :
  • lipides :
  • protéines :
A

Le nombre de calories par gramme pour …

  • glucides : 4 kcal/g
  • lipides : 9 kcal/g
  • protéines : 4 kcal/g
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11
Q

Quelle est la fct des glucides?

A

Source d’énergie #1 du corps (4 kcal/g)

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12
Q

Quelle est la fct des lipides?

A

Source ET réserve d’énergie (9 kcal/g) et d’acides gras essentiels

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13
Q

Quelle est la fct des protéines?

A

Construction, réparation des muscles et énergie (4 kcal/g)

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14
Q

Quelle est la fct des vitamines et minéraux?

A

Ne fournissent pas d’énergie, MAIS participent au bon
fonctionnement du corps

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15
Q

Nomme les organes strictement glucodépendants (3)

A

cerveau*
globules rouges
médullaire rénale

* (besoin de 140 g de glucose (>500 kcal) par jour);

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16
Q

De quoi sont composés les glucides ? (3)

A

C-H-O

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17
Q

Quels glucides sont digestibles ? pourquoi ?
exemples

A

Sucres simples (mono,di) et sucres complexes liés par lien alpha.

glucose, fructose, galactose/ lactose, sucrose, maltose

complexe; amidon (amylopectine, amylose), glycogène

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18
Q

Quels glucides sont non digestibles ?
pourquoi ?
exemples (2)?

A

fibres aka sucres complexes qui ont un lien bêta
-fibres solubles comme la pectine
-fibres insoluble comme la cellulose

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19
Q

Nomme les 6 catégories de nourriture où on trouve des glucides

s,p,p,l,l,f

A
  1. sucres
  2. produits laitiers
  3. produits céréaliers
  4. Fruits
  5. Légumes
  6. légumineuses
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20
Q

Quel est l’apport recommandé de glucides ?

A

45% à 65% de l’apport énergétique total

prioriser les fibres

limiter les sucres ajoutés <10% de l’apport
énergétique total;

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21
Q

Les fibres solubles se ___ dans l’eau pour créer un ____
qui va ralentir ___ des autres nutriments en les emprisonnant

A

dissolvent
gel dans l’intestin
l’absorbtion

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22
Q

Que signifie le caractéristique ‘‘essentiel’’ à propos de nutriments ?

A

Le corps ne les produit pas par lui-même

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23
Q

Les fibres insolubles ne se ____ pas dans l’eau. Elles augmente ____ ce qui fait augmenter le ___

A

dissolvent
le volume dans l’intestin
péristaltisme

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24
Q

Décrire le rôle des 2 types de fibres.

A

Solubles :
- lient une partie du cholestérol dans intestin= empêche de passer à la circulation sanguine
- ralentissent l’absorption du sucre = contrôle de la glycémie

Insolubles
- facilitent l’évacuation grâce à leur effet sur le volume des selles = plus de péristaltisme*

* Grand v solide est + facile à déplacer par péristaltisme que
petit v

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25
Q

Quelle est la condition pour que l’action des fibres solubles soit efficace.

A

Le grain doit être entier et le plus intact possible

afin de maintenir ses propriétés de viscosité.

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26
Q

VF ? Il est plus facile de déplacer un grand volume de nourriture par péristaltisme qu’un petit volume.

A

VRAI

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27
Q

La consommation des 2 types de fibres est ___ et ___ la sensation de ___

A

importante
prolonge
satiété

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28
Q

Comment les 2 types de fibres font pour prolonger la sensation de satiété ? (3)

A
  1. en présence d’eau, fibres gonflent ou se dissolvent en gel = occupent un plus gros volume dans l’intestin
  2. ralentissent la vidange gastrique*
  3. ralentissent l’absroption des nutriments et diminuent les pics de glycémie

–> retarde donc les signaux de faim + rend - enclin aux fringales entre les repas ou trop manger lors du repas suivant.

* passage des aliments de l’estomac à l’intestin.

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29
Q

Quel type de fibre est efficace pour :
Diarrhée
Constipation

A

Diarrhée : fibres solubles
Constipation : fibres insolubles

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30
Q

Exemples de fibres …
solubles :
non solubles :

A

solubles : avoine, orge, FL, légumineuses, méta mucil (psyllium)
non solubles : céréales et pains de grains entiers, son de blé, riz brun

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31
Q

VF ? Les femmes doivent prendre plus de fibres que les hommes.

pour les adultes (18-50 ans)

A

FAUX,
femmes : 25g/jour
hommes : 38g/jour

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32
Q

VF ? La majorité des canadiens mangent assez de fibres.

A

FAUX, plus de 90% n’en mangent pas assez

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33
Q

Quel est l’apports moyens en fibre au Canada?

A

15 à 20 g/jour

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34
Q

Quels sont les effets sur la santé d’apports élevés en glucides simples (sucres raffinés) (3)

sm,d,mc

A

augmentation du risque de …
syndrome métabolique*
diabète de type 2
maladies cardiovasculaires

*conditions médicales qui, lorsqu’elles sont ensemble, augmentent maladi

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35
Q

QSJ ? Je suis aussi appelé sucre d’orge

A

Maltose

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36
Q

Quels sont les effets sur la santé d’un apport élevé en fibres (5)

A
  • satiété et contrôle du poids
  • contrôle* de la glycémie et du taux de lipides sanguins (fibres solubles)
  • diminue le risque d’appendicite + diverticulites
  • diminue le risque d’hémorroïdes
  • diminue le risque de diabète #2, maladies CV et cancerologies colorectal

*controle + réduction taux glucose/lipide

diverticulites= inflmmation/infection colon

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37
Q

QSJ ? Échelle qui classe les aliments riches en glucides en fonction de leur effet sur l’augmentation de la glycémie par rapport à un aliment de référence (pain blanc ou glucose)

A

indice glycémique (IG)

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38
Q

De quoi dépendent les effets du Glucides sur la santé?

A

Type + Qte consomée (de glucide)

Type (simple ou complexe)

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39
Q

QSJ ? Multiplication de l’indice glycémique par la qté de glucides contenu dans une portion de l’aliment. Est le meilleur prédicteur de l’effet de l’aliment sur la glycémie comparatievment à son contenu en glucides

portion (/100)

A

charge glycémique

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40
Q

VF? La diète cétogène / faible en glucides est idéale pour la santé intestinale.

A

FAUX, ca diminue l’apport en fibre

Fibre +: sasiété, controle glycémie/lipide, etc.

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41
Q

VF ? Les lipides sont composés des mêmes atomes que les glucides ?

A

VRAI, C-H-O

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42
Q

Quels sont les 2 principaux types de lipides consommés par l’alimentation ?

A
  • stérols (cholestérol)
  • triglycérides

jsp si a.g compte??? revoir A d27

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43
Q

Les acides gras diffèrent en terme de : 3

A
  1. Longeur de la chaîne (nombre de C)
    6 et - : court
    6-10 : moyen
    12 + : long
  2. Degré de saturation (saturé, monoinsaturé, polyinsaturé)
  3. Isomère (cis et trans)
44
Q

Qu’est-ce qui distingue les gras saturés des grans insaturés (mono ou poly)

A

Saturés : droit, aucune double liaison
Insaturés : croche, une ou + double liaison

45
Q

Donner un exemple aliment qui contient a.g:
- saturé
- insaturé

A
  1. Beurre
  2. Huile –> dans la chaine; déviation, DONC flexibilité = liquide
46
Q

Quelle est la différence entre un gras insaturé trans et un gras insaturé cis ?

A

cis : même côté
trans : côtés opposés

Cis: inflection

47
Q

Quels sont les gras liquides à T˙ ambiante :
Quels sont les gras solides à T˙ ambiante :

A

insaturés
saturés

48
Q

Dans la nature, la plupart des gras insaturés sont ___. La configuration __ altère le ____

A

cis
trans
métabolisme de la molécule

49
Q

À quoi sert l’hydrogénation des gras ?
En quoi consiste-t-elle ?

A

processus de saturation des gras
- protège contre l’oxydation
- aide la texture des aliments

50
Q

CLASSE (LIPIDES)

Dans les gras insaturés… exemple
Mono :
Poly essentiels :
Poly non essentiels :
oméga 3 DHA, oméga-3 EPA, oméga-6 ac arachidonique

A
51
Q

Quels types de lipides dans ….
1. huile de coco, palme
2. pâtisseries, friture
3. oeufs, crustacés
4. huile d’olive,canola,arachide + avocats
5. huile végétale, maïs, tournesol, soya, sésame, carthame + noix/graines

A
  1. saturés
  2. trans
  3. cholestérol
  4. monoinsaturé
  5. polyinsaturé
52
Q

L’hydrogénation (“saturer” les aliments) cause quoi?

A
  1. Protection contre oxydation
  2. Altération de la texture=
    rend margaribe tatinable/ pâte à tarte feuilletée / poudings crémeux
53
Q

à lire

A
54
Q

VF ? On retrouve du cholestérol dans les chips.

A

FAUX, cholestérol = source animale

55
Q

Quel type d’huile contient :
le - de gras saturés
le + de gras saturés

A

le moins : huile de canola
le plus : huile de noix de coco

56
Q

Oméga-3 …
1. Où on retrouve EPA+DHA ?
2. Où on retrouve ac linolénique ?

3 pour chaque

A
  1. Lait maternel, poissons ou à partir d’ac linolénique
  2. huiles, noix/graines, soya
57
Q

Oméga-6….
1. Où on retrouve ac arachidonique ?
2. Où on retrouve ac linoléique ?

4, 3

A
  1. viandes, volaille, oeufs, ou à partir d’ac linoléique
  2. huiles végétales, gras de volaille, noix/graines
58
Q

Apport recommandé de lipides par jour :

A

20 à 35% de l’apport énergétique total

59
Q

D’un point de vue alimentaire, les lipides contribuent à quoi (2) ?

A

saveur
texture

60
Q

D’un point de vue métabolique, les lipides ont 3 rôles :

A
  • structurel au niveau des membranes + myéline
  • métabolique (hormones stéroides, eiconoïdes)
  • source de vitamines liposolubles (A,D,E,K)
61
Q

Quels sont les lipides néfastes pour la santé ?
Que cause-t-il ? (5)

A

gras saturés et insaturés trans
1. cholestérol sanguin
2. inflammation systémique
3. agrégation plaquettaire
4. risques de MCV
5. risque de cancers

CIA R:MC/C

62
Q

Quels sont les lipides bénéfiques pour la santé ?
Que font-t-ils ? (4)

A

mono et polyinsaturés cis
1. diminue le cholestérol sanguin
2. diminue l’inflammation systémique
3. diminue l’agrégation plaquettaire
4. diminue le risque de MCV

CIA R:MC

63
Q

De quoi dépendent les effets des LIPIDES sur la santé?

A

Type + Qte consomée ET du nutriment qu’ils remplacent

64
Q

VF ? Au Canada, les gras trans sont INTERDITS ??

A

VRAI, depuis 2018

aussi valide pour importation!

65
Q

VF ? Au Canada, depuis 2018, les Canadiens ne consomment plus aucun gras trans.

A

Faux, il y en a encore d’accepté en provenance naturelle de la viande et du lait.

66
Q

Depuis 15 sept 2018, le gouv fédéral interdit ____, principale source industrielle de gars trans dans les aliments au pays.

A

huiles partiellement hydrogénées

67
Q

2 caractéristiques du cholestérol :

A
  1. compose les membranes cellulaires (d’origine animal)
  2. précurseur de la bile, de la vitamine D et des hormones stéroïdes

(B VD HS)

68
Q

Nomme 2 aliments avec extraaaa cholestérol :

A

oeufs et crevettes

69
Q

Quelle est la différence entre cholestérol alimentaire et cholestérol sanguin :

A

alimentaire : on le retrouve dans les aliments, ne se retrouve pas automatiquement tout dans le sang

sanguin : on le retrouve dans le sang, dommageable

les 2 c la même molécule

70
Q

Le cholestérol se retrouve ____ dans les aliments d’origine animal.

A

exclusivement

71
Q

VF ? L’ingestion de cholestérol alimentaire augmente les concentration saguines de cholestérol.

A

FAUX,

72
Q

Qu’est ce qui augmente le cholestérol sanguin et le risque de MCV ?

A

gras saturés et trans

73
Q

VF ? Une alimentation faible en gras est nécessairement mieux qu’une alimentation riche en gras dans la prévention des maladies cardiovasculaires

A

FAUX, ya bcp de bons lipides essentiels

-autre que la qte, la qualité est important: consommé huile olive ets mieux que diminue consommation de gras –> remlacer mauavsi gras par BON gras sans chnagé qte

74
Q

Que contiennent les protéines ? (3)

A

AA composés de :
C-H-N

75
Q

VF ? Tous les AA sont essentiels (ne sont pas synthétisés par l’organisme, donc on doit les manger).

A

FAUX, seulement 9/20

[HILL Méthane, phényl, Thréo, Trypto, Valine]

76
Q

Dans quels aliments on retrouve des protéines ? (7)

A

Viande
Volaille
Poisson
Oeufs
Noix et graines
PL
Légumineuses

77
Q

Les gens qui sont végétariens doivent mager une ___ adéquate de ___ pour avoir tous les AA essentiels, car contrairement aux ____ ils sont pas tous présents partout.

A

combinaison
protéines végétales
protéines animales

78
Q

Quel est l’apport recommandé de protéines par jour ?

A

-10 à 35% de l’apport énergétique total
-0,8 à 1,2 g/kg/jour

Un peu + chez les enfants, les adolescents, les femmes enceintes ou qui allaitent et les sportifs (jusqu’à 1.8 g/kg/jour)

79
Q

Chez qui on doit manger un peu plus de protéines ? (5)

A

enfants
adolescents
femmes enceintes
allaitement
sportifs

80
Q

Quel est l’effet sur la santé cardiométaboliques de…
protéines animales : 4
protéines végétales : 4

A

animales*: Augmentation du risque d’obésité, de diabète, de maladies CV, mortalité précoce

végétales : Diminution du risque d’obésité, de diabète, de maladies CV, mortalité précoce.

Surtout: viande rouge ET transformée

81
Q

Quelles sont les fct des protéines dans l’organisme?

A
  1. croissance + entretien
  2. enzymes
  3. hormones
  4. régulation balance liquidienne
  5. balance acide-base
  6. transporteurs (ex;hémoglobine)
  7. anticoprs
  8. source d’énergie et de glucose
  9. autres –> coagulation/ vision
82
Q

VF? Si je mange maxxxx protéines, ma santé osseuse sera meilleure.

A

FAUX, augmentation des protéines = augmentation de l’urination = on perd plus de calcium = risque d’ostéoporose

83
Q

De quoi dépendent les effets des proéines sur la santé?

A

Type (végé vs animal) + qte consommée.

végé surtouttt

84
Q

Un apport élevé en protéines fait quoi aux reins ?

A

augmentent le travail rénal =
accélération de la détérioration des fonctions rénales chez ceux souffrant de maladies rénales chroniques.

85
Q

VF? Les apports en protéines ne causent pas de maladie(s) rénale(s).

A

VRAI

sauf si élevé –> augmente travail rénal

86
Q

Protéines: effets sur la santé osseuse?

A
  • ↑ apport protéines = ↑excrétion (élimination urinaire) calcium et risque d’ostéoporose.
  • Peut être le reflet d’une déficience en calcium et non d’un excès de protéines.
87
Q

VF? L’alimentation végétalienne est nécessairement déficitaire en protéines.

A

faux

88
Q

L’alcool est une __ (__ kcal/g), mais n’est pas considéré comme un ___ car (3)

A

source d’énergie
7
nutriment

  1. pas nécessaire pour la santé
  2. interfère avec la croissance, entretien et réparation du corps
  3. entraîne un surplus énergétique = graisses
89
Q

Pourquoi les recommandations pour l’alcool sont différentes chez les hommes vs femmes ? (2)

mm à poids = ET pour mm qte d’alccol –> taux d’alccol femme est supp

A
  • femmes ont moins d’enzymes qui métabolisent l’alcool
  • femmes ont moins grand volume d’eau, donc plus grand [alcool]
90
Q

Alcool: recommandations de Santé Canada

« Il est important de garder à l’esprit :
* que le but de ces directives n’est pas ________ (pour des raisons
culturelles, spirituelles, de santé ou autres) à commencer à boire;
* qu’il s’agit de directives_____ , et non « sans risque ». La consommation d’alcool,
quelle que soit sa quantité, peut présenter des ______ pour la santé. »

A
  1. d’encourager les personnes qui s’abstiennent
  2. « à faible risque »
  3. risques
91
Q

Quelles sont les reccomandations d’alcool de Saté Canada (qte)?

A

Femmes:
-0-2 consommations/j
- MAX 10/ semaine

Hommes:
-0-3/j
-MAX 15/semaine

92
Q

Les femmes sont plus susceptibles de dévlopper certaines maladies lorsque consommation excessive d’alcool : (5)

A
  • cancerologies du sein
  • AVC
  • diabète #2
  • hypertension
  • maladies hépatiques
93
Q

VF ? Les recommandations pour l’alcool sont entrain de changer ?

A

VRAI

ca va vers –> abstinance

94
Q

L’eau constitue environ __ du poids d’un adulte.
Fonctions vitales sur l’organisme (6)
1. transport des ____
2. réactions métaboliques
3. régulation de ____
4. maintient du ___
5. absorption des ___ + lubrifiants
6. solvant

A

60%
nutriments + déchets
T˙ corporelle
volume sanguin
chocs

95
Q

Avoir une bonne hydratation permet de (3)

A
  1. Réduit le risque de pierres urinaires
  2. Favorise la régularité
  3. Améliore la concentration ET mémoire court-terme
96
Q

EAU

La qte de liquide consommée à chaque jour étant peu variable, favoriser l’eau comme breuvage principal favorise aussi la santé par un ____ des boissons moins favorables pour la santé,
dont les boissons sucrées.

A

effet de substitution

97
Q

Quel est l’apport recommandé d’eau par jour ?

A

2-3L / jour

98
Q

Contenue en eau de diff aliments (image)

A
99
Q

Combien d’eau on pert par jour ?

2

A
  1. minimum 500ml d’urine
  2. 2.5L sueur +respiration +selles
100
Q

Qu’est-ce que l’état hydratation?

A

équilibre entre les apports (liquides + aliments) ET
les pertes (peau, poumons, tractus gastro-intestinal, reins);

101
Q

Les besoins en eau varient selon quoi? (5)

A
  1. alimentation
  2. activités
  3. T°
  4. humidité
  5. médication
102
Q

Quels sont les 2 types de vitamines? leur stockage?

A
  • Liposolubles: A, D, E, K
    - Stockées; accumulation peut être toxique
  • Hydrosolubles: complexe B, vitamine C
    - Stockage limité, éliminées dans les urines
103
Q

Nommer les minéraux

5

A
  • Ca
  • P
  • Mg
  • K
  • Na
104
Q

Nommer les oligo-éléments

11

A
  • Fer
  • cuivre
  • zinc
  • iode
  • fluor
  • cobalt
  • sélénium
  • manganèse
  • molybdène
  • chrome
  • nickel
105
Q

Quelles sont les implications de la nutrition pour la pratique de la pharmacie communautaire?

A
  • Comprendre les effets sur la santé des aliments.
  • Être vigilant ET critique face aux diètes à la mode (sans glucides, sans gras, etc.).
  • Être vigilant et critique face aux suppléments nutritionnels.

Mumu pharmaco 2 (28 decks)

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