Nutrition 1 - Alimentation et santé

Question 1

L’habitude de vie responsable du + grand nombre de décès est ____ car ça cause des maladies cardiovasculaires, cancer, diabète #2 (facteur de risque de mortalité #1)

Answer 1

alimentation sous-optimale

Question 2

Donne 2 exemples de maladies présentes dans les pays en développement à cause du déficit énergétique ET/OU protéique

Answer 2

Question 3

Nomme des exemples de maladies présentes dans les pays industrialisés à cause de l’apport énergétique excessif/alimentation ultra-transformée

Answer 3

maladies cardiovasculaires, diabète #2, obésité, cancers

Question 4

Modèles alimentaires qui favorisent tt les dimensions de la santé et du bien-être des individus, qui ont une pression et un impact faibles sur l’environnement, qui sont accessibles, abordables, sûrs et équitables et qui sont culturellement acceptables.

Cette définition représente quoi ? selon qui ?

Answer 4

Alimentation saine et durable selon l’OMS

Question 5

L’alimentation saine et durable a 4 objectifs :
1. Assurer une ___ de tous les individus et de favoriser le fonctionnement et le bien-être physique, mental et social à tous les stades de la vie pour les générations actuelles et futures;
2. Contribuer à la ___ de toutes les formes de ____ (sous-alimentation, carence en micronutriments, surcharge pondérale et obésité);
3. ___ de maladies non transmissibles liées à l’alimentation;
4. Soutenir la préservation de la ____ et de la ____.

Answer 5

1. croissance et un développement optimaux
2. prévention, malnutrition
3. réduire le risque
4. biodiversité , santé de la planète

Question 6

VF ? Une alimentation saine et durable… aspect santé
1. Commence tôt dans la vie avec l’initiation précoce de l’allaitement maternel, l’allaitement maternel exclusif jusqu’à l’âge
de 6 mois, et l’allaitement continu jusqu’à 2 ans et au-delà, complétée par une alimentation appropriée.
2. Est conforme aux lignes directrices de l’OMS visant à réduire le risque de maladies non transmissibles (MNT) liées à l’alimentation et à assurer la santé et le bien-être de la population en général.
3. N’est pas basée sur une grande variété d’aliments non ou peu transformés, répartis de façon équilibrée entre les groupes
alimentaires
4. Inclut les grains entiers, les légumineuses, les noix et une consommation abondante et variée de fruits et légumes.

Answer 6

1. VRAI
2. VRAI
3. FAUX, est basée
4. VRAI

Question 7

VF ? Une alimentation saine et durable… aspects environnementaux

1. Maintient les émissions de GES, l’utilisation de l’eau et des terres, l’application de l’azote et du phosphore et la pollution
   chimique dans les objectifs fixés.
2. Réduit au minimum l’utilisation de plastiques et de dérivés dans les emballages alimentaires.

Answer 7

1. VRAI
2. VRAI

Question 8

VF ? Une alimentation saine et durable… aspects environnementaux
1. Préserve la biodiversité, y compris celle des cultures, du bétail, des aliments d’origine forestière et des ressources génétiques aquatiques, et évite la surpêche et la surchasse.
2. Encourage l’utilisation d’antibiotiques et d’hormones dans la production alimentaire.

Answer 8

1. VRAI
2. FAUX, décourage (réduire au min)

Question 9

VF ? Une alimentation saine et durable… aspects santé
1. Est inférieure quant à leur apport en énergie et en nutriments pour la croissance et le développement, et pour répondre aux besoins d’une vie active et saine tout au long de la vie.
2. Inclut une eau potable sûre et propre comme boisson de choix.
3. Peut inclure des grandes quantités d’œufs, de produits laitiers, de volaille et de poisson et de petites quantités de viande rouge.
4. Contient des niveaux minimes, ou nulles si possible, d’agents pathogènes, de toxines et d’autres agents qui peuvent causer des maladies d’origine alimentaire.

Answer 9

1. FAUX, en adéquation (c’est-à-dire atteint mais ne dépassant pas les besoins)
2. VRAI
3. FAUX, quantités modérées
4. VRAI

Question 10

VF ? Une alimentation saine et durable… aspects socioculturels

1. Réduit le gaspillage alimentaire et les déchets.
2. Évite les répercussions négatives liées au genre, en particulier en ce qui concerne l’attribution du temps (p. ex. pour l’achat et la préparation des repas, de l’eau et de carburant).
3. Respecte la culture locale, les pratiques culinaires, les connaissances et les habitudes de consommation, et les valeurs sur la façon dont les aliments sont achetés, produits et consommés.
4. Est accessible et attrayante.

Answer 10

1. VRAI
2. VRAI
3. VRAI
4. VRAI

Question 11

Un steak, est-ce que bon pour la santé?

Answer 11

Question 12

Alimentation saine ET durable: Complète

Answer 12

Concept clé: aliments d”origine animal VS végétale

Question 13

VF? Dans le GAC on va accorder une + grande place pour les aliments d’origine végétale que animal. pk?

Answer 13

VRAI
-favorable pour santé humaine
-pression faible sur environnement

Question 14

Est-ce que un steak végé mieux pour santé que steak animal?

Answer 14

on ne sait pas, CAR croisement des axes

Question 15

Quel est la diète méditerranéenne?

Answer 15

Question 16

VF? Le GAC a proposé d’intégrer dans notre culture la diète méditerranéenne

Answer 16

VRAI
(abondance de FL/ grain entier/ protéines surtout végétal, klk animal + EAU)

Question 17

Nommes qque bénéfices d’avoir une alimentation saine et durable

Answer 17

Question 18

VF? Sur la santé, il n’y a aucune conséquence négative d’avoir une alimentation saine et durable.

Answer 18

VRAI

Question 19

Rôle de NUT dans la santé humaine:
À retenir:
___ est l’un des plus importants déterminants de la santé, et ce, à tous les stades de la vie.

Une ____ favorise ___ , a une pression et un impact faibles sur l’environnement, est accessible, abordable, sûr et équitable et est culturellement acceptable.

Answer 19

L’alimentation
alimentation saine et durable
toutes les dimensions de la santé et du bien-être des individus

Question 20

1. C’est quoi le GAC ?
2. Historiquement créer pour quoi ?
3. Quelle année est la plus récente version ?
4. Dans la plus récente version, qu’est-ce qui a changé ?

Answer 20

1. Guide alimentaire canadien
2. Pour guider la population a avoir une alimentation qui leur procure l’ensemble des nutriments en qté suffisante.
3. 2019
4. Objectif central modifié : vise la prévention des maladies chroniques

Question 21

Dire les 2 dimensions sur l’alimentation qu’on retrouve dans le GAC

Answer 21

• Quoi manger ?
• Comment manger ?

Question 22

VF ? « Mangez des fruits et légumes en abondance »
1. Les fruits et légumes surgelés et en conserve ne sont pas aussi nutritifs que ceux qui sont frais.
2. Les jus de fruits et les concentrés de fruits sont riches en fibres.
3. Manger des fruits entier est mieux que boire du jus de fruits à 100% .

Answer 22

1. FAUX, tout aussi nutritifs
2. FAUX, riches en sucres
3. VRAI

Question 23

Quels sont les 3 avantages de consommés des FL surgelés ou en conserve?

Answer 23

• prennent peu de temps à préparer
• représentent un choix santé et pratique
• sont aussi nutritifs que les FL frais

Question 24

« Mangez des fruits et légumes en abondance »
Quel est l’effet sur la santé ? (3)

Answer 24

↓ du risque
-d’obésité
-maladies cardiovasculaires (MCV)
-cancer.

OMC

Question 25

« Mangez des fruits et légumes en abondance »
Quels types de fruits/légumes sont le plus cardioprotecteurs + exemples.

Answer 25

• légumes verts feuillus
• FL riches en vitamine C
  (agrumes, poivrons rouges, fraises)

Question 26

« Mangez des fruits et légumes en abondance »
Qu’a-t-il dans les FL qui permet l’effet bénéfique sur la santé ? (4)

Answer 26

• fibres
• vitamines
• minéraux
• antioxydant

FVMA

Question 27

Pourquoi il y a un danger avec les smoothies et les jus de fruits à 100% alors qu’ils ont une valeur nutritive similaire aux fruits entiers ?

Answer 27

Effet rassasiant plus faible pour le jus → favorise les apports caloriques excessifs

Question 28

Dans le GAC l’apport nutritif « lait et substituts » a été combinée dans quelle section ?

Answer 28

aliments protéinés

Question 29

« Choisissez des aliments à grains entiers »
Quelles sont les différences entre un grain entier et un grain raffiné ?

Answer 29

On retire le son et le germe (fibres, vitamines B &E, minéraux, antioxydants, oméga-3) pour seulement garder l’endosperme (protéine, glucide)

Question 30

« Choisissez des aliments à grains entiers »
Les aliments à grains entier contiennent surtout (3) :

Answer 30

fibres, minéraux, vitamines

Question 31

VF ? Un pain qui contient 7+ céréales raffinées est mieux qu’un pain qui contient 1seul grain entier.

Answer 31

FAUX, le contraire

Question 32

On vise combien de grammes de fibres par tranches de pain ?
Les fibres diminuent les risques de ? (4)

Answer 32

1. 2g ou plus
2. -cancer du côlon
   -diabète #2
   -maladies du coeur
   -AVC

Question 33

Au Canada la farine raffinée est obligatoirement ___ en ____ car le raffinage et transformation des aliments réduit la teneur des ____, ____ et _____.

Answer 33

enrichie
vitamines B1,2,3,9 + fer
fibres, vitamines et minéraux

Question 34

Quels sont les données de consommation chez les adultes canadiens concernant les aliments céréaliers/à grain entier?

Answer 34

Question 35

« Mangez des aliments protéinés »
Ces aliments contiennent des nutriments importants, tels que (3) :

Answer 35

protéines
vitamines
minéraux

Question 36

« Mangez des aliments protéinés »
Les aliments protéinés d’origine ___ contiennent plus de fibres et moins de gras saturés.
C’est bénéfique pour ____

Answer 36

végétale
la santé du coeur

Question 37

VF? Choisir chaque jour des aliments protéinés d’origine végétale pourrait vous fournir + de fibre ET - de g.saturé que les autres types d’aliments protéinés.

Answer 37

VRAI

Question 38

VF ? Il est important de manger de grandes qtés d’aliments protéinés pour répondre à nos besoins nutritionnels.

Answer 38

FAUX, pas obliger de grande qte

Question 39

VF ? « Mangez des aliments protéinés »
1. La plupart des gens au Canada manquent d’apport en protéines.
2. 2/3 de l’apport en protéines des
adultes canadiens provenaient d’aliments d’origine
animale.

Answer 39

1. FAUX, rencontre ou excède recommandation
2. VRAI

Question 40

La viande rouge (boeuf, porc, veau, agneau) est riche en (2) ?

Elle est a limiter, car elle cause un risque élevée de (4) :

Answer 40

1. Protéine de qualité et en minéraux –> fer ET zinc
2. diabète #2
   maladies cardiovasculaires
   cancer
   mortalité prématurée

Question 41

Quel est le principal déterminant de la détérioration de l’environnement causé par l’agriculture ?

Answer 41

VIANDE ROUGE

Question 42

VF ? En général, on peut dire que mauvais pour l’environnement = mauvais pour nous.
VF ? La viande rouge est cancérigène selon World Cancer Research Fund

Answer 42

VRAI
VRAI –> L’effet sur le risque de cancer est modeste mais réel.

Question 43

« Mangez des aliments protéinés »
La volaille est riche en ___ et relativement faible en ___.
Donc c’est bénéfique de remplacer ___ par cela pour éviter les maladie chroniques.

Answer 43

protéine
gras
la viande rouge et viande transformée

Question 44

Oeufs VF?
1. Riches en cholestérol alimentaire.
2. Augmente le cholestérol sanguin.
3. N’augmente pas le risque de diabète #2 ni de maladies cardiovasculaires.
4. Riches en fer

Answer 44

1. VRAI, nuit à leur réputation
2. FAUX, PAS d’impact
3. VRAI
4. VRAI, aussi protéines, g.insaturés, vitamines B, folate

Question 45

Quels sont les 3 avantages de consommer des oeufs? NEF

Answer 45

Nutritif
Économique
Facile à préparer

Question 46

Oeufs:
C’est la combinaison avec des ______ riches en ______ et ____(p.ex. bacon, creton) qui pose problème.

Answer 46

1.aliments ultra-transformés
2. gras saturés
3. sodium

Question 47

« Mangez des aliments protéinés »

Le poisson est associé à un plus faible risque de maladies/ mortalité cardiovasculaires car ils sont riches en :

Answer 47

oméga-3 –> gras essentiel à la santé

Question 48

« Mangez des aliments protéinés »

On devrais manger du poisson combien de fois par semaine afin d’assurer un apport adéquat en oméga-3 d’origine marine ?

Answer 48

2-3 fois

Question 49

« Mangez des aliments protéinés »
Poissons
Riches en oméga-3 :
Moyen en oméga-3 :
Faible en oméga-3 :

Answer 49

Riches en oméga-3 : saumon, thon, sardine, maquereau, truite
Moyen en oméga-3 : requin, flétan, truite arc-en-ciel
Faible en oméga-3 : morue, fruits de mer, barbue

Question 50

« Mangez des aliments protéinés
»
Quelles sont les seules protéines qui contiennent des fibres ?

Answer 50

Protéines végétales : légumineuses, noix, graines, tofu

Question 51

« Mangez des aliments protéinés »
Les légumineuses sont riches en (4) :
Les noix ‘’ (3) :

Answer 51

fibres, protéine, glucides
fibres, protéines, gras insaturés

Question 52

« Mangez des aliments protéinés »
Quelle est la différence de nutriment entre une légumineuse et une noix ?

Answer 52

La noix contient une teneur élevée en gras insaturée, alors que la légumineuse une teneur faible (sans gras saturés)

Question 53

VF ? La consommation de protéines végétales est associé à un poids plus faible ?
VF ? Produire 1kg de boeuf nécéssite 10kg de protéine végétale

Answer 53

VRAI
VRAI

Question 54

« Mangez des aliments protéinés »
Les protéines végétales sont associées à un risque plus faible de (3) :

Answer 54

diabète #2
maladies cardiovasculaires
mortalité prématurée

Question 55

____ = 70% des protéines
consommées dans le monde.

Answer 55

la viande

Question 56

« Mangez des aliments protéinés »
Dans quelle classe de protéine on retrouve : 1. Calcium, magnésium, potassium, vitamine D, bactéries lactiques, probiotiques;
2. Riches en fibres, protéines
3. Riches en oméga-3
4. Riches en cholestérol alimentaire, protéine, g.insaturés, fer, vitamines B, folate
5. Riches en protéines et relativement faibles en gras
6. Riche en protéines de qualité et en minéraux dont le fer et le zinc

Answer 56

1. produits laitiers
2. protéine végé (légumineuse, noix et graines)
3. poisson
4. oeufs
5. volaille
6. viande rouge

Question 57

« Les _______ peuvent contribuer de manière significative à la ____ _____ et à la santé humaine, ainsi qu’à la lutte contre la faim, la
malnutrition et les ____ _____. Elles sont un ingrédient clé pour
prévenir l’obésité et les maladies chroniques tels que le diabète, les MC et le cancer. »

Answer 57

1. légumineuses
2. sécurité alimentaire
3. défis environnementaux

Question 58

Quels sont les 3 éléments négatifs des produits laitiers ?
Combien de portions de produits laitiers pour cocmbler 60% des besoins en calcium ?

Answer 58

1.g.saturés
sodium (fromage)
sucres ajoutés (yogourt)
2. 2 portions

Question 59

Quels sont les éléments + des PL (Lait, fromage, yogourt, kéfir)? (3)

Answer 59

• Importantes sources de protéines;
• Ca, Mg, K, vitamine D, bactéries lactiques probiotiques;
• 2 portions comblent + de 60% des besoins en calcium.

Question 60

Produits laitiers :
Le World Cancer Research Fund juge que les bénéfices potentiels de diminution des risques de cancer du côlon dépassent largement les risques potentiels associés au ___.

Answer 60

cancer de la prostate

Question 61

VF? Produits laitiers
1. Le lait contient des hormones!
2. 70% de la population mondiale est intolérante lactose.
3. Le retrait du groupe « Lait et substituts » du GAC signifie qu’on ne devrait plus manger de ces aliments.
4. Il n’est pas nécessaire de consommer du lait et autres produits laitiers pour être en santé.
5. Nous sommes les seuls
mammifères à boire du lait à
l’âge adulte.

Answer 61

1. FAUX, interdit au Canada
2. V et F –>Argument fallacieux car 60% population est asiatique = + de risques
3. FAUX, mtn dans en aliments protéinés
4. VRAI pour tous les aliments
5. vrai –> Argument fallacieux
   Il y a + aliments que nous
   sommes les seuls êtres vivants à
   manger…

Question 62

Intolérance au lactose chez les personnes d’origine asiatique est causée par ____.

Answer 62

leur alimentation qui est traditionnellement sans lait.

Question 63

Consommation de lait et PL associée à risque + faible de: (4) DHMC

’’ risque potentiellement + élevé de:

Answer 63

diabète de type 2,
hypertension
maladies cardiovasculaires
cancer du colon

cancer de la prostate

Question 64

À quoi doit-t-on faire attention lorsqu’on remplace le lait par une boisson végétale ?

Quelle est le seul substitut du lait ?

Answer 64

Teneur en protéine est bcp - élevée, souvent PAS enrichies (manquent de vitamines et minéraux)

lait de soya ENRICHI

Question 65

Qu’est-ce que qui n’est pas assez élevée pour que les autres boissons végé (autre que soya) ne soient pas considérées comme des substituts du
lait?

Answer 65

teneur en protéines

Question 66

VF? les boissons végé ne sont pas
systématiquement ENRICHIES en
vitamines et minéraux.

Answer 66

VRAI

Question 67

« Faites de ____ votre boisson de choix »

Answer 67

l’eau

Question 68

Principe de substitution alimentaire:
Lorsqu’on mange un certain aliment, ____.
Ce principe de substitution inhérent à l’alimentation influence _____ d’un aliment

Answer 68

On ne mange pas d’un autre aliment.

« effets sur la santé »

Question 69

Nomme 5 façons de contribuer à l’alimentation saine et durable en tant que pharmacienne :
1. Faire la promotion ____
2. Développer son réseau de ____
3. Organiser un service de ___ au sein de la pharmacie.
4. Revoir ___ au sein de la pharmacie (croustilles, boissons
gazeuses, autres aliments ultra-transformés)
5. Rester ___ face à l’information en nutrition (mesures non-pharmacologiques)

Answer 69

1. d’une saine alimentation (distribution du GAC)
2. contact inter-disciplinaire (nutritionnistes)
3. consultation en nutrition
4. l’offre alimentaire
5. vigilant et critique

Question 70

Bon ou mauvais pour la santé?

Answer 70

Ça dépend… à quoi tu le compare

Question 71

Exemple de bouffe bénéfice ou nuisible à la santé l’un par rapport à l’autre

Answer 71

Question 72

VF? La plupart des aliments « bons » pour la santé sont aussi « bons » pour l’environnement

Answer 72

VRAI