Nutrition 1 - Alimentation et santé Flashcards
L’habitude de vie responsable du + grand nombre de décès est ____ car ça cause des MCV, cancer, diabète #2 (facteur de risque de mortalité #1)
alimentation sous-optimale
Donne 2 exemples de maladies présentes dans les pays en développement à cause du déficit énergétique ET/OU protéique
Nomme des exemples de maladies présentes dans les pays industrialisés à cause de l’apport énergétique excessif/alimentation ultra-transformée
maladies cardiovasculaires, diabète #2, obésité, cancers
Modèles alimentaires qui favorisent** tt les dimensions de la santé** et du bien-être des individus, qui ont une pression et un impact faibles sur l’environnement, qui sont accessibles, abordables, sûrs et équitables et qui sont culturellement acceptables.
Cette définition représente quoi ? selon qui ?
Alimentation saine et durable selon l’OMS
L’alimentation saine et durable a 4 objectifs :
1. Assurer une _ de tous les individus et de favoriser le fonctionnement et le bien-être physique, mental et social à tous les stades de la vie pour les générations actuelles et futures;
2. Contribuer à la ___ de toutes les formes de ____ (sous-alimentation, carence en micronutriments, surcharge pondérale et obésité);
3. ___ de maladies non transmissibles liées à l’alimentation;
4. Soutenir la préservation de la ____ et de la ____.
- croissance et un développement optimaux
- prévention, malnutrition
- réduire le risque
- biodiversité , santé de la planète
VF ? Une alimentation saine et durable… aspect santé
1. Commence tôt dans la vie avec l’initiation précoce de l’allaitement maternel, l’allaitement maternel exclusif jusqu’à l’âge
de 6 mois, et l’allaitement continu jusqu’à 2 ans et au-delà, complétée par une alimentation appropriée.
2. Est conforme aux lignes directrices de l’OMS visant à réduire le risque de maladies non transmissibles (MNT) liées à l’alimentation et à assurer la santé et le bien-être de la population en général.
3. N’est pas basée sur une grande variété d’aliments non ou peu transformés, répartis de façon équilibrée entre les groupes
alimentaires
4. Inclut les grains entiers, les légumineuses, les noix et une consommation abondante et variée de fruits et légumes.
- VRAI
- VRAI
- FAUX, est basée
- VRAI
VF ? Une alimentation saine et durable… aspects environnementaux
- Maintient les émissions de GES, l’utilisation de l’eau et des terres, l’application de l’azote et du phosphore (N,P) et la pollution
chimique dans les objectifs fixés. - Réduit au minimum l’utilisation de plastiques et de dérivés dans les emballages alimentaires.
- VRAI
- VRAI
VF ? Une alimentation saine et durable… aspects environnementaux
1. Préserve la biodiversité, y compris celle des cultures, du bétail, des aliments d’origine forestière et des ressources génétiques aquatiques, et évite la surpêche et la surchasse.
2. Encourage l’utilisation d’antibiotiques et d’hormones dans la production alimentaire.
- VRAI
- FAUX, décourage (réduire au min)
VF ? Une alimentation saine et durable… aspects santé
1. Est inférieure quant à leur apport en énergie et en nutriments pour la croissance et le développement, et pour répondre aux besoins d’une vie active et saine tout au long de la vie.
2. Inclut une eau potable sûre et propre comme boisson de choix.
3. Peut inclure des grandes quantités d’œufs, de PL, de volaille et de poisson et de petites qte de viande rouge.
4. Contient des niveaux minimes, ou nulles si possible, d’agents pathogènes, de toxines et d’autres agents qui peuvent causer des maladies d’origine alimentaire.
- FAUX, en adéquation (c’est-à-dire atteint mais ne dépassant pas les besoins)
- VRAI
- FAUX, quantités modérées
- VRAI
VF ? Une alimentation saine et durable… aspects socioculturels
- Réduit le gaspillage alimentaire et les déchets.
- Évite les répercussions négatives liées au genre, en particulier en ce qui concerne l’attribution du temps (p. ex. pour l’achat et la préparation des repas, de l’eau et de carburant).
- Respecte la culture locale, les pratiques culinaires, les connaissances et les habitudes de consommation, et les valeurs sur la façon dont les aliments sont achetés, produits et consommés.
- Est accessible et attrayante.
- VRAI
- VRAI
- VRAI
- VRAI
Un steak, est-ce que bon pour la santé?
Alimentation saine ET durable: Complète
Concept clé: aliments d”origine animal VS végétale
VF? Dans le GAC on va accorder une + grande place pour les aliments d’origine végétale que animal. pk?
VRAI
-favorable pour santé humaine
-pression faible sur environnement
Est-ce que un steak végé mieux pour santé que steak animal?
on ne sait pas, CAR croisement des axes
Quel est la diète méditerranéenne?
VF? Le GAC a proposé d’intégrer dans notre culture la diète méditerranéenne
VRAI
(abondance de FL/ grain entier/ protéines surtout végétal, klk animal + EAU)
Nommes qque bénéfices d’avoir une alimentation saine et durable
VF? Sur la santé, il n’y a aucune conséquence négative d’avoir une alimentation saine et durable.
VRAI
Rôle de NUT dans la santé humaine:
À retenir:
___ est l’un des plus importants déterminants de la santé, et ce, à tous les stades de la vie.
Une ____ favorise ___ , a une pression et un impact faibles sur l’environnement, est accessible, abordable, sûr et équitable et est culturellement acceptable.
L’alimentation
alimentation saine et durable
toutes les dimensions de la santé et du bien-être des individus
- C’est quoi le GAC ?
- Historiquement créer pour quoi ?
- Quelle année est la plus récente version ?
- Dans la plus récente version, qu’est-ce qui a changé ?
- Guide alimentaire canadien
- Pour guider la population a avoir une alimentation qui leur procure l’ensemble des nutriments en qté suffisante.
- 2019
- Objectif central modifié : vise la prévention des maladies chroniques
Dire les 2 dimensions sur l’alimentation qu’on retrouve dans le GAC
- Quoi manger ?
- Comment manger ?
VF ? « Mangez des fruits et légumes en abondance »
1. Les fruits et légumes surgelés et en conserve ne sont pas aussi nutritifs que ceux qui sont frais.
2. Les jus de fruits et les concentrés de fruits sont riches en fibres.
3. Manger des fruits entier est mieux que boire du jus de fruits à 100% .
- FAUX, tout aussi nutritifs
- FAUX, riches en sucres
- VRAI
Quels sont les 3 avantages de consommés des FL surgelés ou en conserve?
- prennent peu de temps à préparer
- représentent un choix santé et pratique
- sont aussi nutritifs que les FL frais
« Mangez des fruits et légumes en abondance »
Quel est l’effet sur la santé ? (3)
↓ du risque
-d’obésité
-maladies cardiovasculaires (MCV)
-cancer.
MOC
« Mangez des fruits et légumes en abondance »
Quels types de fruits/légumes sont le plus cardioprotecteurs + exemples.
- légumes verts feuillus
- FL riches en vitamine C
(agrumes, poivrons rouges, fraises)
« Mangez des fruits et légumes en abondance »
Qu’a-t-il dans les FL qui permet l’effet bénéfique sur la santé ? (4)
- fibres
- vitamines
- minéraux
- antioxydant
FAMV
Pourquoi il y a un danger avec les smoothies et les jus de fruits à 100% alors qu’ils ont une valeur nutritive similaire aux fruits entiers ?
Effet rassasiant plus faible pour le jus → favorise les apports caloriques excessifs
Dans le GAC l’apport nutritif « lait et substituts » a été combinée dans quelle section ?
aliments protéinés
« Choisissez des aliments à grains entiers »
Quelles sont les différences entre un grain entier et un grain raffiné ?
On retire le son et le germe (fibres, vitamines B &E, minéraux, antioxydants, oméga-3) pour seulement garder l’endosperme (protéine, glucide)
« Choisissez des aliments à grains entiers »
Les aliments à grains entier contiennent surtout (3) :
fibres, minéraux, vitamines
VF ? Un pain qui contient 7+ céréales raffinées est mieux qu’un pain qui contient 1seul grain entier.
FAUX, le contraire
On vise combien de grammes de fibres par tranches de pain ?
Les fibres diminuent les risques de ? (4)
MACD
- 2g ou plus
- -cancer du côlon
-diabète #2
-maladies du coeur
-AVC
Au Canada la farine raffinée est obligatoirement ___ en ____ car le raffinage et transformation des aliments réduit la teneur des ____, ____ et _____.
enrichie
vitamines B1,2,3,9 + fer
fibres, vitamines et minéraux
Quels sont les données de consommation chez les adultes canadiens concernant les aliments céréaliers/à grain entier?
« Mangez des aliments protéinés »
Ces aliments contiennent des nutriments importants, tels que (3) :
protéines
vitamines
minéraux
« Mangez des aliments protéinés »
Les aliments protéinés d’origine ___ contiennent plus de fibres et moins de gras saturés.
C’est bénéfique pour ____
végétale
la santé du coeur
VF? Choisir chaque jour des aliments protéinés d’origine végétale pourrait vous fournir + de fibre ET - de g.saturé que les autres types d’aliments protéinés.
VRAI
VF ? Il est important de manger de grandes qtés d’aliments protéinés pour répondre à nos besoins nutritionnels.
FAUX, pas obliger de grande qte
VF ? « Mangez des aliments protéinés »
1. La plupart des gens au Canada manquent d’apport en protéines.
2. 2/3 de l’apport en protéines des
adultes canadiens provenaient d’aliments d’origine
animale.
- FAUX, rencontre ou excède recommandation
- VRAI
La viande rouge (boeuf, porc, veau, agneau) est riche en (2) ?
Elle est a limiter, car elle cause un risque élevée de (4) :
MCMD
- Protéine de qualité et en minéraux –> fer ET zinc
- diabète #2
maladies cardiovasculaires
cancer
mortalité prématurée
Quel est le principal déterminant de la détérioration de l’environnement causé par l’agriculture ?
VIANDE ROUGE
VF ? En général, on peut dire que mauvais pour l’environnement = mauvais pour nous.
VF ? La viande rouge est cancérigène selon World Cancer Research Fund
VRAI
VRAI –> L’effet sur le risque de cancer est modeste mais réel.
« Mangez des aliments protéinés »
La volaille est riche en ___ et relativement faible en ___.
Donc c’est bénéfique de remplacer ___ par cela pour éviter les maladie chroniques.
protéine
gras
la viande rouge et viande transformée
Oeufs VF?
1. Riches en cholestérol alimentaire.
2. Augmente le cholestérol sanguin.
3. N’augmente pas le risque de diabète #2 ni de maladies cardiovasculaires.
4. Riches en fer
- VRAI, nuit à leur réputation
- FAUX, PAS d’impact
- VRAI
- VRAI, aussi protéines, g.insaturés, vitamines B, folate
Quels sont les 3 avantages de consommer des oeufs? NEF
Nutritif
Économique
Facile à préparer
Oeufs:
C’est la combinaison avec des ______ riches en ______ et ____(p.ex. bacon, creton) qui pose problème.
1.aliments ultra-transformés
2. gras saturés
3. sodium
« Mangez des aliments protéinés »
Le poisson est associé à un plus faible risque de maladies/ mortalité cardiovasculaires car ils sont riches en :
oméga-3 –> gras essentiel à la santé
« Mangez des aliments protéinés »
On devrais manger du poisson combien de fois par semaine afin d’assurer un apport adéquat en oméga-3 d’origine marine ?
2-3 fois
« Mangez des aliments protéinés »
Poissons
Riches en oméga-3 :
Moyen en oméga-3 :
Faible en oméga-3 :
Riches en oméga-3 : saumon, thon, sardine, maquereau, truite
Moyen en oméga-3 : requin, flétan, truite arc-en-ciel
Faible en oméga-3 : morue, fruits de mer, barbue
« Mangez des aliments protéinés
»
Quelles sont les seules protéines qui contiennent des fibres ?
Protéines végétales : légumineuses, noix, graines, tofu
« Mangez des aliments protéinés »
Les légumineuses sont riches en (4) :
Les noix ‘’ (3) :
FPG
fibres, protéine, glucides
fibres, protéines, gras insaturés
« Mangez des aliments protéinés »
Quelle est la différence de nutriment entre une légumineuse et une noix ?
La noix contient une teneur élevée en gras insaturée, alors que la légumineuse une teneur faible (sans gras saturés)
VF ? La consommation de protéines végétales est associé à un poids plus faible ?
VF ? Produire 1kg de boeuf nécéssite 10kg de protéine végétale
VRAI
VRAI
« Mangez des aliments protéinés »
Les protéines végétales sont associées à un risque plus faible de (3) :
diabète #2
maladies cardiovasculaires
mortalité prématurée
____ = 70% des protéines
consommées dans le monde.
la viande
« Mangez des aliments protéinés »
Dans quelle classe de protéine on retrouve : 1. Calcium, magnésium, potassium, vitamine D, bactéries lactiques, probiotiques;
2. Riches en fibres, protéines
3. Riches en oméga-3
4. Riches en cholestérol alimentaire, protéine, g.insaturés, fer, vitamines B, folate
5. Riches en protéines et relativement faibles en gras
6. Riche en protéines de qualité et en minéraux dont le fer et le zinc
- produits laitiers
- protéine végé (légumineuse, noix et graines)
- poisson
- oeufs
- volaille
- viande rouge
« Les _______ peuvent contribuer de manière significative à la ____ _____ et à la santé humaine, ainsi qu’à la lutte contre la faim, la
malnutrition et les ____ _____. Elles sont un ingrédient clé pour
prévenir l’obésité et les maladies chroniques tels que le diabète, les MC et le cancer. »
- légumineuses
- sécurité alimentaire
- défis environnementaux
Quels sont les 3 éléments négatifs des produits laitiers ?
Combien de portions de produits laitiers pour cocmbler 60% des besoins en calcium ?
1.g.saturés
sodium (fromage)
sucres ajoutés (yogourt)
2. 2 portions
Quels sont les éléments + des PL (Lait, fromage, yogourt, kéfir)? (3)
- Importantes sources de protéines;
- Ca, Mg, K, vitamine D, bactéries lactiques probiotiques;
- 2 portions comblent + de 60% des besoins en calcium.
Produits laitiers :
Le World Cancer Research Fund juge que les bénéfices potentiels de diminution des risques de cancer du côlon dépassent largement les risques potentiels associés au ___.
cancer de la prostate
VF? Produits laitiers
1. Le lait contient des hormones!
2. 70% de la population mondiale est intolérante lactose.
3. Le retrait du groupe « Lait et substituts » du GAC signifie qu’on ne devrait plus manger de ces aliments.
4. Il n’est pas nécessaire de consommer du lait et autres produits laitiers pour être en santé.
5. Nous sommes les seuls
mammifères à boire du lait à
l’âge adulte.
- FAUX, interdit au Canada
- V et F –>Argument fallacieux car 60% population est asiatique = + de risques
- FAUX, mtn dans en aliments protéinés
- VRAI pour tous les aliments
- vrai –> Argument fallacieux
Il y a + aliments que nous
sommes les seuls êtres vivants à
manger…
Intolérance au lactose chez les personnes d’origine asiatique est causée par ____.
leur alimentation qui est traditionnellement sans lait.
Consommation de lait et PL associée à risque + faible de: (4) DHMC
’’ risque potentiellement + élevé de:
diabète de type 2,
hypertension
maladies cardiovasculaires
cancer du colon
cancer de la prostate
À quoi doit-t-on faire attention lorsqu’on remplace le lait par une boisson végétale ?
Quelle est le seul substitut du lait ?
Teneur en protéine est bcp - élevée, souvent PAS enrichies (manquent de vitamines et minéraux)
lait de soya ENRICHI
Qu’est-ce que qui n’est pas assez élevée pour que les autres boissons végé (autre que soya) ne soient pas considérées comme des substituts du
lait?
teneur en protéines
VF? les boissons végé ne sont pas
systématiquement ENRICHIES en
vitamines et minéraux.
VRAI
« Faites de ____ votre boisson de choix »
l’eau
Principe de substitution alimentaire:
Lorsqu’on mange un certain aliment, ____.
Ce principe de substitution inhérent à l’alimentation influence _____ d’un aliment
On ne mange pas d’un autre aliment.
« effets sur la santé »
Nomme 5 façons de contribuer à l’alimentation saine et durable en tant que pharmacienne :
1. Faire la promotion ____
2. Développer son réseau de ____
3. Organiser un service de ___ au sein de la pharmacie.
4. Revoir ___ au sein de la pharmacie (croustilles, boissons
gazeuses, autres aliments ultra-transformés)
5. Rester ___ face à l’information en nutrition (mesures non-pharmacologiques)
- d’une saine alimentation (distribution du GAC)
- contact inter-disciplinaire (nutritionnistes)
- consultation en nutrition
- l’offre alimentaire
- vigilant et critique
Bon ou mauvais pour la santé?
Ça dépend… à quoi tu le compare
Exemple de bouffe bénéfice ou nuisible à la santé l’un par rapport à l’autre
VF? La plupart des aliments « bons » pour la santé sont aussi « bons » pour l’environnement
VRAI
