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BNED - 2023 > NUTRITION > Flashcards

NUTRITION Flashcards

1
Q

Vitamine A (rétinol et caroténoïdes)
Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)

A

F : 700µg/jour
H : 900µg/jour

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Q

Vitamine A (rétinol et caroténoïdes)
Fonctions? (4)

A
  • Favorise une bonne vision.
  • Favorise la croissance des os et des dents et assure le maintien des glandes salivaires.
  • Maintient la peau et les muqueuses en santé et protège contre les infections.
  • Joue un rôle d’antioxydant (réduit le risque de cancer et de maladies dégénératives)
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Q

Vitamine A (rétinol et caroténoïdes)
Sources alimentaires ? (5)

A
  • Foie
  • Légumes et fruits orangés (patate douce,
    carotte, cantaloup)
  • Oeufs
  • Produits laitiers
  • Margarine enrichie
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4
Q

Vitamine B1 (Thiamine)
Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)

A

F : 1,1 mg/jour
H : 1,2 mg/jour

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Q

Vitamine B1 (Thiamine)
Fonctions? (2)

A
  • Rôle dans le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines pour la libération d’énergie.
  • Intervient dans la transmission de l’influx nerveux
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6
Q

Vitamine B1 (Thiamine)
Sources alimentaires ? (5)

A
  • Porc
  • Jambon
  • Haricots noirs
  • Graines de tournesol
  • Pain brun
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7
Q

Vitamine B2 (Riboflavine)
Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)

A

F : 1,1 mg/jour
H : 1,3 mg/jour

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8
Q

Vitamine B2 (Riboflavine)
Fonctions? (1)

A

Rôle dans le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines pour la libération d’énergie.

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9
Q

Vitamine B2 (Riboflavine)
Sources alimentaires ? (6)

A
  • Foie
  • Oeuf
  • Amande
  • Lait
  • Yogourt
  • Fromage
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10
Q

Vitamine B3 (Niacine)
Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)

A

F : 14 mg/jour
H : 16 mg/jour

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11
Q

Vitamine B3 (Niacine)
Fonctions? (1)

A

Rôle dans le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines pour la libération d’énergie et sa mise en réserve.

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12
Q

Vitamine B3 (Niacine)
Sources alimentaires ? (6)

A
  • Foie
  • Dinde
  • Porc
  • Saumon
  • Thon
  • Beurre d’arachide
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13
Q

Vitamine B5 (acide pantothénique)
Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)

A

F: 5 mg/jour
H: 5 mg/jour

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14
Q

Vitamine B5 (acide pantothénique)
Fonctions? (2)

A
  • Rôle dans le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines pour la libération d’énergie et sa mise en réserve.
  • Participe à la formation de certaines hormones, neurotransmetteurs et des globules rouges.
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15
Q

Vitamine B5 (acide pantothénique)
Sources alimentaires ? (6)

A
  • Foie
  • Oeuf
  • Bœuf
  • Poulet
  • Pomme de terre
  • Gruau
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16
Q

Vitamine B6 (pyridoxine)
Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)

A

F: 1,3 mg/jour
H: 1,3 mg/jour

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17
Q

Vitamine B6 (pyridoxine)
Fonctions? (4)

A
  • Rôle dans le métabolisme des protéines sert à la synthèse des neurotransmetteurs, la production d’anticorps.
  • Rôle dans le métabolisme des glucides : libération d’énergie.
  • Rôle dans métabolisme des lipides : entre autre requise dans formation gaine de myéline des neurones.
  • Rôle dans formation des globules rouges.
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18
Q

Vitamine B6 (pyridoxine)
Sources alimentaires ? (5)

A
  • Foie
  • Poulet
  • Saumon
  • Pomme de terre
  • Graines de tournesol
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19
Q

Vitamine B7 (choline)
Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)

A

F : 425 mg/jour
H : 550 mg/jour

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20
Q

Vitamine B7 (choline)
Fonctions? (3)

A
  • Essentielle à la formation du neurotransmetteur acétylcholine.
  • Agit dans le métabolisme des lipides
  • Supporte développement des structures et fonctions cérébrales du fœtus en favorisant la fermeture du tube neural.
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21
Q

Vitamine B7 (choline)
Sources alimentaires ? (5)

A
  • Foie
  • Oeuf
  • Lait
  • Beurre d’arachide
    *Le corps en produit à partir de l’acide aminé méthionine
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22
Q

Vitamine B8 (biotine)
Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)

A

F: 30 µg/ jour
H: 30 µg/ jour

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23
Q

Vitamine B8 (biotine)
Fonctions? (3)

A
  • Rôle dans le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines pour la libération d’énergie et sa mise en réserve.
  • Active une enzyme digestive, l’amylase pancréatique.
  • Participe au fonctionnement des cellules du système immunitaire.
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24
Q

Vitamine B8 (biotine)
Sources alimentaires ? (1)

A

Largement répandue dans l’alimentation et présente dans tous les groupes alimentaires.

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25
Vitamine B9 (folate) Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)
F: 400 µg/ jour H: 400 µg/ jour
26
Vitamine B9 (folate) Fonctions? (3)
- Participe à la formation de l’ADN et donc au processus de croissance ou de régénération cellulaire. - Participe au métabolisme des protéines. - Rôle dans la formation des globules rouges.
27
Vitamine B9 (folate) Sources alimentaires ? (5)
- Légumineuses - Foie - Légumes verts (asperge, avocat, épinard) - Orage et jus d’orange - Produits céréaliers enrichis
28
Vitamine B12 (cobalamine) Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)
F: 2,4 µg/ jour H: 2,4 µg/ jour
29
Vitamine B12 (cobalamine) Fonctions? (4)
* Participe à la formation de l’ADN, à la croissance et régénération cellulaire. * Participe au métabolisme des protéines. * Rôle dans la formation des globules rouges. * Rôle dans la formation de la myéline des cellules nerveuses.
30
Vitamine B12 (cobalamine) Sources alimentaires ? (4)
- Aliments d’origine animale (foie, poisson, fruits de mer dont la palourde) - Bœuf - Oeuf - Produits laitiers
31
Vitamine C (acide ascorbique) Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)
F : 75 mg/jour H : 90 mg/jour
32
Vitamine C (acide ascorbique) Fonctions? (6)
* Participe au fonctionnement cellulaire. * Rôle dans la formation et l’intégrité des tissus (peau, os, tendon, dents, cartilages, etc.) et favorise la cicatrisation. * Permet l’utilisation du fer * Détoxification des polluants et médicaments et rôle d’antioxydant. * Rôle dans la formation de neurotransmetteurs et de certaines hormones. * Favorise la réponse immunitaire.
33
Vitamine C (acide ascorbique) Sources alimentaires ? (8)
- Poivron rouge ou jaune - fraise - Kiwi - Choux - Orange et jus d’orange - Brocoli - Cantaloup - Tomate
34
Vitamine D (calciférol) Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)
F et H :15 µg/ jour ou 600 UI/jour
35
Vitamine D (calciférol) Fonctions? (4)
* Augmente l’absorption du calcium et du phosphore dans le petit intestin. * Mobilise le calcium et le phosphore des os pour réguler le calcium et le phosphore sanguins. * Participe à l’équilibre acido-basique en augmentant la réabsorption du phosphore et du calcium dans les reins. * Favorise la synthèse de protéines dans le remodelage des os.
36
Vitamine D (calciférol) Sources alimentaires ? (5)
- Poisson - Lait - Boisson de soya enrichie - Margarine enrichie - Oeuf
37
Vitamine E (α-tocophérol) Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)
F: 15 mg/jour H: 15 mg/jour
38
Vitamine E (α-tocophérol) Fonctions? (1)
Joue un rôle d’antioxydant, protège les tissus de l’oxydation et diminue le risque de certaines maladies, cancer, maladies cardiovasculaires.
39
Vitamine E (α-tocophérol) Sources alimentaires ? (6)
- Noix et graines - Huiles - Margarine - Épinards - Gruau - Germe de blé
40
Vitamine K (phylloquinone) Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)
F : 90 µg/ jour H : 120 µg/ jour
41
Vitamine K (phylloquinone) Fonctions? (2)
- Participe à la coagulation sanguine. - Participe à la calcification des os.
42
Vitamine K (phylloquinone) Sources alimentaires ? (1)
- Légumes verts (épinards, chou kale, chou de Bruxelles)
43
CALCIUM Apport nutritionnel recommandé? (en fonction de l'âge)
19-50 ans : 1000 mg 51-70 ans : 1200 mg
44
CALCIUM Fonctions? (6)
* Formation des os et des dents. * Contraction musculaire, incluant les battements cardiaques. * Coagulation sanguine. * Transmission de l’influx nerveux. * Stimulation de l’activité de certaines enzymes. * Prévention de l’hypertension et de l’ostéoporose.
45
CALCIUM Sources alimentaires ? (5)
- Produits laitiers - Boisson de soya enrichie - Saumon en conserve avec arêtes - Haricots blancs - Amandes
46
FER Apport nutritionnel recommandé? (F vs H et âge)
F : 19-50 ans = 18 mg/j F : 51-70 ans = 8 mg/j H : 19-70 ans = 8 mg/j
47
FER Fonctions? (6)
* Transporte l’oxygène des poumons aux cellules et transporte le CO2 des cellules aux poumons. * Capte l’oxygène dans le sang et le transporte jusque dans la cellule musculaire. * Participe à la formation des neurotransmetteurs qui jouent entre autres un rôle dans la concentration, la mémoire et l’apprentissage. * Participe à la formation du collagène qui constitue les tissus tels que la peau, les tendons, le cartilage, etc. * Contribue à la libération d’énergie. * Participe à la fonction immunitaire
48
FER Sources alimentaires ? (9)
- Foie - Bœuf - Poulet - Poisson - Tofu ferme - Gruau - Légumineuses - Épinards - Oeuf Attention : le fer des sources animales est davantage absorbé alors que le fer des sources végétales l’est moins.
49
FLUOR Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)
F : 3 mg/jour H : 4 mg/jour
50
FLUOR Fonctions? (3)
* Entre dans la composition des dents et des os. * Rend les dents plus résistantes aux acides et prévient la carie. * Rend l’os plus résistant à la résorption osseuse
51
FLUOR Sources alimentaires ? (4)
- Thé noir - Eau fluorée - Vin - Jus orange
52
MAGNESIUM Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)
F : 310 mg/jour H : 400 mg/jour
53
MAGNESIUM Fonctions? (7)
* Active plusieurs enzymes et favorise la libération d’énergie. * Participe au métabolisme des glucides, des lipides et des protéines. * Est l’antagoniste du calcium dans la transmission de l’influx nerveux (le freine), de la contraction musculaire (cause la relaxation musculaire) et de la coagulation sanguine (arrête la coagulation). * Régule la pression sanguine et la fonction respiratoire. * Favorise la synthèse protéique. * Augmente la stabilité du calcium de l’os et des dents. * Permet le fonctionnement normal du système immunitaire.
54
MAGNESIUM Sources alimentaires ? (5)
- Légumineuses - Tofu - Noix et graines - Riz brun - Gruau
55
PHOSPHORE Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)
F: 700 mg/jour H: 700 mg/jour
56
PHOSPHORE Fonctions? (6)
Calcification des os et des dents. * Rend l’énergie disponible et permet son entreposage. * Permet l’absorption et le transport de certains nutriments, tels que le glucose et les lipides. * Régule l’activité de plusieurs enzymes ou entre dans leur composition. * Entre dans la composition du matériel génétique. * Entre dans la composition des membranes cellulaires. * Contribue au maintien de l’équilibre acido-basique.
57
PHOSPHORE Sources alimentaires ? (10)
- Graines tournesol - Saumon - Lait - Yogourt - Fromage - Thon - Poulet - Bœuf - Tofu - Gruau
58
POTASSIUM Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)
F: 4700 mg/jour H: 4700 mg/jour
59
POTASSIUM Fonctions? (5)
* Participe au maintien de l’équilibre hydrique des cellules. * Maintient l’équilibre acido-basique. * Participe au passage de l’influx nerveux. * Participe à la contraction musculaire, incluant la contraction du cœur. * Nécessaire à des réactions enzymatiques participant à la libération d’énergie et au métabolisme des glucides et des protéines
60
POTASSIUM Sources alimentaires ? (8)
- Pomme de terre - Légumineuses - Banane - Avocat - Lait - Yogourt - Noix - Tomate
61
SÉLÉNIUM Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)
F: 55 µg/jour H: 55 µg/jour
62
SÉLÉNIUM Fonctions? (2)
* Est un antioxydant majeur * Participe à la régulation des hormones thyroïdiennes
63
SÉLÉNIUM Sources alimentaires ? (5)
- Noix du Brésil - Crevettes - Thon - Poulet - Oeuf
64
SODIUM Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)
F: 1500 mg/j H: 1500 mg/j
65
SODIUM Fonctions? (4)
* Régule la perméabilité des membranes cellulaires et maintient l’équilibre hydrique entre l’intérieur et l’extérieur des cellules. * Maintient l’équilibre acido-basique. * Participe au passage de l’influx nerveux et à la contraction musculaire. * Participe au transport du glucose dans les cellules.
66
SODIUM Sources alimentaires ? (4 principales sources)
Sel utilisé à la table : 6% Cuisson des aliments : 5% Sel dans les aliments : 12% Aliments transformés : 77%
67
ZINC Apport nutritionnel recommandé? (F vs H)
F : 8 mg/jour H : 11 mg/jour
68
ZINC Fonctions? (10)
* Rend l’action de plus de 100 enzymes possible. * Formation, entreposage et sécrétion de l’insuline. * Formation du matériel génétique. * Participe à la fonction immunitaire. * Perception du gout. * Essentiel au développement du fœtus et à la croissance chez l’enfant. * Favorise la cicatrisation. * Joue un rôle dans le transport et l’activation de la vitamine A. * Affecte le fonctionnement des hormones produites par la glande thyroïde.
69
ZINC Sources alimentaires ? (9)
- Bœuf - Poulet - Tofu - Légumineuses - Beurre d’arachide - Fromage - Lait - Boisson soya enrichie * Les céréales prêtes-à-servir riches en fibres sont une excellente source de zinc.

BNED - 2023 (16 decks)

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