NOVA et GAC Flashcards
Quels sont les 4 groupes de la classification NOVA ? Quelles sont les recommandations par rapport à chacune d’entre elles ?
Frais ou minimalement transformés
- devrait être à la base de notre alimentation
Produits de cuisson ou d’assaisonnement
- Utiliser les ingrédients de cuisson ou d’assaisonnement en petite quantité pour cuisiner ou pour assaisonner les aliments et pour préparer des mets à base d’aliments frais
Aliments transformés
- Limitez la consommation d’aliments transformés
Aliments utlra-transformés
- Évitez la consommation d’aliments ultra-transformés
Donnez des exemples d’aliment pour la classe des aliments frais ou minimalement transformés.
Aliments frais ou minimalement transformés
- Fruits et légumes frais, congelés, séchés
- Riz, maïs, blé
- Légumineuses
- Viande, volaille, poisson, fruits de mer, frais ou congelés
- Œufs
- Lait
- Jus de fruits ou légumes frais (sans sel ni sucre ajouté)
- Avoine (farine, flocons, etc.)
- Herbes et épices (ex.: thym, origan, menthe, poivre, clous de girofle et cannelle) sans sel ajouté
- Yogourt nature
- Thé
- Café
- Eau
- Pâtes, couscous, polenta
- Noix et graines + beurre de noix sans ajouts
Donnez des exemples d’aliment pour la classe des produits de cuisson ou d’assaisonnement .
- Huiles végétales
- Beurre
- Crème
- Lard
- Sucre, mélasse, miel, sirops
- Sel (de table, de mer, etc.)
- Épices avec sel ajoutés
- Condiments : sauce soya, ketchup, moutarde, mayonnaise, sauce barbecue, vinaigrettes, vinaigre, confitures, pesto, sauce épicée, etc.
Donnez des exemples d’aliments pour la classe des aliments transformés .
- Légumes et légumineuses en conserve, salées
- Noix et graines salées ou sucrées + beurre de noix avec ajouts
- Viandes et poissons salés ou fumés
- Poisson en conserve
- Fruits en conserve dans un sirop
- Pains
- Fromages
- Hummus
- Tofu nature ou aromatisé
Donnez des exemples d’aliments pour la classe des aliments ultra-transformés .
- Boissons gazeuses
- Chocolat, bonbons
- Crème glacée
- Margarines
- Pâtisserie, biscuits, gâteaux, tartes
- Céréales à déjeuner
- Barres tendre et énergétiques
- Boissons énergétiques
- Yogourts aromatisés
- Boissons aux fruits, kombucha
- Boissons chocolatées
Quels sont les objectifs du GAC (5) ?
- Aider la population à bien se nourrir
- Obtenir suffisamment de vitamines, de minéraux et d’autres éléments nutritifs
- Réduire le risque d’obésité, de diabète, de type 2, de maladies du cœur, de certains cancers et d’ostéoporose
- Atteindre un bon état de santé globale et de bien-être
- Promouvoir la saine alimentation tout en contribuant à l’amélioration de l’environnement alimentaire
Quels sont les recommandations du GAC par rapport à l’assiette ?
1/2 légumes
1/4 grains entiers
1/4 protéines
Quelles sont les recommandations par rapport à l’acte alimentaire (7) ?
Prenez conscience des vos habitudes alimentaires
- prenez le temps de manger
- apprenez à reconnaître la sensation de faim/rassasiement
Cuisinez plus souvent
- prévoyez
- faites participer les autres
Savourez vos aliments
- traditions alimentaires et culturelles
Prenez vos repas en bonne compagnie
Utilisez les étiquettes
Limitez la consommation d’aliments élevés en sodium, en sucres ou en gras saturés
Restez vigilant face au marketing
Quelles sont les 3 lignes directrices du GAC ?
- Les aliments de haute valeur nutritive sont les fondements de la saine alimentation
- régulièrement fruits/légumes
- + protéines végétales
- + lipides insaturés
- eau premier choix - Les aliments transformés qui contribuent à une consommation sel, sucre, etc. ne devraient pas être consommés sur une base régulière
- contribue à une mauvaise condition de santé - Les compétences alimentaires sont nécessaires pour favoriser une saine alimentation
- promouvoir préparation des repas à partir d’aliments de haute valeur nutritive
- faire la promotion des étiquettes
Quel est l’impact des aliments transformés sur la santé ?
La population canadienne consomme de plus en plus d’aliments transformés
Associations entre transformations des aliments et qualité de la diète et avec obésité, HTA, syndrome métabolique, dyslipidémies, dépression, cancer, désordres GI
Les aliments transformés constituent plus de la moitié de l’apport énergétique des Canadiens (de 24% à 54% entre 1938 et 2001)
