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Nutrition et activité physique > L'équilibre énergétique et composition corporelle > Flashcards

L'équilibre énergétique et composition corporelle Flashcards

1
Q

Quelles sont les 2 énergies ?

A

Énergie thermique
Énergie chimique

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Q

Quel est le rôle de l’énergie thermique ?

A

Maintien de la température corporelle

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Q

Quel est le rôle de l’énergie chimique ?

A

Transférée a des composées hautement énergétique (ATP) pour accomplir un TRAVAIL

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4
Q

Quels sont les 3 types de travail effectué par l’énergie chimique

A
  • chimique : biosynthèse
  • osmotique : transport actif
  • mécanique :contractions musculaire
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Q

Où se trouve l’énergie chimique ?

A

Emmagasiné à l’intérieur d’une molécule

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6
Q

Quelles sont les différentes unités de mesure de l’énergie ?

A

La calorie (1 cal, 1Cal = 1000 cal = 1 kcal)

Le joule

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7
Q

À quoi correspond une calorie ?

A

Quantité d’énergie nécessaire pour augmenter de 1 degré, 1 g d’eau

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8
Q

Combien vaut 1 kcal en kJ ?

A

4,184 kJ

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9
Q

Combien vaut 1 kJ en kcal ?

A

0,239 kcal

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10
Q

Qu’est-ce que l’efficacité énergétique ?

A

Proportion d’énergie libérée par un substrat qui peut réellement être utilisés pour effectuer un travail

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11
Q

Comment calcule-t-on efficacité énergétique

A

Efficacité énergétique = ΔG/ ΔH

ΔH = ΔG (énergie disponible pour le travail) + chaleur

H (enthalpie): Quantité d’énergie contenue dans la réaction

G (énergie libre): Partie de l’énergie disponible pour réaliser un travail

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12
Q

Calculez l’efficacité énergétique de l’oxydation du glucose «in vivo», sachant que l’oxydation d’une mole de glucose libère 686 kcal et permet la formation de 38 moles d’ATP

A

Réponse:
efficacité énergétique =
DG/DH

DG = 38 mol d’ATP x 12,5 kcal/mol = 475 kcal

DH = 686 kcal

efficacité énergétique = 475/686

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13
Q

Combien d’énergie est libérée par l’hydrolyse in vitro ?

A

7,3 kcal/mole

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14
Q

Combien d’énergie est libérée par l’hydrolyse in vivo ?

A

12,5 kcal/mole

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15
Q

Combien d’énergie (biologiquement disponible) fournisse chacun des macronutriments ?

A

Glucides: 4 kcal/g
Protéines: 4 kcal/g
Lipides: 9 kcal/g
Alcool: 7 kcal/g

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16
Q

Est-ce que l’énergie libérée à la suite de l’oxydation (énergie brute) est la même que l’énergie biologiquement disponible pour tous les macronutriments ?

A

Pour les glucides, les lipides et l’alcool = OUI

Pour les protéines énergie brute = 5,65 kcal
énergie dispo = 4 kcal

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17
Q

Sachant que l’énergie contenue dans le beurre provient presqu’uniquement des lipides et que 80% de son poids est constitué de lipides, calculez la quantité de beurre que vous devrez ingérer pour avoir un apport de 135 kcal.

A
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18
Q

Quelle est la différence entre l’énergie brute et l’énergie biologiquement disponible ?

A

Énergie brute : disponible après l’utilisation

Biologiquement disponible : Qui peut être absorbée par le tractus gastro-intestinal)

19
Q

Vous prenez une collation contenant 800 kJ dont 50% proviennent des glucides et le reste des lipides. Quelle quantité (g) de glucides et de lipides avez-vous ingérée?

A
20
Q

Qu’est-ce que la loi de l’équilibre énergétique ?

A

Loi de la thermodynamique: l’énergie ne peut être détruite, ni créée. Elle peut seulememt être transformée/convertie

21
Q

Quelle est le lien entre la loi de l’équilibre énergétique et le poids corporel ?

A

C’est l’énergie total qui a un impact sur le maintien/la prise/la perte de poids:

  1. Énergie corporelle : apport = dépense = maintien du poids
  2. Équilibre positif : apport > dépense = gain de poids
  3. Équilibre négatif :
    dépense > apport = perte de poids
22
Q

Comment calcule-t-on les réserves d’énergie corporelle brute ?

A

Énergie corporelle =
[MG (kg) x 9300 kcal/kg] + [MM (kg) x 1020 kcal/kg]

MG = masse grasse
9300 = valeur énergétique d’un kg de lipides

MM = masse maigre
1020 = valeur énergétique d’un kg de protéines

23
Q

Comment calcule-t-on les réserves d’énergie corporelle biologiquement disponible ?

A

Énergie corporelle =
[MG (kg) x 9300 kcal/kg] + [MM (kg) x 720 kcal/kg]

MG = masse grasse
9300 = valeur énergétique d’un kg de lipides

MM = masse maigre
**720 **= valeur énergétique d’un kg de protéines

24
Q

Calculez l’énergie corporelle DISPONIBLE pour un Individu de 100 kg et 20 % de graisse corporelle

A

Énergie corporelle (disponible)
= [MG (kg) x 9300 kcal/kg] + [MM (kg) x 720 kcal/kg]

= 20 x 9300 + 80 x 720

= 243 600 kcal

25
Q

Soit une personne qui est soumise à un régime amaigrissant. Son poids corporel et son % de graisse avant et après le traitement sont les
suivants:
- Avant : 99kg, 40 %MG
- Après : 80 kg, 35 %MG

1)Déterminez la quantité de masse grasse perdue

2)Estimez le niveau des réserves corporelles (brut) d’énergie avant et après le traitement

3) Calculez l’équivalent calorique du poids perdu (kcal/kg)

A

1)
MG avant = 99 kg x 40% = 39,6 kg

MG après = 80 kg x 35% = 28,0 kg

MG perdue = 11,6 kg

2) voir photo

3)
É corp. perdue = 428 868 kcal - 313 440 kcal = 115 428 kcal

Poids perdu = 99kg -80kg = 19 kg

Équivalent calorique = 115 428/19 = 6075 kval/kg

26
Q

Comment peut-on mesurer les réserves corporelles d’énergie ?

A
  • Pesée hydrostatique
  • DEXA
  • Plis cutanés
  • Bioimpédance
  • Bod Pod
27
Q

Quelles sont les théorie du contrôle de l’appétit (6) ?

A
  • Théorie glucostatique
  • Théorie thermostatique
  • Théorie aminostatique
  • Théorie lipostatique
  • Théorie insulinostatique
  • Théorie hépatostatique
28
Q

Qu’est-ce que la théorie glucostatique ?

A

suggère que le taux d’entrée du glucose à l’intérieur de la cellule et son oxydation influencent le niveau d’appétit

↓ entrée et utilisation : ↑ appétit

29
Q

Qu’est-ce que la théorie thermostatique ?

A

suggère que les endothermes mangent pour maintenir leur T° corporelle et qu’ils arrêtent de manger quand ils l’ont atteint.

30
Q

Qu’est-ce que la théorie aminostatique ?

A

basée sur le concept que la prise alimentaire est gérée par la concentration plasmatique d’acides aminés et pourrait donc être reliée au maintien de l’équilibre protéique et d’un niveau de masse maigre prédéterminé

31
Q

Qu’est-ce que la théorie lipostatique ?

A

L’appétit est régulée par un niveau de masse grasse prédéterminé. L’augmentation de la masse grasse déclenche des mécanismes qui atténuent la prise alimentaire et vice versa

32
Q

Qu’est-ce que la théorie insulinostatique ?

A

Un niveau d’insuline plasmatique élevé est associé à un apport alimentaire plus faible

  • Injection d’insuline dans le cerveau des babouins ↓ apport alimentaire
  • ↑ insulinémie = ↓ glycémie…
33
Q

Qu’est-ce que la théorie hépatostatique ?

A

l’appétit serait régulé à partir des niveaux de glycogène hépatique

34
Q

Quels sont les facteurs qui augmente le quotient de satiété, donc qui diminue la faim ?

A

Apport alimentaire FAIBLE en :
- lipides
- indice glycémique
- densité calorique
- alcool

Apport alimentaire RICHE en :
- fibres
- protéines
- épices
- vitamines
- minéraux

35
Q

Qu’est-ce que le métabolisme de repos ?

A

Dépense énergétique nécessaire pour le maintien des fonctions vitales

Besoin minimal d’énergie de l’organisme

36
Q

Quels sont les facteurs qui influence le métabolisme de repos/base ?

A
  1. Poids
    + élevé = + grand métabolisme de repos
  2. Exercice vigoureux et prolongée
    augmentation du métabolisme de repos qui disparait après qq jours, selon l’hérédité
  3. Âge
    + âgé = + PETIT métabolisme de base
  4. Sexe
    Homme plus grand métabolisme de base
37
Q

Estimez le métabolisme de repos (formule Mifflin)
d’une femme de 40 ans dont le poids est de 60 kg et la taille de 170 cm. Répétez votre estimé en supposant que vous la
testez 10 ans plus tard au moment où son poids a
augmenté de 8 kg.

A

** Formule donnée à l’examen **
Mifflin
Hommes:
MB (kcal/jour) = (10 x poids) + (6,25 x taille) - (5 x âge) + 5
Femmes:
MB (kcal/jour) = (10 x poids) + (6,25 x taille) - (5 x âge) - 161

Harris-Benedict
- Hommes
MB (kcal/jour) = 66.47 + 13.75 (poids) + 5 (taille) – 6.76 (âge)
- Femmes:
MB (kcal/jour) = 655.1 + 9.56 (poids) + 1.85 (taille) – 4.68 (âge)

Institut de médecine américain
Hommes
MB (kcal/jour) = 293 - (3.8 x âge) + (456.4 x taille) + (10.12 x poids)
Femmes:
MB (kcal/jour) = 247 – (2.67 x âge) + (401.5 x taille) + (8.6 x poids)

Réponse:
(10 x 60 kg) + (6,25 x 170 cm) - (5 x 40 ans) - 161
= 1301,5 kcal/jour

10 ans plus tard:
(10 x 68 kg) + (6,25 x 170 cm) - (5 x 50 ans) - 161
= 1331,5 kcal/jour

38
Q

Quel est l’effet thermique de chacun des macronutriments ?

A

Effet thermique des aliments (% de leur contenu calorique utilisé pour le travail digestif)
Protéines: 20 - 30%
Glucides: 5 - 10%
Lipides: 2 - 5%
Alcool: 10 - 15%

Effet thermique des aliments global  10% de l’apport énergétique total

39
Q

Vous prenez un repas contenant 40g de protéines,
30g de lipides et 130g de glucides. En utilisant les
facteurs de conversion d’Atwater et en supposant
que l’effet thermique respectif de ces nutriments
est 25, 3 et 8% de leur contenu énergétique,
estimez l’effet thermique du repas, en kcal et en % du contenu énergétique total du repas

A

Protéines:
Contenu énergétique = 40g x 4 kcal/g = 160 kcal
Effet thermique = 160 kcal x 25% = 40 kcal

Lipides:
Contenu énergétique = 30g x 9 kcal/g = 270 kcal
Effet thermique = 270 kcal x 3% = 8,1 kcal

Glucides:
Contenu énergétique = 130g x 4 kcal/g = 520 kcal
Effet thermique = 520 kcal x 8% = 41,6 kcal

Effet thermique du repas (kcal) = 40 + 8,1 + 41,6
= 89,7 kcal

Contenu énergétique total du repas = 950 kcal

Effet thermique (%) = 89,7 kcal/950 kcal x 100
= 9,4 %

40
Q
A
41
Q

Comment mesurer les dépense énergétique ?

A

Calorimétrie indirecte

Journal AP
- Dépense va varier selon durée, intensité, capacité aérobie lors de AP

42
Q

Comment calcule-t-on les besoins caloriques à l’aide du métabolisme de repos ?

A

Métabolisme de repos x facteur d’AP

ex:
Formule de la dépense énergétique totale de l’Institut de médecine américain
Hommes
864 – (9.72 x âge) + CA X ((14.2 x poids) + (503 x taille))
Femmes:
387 – (7.31 x âge) + CA X ((10.9 x poids) + (660,7 x taille))

Age : ans Poids: Kg Taille: m

Coefficient d’activité
1,00 si NAP de catégorie sédentaire
1.12 (H) ou 1.14 (F) si NAP de catégorie faiblement actif
1.27 si NAP de catégorie actif
1.54 (H) ou 1.45 (F) si NAP de catégorie très actif

43
Q

Comment calculez la valeur énergétique d’un repas à partir de son contenu en macronutriments ?

A

Ex: si je mange un repas avec 34 g de protéines, 15 g de glucides et 13 g de lipides :

34 g x 4kcal = 136 kcal
15 g x 4 kcal = 60 kcal
13 g x 9 kcal = 117 kcal

tot= 136 + 60 + 117 = 313 kcal

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