Les vitamines et les minéraux Flashcards
Quelles vitamines jouent un rôle dans la santé osseuse ?
A
D
K
C
Quelles vitamines jouent un rôle dans le métabolisme des aa ?
B6
Folate (B9)
B12
C
Quelles vitamines jouent un rôle dans le métabolisme de l’énergie ?
B1
B2
B3
Acide pantothénique (B5)
Biotine
B6
B12
Folate (B9)
Quelles vitamines jouent un rôle dans la défense antioxydante ?
Vitamine E
Vitamine C
Caroténoïdes (Vitamine A)
Quelles vitamines jouent un rôle dans la fonction immunitaire ?
Vitamine A
Vitamine C
Vitamine D
Quelles vitamines jouent un rôle dans la formation du sang ?
Vitamine B6
Vitamine B12
Folate (B9)
Choline
Riboflavine (B2)
Vitamine K
Quelles vitamines jouent un rôle dans la croissance et le développement ?
Vitamine A
Vitamine D
Quel est le rôle des vitamines A ?
Santé osseuse
Défense antioxydante
Croissance et développement
Quel est le rôle des vitamines B ?
Métabolisme de l’énergie
Métabolisme des aa
Formation du sang
Quel est le rôle des vitamines C ?
Santé osseuse
Métabolisme des aa
Défense antioxydante
Fonction immunitaire
Quel est le rôle des vitamines D ?
Santé osseuse
Fonction immunitaire
Croissance et développement
Quel est le rôle des vitamines E ?
Défense antioxydante
Quel est le rôle des vitamines K ?
Santé osseuse
Formation du sang
Quelles sont les principale sources de vitamines A ?
Rétinol
- foie
- viandes
Caroténoïdes précurseurs
- légumes et fruits jaunes, orangés et vert foncé
Quelles sont les principale sources de vitamines B ?
- Céréales complètes
- Viandes
- Produits laitiers
- Légumes verts à feuille
- Légumineuse
- Oeufs
- Noix et graines
- Fruits (banane, avoact)
Quelles sont les principale sources de vitamines C ?
Fruits et légumes
Quelles sont les principale sources de vitamines D ?
Peu de sources naturelles :
- poisson gras
- oeufs
- certains champignons
Aliments enrichis :
- lait
- margarine
- boisson végétale enrichie
synthétisé sous l’action des rayons solaires
Quelles sont les principale sources de vitamines E ?
- germes de blé
- noix et graines
- huiles végétales
Quelles sont les principale sources de vitamines K ?
- légumes vert foncé
- légumes-feuilles
- fines herbes
- légumineuses
- huile de soya, de canola et d’olive
Quel est le rôle des vitamines B dans l’activation enzymatique ?
Les vitamines B sont des cofacteurs qui permettent l’activation d’une enzyme
Quels vitamines sont hydrosolubles ?
B et C
Quels vitamines sont liposolubles ?
A
D
E
K
Décrivez les réserves des vitamines hydrosolubles
Faible réserve dans l’organisme
Décrivez les réserves des vitamines liposolubles
Mise en réserve dans l’organisme (foie et tissu adipeux)
Décrivez la toxicité des vitamines hydrosolubles.
Faible risque de toxicité
Perte dans les urines si consommés en excès
Décrivez la toxicité des vitamines liposolubles.
Risque d’accumulation et de toxicité (car déjà une réserve)
Dans quelles conditions sont mieux absorbées les vitamines liposolubles ?
en présence de matières grasses
Qu’est-ce qui influence la synthèse de la vitamine D dans l’organisme ?
- L’âge : diminue avec l’âge
- Surface de peau : augmente si surface augmente
- Intensité des UV: augmente si intensité augmente
- Pigmentation : pigment + foncée = moins bonne synthèse
- Crème solaire : diminution synthèse
- Temps d’exposition: + augmente = meilleure synthèse
Qu’est-ce qu’un macroélément ? Donnez des exemples.
Éléments dont les besoins sont >ou= 100 mg/jour ou >ou= 0,005% de la masse corporelle
Exemples:
Minéraux constitutifs:
- Calcium
- Magnésium
- Phosphore
Électrolytes principaux:
- Chlore
- Potassium
- Sodium
Qu’est-ce qu’un oligoéléments ? Donnez des exemples.
Éléments dont les besoins sont < 100 mg/jour ou < 0,005% de la masse corporelle
Exemple:
Minéraux constitutifs:
- Fer
- Zinc
- Cuivre
- Sélénium
- Iode
Électrolytes principaux:
- Manganèse
- Fluor
- Chrome
- Molybdène
Quels minéraux à un rôle dans la santé osseuse ?
Calcium
Phosphore
Fer
Zinc
Cuivre
Fluor
Magnésium
Quels minéraux à un rôle dans l’équilibre hydrique ?
Sodium
Potassium
Chlore
Phosphore
Magnésium
Quels minéraux à un rôle dans la transmission de l’IN ?
Sodium
Potassium
Chlore
Calcium
Quels minéraux à un rôle dans la formation du sang et de la coagulation ?
Fer
Cuivre
Calcium
Quels minéraux à un rôle dans la défense oxydative ?
Sélénium
Zinc
Cuivre
Manganèse
Quels minéraux à un rôle dans le métabolisme cellulaire ?
Fer
Calcium
Phosphore
Magnésium
(Zinc
Chrome
Iode
Cuivre
Fluor
Manganèse)
Quels minéraux à un rôle dans la croissance et développement ?
Calcium
Phosphore
Zinc
Quelles sont le sources de calcium ?
- Produits laitiers
- Saumon et sardine en conserve
- Produits céréaliers
- Certains légumes verts
Quelles sont le sources de phosphore ?
- Produits laitiers
- Viande, volaille
- Animaux marins et d’eau douce
- Légumineuses
- Noix et graines
- Produits céréaliers à grains entiers
Quelles sont le sources de magnésium ?
- Produits céréaliers à grains entiers
- Légumineuses
- Noix et graines
- Certains légumes et fruits
Quelles sont le sources de sodium ?
- Sel de table
- Aliments transformés
- Produits céréaliers
- Eaux minérales
Quelles sont le sources de chlore ?
- Sel de table
- Aliments transformés
- Eaux minérales
Quelles sont le sources de potassium ?
- Légumes et fruits
- Viandes, volailles
- Animaux d’eau douce
- Légumineuses
- Noix et graines
- Produits laitiers
- Son de blé
- Mélasse noire
Quel est le rôle du calcium ?
Formation des os et des dents
Favorise la contraction musculaire
Favorise la transmission de l’IN
Qu’est-ce qui augmente l’absorption du calcium ?
- Période de la vie : croissance, grossesse et allaitement
- Sexe: Homme
- Vitamine D
- Lactose
Qu’est-ce qui diminue l’absorption du calcium ?
- Conditions : sédentarité, maladies, médicaments
- Âge : + âgés = - absorption
- Fibres alimentaires
- Alcool
- Phytates et oxalates (rubarbe, épinards, betteraves, fraises, chocolat, thé, café, noix, légumineuses, son, germe de blé, légumes verts)
- Caféine
Quel minéral est le plus abondant dans l’organisme
Calcium
Quelle est la source du fer hémique ?
Aliments d’origine animale (mieux absorbés(25%))
Quelle est la source du fer non-hémique ?
Aliments d’origine végétale (moins absorbés (10%))
Qu’est-ce qui augmentent l’absorption du fer ?
- Vitamine C
- Protéines animales
- Lait humain
- Acidité, sucres
- Vitamine A et B-carotène
- État physiologique (carence, grossesse, croissance)
Qu’est-ce qui diminuent l’absorption du fer ?
- Milieu alcalin
- Phytates (produits céréaliers, légumineuses, noix, soya)
- Fibres alimentaires
- Composés phénoliques (thé, café, cacao, vin rouge, épices)
- Calcium
- Surconsommation de suppléments de fer
Quels individus sont à risque de carence de fer ?
- Enfants
- Adolescents
- Végétaliens
- Femme en âge de procréer
- Femmes enceintes
-Athlètes (femmes, sport d’endurance, végétaliens)
Comment l’activité physique peut influencer les besoins en vitamines et minéraux ?
L’exercices stress de nombreuses voies métaboliques dans lesquelles les micronutriments sont essentiels, et peut entraîner des adaptations biochimiques musculaires qui augmente les besoins en certains macronutriments.
Certains minéraux et vitamines participent à la libération d’énergie, ce qui est fortement nécessaire lors de l’AP. Donc une plus grande quantité sera utilisée donc besoin de plus. De plus lors de l’AP, évacués par la transpiration donc besoin de plus d’apport.
Par contre, une supplémentation en ces nutriments ne semble pas améliorer la performance.
